Tzatziki: هڪ شاندار رشيد، ڦوٽو

هر قومي cuisine ۾ پنهنجي چٽڻي، اصل ۽ رڳو سندس لاء -انڊيا- ڪئي. اهي refueling يا گريو، جنهن کي ڪڏهن ڪڏهن standalone snacks جيئن ڏٺو ٿي سگهي ٿو، ڪاروباري ڪارڊ مختلف ملڪن کان cookbooks آهن. هڪ رڳو جاپاني پگهار ڪري ڇڏيو آهي unagi چٽڻي، ڀارتي chutney يا آزربائجاني narsharab. هن مقالي ۾ اسان جي يوناني جي تياري تي بحث ڪندو ٿڌو سنڳر tzatziki. هڪ شاندار لاء رشيد ٿينديون Hellas ۾ پيدا ٿيو. نه ان cacık يا ttsattsiki سڏيو ويندو آهي.

وڃڻ-چٽڻي appetizer talaturi (ttalattouri) رکيو ويو آهي. جي نالي سان گڏ ردوبدل ۽ رشيد undergone ڪري ڇڏيو آهي. وڃڻ tzatziki گهٽ ٿوم سان تيار ڪيو، پر سٺي پنن شامل. ۽ بلغاريا ۽ مقدوني cuisine چٽڻي ۾ سڀ هڪ سوپ ۾ بدلجي - دنيا ۾ ڪا به گهٽ مشهور tarator. پر هن دلچسپ cuisine جي روسي analogue ۾ kefir تي okroshka سمجهي سگهجي ٿو.

ايندڙ جي تاريخ

تحقيق، تڏهن ته قوم آهي ته، دنيا جي عجيب چٽڻي ڏني سنڳر speculated آهن. ڪجهه يقين آهي ته رڳو يونان ۾ ترڪي جي فتح جي ذريعي tzatziki چٽڻي بيٺو. رشيد شاندار عثماني سلطنت بکري يا ٻڪرين جو کير، ٿوم، ٿوم، لوڻ، مرچ ۽ زيتون جو تيل کان نسرندو ڌؤنري جو استعمال ڪيو. ترڪي ۾ من موهيندڙ dzhadzhyk سڏيو. يوناني کان، ان کي هڪ کان وڌيڪ سيال consistency ڪئي. وچ اوڀر ۾، ايران، اتي هڪ اهڙي چٽڻي مست-اي-khiar آهي. tzatziki چٽڻي به هندستان جي Raita جي reminiscent آهي. پر شايد ترڪ فاتح جي فتح يونان کان رشيد "اڌار"؟ هڪ رستو يا ٻي، پر جيڪو ڪم tzatziki ۾ کجيء سان تعلق رکي ٿو، اسان کي اڃان تائين نه ڄاڻندا آھن. مکيه شيء اسان مزيدار ۽ صحتمند sauces لاء رشيد ڪيو آهي.

پهرين موهيندڙ

يونان ۾، هن چٽڻي ڪنهن پسارڪو دڪان ۾ ٻيا به ريٽرننگ آفيسرن کي ايندي آهي، ۽. يونان ۾، جيئن اسان کي خبر آهي، هر شي موجود آهي. ۽ هن بيان sauces، لقب "tzatziki" هيٺ متحد جي هڪ قسم کي پوريء طرح لاڳو آهي. شاندار رشيد ڌونري، ٿوم، ھيرا، زيتون جو تيل ۽ لوڻ جي هڪ من موهيندڙ ۽ مرچ جي موجودگي مشورو ڏيندو. ريٽرننگ آفيسرن کي به سٺي، dill، parsley، شهزادي رس، زمين بادام ۽ گهڻو وڌيڪ شامل آهن. بکري جي کير ۽ ٻڪرين نه tzatziki. تازو يا pickled ٿوم. مختصر، هر مزو لاء ۾. هن من موهيندڙ کان سواء يونان ۾ ڪنهن به هڪ کائڻ نه رکندو آھي. اهو هڪ standalone سنڳر طور تي کڻي ويندو آهي، بس pita ماني ۾ ان dipping. Tzatziki جي gyros، souvlaki، گوشت، مڇي، تريل يا steamed ڀاڄيون کي فراهم ڪئي آهي. ٿڌو ۽ مان هڪ سيٽ - چٽڻي ۽ لوڙيندڙ meze سنگتي گرم appetizers، ته ڀونوچ سمنڊ ۾ رهيو.

Tzatziki: رشيد

حقيقت ۾، هڪ چٽڻي ٺاهڻ ۾، اتي ڪنهن به اوکائي نه ٿئي ها. اسان به هڪ باهه جي روشني ڪري نه ٿا ڏين. يونان ۾، تيار-ڪيون sauces ڪرڻ کان سواء، توهان کي خريد ڪري ۽ ان جي تيار ٿيڻ جو مکيه ڪاٿو لڳايو ڪري سگهو ٿا - تمام ٿلھي قدرتي yoghurt (flavorings کان سواء). ان سان گڏ ويساهه پچائڻ وينجن اڌ ڪلاڪ نه وٺي ويندو. بس جي ڌونري peeled ۽ عمدو chopped ھيرا، ٿوم، مصالحو ۽ زيتون جو تيل ۾ ته وجھندو جي ضرورت آهي. tzatziki ڪري رهي آهي ان کان اڳ ضروري ٿڌو ڪيو. اڌ زيتون يا sprig سٺي ۾ پٽي ريسٽورنٽ چٽڻي decorate ۾. ingredients جي تعداد ۾ پنهنجي پسند سان ڪرڻي ڪري سگهجي ٿو. پر مستند tzatziki ۾ کڻندي ڇا آهي؟ شاندار رشيد ingredients جي هڪ لسٽ ڏئي ٿو. 370 ml ڌونري tzatziki ٿوم جي ھيرا جي ٻن، پنج لونگ، زيتون جو تيل جي ٻن tablespoons، لوڻ جي هڪ teaspoon ۽ ڪارا مرچ جي ساهتي وٺڻ جي ضرورت آهي.

پچائڻ قدم کڻي: tzatziki (شاندار رشيد)

فوٽو جي بيان کي سمجهڻ لاء آسان ڪر. ٻه ھيرا peeled ۽ هڪ grater تي زمين. انھن Prisalivaem ۽ رس ڪجھ ٻارهين ڊاک وغيرہ. پنج ڏند عمدو chopped ٿوم، ڀريندا چمچا شراب vinegar (يا شهزادي رس). قدرتي ڌونري دلدار 370 ml سان ٿوم کي گڏي. جي آميزش اختياري عدد dill يا parsley sprinkled ڪري سگهجي ٿو. تازو ٿوم سان سٺي مزو ئي ڏينهن جي گرميء ۾ هڪ سوچڻ جو اثر پيدا ڪندو. جي چٽڻي چڱيء طرح وجھندو. اضافو ڪنواري زيتون جو تيل جي ٻن tablespoons volem ترقياتي فنڊز کي. وري وجھندو ۽ فرج ۾ موڪليو. tzatziki چٽڻي سان decorate ڪري رهي آهي اڳ. هڪ شاندار تمام سٺو لاء رشيد. پر هن ڄڻ ته روس پوء دلدار قدرتي yoghurt، جنهن کي يونان ۾ ڪنهن به ٿورو دڪان ۾ ايندي آهي ۾ حاصل ڪرڻ لاء مقرر نه ڪيو. اسان درآمد جي راء جو اسان جي حالتن کي رشيد مطابقت پيدا ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي.

ڌؤنري جو يوناني

ونگيون ۽ اسان لاء ٿوم - ڪو مسئلو ناهي. زيتون جو تيل پڻ موجود خريد ڪرڻ ممڪن آهي. ڌونري جي صورت. جڏهن ته هڪ ته هن جو نالو "قدرتي" تحت اسان جي ايندي آهي tzatziki چٽڻي لاء مناسب نه آهي. هن رشيد، کي هڪ دلدار پيداوار جي ضرورت آهي ته جيئن چوندا آهن، ان ۾ هڪ چمچو بيٺو. ڪيترن ئي ماڻهن کي وسا ڌونري ڪريم مٽائي. هوء واقعي ڪافي دلدار آهي. پر جي چٽڻي به شوخ ٿي ويندي. پوء ان جو احساس ڪندو ڪجهه مقدمه manipulations ڪندا کي حقيقي نجات حاصل ڪرڻ لاء يوناني ڌونري. سڄي کير جي liter وٺي، تتي کي آندو ويو آهي ۽ 43 جي باري ۾ درجن کي ٿڌو ڪيو ويو هو. ڳاڙهسرو ڪريم جي ٻن tablespoons شامل ڪريو. اسان اٺن ڪلاڪن لاء خمير لاء سخت گرمي ۾ وجهي. ان کان پوء سنڌ جي ڌونري اڃا بهتر thickened لاء فرج ۾ بيهڻ جي قابل آهي. نتيجن disappointing آهي، ته توهان cheesecloth جي ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ پيداوار شامل ۽ ان اونڌا. في رات جو اضافو whey drained آهي، ۽ ڌونري دلدار ٿيندو. خير، توهان پوء رشيد موجب ان کي استعمال ڪري سگهي ٿو.

اچار سان Tzatziki

هن چٽڻي ڪيو ۽ سياري ۾ ڪري سگهجي ٿو. وري سوادي بنائڻ يا pickled ٿوم ۽ پوء فرحت tzatziki نه آهي. هن رشيد هڪ ٿانو ۾ ٿلھي ڌونري جي 250 گرام ڦيرائڻ لاء مشورو ڏيندو. ٻن ننڍن ھيرا ٻئي ٿانو ۾ ننڍي cubes ۾ پٽي ويندي. رس ڊاک وغيرہ - ان چٽڻي جي ضرورت نه رکندو آھي. ڌونري سان ھيرا گڏيو. عمدو dill ۽ parsley chopped. ٿوم جي ٻن لونگ، پريس جي ذريعي squeezed شامل ڪريو. سڀ گڏيو. لوڻ جو مزو، جي ڪارا مرچ وساري نه. ۽ اڌ ڪلاڪ لاء ريفريجيريٽر ڪرڻ لڳو، پوء ته سڀ چٽڻي جي ingredients هڪ وڻندڙ لهه وچڙ ۾ گڏجي آيو. اسان کي هن رشيد ۾ ڏسي جيئن، سبزي تيل استعمال نه آهي. اسان جي چٽڻي ۾ grated بادام جي هڪ teaspoon مداخلت ته tzatziki هڪ دلچسپ ڪا ناداني نه سواد ٿيڻ کان،.