پتلي pancakes جنگين

Pancakes - هڪ روايتي روسي موهيندڙ، باقي اڪثر pancakes جنگين ۽ فرانس ۽ جرمني، ۽ گڏيل قومن ۾. هن uncomplicated بيڪري جي اهڙي شهرت نه رڳو چڱو مزو پر به پهچائڻ اختيارن جو هڪ قسم آهي. سڀ کان پوء، سنڌ جي pancakes اهڙي caviar يا ڳاڙهي مڇي جي طور تي، هڪ سنڳر طور وجهي سگهجي ٿو، ۽ هڪ مکيه موهيندڙ طور تي، کين stuffed گوشت يا ڀاڄين سان، ۽ هڪ مٺي چٽڻي يا ڄام سان هڪ شيرين جي حيثيت. اهي سڀ وينجن خمير کان سواء ڪرائي هڪ عالم برزخ پتلي pancakes طور استعمال ڪرڻ لاء تيار آهن.

اهو چيو هجي ته نه هر پتلي pancakes جنگين ڪرڻ جي قابل آهي، باقي لاء ترڪيبون هن بيڪري لاء dough، اتي ڪيترن ئي آهن. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته اهو اهم آهي نه صرف هڪ سٺو امتحان ڪرڻ جي، پر پڻ بيڪري جي ڪجهه ضابطن تي عمل ڪرڻ.

ان لاء چڱو آھي پتلي pancakes گهٽ bumpers ۽ سان خاص pans تي تنور غير لٺ ڪوٽنگ، لوچي ڪندڙن - جنهن کي سڏيندا آهن. هن معاملي ۾، جي pancakes جي تري کي لٺ نه ڪندا آھن، ۽ اھي ٻه halves ۾ رھي کان سواء flip ڪرڻ آسان آهن. جيڪڏهن سنڌ جي گھر ۾ اهڙي سامان موجود نه آهي، توهان کي هڪ ننڍڙي وڌائين-لوهه frying پان يا المونيم کي استعمال ڪري سگھو ٿا جنهن کي لسي تري ڪئي. اهو پچاء pancakes صرف ۽ نه ٻين وينجن پچاء لاء استعمال ڪري سگهجي لاء پان کي اجاگر ڪرڻ لاء اهم آهي. هن معاملي ۾، جي pans جي مٿاڇري هڪ ڊگهي وقت تائين برقرار رهندو، ۽ pancakes ان کي لٺ نه ٿيندو. تنهن هوندي به، بيڪري جي دور ۾ جيئن ته هڪ پان وقت oiled آهن.

pancakes پچائڻ پتلي ۽ ٻين nuances ڪئي. مثال طور، بيڪري کان اڳ هڪ لوچي batter گهرجي ضروري "حقيقي" ٽيهه منٽ کان گهٽ ناهي. ان عرصي دوران، ان جي gluten اٽو اڀامي، ۽ dough وڌيڪ لچڪدار ٿي ويندي. بيڪري جي ضرورت کان پوء صرف پان ڪافي گرم آهي، ٻي صورت ۾ جي "عملي طور ڀرپور بڻائي" کي بدنام صورتحال کان بچڻ شروع. Flip ۽ گولي جو بهترين pancakes shovel - ڪاٺيء يا راڻا. جي حقيقت، اتي chefs virtuosos، هڪ پان ۾ ان جي مٿي tossing سان لوچي موڙ تي قابل آهن، پر جيئن ته هڪ "وڌائڻ" جي باقاعدي تربيت کان سواء بعيد آهي. آخر ۾ pancakes هڪ انبار جي لوڻ پليٽ تي الئحه، جيڪڏهن توهان چاهيو، توهان کي هر لوچي مکڻ سان lubricate ڪري سگهي ٿو، پر اهو ضروري نه آهي.

تيار پتلي pancakes ڳاڙهسرو ڪريم، condensed کير، ماکي يا مٺو چٽڻي سان هڪ الڳ موهيندڙ طور رهيو ڪري سگهجي ٿو. توهان fillings جو هڪ قسم stuffing لاء کين استعمال ڪري سگهو ٿا - گوشت، ڀاڄيون، پنير، پنير، بازي لاء toppings اختيارن بهار جي لسٽ کٽ آهن.

ان کانسواء، pancakes سنڳر ۽ مٺي "cakes" تيار ڪرڻ لاء اهڙي استعمال. هن معاملي ۾، pancakes جي ويڙھيل چتي، pereslaivaya کي ڀريندؤ ۽ تنور يا مائيڪرو ويو اوون ۾ پڪل.

Dough پتلي pancakes ڌونري يا کير ۾ پکي ٿي سگهي ٿو. پهرين صورت ۾، توهان 3 ڍڪيل جي ضرورت آهي، هڪ سٺو ٿڙندو سان سوڍا ۽ لوڻ چمچا کنڊ (مٺي pancakes ٻه spoons وٺي سگهي ٿو ڊيپ ڪرڻ)، تيل (سبزي يا melted مکڻ) جو هڪ چمچو، kefir جي هڪ اڌ-liter ۽ جي باري ۾ 4 اٽو چمچا (جي اڌ teaspoon ). اها امتحان جي شين لاء تيار ڪرڻ جي ڪمري ۾ گرمي پد هئا اهم آهي، پوء اھي ريفريجيريٽر کان پيش قدمي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

جي ڌونري ۾، جي سوڍا شامل وجھندو ۽ چند منٽن لاء ڇڏي. ان کان علاوه، لوڻ ۽ کنڊ سان ڍڪيل مات. مکڻ ۽ سوڍا سان ڌونري جي ساڳئي ٿانو ۾ ھڻي ۽ جتان جو اٽو شامل، پڪ آهي ته ڪو به ڪا ڇپ ٺهيل آهن بڻائي ٿي. جي dough thickish موٽيو آهي ته، پوء ٿورو پاڻي سان ان کي dilute.

کير سان Dough هڪ اهڙي طرح رشيد ۾ تيار ڪيو ويندو آهي، پر سوڍا جي اضافي کان سواء. اسان جي ضرورت پوندي: 4 ڍڪيل، کنڊ جي هڪ عدد، لوڻ جي اڌ teaspoon، کير جي 750 گرام، مکڻ جي 2 tablespoons ۽ اٽو جي 8-9 spoonfuls. اٽو جي رقم pinpoint ڪرڻ ممڪن نه آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي ڍڪيل جي ماپ، جو اٽو جي معيار ۽ کير جي وسا مواد جي طور تي جيئن ته nuances تي دارومدار. جي consistency، ته ان جي تري ۾ هڪ پتلي لوچي بڻجي ڪرڻ تي پکڙيل ڪرڻ آسان آهي ته dough هڪ ڪجيٿو سيال ڪيو وڃي ھدايت وارا آهن.