پنير Altai: نالن ۽ ٺاهيندڙن

وقت، پهريون پنير، جنهن جي Altai ۾ هڪ پنير ميڪنگ پيدا ڪرڻ لڳو، cheddar هئي تنهنڪري ان کي ان جي پيدا ڪرڻ لاء ڪنهن به خاص خرچ ۽ ڪوشش جي ضرورت نه رکندو آھي. پر وقت تي، مقامي craftsmen ڪونهي ڪو ته رشيد صرف اڌار تائين محدود آهن. اهي سخت ڪم ڪرڻ شروع ڪيو ۽ پنير "Altai" مزو جو سگهارو مال سان نه هو ۽ پچڻ بيٺي. 1900 ع کان وٺي، ان جي تاريخ جي ابتدا جي Altai پنير روايت. ۽ هاڻي، اتي بيڪار نفيس cheeses جي هڪ قسم جي نه آهي.

جي Altai پنير جو بنيادي مقصد

هر سال، مقامي cheesemakers ميلو منظم، هڪ موڪل جو ڏينهن پنير طور حوالو ڏنو. هن چيو ته عالمي جتي عاشق يا ظاهر kachkavala گڏجي جي مصنوعات tasting آهي. اهو حال سالن کان، صرف مثبت موٽ ملي. گهڻو ڪري ماڻهن کي يقين آهي ته پنير "Altai" رڳو نيرن لاء آهي. ان کي تنهن دور جي اعلي-calorie آهي - پيداوار 357 kcal جي 100 گرام، پوء ان کي توانائي جو هڪ سٺو ترقيء ڏئي ٿو ۽ perfectly انساني جسم fills. pasteurized، ڳئون جو کير استعمال ڪرڻ جي Altay kachkavala جي پيداوار لاء، هن سبب جي لاء، پنير جو ٿلهو مواد 45-50٪ ڪرڻ برابر آهي. ان کان سواء، ان ايمان آندو آهي ته هن مقامي پيداوار جبل چراگاهن تي چرڻ کان جانورن جي کير مان ٺاهيو آهي آهي. صرف هن اعلي معيار سخت پنير حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. افسوس، نه سڀ ٺاهيندڙن ڪري رهيا آهن، تنهنڪري انهن شين ڪڏهن ڪڏهن الله تعالي جو ارادو ڪيو وڃي مليل.

پنير Altai: بيان

اسان جي ڪيترن ئي ورتيون kachkaval کي خبر آهي، ته Altai وڌيڪ spicy، markedly ان جي نفاست جي characterized آهي. هن پڪو گريڊ ڪرڻ لاء خاص وهم. انساني جسم جي ذريعي biosoedineniyami ۽ ڪارائتو پدارٿن مالامال آهي وٽامن B9 فاسفورس، potassium، calcium ۽ هي ميگنيشيم: ۽ هڪ، گڏو گڏ سراغ عنصرن. روسي ظاهر جي ورتيون ڊگريون، خاص طور تي Emmental پنير ذريعي رشيد ڪرڻ منظم ڪيو. حقيقت ۾ ان وقت سوئٽزرلينڊ جي الپس ۾ ڪيو ويو. پر جابلو علائقي kachkaval جي 30 سالن کان پوء هن کي اهڙي "ورتيون"، "پهاڙي" ۽ پنير "Altai" جيئن ترڪيبون شامل. ingredients ۽ ٻين parmesan سان پيداوار جي طريقن جي انشا ۾ قيامت جي هڪجهڙائي. جڏهن ته ان پٽي کي ٿيندي آهي، وڏي پنير rounded اکيون نظر، اھي اڪثر مفيد امينا تيزابي گڏ. توهان پنهنجي رنگ ۾ دلچسپي آهي ته، ان کي هلڪو پيلو ٿيندو آهي، جنهن جو تاثر آهي ته امدادي ڏئي ٿو. ان جي خاصيتن ته ان perfectly پتلي slices ۾ پٽي آهي.

Altai علائقو، ان جي cheeses

انهن علائقن ۾ سال kachkavala رپيا 70 هزار ڌماڪيدار مادو پيدا: Rennet ۽ عمل. جابلو علائقي، جبل، Altai، روس ۽ سوئس: روس ۾، ٻيو ڪو به هڪ هڪ اعلي پد ۽ ٻئي گرمي سان پنير ٿا ٻاريو. ڪنهن به علائقي ۾ جي ڀيٽ ۾ هي نوٽ 피자 وڌيڪ پرفارم نه آهي، ڇو ته ڪٿي به اهڙي ئي کاڌو لاء مڪڙن جي انشا ۽ اسي کير آهي. هن علائقي جي واپرائڻ جي شرح ڏنل - شخص رپيا ڇهه kilograms. روس جي لاء ممڪن نه آهي: ڪو کير ايترو گھڻو، ۽ جي گنجائش نه آهي. جي Altai سڏجي ٿو جو پنير استعمال خام مال جي ذريعي "رهن ٿا"، مزيدار ۽ روايتي ٽيڪنالاجي، نه سواد enhancers جو داغ هڻي. رڳو 30٪، باقي kachkaval ڏور اوڀر، سائبيريا، روس جي مرڪزي حصي ڏانهن مقامي shelves تي رهي.

Altai cheeses: ٺاهيندڙن

هن من موهيندڙ اسان جي ملڪ ۾ بهترين هئي. هن جي آخري prestigious هجن، جن کي به رواج يونين ۽ Moldova جي شرڪت هو جي تصديق ڪئي وئي هئي. ٺاهيندڙن Altai پنير مناسب طرح جي کير کان معياري شين جي علائقي ۾ reputable ماهرن سان گڏ، ان جي انڌي tasting ۾ شرڪت ڪئي. "معمولي" ڪوٺي "Plavych" جي طور تي - ته ان جي ڪمپني جي enterprises "Kiprino" ooo "تثليث maslosyrdel"، OAO "Kiprinsky Creamery" ۽ "Tretyakov ڪوٺي" هو. ايندڙ ترين اوارڊ ooo کي "Tretyakov Creamery" پنير "امبر" ۽ ڪي ٻيا ويو.