مڇي ۽ آلو سان پائي

مڇي cakes anciently ڇاڪاڻ ته ان جي دستيابي جي روس ۾ خاص محبت، گهٽ قيمت ۽ اعلي palatability ورتو. اها به حقيقت آهي ته هن سال جي روزو ڏينهن العقيده canons، جنهن کي سختي ڪرڻ سان تمسڪ ڪيو مطابق، ان جي 200 کان گهٽ نه هو، ۽ مڇي وينجن آهي، ته جيئن اسان کي خبر آهي، ان جي لڳ ڀڳ سڀني سال لکين استعمال ڪرڻ ممڪن هو.

قديم مڇي cakes اڄ جي کان بلڪل مختلف هئا. پهرين ڳالهه، ته dough رائي اٽو کان ڪيو آهي. ٻيو، stuffing لاء مڇي پٽي آهي نه ۽ ڀينگ ڳنڍڻ ۾، ته به لڱن سان گڏ. Chop stuffing مغربي يورپ جي cuisine جي اثر هيٺ XIX صديء جي شروعات ۾ ئي لڳو، پهرين جرمن ۽ پوء فرانسيسي. ساڳئي وقت هن جي dough لاء ڪڻڪ جو اٽو جي آخري عبوري انجام. Pies به ٻه dissimilar کاڌ اسڪولن جي symbiosis کان فائدو ورتو، ڪي روسي cuisine اسان جي ڏينهن ۾ پهتو آهي.

هنر، آلو سان مڇي پائي ۽ وولگا علائقي ۾ مشهور آهي. ۽ باقي وولگا مڇي گھڻو ئي رڙيون بزرگن جي يادون ۾ ئي رهيو، هن من موهيندڙ پيار ڇاڙ نه ڪئي آهي. ۽ ڪيئن في مڇي سان هڪ ڪيڪ جنگين ڪرڻ جو مسئلو.

ترڪيبون جي تمام گهڻو نه آهي، سڀ بيان ھن cakes جي کاڌ ڪاروبار جي ماهر ڌڻين جي هڪ کان وڌيڪ نسل تبحر.

سڀ کان اول، مون کي چوندا ضروري آهي ته مڇي cakes لاء ڪنهن به dough وسيلو: خمير، تازي يا flaky. عام طور، مڇي سان هڪ پائي ۽ آلو بند آهي، جو مٿي ڪيڪ ۾ رڳو ننڍڙي سوراخ هڻي، گهڻو گهٽ کليل اهي پڪل آهن.

کان اڳ اوھان کي مڇي کي صاف، ان کي ٿڌي پاڻيء ۾ 20-30 منٽن لاء soak ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي. ان کان پوء ان جي تعظيم ڪجي ٿي ويو، gutted، seams، جي ھڏا ۽ عمدو chop هٽائي. ڄميل مڇي ٿڌي پاڻيء ۾ thawed ڪيو وڃي، لوڻ - جي ڏينهن تي پاڻي ھڻي، ۽ وري تازو طور تيار ڪيو.

مڇي ۽ آلو سان هڪ پائي جنگين ڪرڻ لاء توهان جي ضرورت پوندي: اٽو جي ڪارروائي، ڳاڙهسرو ڪريم جي هڪ ڪپ، ٻه ڍڪيل، کنڊ، مکڻ جي 50 گرام، مڇي جي 300 گرام، ٽڪر 4-5 وچولي آلو، کير جو اڌ ڪپ، ٻه بصر، مصالحو ۽ لوڻ جي هڪ عدد.

ڪتريل ٻٽالو پچائڻ، کير ۽ مکڻ سان سوڍو، ته تريل بصر شامل. مڇي پارچو، عمدو پٽي سگهي ٿو مرچ ۽ لوڻ سان موسم.

dough فطير ٻه halves ۾ جدا ٿي ۽ tortillas ٻاهر ڪڍيو. پهرين ڪيڪ هڪ وڏو پان، جنهن کي عربن oiled ويو ھو ۾ رکندو هو، ڀينگ پرت puree ۽ مڇي جي چوٽي پرت. ٻيو ڪيڪ ۽ zaschipyvaem پاسيري بند. جي ڪيڪ جي مٿي تي اسان کي ڪجھه punctures ٻاڦ فرار ٿيڻ لاء هڪ ڪپ ڪر. ڪيڪ کوھ جي مٿاڇري جي اٿڻ جھڙو آنا lubricates. 230 deg تي جنگين. احسان جيسين.

پوء آلو ۽ خمير dough سان مڇي پاي. ان لاء، اسان جي ضرورت آهي؛ آلو جي ڪارروائي، مڇي fillet، بصر ڄمائيندي 5-6 ڪنڌ، مرچ، تيل جي 500 گرام، مزو salt-. ويڪريون، آلو - - تنکي مڇي پارچو وڏي ٽڪر، بصر ۾ پٽي. خمير dough ٻه cakes، هڪ بيڪري شيٽ تي هڪ ڪر، greased ٻاهر ڪڍيو. اڏائي مٿي پرت آلو، مڇي پرت ۽ بصر جي هڪ پرت. مرچ، لوڻ جو مزو. جو ڪيڪ جا اوسا مٺي چانهه جي چوٽي ۽ چڱي zaschipyvaem پاسيري مٿاڇري تي ٻيو ڪيڪ سان ڪپڙا، ۽ ڪيترن ئي هنڌن تي هڪ ڪانٽو سان پردو. 220 deg ۾ 15 منٽ ۽ بيڪري جي لاء وڙهي ڪيڪ لکڻ. مکڻ ۽ 10 منٽن لاء هڪ ٽوال سان ڪپڙا سان تيار پائي جا اوسا.

تازو جي کوٽ لاء مڇي سان مڇي پائي ۽ آلو canned کان جنگين ڪري سگهو ٿا. ٽي ساغر اٽو، خمير جي 15 گرام، ٽي ڍڪيل، margarine جي 50 گرام، لوڻ، کير جي هڪڙي ڪپ: اسان خمير dough جي پيداوار لاء ضروري آهي.

انهن ingredients oparnoe dough knead کان. جي stuffing لاء ٻه کين وٺي canned مڇي جي، ٽي بصر، آلو جي 300 گرام، margarine، خليج پتي، مصالحو.

نرم ايتري قدر جو آلو ٽچڪندو، جو ڪيڪ unroll کي ان ڪر، پوء اتي canned مڇي ۽ عمدو chopped بصر جي هڪ پرت جو هڪ پرت آهي. جي ڪيڪ جي چوٽي هڪ سوراخ ڏنيون ڪرڻ تي. 250 درجن تي اڌ ڪلاڪ لاء جنگين.