بدڪ جي Stew: هڪ رشيد. هڪ autoclave ۾ بدڪ جي Stew

آڳاٽي جڳ جي لفظ "stew" گوشت جي unappetizing grayish rags سان لاڳاپيل آهي جو ماڻهن کي ٿلهو ۽ بلڪل tasteless ۾ ٻوڙيوسون. تنهن هوندي به، دور هڪ ڊگهي وقت تبديل ٿي ويا آهن! جي shelves تي ڪو گوشت ۽ پولٽري هئا، هڪ ڀيرو delicacy ۽ deficits، ۽ بورچيخاني جي سامان هاڻي تمام modernized سمجهيو ويندو. پوء هاڻي اهو ڪافي سستي مثال طور، بدڪ جي هڪ stew پاڻ پنهنجي هٿن سان بڻجي چڪو آهي، نه خريد ڪري، ۽ lovingly تيار ڪيو،، ۽ پنهنجي ذوق ۽ مناسب مصالحي جي باري ۾ خيال موجب.

تريل stew

اهڙي preform ڪيترن ئي ترڪيبون موجب تيار ڪري سگهجي ٿو. شروع ڪرڻ لاء، سنڌ جي ترين تي غور. هن carcass وچ-اوچائي ٽڪر پٽي ۽ sprinkled يا لوڻ rubbed آهي. عام طور تي ان جي گوشت جي ڪلوڪئلري في tablespoons جو هڪ جوڙو لڳن ٿا، پر انهن جي پنهنجي adjustments ٻڌائي سگهي ٿو. بدڪ گوشت جي ڏهن منٽن وري سوادي بنائڻ slices لوڻ کي سڏي وڃي، وڌي وئي. هڪ دلدار-چوڌاري ملازم melted وسا ۾ (سبزي تيل اڻ وڻندڙ آهي، جيڪي سنڌ جي carcass تي هو جو ڪافي نه آهي - ته خنزير شامل). جڏهن وسا ٻرندي آهي، ان کي سوڍو پولٽري embeds ۽ هڪ crisp لاء ڀڄنديون. گهر ۾ سائين، اهو ظاهر آهي ته بدڪ جي stew پرائمري درجي گذري، - جي گوشت کان سيال جي بند. ڪڪڙين جي آخر ۾ ٽڪر ته جئين هڪ sterile بئنڪ تي طي ڪري ۽ گرم تيل وھايو. ان کان گهٽ ڪو به هوائي بلبل هجڻ گهرجي. ٽانڪين سيل ۽ هڪ ڏينهن جي باري ۾ مٿي ڍڪيل آهن. خبردار: فصل اھڙي طرح stew بدڪ هڪ مين جاء ۾ ڇهن مهينن کان وڌيڪ ڪو لاء محفوظ، ۽ پوء آهي. توهان جي ضرورت آهي ته وڌيڪ "ڊگهي-راند" خالي، هڪ مختلف نسخا استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي.

ساڄي ڪناري Stew

قبل از frying - نه ضروري هڪ کاڌ استقبال. نه رڳو اهو بامعني جي آخري پراڊڪٽ جي إلى زندگي گھٽجي آهي. ٻئي رشيد stew بدڪ جي ڪوشش ڪئي؛ جيڪڏهن توهان ان جي تابعداري ڪريو، اوھان canned کاڌي ٽن سالن لاء مٿي جو cellar ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿو. پوء carcass، scalded ٽڪر ۾ پٽي، غسل ڏيئي، dehumidified، prisalivaem. اڳواٽ sterilized liter جار 2 ڪمال پٽ ۽ 6 مٽريء ڪارا مرچ جي ٽڪر تي وجهي رهيا آهن. مٿي ظرف هينگر کي بدڪ ٽڪر ٿي رهي. پاڻي سان ڀرجي ويا ٽي مھماني وينجن تي؛ ڳچيء ته جئين ورق سان ڍڪيل. بئنڪ جي unheated تنور بيڪري تي تيار آهن. جڏهن ته گرمي پد منجھس 180 درجن تائين آندو ويندو آهي. جي Stew تنور ۾ بدڪ ٽي ڪلاڪ وٺ ڪندو. ان عرصي دوران هوء دستيابي کي اچي ٿو ۽ sterilize. بئنڪ سيل آهن، مٿان موڙ، مين ايتري قدر، ۽ cellar ڪري ڇڏيا.

خوشبودار stew

سنڌ جي "رکيل" نه رڳو nourishing آهي، هڪ ڊگهي وقت لاء رکي ڇڏيو، مگر به لذيذ، خوشبودار تيار حاصل ڪرڻ لاء، بدڪ جي هيٺين رشيد stew کي ڌيان ڏيڻ گهرجي. ان لاء، هڪ وچولي-اوچائي carcase بصر، گاجرا صاحب، چار clove، گهڻو مٽريء جيئن ضرورت allspice، cardamom، juniper ٻير ۽ چار cinnamon لٺ. لوڻ ڀلا سمنڊ وٺي، وڏي آهي. ان جي رقم ۽ کنڊ جي رقم ڪندا pretends. هن carcass habitually مناسب ٽڪر ۾ وٺي ڀڄي وئي آهي. تاراچند ۽ بصر ڄمائيندي وڏا آهن، پر سهڻيون پٽي. جي ڀاڄين جي اڌ ۾ کين جي تري ۾ اڏائي رهيو آهي. مصالحن جو اڌ مٿن ٻي کاٻي ٻاهر وھايو. بدڪ گوشت جو سڀ کان تنگ containers گھرج آهي. ڀاڄيون ۽ seasonings جي باقيات جي مٿي تي طي ڪري، سمنڊ جي کاري ۽ ڏاهپ جو هڪ teaspoon شامل - کنڊ (liter خانو رپيا). بئنڪ هڪ ٿڌو تنور ۾ وجهي، مخصوص آهي 150 درجن جي گرمي پد - ۽ ٽي ڪلاڪ، اوھان کي انھن جي باري ۾ وسارڻ. ان کان پوء شڪارپور stew بدڪ hermetically بند، کي ھيٺ مٿي ڪيوسون، رهيو آهي ٿڌو ڪيو ويندو آهي. ، سال هڪ جي مٿان لاء ان کي خراب جيڪڏھن اوھين ان کي ٿڌو ۾ ۽ نور کان سواء هڻي نه ڪندا آھن.

multivarka ۾ بدڪ stew

انهن يونٽن جي مالڪن ڊگهي مليا آهن ته اهي سياري zakatok جي تياري ڪرڻ لاء ڪافي مناسب آهي. ڪيترا جام ۽ compotes اڳ ۾ ئي نازل بند! اهو تعلق رکن ٿا ۽ stew بدڪ جي طور تي هڪ preform ڪرڻ وقت آهي. Multivarki متانت استعمال جي حقيقت اها آهي ته سنڌ جي هڏن جي اڃا ختم ڪري، فقط pulp ڇڏڻ بهتر آهي ۾ ڪوڙ. پر جن ڳجهه cholesterol پاسو ڇڏيا ۽ جلد ئي ڪري سگهجي ٿو. جي ٿانو نظام ۾ ويڙھيل کي غسل ڏيئي بدڪ، جي lid بند آهي، جو ننڍڙو ٽڪر جي صورت ۾ ۽ ان وقت extinguishing نقاب - چار ڪلاڪ. وري سوادي بنائڻ بدڪ جي مخصوص وقت stew کان پوء، خيالات ۽ مصالحي سان flavored. اها ڳالهه هن نقطي تي هو شامل آهن ۽ ونظر laurel ۽ مرچ. Multivarka هڪ ئي وقت تي ٻيهر تي پيام. پر صرف هڪ ڪلاڪ لاء. جي sterile جار تي پيداوار وجھن، ارارت ۽ ان ڪٺي: معياري - جي آخر ۾. توهان جو کين جي ساراھيو تي ڀروسو نه ڪريو، انھن sauté اڳ ۾ ئي تنور ۾ بند ڪري ڇڏيو - (! ٿي سگهي ٿو) infiltrated جي germs بلب برداشت نه ڪئي ويندي. ان کان پوء بدڪ جي پنهنجي گهر stew پنهنجي مزي هڪ سال کان به وڌيڪ انتظار ڪري سگهي ٿو، يا ٻه.

سڀ کان معتبر واٽ: جي تياري

باقي اهو هو، پر ڪو به تنور يا ڪنهن ذريعي sterilization، يا مائيڪرو يا multivarka استعمال جي حفاظت ۽ ڊگهي مدت رکڻ جي هڪ مطلق ضمانت نه ڏيو. انجام هي سڀ هڪ autoclave ۾ پکا ڪري سگهي ٿو رڳو بدڪ جي stew،.

گوشت ان جي ذريعي گذري چڪو آهي ته، ڪڏهن به هڪ ڏهاڪي تائين خراب نه ڪندا آھن. ۽ جدون جن ايمان آندو ته جيئن هڪ اوزار ضرور خريد ڪرڻ گهرجي، ۽ اعلي جي ڀيٽ ۾ آهن. Craftsmen ڊگهي ان اڇلايو مواد مان ڪڍي ٺاھيو آهن. پوء اوھان کي باقاعدگي سان ٿي چڪو آهي stew ڪرڻ وارا آهن ته، هن جي حصول يا هڪ مفيد يونٽ جي پيداوار کي خيال رکجو. پر اسان توهان کي ٻڌايو ته ڪيئن هڪ autoclave ۾ بدڪ جي stew تيار ڪرڻ ٿا.

قبل از sterilized جار هيري آهن. ڪارو ۽ جيئن - انھن تي laurel ۽ مرچ توتڪ مٺي مٽريء. اهي bacon جي چند ٽڪر جي مٿي تي رکيل آهن. جيڪڏھن پکيء کي سراسري کان وڌيڪ آهي، ان کي وڍي-بند وسا کي منظم ڪرڻ ممڪن آهي. صرف وري بدڪ جي ٽانڪي ٽڪرائڻو پيو ٽڪر ۾ - تنگ هڪ ڀيرو ملي. لوڻ جي مٿي تي وھايو آھي، جو خانو تي هڪ teaspoon. Crockery hermetically بند ۽ هڪ autoclave فرش ۾ پيل، ھڪ ٻئي تي.

سڀ کان معتبر واٽ: مکيه اسٽيج

هن مشين، پاڻيء سان ڀرجي ته ان کي سيل ڪيو آهي، ۽ دٻاء منجھس اڌ بار، جنهن کان پوء autoclave جي پليٽ تي رکيل هو ظاهر آهي. شايد ئي دٻاء چار ڪرڻ چاهيو صرف ان کي برقرار رکڻ لاء نامو آهي ظاهر. چار ڪلاڪ انهن حالتن هيٺ autoclave ۾ stew بدڪ نڪرندو؛ مکيه شيء - ته دٻاء ڇڻي نه ڪيو آهي ان کي ڏٺو. جڏهن ته فرنس وري بند پيام ڪيو ويو، پر ان جي ڊوائس مين پاڻيء جي ايتري قدر کلي نه رکندو آھي. پڪ ٿي، ته ان کي هڪ ڏينهن لاء ان کي اڪيلو ڇڏي لاء ڀلو آھي. صرف وري رکڻ لاء ختم وينجن corked.

هاڻي توهان کي خبر آهي ته ڪيئن مختلف طريقن ۾ بدڪ جي stew تيار ڪرڻ.