هڪ عام بورچيخاني لاء calamari رشيد

سمنڊ سندس تحفا سان اسان کي وٺي ٿي. ۽ ڪيترن ئي سامونڊي squid مان سڃاڻپ ڪري سگهجي ٿو. چيائون، مفيد، مقوي، مزيدار ۽ نسبتا inexpensive آهن. سنڌ جي سامونڊي کاڌي جي ڪيترن ئي وينجن پکا ڪري سگهجي ٿو. تمام سٺو calamari. هن رشيد، جنھن جو اوھان کي تڪڙو بيئر لاء هڪ وڏو سنڳر ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، تمام سادو آهي.

هن من موهيندڙ لاء توهان ڇهه carcasses squid ۽ ڇهه ڍڪيل جي ضرورت پوندي. اهو به 250 گرام، جي اڌ روشن بيئر bottles، تيل ۽ لوڻ جي مقدار ۾ اٽو ضروري ٿيندو. Carcass جي باري ۾ 20 centimeters ڊگهي هڪ وچولي-اوچائي وٺڻ لاء ڀلو آھي،. انهن سان گڏ ڌو ڪري، جي بنيادي ۽ chitin جي گهرو کي هٽائڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء اهي، پنج منٽ گرم پاڻي ۾ dipped هجي ٻن منٽن وري سوادي بنائڻ مٿانئس تتل پاڻيء ۾ dipped carcasses کان جلد هٽائي ۽ وري.

جيئن ته هڪ "وهنجڻ" squid مين ۽ سندن ويڪريون ۾ پٽي ڪرڻ جي اجازت ڏني وڃي کان پوء. هاڻي جي batter جي موڙ هو. ان جي ڍڪيل، yolks ۽ whites جدا افطار ڪرڻ ضروري آهي لاء. پروٽين نرم فوم ۾ whipped ڪيو وڃي. هڪ yolks بيئر ۽ اٽو ڇڏيندو ايتري قدر سان ملي. ان کان پوء شامل جي اٿڻ جھڙو آنا whites مزو ۽ کاري.

۽ هاڻي calamari ڊيپ کي ڪيئن. هيء هڪ دلدار تري سان هڪ پان جي ضرورت آهي. اهو سنڌ جي وچولي گرمي پد جي سبزي تيل گرميء ڪرڻ ضروري آهي. ان کان پوء squid ويڪريون batter ۾ dipped، جي تري ۾ نازل سيلاب ۽ ان کي آڻڻ لاء ان کي ڏي. squid جي ٽڪر ھڪ ٻئي کان ڪجهه فاصلي تي ڦٽو ڪيو وڃي ٿو، batter کي گڏجي لٺ نه رکندو آھي. لاٿا ناسي جيستائين تريل calamari ۽ هڪ slotted چمچا سان ختم ڪري.

پر هن جي رڳو واٽ نه آهي ته ڪيئن squid ڊيپ کي batter ۾. اتي ڪيترن ئي ترڪيبون آهن، ۽ اهي بنيادي جي batter لاء رڳو ingredients بابت تڪرار ڪيو. هتي ٻئي هڪ آهي، جنهن لاء اوهان کي ٽي ڍڪيل، اٽو جي ٽي-مھماني ڪپ، هڪ بصر، مصالحو "مڇي"، مرچ، لوڻ ۽ squid carcasses پاڻ جي ضرورت آهي. اهي به، parboiled وڃي گرم پاڻي ۾ سا وٺ ۽ سردي شامل. ان کان پوء، جلد ئي هٽائي جي entrails هٽائي ۽ ويڪريون يا ماڻهن ۾ پٽي.

اڳيون جي batter جي تياري اچي ٿو. ان لاء ان کي عمدو chopped ڪيو وڃي ۽ سڏي ڍڪيل، کير ۽ اٽو سان بلب. ان کان پوء، هن انشا اڃا مرچ، لوڻ ۽ باقي مصالحو شامل ۽ چڱيء طرح گڏيو هجڻ ضروري آهي. ان کان پوء هر هڪ ٽڪرو جي ٻنهي پاسن تي batter ۽ fry ۾ dipped. ۽ گهٽ وقت اهي تريل آهن، جي softer ٿيندو calamari. هن سادي ۽ هر ماڻهو لاء رسائي لاء رشيد.

پر ڪيئن calamari fry ڪرڻ جو ٻيو طريقو. هن رشيد پچاء سامونڊي کاڌي جو نظارو طريقن سان ملندڙ جلندڙ آهي. هڪ هتي batter اٽو، نشاستي، شيشي جي هڪ ٽين، گلاس کير، ٻه آنا whites، ۽ ڪارا مرچ ۽ لوڻ جي ضرورت آهي. هن batter هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ پکي آهي. اهو نشاستي، اٽو ۽ کير ٻيلي ۽ گڏيو چڱي. هڪ پروٽين ضروري مرچ، لوڻ ۽ فوم کي مات. ان کان پوء انهن کي اٽو جي وزن کي شامل ۽ ڇڏيندو ايتري قدر جو سڀ گڏيو وڃي.

ضرورت ناهي squid پارچو roasting لاء معياري تيار گذري ٿو. ته اهي واش، چند منٽن لاء وري سوادي بنائڻ مٿانئس تتل پاڻيء ۾ پيل ۽ ٽچڪندو جي ضرورت آهي، آهي. ان کان پوء سنڌ جي carcasses پٽي وڃي ۽ هر ٽڪرو dipped جي batter ۽ fry ۾.

به squid ۾ tempura رشيد توهان ڊيپ ۽ fondyushnitse ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. هن من موهيندڙ لطيف servings اڌ اوپن مارڪيٽ squid ۽ ضرورت پوندي مڪئي جو اٽو، breading لاء ارادو ڪيو. جي batter لاء هڪ ڪڻڪ جو اٽو جي 200 گرام، پاڻي جي 300 گرام، زيتون جو تيل جي ٻن spoonfuls، ٻه آنا whites ۽ لوڻ جو مزو وٺڻ ضروري آهي.

Squid کجيون کائڻ ۾ ٽڪر ۽ هر breaded ۾ پٽي وڃي. ان کان پوء اسان جي batter تيار. هن مقصد لاء ان جي لوڻ سان ۽ زيتون جو تيل ۽ پاڻيء جي آميزش سان اٽو گڏيو ڪرڻ ضروري آهي. پروٽين مستحڪم فوم جي ٺهڻ کان اڳ مات ۽ ڌيان هڪ ڌاتو چمچا سان batter ۾ وجهي هجڻ ضروري آهي. fondyushnitse ۾ تيل هڪ ٽچڪندو کي کڻي. ۽ squid جو ٽڪر، batter ۾ قبل از پياسي، ان ۾ الذي. Fry لاٿا ناسي ايتري قدر ڪرڻ گهرجي. شهزادي ۽ جي اهڙي squid slices عبادت چٽڻي "Tartar".

جي بسم الله ڪجو!