ڀڳل: هڪ رشيد. ڪيئن ڀڳل د ڊيپ ڪري؟

ڀڳل (رشيد ٿورو دير سان ڳالهه ٻولهه ڪئي ويندي) ڪافي مشهور موهيندڙ، جنهن د جي هڪ وڏي chunk آهي گوشت، تنور ۾ پڪل. ڪڏهن ڪڏهن، جيئن هڪ ڪاٿو لڳايو تريل يا gridiron تي stewed آهي.

گوشت جي صحيح انتخاب

اڳ اوھان جي ڀڳل د ڊيپ، تمام ضروري آهي ingredients خاص گوشت پيداوار ۾ صحيح ٿيل ڪيو وڃي ٿو،. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته پيش د وينجن جي تياري لاء ڄميل وٺڻ جي سفارش نه آهي. تنهن هوندي به، سنڌ جي پيداوار ۽ ٻاڦ، اسان کي ائين نه ٿيندو. مثالي امڪان هڪ گوشت ٽڪرو جنهن کي گهٽ ۾ گهٽ ٽي ڏينهن لاء فرج ۾ هوندا هئا ٿي.

ڀڳل د، هڪ رشيد جنهن کي اسين هن مضمون ۾ بحث ڪندو، توهان کي هڪ تمام مزيدار ۽ مطمئن حاصل ڪري، جيڪڏهن د seedless وٺي ۽ وسا جي گهٽ مقدار سان. اڳ عطري لنچ جي تياري لاء سرگرم ڪاٿو لڳايو استعمال، ان جي refrigerating حجري جي قبضي مان اڳواٽ ۾ دعا گهري ۽ هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء ڪمري ۾ گرمي پد تي incubate آهي. مثال طور، گوشت جو هڪ ٽڪرو 20-23 ڪرڻ اسان لاء ھڪ گرمي پد ضروري ° سي کي وتندو آهي واٽ جو قسم، ڀڳل گوشت، جو رشيد جنهن جو تازو گوشت جو استعمال شامل، اوھان کي نرم ۽ گداز جڏهن صرف نوجوان جانور مان هڪ اهم ڪاٿو لڳايو حاصل حاصل ڪري. سڀ کان پوء، جيڪڏهن توهان جي پراڻي ۽ stringy پيداوار وٺي، پوء من موهيندڙ ٻاهر تمام سخت ۽ tasteless ڦري ويندا.

ڀڳل: شاندار رشيد

هڪ سادي ڪرڻ، پر هڪ ئي وقت مطمئن ۽ تمام مزيدار موهيندڙ تي، تون inexpensive شين جو هڪ ننڍو انگ تي وٺي اسٽاڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي. : هن ڪندا اسان کي ضرورت آهي

• د وسا ۽ pitted جو ٽڪرو - 2.5 رپيا؛
• نرمل زيتون جو تيل - 45-65 ml؛
• Dijon جي داڻي جتري - مزو ۽ خواهش شامل.

بيڪري کان اڳ جو گوشت پيداوار جي درجي

اهڙي وينجن جي تياري لاء سڀني ضرورتن سان سخت تعميل، توهان هڪ مزيدار ۽ hearty ڀڳل ڊيپ کي پڪ آهي. سنڌ جي شاندار کاڌ پيدا جا رشيد لوڻ ۽ ٻين خوشبودار مصالحي جي استعمال جي سفارش نه ڪندا آھن. اھي رڳو جڏهن ته لچ ميز sliced لاء پيا ايندا ويندا استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهڙيء طرح، علاج د چڱيء طرح غسل ڪيو وڃي گرميء کان اڳ، تمام ضروري فلم ۽ veins ۽ superficial وسا پرت (موجود جيڪڏھن) بند پٽي. marbled گوشت جو سواد جو هي ٽڪرو کان پوء جي ضرورت هوندي آهي Dijon جي داڻي جتري، گڏو گڏ نرمل زيتون جو تيل. اهي جزا من موهيندڙ هڪ خاص سواد ڏي ۽ هڪ سوني crust جي ان يونيفارم ڪوٽنگ کي ڏيندا ويندا.

بيڪري عمل

جي گرمي علاج ڪرڻ proceeding کان اڳ، ھڏا ۽ superficial وسا پرت کان سواء گوشت جي flavorful پيس ته جئين مٿي رول ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي، ۽ پوء جئين بيڪري موضوع ڇڏيو. هن عمل جي پيداوار جي مرڪز کان شروع ڪرڻ گهرجي. اڳيون، وڌ ۾ وڌ ڪرڻ جي تنور کي گرميء جي علاج د وجهي جي ڄاري تي، ۽ ان جي تري ۾ پان جنهن ۾ ان کي ٿورو پيئڻ جي پاڻي ھڻي لاء موزون آهي مقرر ڪرڻ. هيء ڀڳل گوشت جي تيار ٿيڻ تڪڙو ويندي، ۽ ان کان به وڌيڪ juicier ٿو.

لڱن کان سواء گوشت پچاء جي عمل ۾ ان وقت ڦري ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. تنور گرمي پد ۾ پندرهن منٽن جي اندر جي باري ۾ 250 ° سي هجڻ گهرجي وڌيڪ وڏا 150 يونٽ من موهيندڙ ڪري بيٺي ۽ گهربل تري کي ڊيپ ٿي هجڻ ضروري آهي. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته د جيڪڏھن ان کي هڪ تکي ڪپ لٺ ۽ جاء ڪڍي پٽي ٻاهر بيهڻ رس هوندڙ رنگ استعمال ڪرڻ لاء پوريء طرح مناسب ٿي سمجهيو ويندو آهي. نقصان کان بچڻ لاء جڏهن ڀڳل د broth واڍي، browned جي ضرورت پيس مٿس ڳاھٽ ورق جي ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ ڍڪيل ۽ 20 منٽن لاء هن رياست ۾ رهجي ويو.

ڪيئن ميز کي گوشت جي عبادت ڪرڻ جي؟

پوء گوشت پچاء جي رت سان سڌو سنئون جو ورق، پتلي steaks ۾ پٽي تي سهڻيون هڪ لوڻ پليٽ تي بندوبست، ۽ پوء ميز تي موجود گڏجي ڪنهن garnish سان ۾ هجڻ گهرجي. به هي من موهيندڙ کي هڪ تازي سبزي جيئن ته چٽڻي، greens، ۽ ٻين snacks لاڳو ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. جي بسم الله ڪجو!

ڀڳل marinated: قدم رشيد

هن من موهيندڙ صرف گذريل هڪ جيترو آسان تيار آهي. پر classical نسخي کي ان جي ابتڙ ۾، هن لنچ هڪ کان وڌيڪ flavorful ۽ گداز آهي. ۽ هن جي حقيقت اها آهي ته گرميء جي علاج کان پوء سنڌ جي هڪ خاص marinated چٽڻي ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين گوشت جي ڪري آهي. پر پهرين شيء پهرين.

پوء، جو رشيد ڀڳل د اچار هيٺين شين جو استعمال مهيا ڪري:

• د tenderloin تازو نوجوان - 1.5 رپيا؛
• ڪوڙي بلب بصر - 4 سيز.
• وڏي chives peeled - 2 سيز.
• زمين ڪارا مرچ خوشبودار - 2/3 شيرين spoons؛
• لوڻ - مزو شامل؛
• نرمل زيتون جو تيل - 55 ml؛
• شراب vinegar يا balsamic - 8 وڏي spoons؛
• سويا چٽڻي - 70 ml؛
• سڪل اڇو شراب - 200 ml؛
• coriander - شيرين چمچا؛
• مسالا، اچار لاء ارادو - گھريو (شيرين چمچا) جي طور تي استعمال ڪرڻ.

تيار گوشت

مزيدار جي تياري ڪرڻ proceeding کان اڳ گوشت وينجن، خريد د مان ڪا ڇپ هڪ محتاط عمل جي ضرورت آهي. هن ڪندا، ان سان گڏ کي غسل ڏيئي ٿي ۽ پٽي جي سڀني پاڙن ۽ inedible فلم هجڻ ضروري آهي. اڳيون، جي گوشت جو ڪاٿو لڳايو گهري grate ميز لوڻ ۽ مرچ خوشبودار، ۽ پوء زيتون جو تيل سواد نرمل.

کاڌي جي گرمي علاج

هڪ ڀيرو د مان ڪا ڇپ پوريء طرح تيار ۽ مصالحي سان تجربيڪار ٿي ويندي، ان جي هڪ وتندو تري تي پيل وڃي ۽ ڌيان لاٿا ناسي جيستائين سڀني پاسن تي fry. اڳيون appetizing گوشت ingredients هڪ بيڪري ورق، يا ڪنهن ٻئي فارم تي ڪر ۽ پندرهن منٽن لاء هڪ تکو وتندو تنور ۾ موڪل ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان عرصي دوران، ان جي دڳ کان به وڌيڪ crispy ۽ رسيلا ٿيندو. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته ڀڳل گوشت، ته رشيد کي پکا، رت جي هڪ ننڍڙي رقم سان مليل آهي. پوء جن ماڻهن جو اڌ-پڪل گوشت پسند نه ڪندا آھن، هڪ ڪلاڪ جي ٻي ٽه ماهي لاء تنور ۾ ان کي بچائڻ ڪري سگهو ٿا. ان کان سواء، د جي پچائڻ ورق ۾ پري پري رکيا ڪري سگهجي ٿو ۽ هن رياست ۾ ان جي جنگين.

پکا اچار

Marinated ڀڳل د (هن مضمون ۾ پيش فوٽو سان ترڪيب)، هڪ گهڻو juicier ۽ tastier جو طريقو مٿي بيان جي پکي کان. ڇو هي اختيار جن جي hearty گوشت وينجن کان سواء سندن زندگيء جي تصور نه ٿا ڪري سگهو سان خاص طور تي مشهور آهي ته آهي.

پوء ته د تنور ۾ پکي آهي، ان جي هڪ وڏي لوڻ پليٽ تي وجهي وڃي ٿي، ۽ پوء هڪ ۽ هڪ اڌ centimeters جي ٿولهه کي ننڍي steaks ۾ پٽي. اڳيون، توهان flavored اچار ٺاهڻ شروع ڪرڻ جي ضرورت آهي. رنگ تلخ بصر، grated chives، شراب يا: هن جي ٿانو ۾ هيٺيان جزا mixing ٻڌڻ جي ضرورت balsamic vinegar، سويا چٽڻي، اڇو شراب پائوڊر، coriander ۽ مختلف seasonings. سنڌ جي نتيجي ۾ اچار، د جي تريل slices کان اڳ ۾ وجهي ويندو آهي ته جئين ته lid بند ۽ ريفريجيريٽر compartment ۾ وجهي 6-10 ڪلاڪ، ترجيحي راتورات. هن وقت کان پوء، هن جي گوشت مڪمل چٽڻي سان پياسي آهي، جو سڀ کان خوشبودار رسيلا ۽ مزيدار ھوندو.

صحيح عبادت ڪريو

Marinated ڀڳل د سندن پسنديده پاسي موهيندڙ سان هڪ platter ڪري رهي آهي جو مهمان کي پيش ڪيو وڃي ٿو. ان کان سواء، گوشت وينجن ڪڻڪ جي ماني، شهزادي، جي داڻي جتري، ٿوم يا ڪنهن ٻئي چٽڻي ۽ تازو وليون (cilantro، parsley، leeks، وغيره) ۾ ضم ڪرڻ جي صلاح ڏني ۽ را ڀاڄين جي هڪ سلاد. پنهنجي کائڻ ڊي!