بيدي جي زردي ڪيڪ کان ڪيو ڪريم: خاص طور تي پچائڻ، بهترين ترڪيبون ۽ تبصرا

تمام اڪثر، پچائڻ لاء، اسان کي رڳو آنا whites استعمال. ۽ جيڪي yolks سان ڪندا؟ هي مضمون اوهان کي سٺو استعمال ڪرڻ لاء هڪ کائڻ پيداوار واپرائڻ جي مدد ڪندو. توهان هڪ ڪيڪ "نيپولين" جنگين ته، "كيف" يا "Earl کنڊرن" (جنهنڪري ٻه meringue سان ڪيائين)، آمريڪي biscuits، بادام cakes، جو رخ صرف پروٽين ٿيندو. ۽ سينگار لاء مصنوعات آنا yolks کان ڪيو ڪريم پکا ڪري سگهجي ٿو. ترڪيبون هن سطح کي تمام گهڻو. ان مکڻ جي بنياد تي يا کان سواء، کير، چانهه، ڪافي، چاڪليٽ جو ڪم ٿي سگهي ٿو. هڪ آزاد شيرين - ۽ جيڪڏھن اوھان کي ڪو refractory ceramic من موهيندڙ ۽ جنگين ۾ ڪريم ڪر، تون Pushkin "برلي" جي واکاڻ ڪرڻ لڳا حاصل ڪري. مهمان chefs کي ڊيڄاري انهن شين جو ڪجهه ته پرت، مثال طور، cakes لاء مناسب آهي ته "نيپولين." آنا yolks کان ڪرائي ٻين creams perfectly سندن شڪل رکيو. هنن جو ڪيڪ مٿي decorate يا wafer لسٽ ڀريندا لاء سٺو آهي.

هن سڌو رشيد

مکڻ ڪريم جي yolks کي منٽن جو هڪ جوڙو لاء تيار آهن. نظريه جي دعوي آهي ته هن جو ڪاروبار به هڪ ٻار رسيء ڪري سگهو ٿا. اهو تيل ٿڌو جي اڳواٽ ڪنٽرول ڪرڻ ضروري آهي، ان ڪمري ۾ گرمي پد آهي ته. تي-اونس ضرورت ڏهن yolks جي سٿ ۾. پهريون، اسان انهن کي ڇڏيندو سيال ڪاميٽي جيستائين وجھندو. اسان کاڌائين کنڊ شامل ڪرڻ شروع - جي باري ۾ هڪ ۽ هڪ اڌ ساغر. جي yolks ڪينسل جيستائين crystals مڪمل طور تي لوڻ نه آهن، ۽ عام اڇو ڦرندو. هاڻي جي گهٽايا مکڻ ۾ داخل. جي هوائي ڪڪر جي حالتن کي نيلوفر ڪاميٽي Whisk. پوء سٺي sandwiching ڪريم cakes (اسفنج cakes، ماکي ڪيڪ). توهان جو ڪيڪ جي چوٽي decorate کي رٿ ته، ان کي ٿورو اٽو جي آخري مرحلي ۾ وزن شامل ڪرڻ سٺو ٿئي ها. اهو ڪريم جو مزو متاثر ٿيندو نه، پر ان جي ريفريجيريٽر جي flakes ۾ هڪ وڃ ڏيو نه ٿا، ڇاڪاڻ ته ان کي ڍڪيل وڌيڪ تہ لاء مزاحمتي ڪندو آھي.

Custard آنا yolks ڪيڪ جي. رشيد № 1

اسين، هڪ تيل سٿ نٿي ملي ته ان ڪمري ۾ گرمي پد تي پهچي. پنج incandescent سو کنڊ جي پنجاھ گرام ۽ لوڻ جي هڪ ننڍڙي ساهتي (لفظي ساهتي) سان yolks مانجھي. Cooks جو مشورو آهي ته جيڪڏهن shortcakes اڻ ڌريو مزو رٿ رٿي، مٺي جو ڪاٿو لڳايو رقم 200 ز کي پوء وڌائي ٿي سگهي ٿي اٽو جي teaspoon پلٽيو. هڪ سٺو گڏيو. کير ۽ ڪريم pyatnadtsatiprotsentnoy وسا جي جوش اچي هڪ گلاس ۾ وجهي. جي حقيقت، الڳ الڳ ئي سيال گرميء جي ڪابه ضرورت نه آهي، توهان سڀ هڪ نقطو ۾ ضم ڪري سگهو ٿا. کير وزن ٽچڪندو کي محسوس ٿئي ٿو، ته ٽن يا چئن مرحلن yolks ۾ ان brew. هن سيال ڪريم هڪ ڌاتو nonstick کاڌخوراڪ پچائڻ ۾ وھايو ۽ هڪ ننڍي باهه تي وجهي، جڏهن ته. ڌيان وجھندو ۽ ڏسندو رھ، ته ڪاميٽي جو روانگي واپار bubbled نه آهي، ٻي صورت ۾ آنا exfoliate. اسان صرف thicken ڪرڻ جي ضرورت آهي. اسان کي ڪڻڪ جي ڪريم جي consistency لاء انتظار ڪري، هن کي باهه بند ڪري. بيدي جي زردي، کنڊ ۽ کير جي ڪريم ڇڏي ڪمري ۾ گرمي پد کي مين کي. مکڻ نيلوفر (ٻه سؤ گرام) مات. کاڌائين جي brew مال جي ايجاد جي هن عاليشان ڪاميٽي ۾. جي ڪريم جيستائين whisking جاري. جيڪڏهن ان watery هو، اڌ ڪلاڪ لاء fridge ۾ ان ڪر.

جي yolks تي custard جي ٻي رشيد

اسان promazka ڪيڪ جي ضرورت آهي، ته پوء - خاطري تبصرا - مکڻ جي آخري مرحلي ٿي سگهي ٿو، ۽ نه شامل. هن ڪريم چڱي سڪي cakes soaks آهي "نيپولين." هتي بجيٽ شيون تي رشيد آهي. ڇهه آنا yolks، هڪ lather ۾ کنڊ ۽ vanilla pod جي هڪ نا مڪمل گلاس سان مات. کير جي ستر milliliters واپس پلٽيان. هڪ ڀيرو ٻيهر foamy ظاهر جيستائين vzobem. هن ڪريم هڪ پاڻي غسل ۾ آنا yolks کان ڪيو وجهي. هن آخر تائين، پاڻي جي وڏين ٿانو باهه تي مقرر. جي ڪريم سان سندس saucepan ۾ ٽٻي. ٽچڪندو، لاڳيتو روانا ٿيا، ڪڻڪ جي انڌيرن ڪريم جي consistency جيسين. ڪمري ۾ گرمي پد ڪريم کي مين ڏي. جي ريفريجيريٽر ۾ موڪليو.

ڪافي ڪريم

پهريون ڀيرو اسان کي هڪ مضبوط پيو weld ويندو. هن ڪندا، قدرتي زمين ڪافي ۽ پاڻيء جي هڪ گلاس مان ٻه tablespoons استعمال. مين کي ڇڏي ڏي. پان گرمي ۽ سندس کنڊ جي هڪ عدد vsyplem. هڪ ڀيرو جي crystals سا ڳاري، ٿورو پاڻي volem ٿيندو. ڪافي لاء caramelized شربت تبديلي پکي. کنڊ جي 2 tablespoons سان ٻه yolks Vzobem. اٽو جي ساڳي رقم شامل ڪريو. homogeneous جيستائين وجھندو. Volem اڌ ڪپ ٿڌو whipping ڪريم ۽ سردي ڪافي. اسان هڪ ننڍي باھ يا پاڻي غسل تي ڪر. اسان کي ڪافي دلدار جيستائين آنا yolks کان ڪيو ڪريم مٿي گرم. جي آخري مرحلي ۾ مين ڏي ۽ ٿوري مکڻ شامل. نظريه جو چوڻ آهي ته توهان هڪ ئي ڪريم ٻڌائي سگهي ٿو، پر ان جي تڪڙي ڪافي سان استعمال ڪري. پر هن معاملي ۾، جو پائوڊر جي آخر ۾ هلايو وڃي. تڪڙي ڪافي جو هڪ teaspoon سان صرف ختم ڪريم وجھندو. هڪ يا ٻه بوند brandy يا liqueur essences جي سان مزو موسم.

خشڪ ڪريم

اها ڳالهه هن پيداوار hazelnuts استعمال ڪرڻ لاء ڀلو آھي. پر ڪيترن ئي يقين آهي ته هن مناسب ۽ هڪ سڪل frying پان calcined podroblenny walnut. لطيف جي پڻي کنڊ جي هڪ سئو ۽ ويهن گرام سان yolks مانجھي. اڌ vanilla چتي شامل ڪريو. ڪجھ vzobem. کير جي ستر جي باري ۾ يا هڪ سو milliliters Volem. هڪ پاڻي غسل تي وزن Pose. دلدار جيستائين نازل کي جوش اچي. جي ڪريم yolks انت مين. مکڻ جي هڪ سئو ۽ ويهن گرام ڪمري ۾ گرمي پد ۾ شامل ڪريو. هڪ عاليشان ڪاميٽي ۾ Vzobem نيلوفر. جتان وچولي-اوچائي پڪي podroblennye اکروٽ پڙهائڻ. وجھندو ۽ هڪ ڪيڪ decorate.

هڪ standalone شيرين طور آنا yolks تي ڪريم

اسان cocottes يا چپاتي tins (ڌاتو يا راڻا) مڪمل ڪرڻ جي ضرورت پوندي. ڇهه آنا yolks، پڻي کنڊ جي ٽن tablespoons ۽ پنهنجي پسند جي flavorings سان هڪ نيلوفر سان مات. هن cinnamon، grated شهزادي يا نارنگي پيل، vanillin ٿي سگهي ٿو. Preheat pint تمام ڳري ڪريم (گهٽ ۾ گهٽ 20٪ misfit). انھن ۾ هڪ ٿڙندو سان اٽو جو هڪ spoonful پلٽيان. جڏهن ڪريم equilibrated، جي yolks کي هڪ پتلي ندي ۾ کين ھڻي مسلسل روانا ٿيا. اسان دلدار ايتري قدر جو هڪ پاڻيء جي غسل ۽ گرمي ۾ وجهي. portioned formochkam جي yolks جي ڪريم پلٽيان. تنور ۾ جنگين. وزن جيلي جي consistency حاصل ڪرڻ گهرجي. جي اپر تنور گرمي چرپر. هر ناسي کنڊ ڪريم سان ڪري رهي آهي Sprinkle. جي caramel crust جيستائين تنور ۾ Soaking. ٿڌو ۽ کارائي. توهان whipped ڪريم يا ڦاٽندي اکروٽ سان decorate ڪري سگهو ٿا.