بيڪري جي ماني: تفصيل. ماني جو آلو بيماري. آلو لٺيون

بيڪري جي ماني هاڻي لڳ ڀڳ اهو احساس جنهن ۾ ان کان اڳ هو ۾ گم ٿي ويندو آهي، روسي ڳوٺن ۾. ان کان پوء هر چلهه تي leaven ڪر، ۽ اڳ ۾ هذا crust سان ان جي بنياد تي خوشبودار پڪي بنس تي. اڄ، اسان کي خاص بيڪٽيريا آهي ته ان کي ممڪن بنائڻ لاء استعمال جلدي هڪ سرسبز شين وٺندي. تنهن هوندي به، هن کي به ترميمي جي بيڪري جي ڪاروبار ۾ ڪجهه تبديليون ڪرڻ لاء روانا ڪيائين.

جي اضافي سان ڪڻڪ جو اٽو تي Dough thermophilic خمير وهن ظاهر. تڪڙي ۽ تنور ۾ پڪل. هن جي حقيقت اها آهي ته spores مناسب حالتن هيٺ بچيل ۽ تيز ترقي ڪندو رهندو ڪرڻ ٿي ويا آهن. ماني جو آلو بيماري - هڪ عام سڄو، توهان ثاني ڪري سگهجي ۽ پنهنجي ٽيبل ڦهليل لسٽن کي ڏڪندي کان پاسو ڪرڻ جي ضرورت آهي پوء.

ڪيئن ياد رکڻ لاء

سڏيو ماني spore-نظر ايندا بيڪٽيريا ۾ آلو بيماري ترقي. Bacillus subtilis، فطرت ۾ وڏي پيماني تي، سنڌ جي اناج جي مٿاڇري تي واقع. جڏهن پسائي جي آخري spores جو اٽو ۾ داخل. تنهن ڪري اناج جي پيداوار لاء وڃڻ کان اڳ ۾ خاص تربيت undergo هجڻ ضروري آهي.

اختلافن perfectly بيڪري لاء محفوظ ۽ انهن جي ترقي جاري جيڪڏهن پيداوار جي سازگار حالتن ۾ پوي ٿو. هن معاملي ۾، اهي هڪ bacterial سيل جنهن crumb لڄي بڻجي. پهرين مرحلي ۾، توهان کي هڪ معمولي عجيب بوء محسوس ڪري سگهو ٿا. جڏهن ماني ٽوڙڻ الڳ stretchable موضوعن مان ظاهر.

ايندڙ مرحلي - نوڙت انفيڪشن. بوء هاڻي مشڪل ۽ وڌيڪ موضوعن مان آهي. ڏاڍي بيماري چيڪيء crumb ٿيندو سان، هاڻي ان جي تبديلين کي ڌيان ڏيڻ نه ناممڪن آهي. ان کان پوء ان کي سڪو ۽ اڻ وڻندڙ بوء ٿو.

انساني صحت جي لاء ڏک

حقيقت ۾، هڪ نرم crumb ۽ چيڪيء سان ماني کائي، سڀني طرفن ۾ stretchy، چاهي کي بعيد آهي. هن چيو ته هڪ تمام اڻ وڻندڙ بوء ۽ ڪوڙي ذائقي ڪئي. اڄ، تنهن هوندي به ان کي اهم ٻاهر ڏسي ت هڪ پيداوار اجائي يا ممڪنه انسان کي اجائي آهي. هن ڪندا، Rospotrebnadzor جي conclusions، جنهن ليبارٽري اڀياس جي بنياد تي ڪيون وڃن ٿيون ڏانهن اشارو.

سرڪاري انگن اکرن موجب، آلو لٺيون انسان لاء pathogenic نه آهي. ته، (هي هڪ اڻ وڻندڙ گند، discoloration ۽ بنت شامل آهن) ان جو نقصان انهن علامتن جي ترقي لاء crumb جي استعمال ضرر ۽ قابل قبول سمجهيو ويندو آهي. ان کي ڏسي ۽ عضوا جي پيداوار جو تعين ڪرڻ لاء ته ڇا کائڻ مناسب آهي ان لاء ان کي آهي ڪافي آهي.

تنهن هوندي به، پوء تڪرار sprouted ۽ زور ڏئي ته مقوي وچولي بدلائڻ شروع ڪيو، ته ماني جو ڪو لحاظ کان گهڻي آهي. هاڻي crumb موقف مضر جي بدلي آلو شين لٺيون لڳن. تنهن هوندي به هن جي رنگ، بوء ۽ ماني جو ظاهر ڪري اڳ ۾ ئي خبردار ڪيو آهي ته ان کي فوري طور رد ڪيو وڃي. پروٽين breakdown جي Toxic شين ان جي صحت لاء خطرناڪ ڪندو آھي.

تنهن هوندي به، هن کي ڏسي اڄ جو اڳ ۾ ئي ٻڌائڻ outdated سمجهيو ويندو آهي. جديد تحقيق موجب، اسان کي چون ٿا ڪري سگهو ٿا ته اسان جي مختلف انساني pathologies جي ترقي ۾ آلو لٺيون جو "حصو" underestimate. جيڪڏهن چٺي مضبوط آهي، ته پوء ان جي لاش کي اهڙي مصيبت کي اطلاع نه ڪندو. تنهن هوندي به، immunocompromised ماڻهن Bacillus subtilis ۾ اهڙي endocarditis، پتي، foodborne بيماريون، سنڌن، ساڙ مثانو بيماري، ۽ وڌيڪ جيئن pathologies جي ترقي ڪٺور تي وس وارو آھي. پوء ان کي اهو سڀ ڪجھ شڪ آهي ته ماني ڦهليل آهي ۾ احساس ڪندو، فوري طور تي ان جي نجات حاصل. يا شين خريد ڪرڻ لاء refuses.

پنهنجي هٿ

بيشڪ کي سڀ کان موثر طريقي جي هڪ گهر جي پيداوار. آلو ماني بيماري رکڻ دوران develops، عمل حالتن ۾ پئماني تي دور. جي پيداوار جي گهر تي پڪل آهي ته، هن جي تڪرارن تي گهڻو ماتحت آهي. رائي دال لاء ڀلو ڪون، ته ان خمير ڇڏي ڏيڻ آهي. هن acidic ماحول، جنهن هڪ قدرتي طرح پيدا ٿي ويندي، ته fungus سٺا ڪرڻ جي اجازت نه ڏيندا، جنهن جو مطلب آهي ماني جو آلو بيماري جو خطرو نه آهي.

جڏهن ته ٻيو نڪتو: ملڪي شين ننڍي قائم ڪري سگهجي ٿو. ان کان پوء اهي چڱي propekutsya آهن. آلو ماني بيماري هيٺين حالتن هيٺ develops:

• هاء هوائي گرمي.
• جوڳو ھٻس جي کوٽ.
• گهم.
• ڦهليل اٽو يا fungus spores کان ختم پيداوار سان رابطو ڪريو.

اهو اڪائونٽ ۾ اهي سڀئي عنصر وٺي ۽ گهر تي پنهنجي گھر وارن جي لاء ماني ڊيپ ڪرڻ لاء گهڻو آسان آهي.

دال جي تياري

ته پيداوار مزيدار ۽ صحتمند ٻاهر بدلجي چڪو آهي، توهان کي هڪ سٺو امتحان ڪرڻ جي ضرورت آهي. هيء هڪ شروع جي ضرورت آهي. آلو لٺيون هڪ acidic وچولي ۾ ترقي نه ڪندو ۽ تنهن ڪري تمام چڱي طرح جي پو رائي ڪئي اٽو وٺي، جي باري ۾ 100 گرام ڪافي آهي. پاڻي جي هڪ اهڙي رقم شامل ڪريو ۽ هڪ گرم جاء تي هڪ ڏينهن لاء ڇڏي. صبح جو اوھان يعني صرف اٽو ۽ پاڻي شامل جي شروع کارايو ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٽئين ڏينهن تي، ۽ ان جي آخري وقت تائين هن ورجائجي. صبح جو، تون ماني جي بيڪري، ۽ ٻئي ۾ هڪ اڌ وجهي سگهي ٿو - جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي.

معيار جي قبضي

ماني جو آلو بيماري - هي ڪنهن جي پيداوار جو پهريون مسئلو آهي. ان اعلي ambient گرمي ۽ نمي حالتن سان گڏ دڪان ۾ پڪل آهي تنهنڪري spores جي ترقي لاء موزون آهن. تنهن ڪري، جيڪڏهن پيداوار صفائي دوران زهر داڻو مان تيار اٽو فراهم ڪئي آهي، ان جي fungus وهن سڀ سامان colonizes. آلو لٺيون گرمي tolerates ۽ هڪ ڪلاڪ جي اندر به 120 درجن جي گرمي پد تي رهڻو تي وس وارو آھي، پوء ان کي insure ڪرڻ ممڪن نه آهي، ته توهان صرف هڪ سٺو ڌوئڻ جي وينجن ۽ ٽيبل آهن. هي مسئلو اٽو کي حل ڪرڻ لاء سخت ڪنٽرول ڪرڻ لاء تابع آهن. جي هر خريد تشخصي پهرين scrutinized ۽ پوء پيداوار ۾ وجهي. بيشڪ پڙهندڙ جي باري ۾ وڌيڪ سکڻ لاء دلچسپي هوندي ڪيئن ماني جنگين لاء، پوء ھاڻي اسان کي وڌيڪ تفصيل سان هن عمل تي نظر ڏين.

microbial contamination determining لاء طريقا

انهن مان تمام گهڻو، تنهنڪري اسان کي رڳو انھن جنهن کي وڏي پيماني تي اڄ جي دنيا ۾ استعمال ٿيل آهن تي ڌيان زور ڪندو. ماني جو آلو بيماري جي روڪ - هر ڪاريگر جي سڀ کان اهم ڪم، ڇاڪاڻ ته ان کي ماڻهن جو به جن شين جو ذڪر وڃان لاء سنجيده سان غداري fraught آهي.

پوء، ان کي اڄ، ٽيڪنيڪي bacteriological، جسماني ۽ biochemical لاء سڀ تشخيصي طريقن subdivide ڪري ورتو آهي. گهڻو ڪري عام طرح، بيڪري جي ماني جي سفر جي تياري ۾ پهريون طريقو جي ڪنٽرول آهي ته causative ايجنٽ جي نشاندهي ڪرڻ - ليبارٽري ٽيسٽ ٽيب جي. هن چيو ته 24 ڪلاڪ لڳن ٿا، پر ان جي سڀ کان ظاهر آهي. dough جي هڪ ننڍڙي تشخصي وٺي شروع، پڪل ماني معياري. ٻن ڪلاڪن کان پوء، اھي اخبار ۾ ڍڪيل ۽ هڪ گرم humid جاء ۾ ڇڏي ويا آهن. هن وقت کان پوء هڪ رول هڪ تکي ڪپ سان پٽي آهي. پوء نموني جي انسپيڪشن ۽ ليبارٽري جاچ بيمار ماني نبيرو يا نه آهي.

جو اٽو آلو لٺيون سان زهر، ته پوء ان کي bagels، crackers، ۽ ٻين ننڍن مصنوعات آهي، جنهن کي مڪمل طور ذريعي پڪل آهن، fungus spores جو امڪان سٺا ۽ ترقيء ڪرڻ کان محروم جي پيداوار ڏانهن رخ ڪري سگهن ٿا.

diagnosis اٽو

بهرحال، اسان کي ٿورو اڳتي ڀڳو. اهو فرض آهي ته مواد لٺيون لاء پيداوار جي diagnosis، جي maquila صنعت ۾ وڌيڪ آهي ڇو ته اهو آهي ته اهي پهچائي مصنوعات جي معيار جا ذميوار آهن منطقي ٿئي ها. هيء بيشڪ جو معاملو آهي، هر پارٽي اٽو ضروري هوندا جي ڏبا ملي. اهو هڪ اهڙي انداز ۾ ڪيو آهي، i.e. جي نموني پوء انھي technicians ڪٺي جي نتيجي ۾، پاڻيء سان ملي ۽ هڪ نم ۽ گرم جاء ۾ رکيل آهن. تجزيو اٽو 36 ڪلاڪن جي لاء هڪ سازگار ماحول ۾ بار بار لوڻ prototypes جي تصديق ڪئي آهي.

تنهن هوندي به، هن ٽيڪنالاجي جو ڪو ڏني تنھن جي انسيت سند ۾ ٻڌايو وڃي ٿو لاء وٺي نه آهي. اهو وڏو پيشڪش تي ضروري آهي ته ان کي پنهنجي خام مال جي معيار جي قبضي هلندو هو.

ٽيڪنيڪي تفصيل

اسان اڳ ۾ ئي ان جي حقيقت آهي ته اٽو ۾ آلو لٺيون جي موجودگي هڪ سبب اهو هڪ شادي تي غور ڪرڻ نه آهي جي باري ۾ ڳالهائيندو آهي. اهو ڪجهه خاصيتون لوڪ استعمال ڪري سگهجي ٿو. پهرين شيء من ۾ برداشت ڪرڻ لاء ته ماني، بيڪري ۽ confectionery شين جي پيداوار - ٻه مختلف طرفن کان آهن.

هن جو مکيه عنصر آهي ته ختم پيداوار ۾ پٽاٽا لٺيون جي ترقي جھليندا:

• Hyperacidity. هن رائي ماني ان کي ترقيء ڪرڻ ممڪن نه آهي. تنهن هوندي به، سنڌ جي پيداوار ۾ ۽ acidification لاء پرکي ٻين طريقن سان استعمال ڪري. اهي acetic، lactic، جو ان کان سواء شامل propionic امل. جي صارفين لاء، جو مزو ئي ساڳي رهي، ۽ زهر جو احتمال خريد ماني جو هڪ گره وڏي بيٺي آهي.
• جي پيداوار هال ۾ ماڪ بيٺي. اڄ، ان dough جي تياري، گڏو گڏ جديد dishwashers لاء قبل از آميز جي استعمال جي ذريعي ممڪن بڻجي چڪو آهي.
• هن رشيد ۾ کنڊ ۽ وسا جي وڌي ليول. ڪڏهن به آلو muffins، cakes ۽ ٻين confectionery شين ۾ سدائين رھڻ وارا نه لٺيون لڳن.

هميشه ڪامياب بيڪري

چيڪيء ماني خريد ڪري، fungus spores متاثر ڪو صارف نه ٿا چاهيون. تنهن ڪري، هن کي روڪڻ لاء، مختلف طريقن سان استعمال ڪري. نموني درجي جي باري ۾، اسان ڳالهائيندو آهي. هن تشخيصي ۽ screening واقعو، جنهن جو اٽو، ماني ٺاهڻ لاء unsuitable منتخب ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو توهان کي.

آلو بيماري preventing جي حياتياتي طريقن وڌي acidity امتحان ۾ شامل آهي. هن ڪندا، خمير جو هڪ قسم، پر propionic ان variants جي سڀ کان وڌيڪ مناسب استعمال استعمال. اهو توهان کي آلو لٺيون ۽ اچارن جي ترقي inhibit ڪرڻ جي اجازت سان گڏو گڏ وٽامن B12 جي موسمي کي پاڪ ٿيو. اڄ، اتي lactic ferment ۽ ڪڻڪ، جنهن به وڏي پيماني تي استعمال ٿيل آهن.

طبعي (يا تنظيمي) قدمن کي گرمي ۽ وڌ ۾ وڌ حاصل hlebohranilische ۾ ھٻس ڪش شامل آهن. هن جي پيداوار جي دؤران سوچڻ جي اجازت ڏئي ٿو. ٻي جاء ۾، ٺاهيندڙن هڪ صورتحال جتي crumb soggy آھي کان پاسو ڪرڻ جي ماني لسٽن جي ڪل وزن گھٽائڻ. اڄ مانيون وڌ ۾ وڌ وزن 0.5 رپيا، ۽ اڪثر به گهٽ.

جيڪڏهن لڌا ڦهليل آلو ماني لٺ

ان کي سختي سان هڪ اهڙي پيداوار عمل تي حرام ڪيل آھي. گهر ۾ يا ان جي پيداوار ۾ cakes، crackers بنائڻ لاء استعمال ڪري شامل نه ٿو ڪري سگهجي. جيئن ته ماني جلدي پيداوار مان ختم ٿي هجڻ ضروري آهي. جانور خوراڪ جي لاء ان جي استعمال جو سوال جانورن خدمتن کي حل ڪيو وڃي. سڀ کان وڌيڪ متاثر پيداوار جي بهترين کي فوري طور تي ساڙيو. ڪمرا جنهن ۾ ماني رکي ڇڏيو آهي، استعمال ڪري sanitization لاء تابع ڪيو وڃي هجڻ ضروري آهي bleach، acetic امل، ۽ خاص تياريون.

بدران هڪ ٿڪل جي

هاڻي توهان کي خبر آهي ته ماني ۾ پاڻ کي آلو لٺيون پڌرو کي ڪيئن جي ڀيٽ ۾ ان کي هڪ شخص کي زهر پيداوار پرهيز کان بچڻ لاء خطرناڪ آهي. اتي ٻه possibilities آهن: يا ته رڳو شين ثابت ڪاريگر خريد ڪري، يا گهر ۾ ڊيپ ڪرڻ. جديد ماني مشين جو عمل آسان ۽ ٿورو يا ڪو انسان کي مدد سان جنگين ماني جيئن enjoyable ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو.