هندستان جي وينجن: فوٽو سان ترڪيبون

توهان کي خبر کي جيڪي هندستان وينجن آهن چاهيو ٿا؟ فوٽو مون کي ڏسي ڪرڻ چاهيو سان ترڪيبون؟ هن مقالي ۾ اسان جيڪي ڀارتي کاڌو آھي تي نظر ۾، اسان کي مشهور وينجن جي تياري لاء طريقا بيان. تون به وينجن جو فوٽو آهي، جنهن جي اسان کي تفصيل سان بحث ڪندو ڏسي ڪئي ويندي.

ڀارتي cuisine: ترڪيبون ۽ خاصيتون

اهو ايمان آهي ته هندستان - vegetarianism جي ڄمڻ. ڇو پوء؟ هيء حقيقت خاص آبهوائي علائقن ۽ مذهبي هدايتن جي ڪري آهي. سنڌ جي آبهوا جي ڪافي گرم آهي، پوء اهو تمام perishable گوشت آهي، پر اتي ڀاڄيون جي تمام وڏي فصلن جي (ڪڏهن ڪڏهن في سال ڪيترن ئي) آھن. جڏهن ته گوشت الهاس نگر جي ملڪ ۾ اڃا تائين آهي مذهبي سبب جي لاء کاڌو نه ڪندا آھن.

ملڪ جي اترين حصو اڪثر ڪري مسلمانن جي غير آباد آهي، جو، توهان کي خبر آهي ته جيئن، خنزير کي کائڻ نه ڪندا آھن، ۽ هندومذهب جي حامي د کائيندا رھن.

ملڪ جي ڏکڻ ۾ ڀاڄي cuisine پکڙيل آهي. هن علائقي ۾، ماڻهن کي به اهڙي چري ۽ beets طور ڀاڄيون جنهن جي رت جي رنگ سان ملندڙ جلندڙ آهن، کائي نه ڪندا آھن. منجهس دال، هيون، مٺي مرچ ۽: سندن غذا جي بنياد هيٺين شين مان سڃاڻي کي جوش اچي چانور. هن ملڪ ۾ تمام مشهور ڀارتي آهن كري وينجن. اهي عام طور تي ڀاڄين کان تيار آهن، جي مزو تمام تکي آهي. ھندستان لاء، هڪ كري - هن جو ڪو به عام مسالا آهي، ان کي وينجن جي سڄي ٿورو گروپ ته ٻن مضمونن جي لاء کڻي ويندا آهن. ڪيئن انهيء؟ پهرين، جيئن ته سڀ مجموعا ۾ cravings freshly جا رهواسي مصالحو آهي، ۽ ٻيو، جيئن ته هندستان جي وينجن هڪ دلدار consistency آهن. هنن وينجن لاء بنيادي ingredients ناريل جو آهي، ڪڏهن ڪڏهن چانورن سان متبادل آهي.

گوشت هندستان جي کاڌي جي رياست جي اترين حصي ۾. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور شامل آهن: rogan-جوش (جٺ كري)، gushtaba (meatballs ostrenkie) ۽ biriyani (ڪڪڙ يا چانورن جي porridge ۽ نارنگي چٽڻي سان جٺ ڪيائون).

رياست هندستان جي وينجن جي اولهه ۾ سامونڊي ڪناري تي اهڙا سامونڊي ۽ مڇي آهي. هن علائقي مڇي جي مختلف قسمن ۾ مالا مال آهي. سڀ کان پسنديده جي sardines ۽ mackerel آهن. جيڪڏهن اسان کي ڇا مشهور سامونڊي کاڌي جي باري ۾ ڳالهائي، ان حقيقت جي prawns آهي،،. هن مڇي مختلف صورتن ۾ تيار ڪئي آهي: اهو، stewed marinated ۽ تريل.

۽ مٺي ڀارتي cuisine ڪهڙي قسم جو سڀ دنيا جي حوالي سان سڃاتو وڃي ۽ ملڪ ۾ مشهور آهن؟ جي حقيقت، ان misty-فر قبا ۽ sandesh آهي. جيتوڻيڪ هندستان ڪندا رهن ٿا مڪن ۾ تمام مشهور آهن. اهو شهزادي رس ۽ پاڻي مان پيدا ڪيو آهي. به، ڪو عام آهن pudding کير، pancakes ۽ biscuits.

هن چڱيء طرح معلوم desserts Gulab- Jamuna (grated بادام سان yoghurt، ۽ اٽو) rasgulla (ڪرد گوليان ته flavored پاڻي گلابي آهن) kulfi (آئس ڪريم) ۽ dzhaleby (شربت سان مزيدار pancakes) آهن.

هن مضمون ۾ اسان کي ڪجهه تمام مشهور ڀارتي وينجن تي نظر. فوٽو سندن واٽ ويندي. جڏهن ته تصويرن کي فوري طور واضح ٿي ويندي آهي ته ڪٿي ان کي ڦري وڃي. Illustrative مثال انهيء جي سڌ موهيندڙ پيدا ڪرڻ لاء توهان جي مدد ڪندو. پوء، سنڌ جي وينجن تي پيا شروع ڏين.

هندستان جي وينجن: فوٽو سان ترڪيبون

هندستان جي وينجن بيان، اسين "naan ماني" سڏيو هڪ من موهيندڙ سان شروع ٿي. اهي ننڍيون cakes، هڪ خاص رشيد پکي آهن. پچائڻ جي ضرورت آهي:

• 2/3 فن. کير، ۽ ڌونري جي ساڳي رقم؛

• لطيف جي فن. گرم کير جي tablespoons؛

• اٽو جي هڪ اوپن مارڪيٽ؛

• هڪ ۽ هڪ اڌ tablespoons خمير سڪي جي ۽ teaspoon بيڪري پائوڊر؛

• آنا؛

• سبزي تيل (جي dough ۽ ٻن ونگن لاء ماني تي ٻه) جي 4 عدد؛

• تازو cilantro جي هڪ bunch؛

• لوڻ (0.5 عدد ..)؛

• 4 tbsp. آيل. کنڊ.

پکا tortillas

1. پهريون، هڪ ظرف ۾، گرم کير ھڻي، ان کان پوء ان کي کنڊ ۽ خمير کي ٽوڙڻ. جي آميزش 30 منٽن لاء بيھڻ گھرجي.

2. ٻئي ظرف whisk آنا whisk ۾، وري کير، ڌونري ۽ سبزي تيل (2 tbsp. ايل) ۾ شامل. ان کان پوء چڱي گڏيو.

3. تون وري اٽو جي ضرورت پوندي: هڪ صاف مٿاڇري جنهن تي توهان جي dough knead ڪري سگهي ٿو پر ان جي sift. ان کان پوء سنڌ جي بيڪري پائوڊر ۽ اٽو شامل ڪرڻ.

4. اڳيون، اٽو جي ٽڪريء ۾ هڪ ننڍي indentation ڪر ۽ کير سان ان خمير ھڻي ڪرڻ شروع ڪري. چڱيء طرح Knead (اوھان کي ھڪ طعام پروسيسر استعمال ڪري سگهي ٿو). هن ساڳي ڪاميٽي ۾ جتان ڌونري، کير ۽ ڍڪيل جي آميزش پلٽيان. ان کان پوء وري سڀ ڌيان knead.

5. پوء، سنڌ جي ملازم ۾ dough ڪر هڪ ٽوال سان ڪپڙا ۽ جيستائين ان کي ٻيڻو عذاب ڪبو ڪلاڪن جو هڪ جوڙو لاء ڇڏي.

6. ان کان پوء، 260 درجا کي تنور preheat.

7. اڳيون، هڪ بورڊ تي ڏهن ٽڪر اٽو سان sprinkled ۾ dough ورهائي. انهن مان هر هڪ طالب المولي ۾ کنيو ڪڍيو، پوء ٽوس جي شڪل ۾، سنڌ جي پيداوار جي مختلف طرفن ۾ ڊگھو.

8. سڀني جي انت کان پوء تيل lubricate ۽ coriander sprinkle (chopped melenko).

9. لاٿا ناسي ايتري قدر جو 20 منٽن لاء جنگين مصنوعات.

مون کي ڏي

توهان معروف ڀارتي کائڻ ۾ دلچسپي آهي، ته پوء ڌيان ڏيڻ ڏي. سان مٽر جي بنياد تي هن سوپ وليون، مصالحو ۽ وليون. جيتوڻيڪ هندستان ۾، غريب ماڻهن جي ميز تي ڏنو ويندو هجڻ ضروري آهي. نوٽ ڪريو ته هن جي عنوان سان موجود مختلف هندستاني وينجن، ترڪيبون ته ڪافي مختلف آهن. اسان کي به ان جي پچائڻ جي شاندار نسخو ٻڌ. هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ، توهان جي ضرورت آهي:

• 3 سيز. ٽماٽي (ترجيحي گلابي)؛

• شيشي جي دال (لال)؛

• پاڻي جي ٽي glasses؛

• ٿوم جي ٽي لونگ؛

• هڪ بصر (ترجيحي جو اڇو وٺي).

• 2 tbsp. آيل. شهزادي رس ۽ سبزي تيل جي اهڙي هڪ رقم؛

• 1 خليج پتي؛

• کاري؛

• سينگار لاء Parsley؛

• 1 ايڇ. ايل turmeric؛

• 0.5 ايڇ. ايل جي داڻي جتري (پوکون)، fenugreek، جيرا ۽ سيسم پوکون (پوکون).

پچائڻ ڏني

1. پهريون، هڪ دال آسودو: ان کي چڱيء طرح rinse ڪيترائي ڀيرا ايتري قدر جو پاڻي صاف هلندو هو.
2. ان کان پوء دال پاڻي جي 3 ساغر ھڻي ۽ ٽچڪندو کي آڻ. هڪ ڀيرو پاڻي آئٽم، گرمي جي خاتمي ڪپڙا ۽ 10 منٽن لاء simmer.
3. پکا دال ايتري قدر، ڪي چري ڪندا. چري Rinse، ڀلائين، ۽ انهن کي تباهيء کان مان هر هڪ ۾ ڪندا (صليب نما)
4. ان کان پوء اٽڪل ٽن منٽن لاء دال ۽ blanch جي هڪ ملازم ۾ چري جمع. ان کان پوء، چري هٽائي هڪ منٽ لاء ٿڌي پاڻي ۾ کين نازل مين.
5. اڳيون، کين هڪ پليٽ کي ڦيرائڻ، جلد هٽائي ۽ کين ننڍي cubes ۾ پٽي.

اسان zazharku ڏي ۽ پچائڻ وينجن کي ختم ڪرڻ ڪندا

1. هاڻي ان جي رخ zazharki هو. هن ڪندا، ته بصر ۽ ٿوم chop. پهريون، هڪ پان ۾ هڪ سبزي موڪلي، ٿورو sauté ۽ هڪ ٻئي شامل. جڏهن ته بصر fry، جي داڻي جتري اناج ۽ گڏيو شامل.
2. turmeric ۾ ايندڙ وجھندو، گرمي جي خاتمي ۽ وري وجھندو zazharku.
3. جي جيرا ۽ fenugreek شامل ڪرڻ کان پوء. سڀ گڏيو چڱي.
4. جڏهن ته بصر هڪ سوني رنگ بڻجي ويندو، ته سيسم پوکون شامل. هڪ ڀيرو ٻيهر zazharku گڏيو ۽ دال لاء شامل.
5. 5 منٽن لاء هڪ من موهيندڙ ڪڍي ڪر ۽ چري شامل ۽.
6. اڳيون، جي شهزادي رس، شامل خليج پتي مزو ۽ کاري. ست منٽن لاء ٽچڪندو ۽ گرمي کان هٽائي. ڪري رهي آهي اڳ، parsley سان garnish.

Golgape

هندستان جي قومي وينجن بيان، هڪ golpane جي باري ۾ وسارڻ نه ٿا ڪري سگهو. هن ملڪ ۾ هڪ تمام مشهور موهيندڙ آهي. اهو ڇا جي نمائندگي ڪندو؟ dough جي هن جون پاڙون-تريل گوليان.

پچاء لاء توهان جي ضرورت آهي:

• semolina ۽ اٽو (هڪ گلاس)؛

• پاڻي جي 60 ml (ٿڌو)؛

• سبزي تيل (250 mL frying ۽ 1 tbsp. ايل Dough).

توهان golgape سمجهڻ لاء - ته به هڪ ٻار کي تيار ڪري سگهجي ٿو هندستان جي من موهيندڙ. جيئن ته سڀڪنھن شيء کي تمام چئجي ٿي چڪو آهي. صرف شيء جنهن بالغن جي مدد جي ضرورت پوندي - lowering ۽ dostavaniya گرم تيل جي گوليان جي عمل ۾ آهي. پوء، جي ڪيئن من موهيندڙ تيار ڪئي پئي وڃي تي نظر ڏين.

پچائڻ جو عمل

1. اول جو اٽو ۽ semolina ۽ وجھندو جوڙيو. ان کان پوء سنڌ جي تيل (1 tbsp. ايل) ۾ شامل، ۽ گڏيو چڱيء طرح جئر آميزش ٻانهن.

2. ان کان پوء ننڍن حصن ۾ پاڻي dough (روانا ٿيا سدائين ياد ڪر) پلٽيان.

3. ان کان پوء پنجن منٽن لاء dough knead. اڳيون، ان کي ڪپڙا ۽ 15 منٽن لاء ان کي ڇڏي ڏي ۽.

4. saucepan ھڻي تيل (اهو مٿي گرم ڪرڻ ٺيڪ آهي). 5. رول کان پوء هڪ پتلي پرت (جي باري ۾ ٻه ميلي) ۾ dough.

6. سندس پٽي حلقن جي مدد سان، هڪ گلاس وٺو. ان کان پوء، هر ٻيهر ڪڍيو، جي باري ۾ 1 ميلي جي ٿولهه ۾ ٿي.

7. هاڻي inflates لغڙ جيستائين اڳ جوت تيل skimmer ۾ هڪ slices ٽٻي. ته پوء، اوهان جي اڳيان ختم ڪري سگهو ٿا. ساڳئي وقت، توهان ڇهه گوليان ڊيپ ڪري سگهو ٿا. انهن شين موٽيو هجي ته اهي وڃي، ڀڄنديون آهن.

8. ختم مڻين جو رنگ ۾ هلڪو ناسي ٿيڻ گهرجي. Stuffed golgape آلو ڪتريل ڪري سگهجي ٿو. هن ڪندا، هر پيس جو پردو ۽ stuffing ۾ رکي.

Dzhalebi

هندستاني وينجن بيان، ته ترڪيبون جنهن جي مٿان پيش ڪري رهيا آهيون، اسان کي desserts جي مسئلي کي ھٿ نه ٿا ڪري سگهو. هاڻي ڪيئن dzhalebi تيار ڪرڻ تي نظر. اول ته batter ۽ شربت ڪر. جي امتحان لاء دعا گهري:

• 2 ايڇ. ايل kefir يا ڌؤنري جو؛

• گرم پاڻي (1.5 ساغر)؛

• اٽو جا ٻه ساغر؛

• بيڪري جا سوڍا جي منزل teaspoon؛

• 1،5 ايڇ. ايل semolina.

جي شربت لاء:

• شهزادي رس جو هڪ teaspoon؛

• گرم پاڻي (ٻن glasses)؛

• کنڊ (چار ساغر).

پکا وينجن

1. اول جي dough ڪر. شروعات ۾، جو اٽو ۽ semolina، جي ڌونري شامل، سوڍا ۽ پاڻي گڏيو.

2. مڪس چڱيء طرح هڪ نيلوفر سان گڏيو.

3. کان پوء هڪ گرم جاء ۾ چند ڪلاڪن لاء اسان جي zhidenkoe جي dough پهچائڻ (تون، ان ferment ڪر bubbling جي شروعات ۽ stringy ٿيڻ جي ضرورت آهي).

4. جي dough، مٿي ٿي جو شربت تيار ڪندو تنهن. هن مقصد لاء، جي ٽچڪندو ڪرڻ رس (شهزادي) ۽ کنڊ سان گڏ سنڌ جي پاڻي آڻي.

5. پنجن منٽن لاء ٽچڪندو ۽ باهه بند ڪري. ان کان پوء سنڌ جي شربت مين ڪرڻ گھرجي.

6. frying شين جي ضرورت آهي هڪ پيسٽري بيگ، جي ترڪيب، جنهن کي پٽي ٿي هجي ته ان جي dough هڪ پتلي کي گهاڻي ۾ extrude سگهي.

7. مکڻ سان frying پان جي گرمي. اتي هڪ پيسٽري بيگ جي مدد سان ئي dough ڊاک وغيرہ، نمونن جو هڪ قسم ٺاهڻ. Fry ٽيهه سيڪنڊ جي هر پاسي تي سڀني شين.

8. سڀ dzhalebi پهرين، هڪ رومال تي رکون ته ان جو ڀؤ تيل وڌي وئي. ان کان پوء سنڌ جي شربت ۾ 15 سيڪنڊن جي پيداوار ٽٻي. سڀ desserts تيار آهن.

ٿڪل

هاڻي ته توهان کي هندستان جي وينجن جي ڪن کي خبر آهي. انھن ترڪيبون اسان توهان کي ٻڌايو. اسان کي اميد آهي ته اسان جي سفارشون ذريعي، توهان کي توهان جي پيار وارن هڪ مزيدار ۽ اصل وينجن pamper ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو.