ترڪيبون پيسٽري: oparny ۽ bezoparnym

گهر ۾ بيڪري جي سگندو، اسان جي ڪيترن ئي ناگزير آرام ۽ خوشحالي سان لاڳاپيل آهن، ۽ ان جي ڪيترن ئي تجربا ميزبان جي معيار کي ٻين جي ڪاريگر جو نبيرو. پر ان جي باوجود، گهر-ڪيون cakes - ان کي نه ته جيئن ڏکيو جيئن اهي خيال آهي، ۽ بنس بنس لاء خمير dough تجربي جي ڪيترن ئي سالن گذارڻ کان سواء تيار ڪري سگهجي ٿو - چئجي ته سفارشون ڌيان جي تابعداري ڪريو ۽ نمازن جي prescriptions پيسٽري جو مشاهدو. ان کان پوء، جيئن ته تجربو حاصل آهي، ان لحاظ کان ترڪيبون ڪرڻ جي ترميم ۽ اضافو ڪرڻ لاء هوندي، پر پهريون ڀيرو ان کي موجود ۽ وقت-ڏبا لاء لٺ ڪري بهتر آهي.

سڀ ترڪيبون پيسٽري ڪافي جهڙيون آهن ۽ ٻن قسمن ۾ ورهايل آهن: dough ترڪيبون ۽ oparnym bezoparnym طريقن لاء. چپل جو طريقو ۾ characterized آهي ته dough ٻه قدم ۾ تيار آهي: پهريون ته dough ٿي چڪو آهي، ۽ ان کان پوء ان جي بنياد تي اڳ ۾ ئي dough پسايائين. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته اسفنج جو طريقو سان dough هڪ کان وڌيڪ سرسبز ۽ هوائي طور dough وڌيڪ ڪارهيو خمير promotes آهي. جيئن ته سنڌ جي dough گهٽ اٽو آهي، ان کي جيئن جھڙو نه آھي، ۽ خمير وڌيڪ سمورين ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ پيدا ڪري. جيڪڏهن ڪو اٽو جي معيار جي باري ۾ شڪ آهي - ان کي مکڻ جي رشيد کي استعمال ڪرڻ بهتر آهي خمير dough اسفنج جو طريقو لاء. به، جي brew ڀلي جي تياري تمام پيسٽري ڪرڻ، ته جيئن ان کي معمولي جي ڀيٽ ۾ ٻڌائڻ کان مٿانهون آهي. جي dough تيار ڪرڻ خمير جنهن ورتو ويندو، سڪي يا عام طرح آهي - فرق صرف سندن ڪاميٽي ۾ آهي. اٽو جي رپيا اوپن مارڪيٽ اڪثر سڪل خمير مان هڪ سان مفت ۾ يا عام جي 50 گرام ورتو آهي. خمير dough oparnogo جي تياري ۾ اڪثر، ڪجھه وڌيڪ جي باري ۾ 20 سيڪڙو ورتو.

اسفنج جو طريقو لاء dough تيار ڪرڻ کير جي اوپن مارڪيٽ اٽو اڌ ڪپ، خمير جي 50 گرام (1 sachet يا سڪل)، چار ڍڪيل، مکڻ جي 100 گرام ۽ سبزي جو 50 گرام، اڌ teaspoon لوڻ وٺي هجڻ ضروري آهي. پيسٽري ترڪيبون اهڙي -آزادي- جي اجازت - کنڊ جي رقم هڪ ۽ هڪ اڌ glasses جي tablespoons جو هڪ جوڙو کان ناهيون ڪري سگهي ٿو، اهو سڀ ڪجهه ٿيندو ڇا جي dough، مٺي يا نه تي دارومدار.

کير ۾، 30 کي اپ پاڻ سيڪيو - 38 درجن، کنڊ، خمير ۽ اٽو جي ڪجهه ساغر جي هڪ چمچو کي ٽوڙڻ. Dough consistency وانگر تمام ٿلھي ڳاڙهسرو ڪريم نه آھي هجڻ گهرجي. ٿانو ان کي 15 لاء هڪ گرم جاء ۾ وجهي آهي، 2 ڪلاڪن کان اڳ ايتري قدر جو dough اٿي نه ٿيندو ۽ اتي سڀ هوائي بلبل سان riddled ڪيو ويندو.

الڳ الڳ، گڏيو ته ڍڪيل، کنڊ ۽ لوڻ کين ختم brew سان گڏجي ڪر، ۽ جتان اتي جو ارادو ڪيو consistency جيستائين اٽو sifted ھڻي: جي dough ڪافي پر نه سختي دلدار هجڻ گهرجي. صحيح وقت ڪيترو ئي dough جي هٿن کي لهر کي ختم ڪندي اندازو ڪري سگهجي ٿو. ان کان پوء اوھان کي dough گرم melted مکڻ ۾ هڪ پتلي وهڪرو مٿي امروٽي ۽ ٻئي 15-20 منٽ knead ڪرڻ جي ضرورت آهي. جڏهن ته dough چڱي vymesheno آهي، اهي، هڪ ڊگهو ٿانو ۾ رکيل وڃي هڪ ٽوال سان ڪپڙا ۽ وري ايتري قدر جو هڪ گرم جاء تي آرام ڪرڻ لاء ايتري قدر ان جو قد ۾ ٻيڻو آهي، جنهن کان پوء ان کي، وري ۽ وري knead کي اچي ممڪن آهي، توڙي جو اهو استعمال ڪري سگهجي ٿو ڇڏي پهرين اڌ کان پوء.

پيسٽري ترڪيبون bezoparnym طريقو dough جي هڪ کان وڌيڪ تيز تياري ۾ شامل ٿي، ان کي استعمال ڪرڻ جو مطلب آهي خاص طور تي جيڪڏهن رهي خمير. هتي انهن مان هڪ آهي. اسان اٽو جو اڌ هڪ اوپن مارڪيٽ يا سادي خمير يا سنڌ جي سڪي جي اڌ کان ٿورو وڌيڪ 30 گرام، کير جي 200 ml، ٻه ڍڪيل، سبزي تيل ۽ مکڻ جي 40 گرام جي باري ۾ ضرورت پوندي. کنڊ جي مقدار وري جيڪي هڪ امتحان ٿي وٺي وڃي ٿو تي دارومدار. ، سڀڪنھن شيء کي ملائي، گرم کير ۽ ٿوري کنڊ سان لوڻ شامل، ۽ ان کان پوء sifted اٽو - جي ڍڪيل کنڊ ۽ خمير سان ملي رهيا آهن. هڪ ڀيرو جي dough ڪجيٿو ٿلھي ۽ malleable آهي، ان کي جتان جو تيل کي شامل ڪيو ويو آهي. هن dough صحيح پسايائين ۽ هڪ گرم جاء تي، هڪ ٽوال سان ڍڪي ۾ اڌ ڪلاڪ تي اوڏانهن اڪيلو رهجي ويو آهي.