تنور ۾ Shank جنگين: چڪ ۾ پچائڻ

Shank، ته آهي، سور carcasses جي ڊيگهه، جنهن جي knee گڏيل ڀرسان آهي، هڪ سٺو گوشت سمجهيو ويندو آهي. جي shank جي - پوء هڪ ڀيرو ئي سوئر جو هي حصو سڏيو - مزيدار قط. جيڪڏهن صحيح ٿي چڪو آهي، ان جي گوشت کي هڪ festive ٽيبل تي فائل ڪرڻ کان حياء ئي نه آهي. ۽ چڪ جمهوريه ۾، سنڌ جي قومي cuisine جي hallmark هڪ آهي knuckle، پڪل تنور ۾. هي ۽ ٻيا اهڙا وينجن جي رشيد اسان کي هاڻي ويچار ايندي.

هن مزيدار سياري موهيندڙ هنر (جرمني ۾ ۽ پڻ) جي چڪ جمهوريه ۾ رهيو آهي ڳاڙهسرو sauerkraut ۽ هڪ ٿڌو بيئر سان. خوشبودار، گرم، خنزير caper سان seductive crust ۽ سندس وات ۾ پڇي. امل سان رسيلا گوشت ۽ tendeme garnish ۾ وسا transferable اسلوب ڏئي ٿو. صحيح گوبي braise - اهو به هڪ فن آهي، پر هتي اسان مزيدار shin جنگين کي ڪيئن معلوم ڪرڻ وارا آهن. ان کي پچائڻ، اسان کي ٽن مرحلن ۾ ٿي ويندي. پهريون - پچاء. پوء اسان جي مکيه وينجن کي ٻيو ان کان سواء اڃا تائين سوپ يا جيلي لاء بنياد ٿيندو آهي.

خير منهنجي knee هڪ ڪپ ڀري جلد ڪرڻ سان بند scraped ويو. ٿوم عمدو، chop ٻين مصالحو (اهڙا مرچ ۽ خشڪ وليون) سان گڏيو، جي shank مانجھي. پاڻي سان ان کي ڀري ڇڏيندين ۽ ٻن ڪلاڪن لاء ٽچڪندو ڪري وجهي. جڏهن ته ٻئي مرحلي - shpigovanie ۽ marinating. جي knee جي جلد تي زراعت کي آسان بڻائي ٿي، ٿوم لونگ جي سوراخ longitudinal halves ۾ ڦاسي پيا. هڪ چمچو يا ڪيل ماکيء جون به ٻه سان سڪو بيئر گڏيو جي اڌ liter. 200 ° سي تي پاڻ سيڪيو تنور رخ shank صورت ۾ وجهي، اچار ڀريندا. ٽيهه منٽ کان پوء، تنور shin ۾ جنگين هڪ ڪلاڪ جي باري ۾. روئداد جي در کوليو ۽ بيئر سان گوشت پلٽيان. جيڪڏهن جنهنڪري تڪڙو اٻڪاريء آهي، نئين ھڻي، پوء رکيل ۾ ٻي بوتل هڻي.

روس ۾ precooking کان سواء پڪي shank. هن عمل کان وڌيڪ پائيدار آهي، پر گهٽ وقت-ڀسم. پوئين رشيد ۾ Shpiguem knee ٿوم،. پوء لوڻ ۽ مرچ، سڪل جي داڻي جتري ۽ مصالحي جي آميزش daubed. مصالحي گوشت ڪمري ۾ گرمي پد تي جي باري ۾ ٻن ڪلاڪن لاء soak ڏي. جڏهن ته فرنس 180-200 ° کي کنيو وتندو. Shank تنور ۾ ڪلاڪن جو هڪ جوڙو جنگين، جيڪڏهن knee جي سراسري ماپ. ان وقت کان وٺي ان وقت تائين ان جي گوشت توبه ڪرڻ ضروري آهي. اسان جي thickest نڪتو ۾ هڪ toothpick poking سان readiness هڻندا. رت آزاد نه آهي ته، ۽ پڌرو رس، وري اوھان کي پان کي ختم ڪري سگهن ٿا.

پوء ته سڀ نه آهي. اسان جي ابن ڏاڏن ۾ تيار shank روسي فرنس خاص thermo سان. تنهن ڪري، جڏهن اسان جي تنور ۾ shank جنگين، اهو ضروري آهي ته عمل جي پڇاڙي کان پوء ورق ۾ سندس knee مٿي جڳائين ۽ کيس هڪ چادر سان ڪپڙا آهي. جي گوشت کان وٺي residual گرمي dopekayut آهي.

وڌيڪ خنزير knee پچاء جي عمل اپ ڪرڻ جي رفتار، توهان ان ورق يا کاڌ پنھنجي اگھڙ ۾ ٻڌائي سگهو ٿا. ان کان پوء، ان جي گوشت توبه ڪرڻ جي ضرورت نه ٿيندي. برابر حصن جي داڻي جتري ۽ سويا چٽڻي ۾ گڏيو. هن lineup ڪينسل Shank، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪرڻ نه وساريو. ورق ۾ لپيٽڻ ۽ پنھنجي اگھڙ ۾ وجهي. Shank جنگين تنور جيئن مٿي بيان ڪيو. تنور بند رخ کان اڳ ويهن منٽن ڌيان بيگ پوء گوشت crisp تي ٺهيل کرد. توهان تنور هڪ لاڙو pripalivat موهيندڙ تري ڇڏيو آهي ته، سنڌ جي sliced آلو حلقن تي سندس knee ڪر. هن بستري ۽ گوشت تي ساڙيو ويندو، ۽ اوھان کي هڪ من موهيندڙ مزيدار garnish آهي.