مڇي broth

اهم نوجوان ۽ مصروف housewives هڪ تڪڙا ۽ مزيدار لنچ يا رات جي ماني تيار ڪرڻ جي قابل ٿي لاء. اهو ڪلاڪ جي گھر لذيذ طعام راضي ڪرڻ لاء سنڌ جي چلهي تي بيهڻ لاء ضروري نه آهي. مڇي سوپ بهترين اڳواٽ تيار، ۽ ان کان پوء ان کي ئيج ڪرڻ آهي. آخر ۾ briquettes جيڪڏھن ضروري آسان ته فريزر مان نڪري وڃ ۽ تڪڙو هڪ اصل موهيندڙ سان وٺي اچي.

مڇي اسٽاڪ تيار ڪرڻ ان جي پاڙ ۽ وليون جي وڏين ڳالهه ٻولهه لاء استعمال ڪرڻ ضروري آهي. هڪ سادي broth پچائڻ، تاراچند، وٺي ڪمال پٽ، بيل مرچ، celery ۽ بصر ڄمائيندي. هڪ مخصوص ذائقي ڏي rosemary، ginger روٽ يا fennel جي tuber جي sprigs شامل.

منهنجي ڏاڏي مڇي broth ڊيپ کي ڪيئن، ته ان کي هميشه شفاف ڄمائيندي، مون کي سندين ڳجھين ڳالھين سان گڏيل. اهڙي ruff، پرچ، pike طور - هوء هڪ ننڍي مڇيء جو استعمال ڪيو. چڱيء طرح سندس disemboweled، سرگم جي تعظيم ڪجي، جو fins پٽي ۽ پٽي gills، پر ٽڪر ۾ پٽي نه ڪندا آھن، ۽ مڪمل طور تي ٿڌو پاڻي ۾ لاھي ڇڏيو.

سڀ کان اهم، ڪيئن هوء هميشه چيو - هڪ ڀيرو جي broth، ٽچڪندو کنيو هٽائي ۽ چند منٽن لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان ڊيپ ڪرڻ لاء ان کي ڦٽو ڪري ٿئي ٿو. صرف وري شامل parsley، dill، خليج پتي، لوڻ ۽ ٻي اڌ ڪلاڪ لاء ڊيپ ڪرڻ لاء، وقت جي کنيو، جنهن کي لاڳيتو ٺهيل آهي وڃڻ وڌو. ٻه whipped پروٽين فوم ۾ مڇي اسٽاڪ ۾ پچائڻ جي هيٺين آخر. اهي جلدي اٿي ھٽايو ۽ ان lighter ڪر. صرف هن broth ۽ مين اعلى ٿيندو.

Grandma اڪثر broth اهڙي toasts يا dumplings ۾ رهيو، ۽ اڃا به ان مان بيسڻ جي چٽڻي پکي. جديد housewives مڇي ٻنهي ننڍي مڇيء جي بنياد تي اسٽاڪ ڊيپ، گڏو گڏ وڏي مڇي جي سربراهن. Carp ان کي هڪ مٺي مزو آهي ته ٻارن کي پيار ڏنو. پر bream، carp يا carp سوپ جي سر تلخي ڏيو، ۽ جيئن ته هڪ مڇي سوپ نه ڪندو لاء.

ڄميل cubes پوء مزيدار broth هميشه جيڪو سدائين جوان ٻارن سان مصروف آهي هڪ نوجوان ماء مدد. ٽن سالن کان وڌيڪ پراڻا ٻارن، ان کي اڳ ۾ ئي ڏئي ممڪن آهي ته مڇي سوپ، جو آلو شامل.

مڇي broth رشيد هڪ ئي تيار ڪري، ڪنهن به ميزبان کان واقف ٿي. پان ٿڌو پاڻي جي 3 ليٽر ھڻي ڪرڻ ضروري آهي، brushed ۽ مڇي يا ننڍي سر، دم ۽ fins سامن، stellate، catfish، hake (0.5 جي باري ۾ رپيا)، لوڻ ۽ ٽچڪندو ڪرڻ جي اجازت gutted ڪر. کنيو وڃڻ کان پوء مصالحو ۽ پاڙ شامل، ۽ اڌ ڪلاڪ لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان سنڌ جي مڇي ڊيپ جاري.

پوء مڇي جي لاھڻ ۽ مکيه من موهيندڙ ۽ ھڏا، fins ۽ هڪ ٻئي کان 20 منٽن لاء سر پچائڻ تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري. هن وقت، توکي 1 گاجرا صاحب، 1 خليج پتي، 1 بصر ۽ شامل ڪري سگهو ٿا celery روٽ. تيار broth هڪ sieve جي ذريعي سيلاب کي موزون آهي، پوء مين.

تمام مزيدار ڪن sturgeon کان ورتي. پر ان جي ٺيڪ کاڌ تجويزون جو مشاهدو ڪرڻ لاء اهم آهي. Sturgeon سر ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ٿي رکي ٿو،، هن جون اکيون ۽ gills هٽائي مٿانئس تتل پاڻيء تي ھڻي، پوء ٿڌي پاڻيء ۾ چڱيء طرح rinse.

سامن ۽ sturgeon سان مڇي سوپ ڪافي ٿلهو حاصل ڪري. تنهن ڪري، پوء هڪ ڪلاڪ لاء ٽھڪندڙ جي ھڏا ۽ cartilages کان گوشت کي ختم ڪرڻ لاء ضروري آهي، تڏهن ٻئي ڪلاڪ لاء ڊيپ، پوء 20 منٽ، جي broth لاء بيھڻ گھرجي. ان عرصي دوران، ان جي وسا جي چوٽي تي گڏ ڪندو ۽ ان کي گڏ ۽ کي ختم ڪرڻ آسان آهي. تيار broth صرف سيلاب ٿيندو.

Gourmets trout جي مڇي اسٽاڪ ڊيپ کي ترجيح. 1/2 سر 1 ڳاڙهي گرم مرچ جي pod، خليج پتي - - پاڻي جو 1 آيل سان پان مڇي، ٿوم شامل آهي 3 يونٽ، celery، جي ساڍن عدد parsley مزو ... ڪارا مرچ، جيرا ۽ coriander. جو مزو کي بهتر ڪرڻ لاء اڇو شراب جي اڌ گلاس مکي ۽ 2 chopped ٽماٽي رکندو آهي. هر شئي هڪ ڪلاڪ لاء تيار آهي. ان کان پوء سنڌ جي broth اعلى ۽ پوء ان کاري.

اهو هميشه جي اڪائونٽ ۾ پکا مڇي جي مختلف قسمن ته خوشبودار ۽ مزيدار ٿو جي broth جي peculiarities وٺڻ لاء اهم آهي.