چلي وارو ڳاڙهو شراب. چلي کان هاء-معيار ڳاڙهو ۽ اڇو wines

عربن چلي کان 9-ڊالر Cabernet هڪ گھر تاپ سان بنا ڪنهن هٻڪ جي اختيار ڪيا ويا ۽ عام چلي وارو ڳاڙهو شراب جي موقعن تي لاڳو ڪيو ويو. پر اتي خوشخبري آهي: اڄ سڄي ملڪ ۾ وڌيڪ معيار-پرور، ۽ وڌيڪ ٿيڻ ۽ وڌيڪ ڪري ڇڏيو آهي هن علائقي کان wines، منفرد دلچسپ ۽ مزيدار آهن. ڪيتريون ئي ٺاهيندڙن - خاص طور "Veramonte" ۽ "Emiliano" - حياتياتي ۽ biodynamic زراعت جي ترقي لاء ڪو سنجيده عزم ڪيو آهي، intensively پراڻي انگورن ۽ منفرد مقامي terroir ڪونهن.

۽ چيلي جي هن نئين شراب هر invested ruble تي هڪ تمام وڏو موٽڻ روزي ڏيندو آھي. ماڻهو پئسا بچائڻ ۽ هڪ مناسب قيمت تي هڪ سٺو پيو ڇڏڻ گھري ٿو، ته پوء چلي اڃا به هڪ جاء تي، جتي هڪ تلاش نه آهي. پر مقامي wines کان اڳ ڪڏهن کان ڀلو آهي.

چلي وارو wines: هن نالي جي ليبل تي

جيئن ته ايم ۽ ڏکڻ آفريڪا جي طور تي دنيا جي ٻين نئين شراب علائقا، سان جيئن، چلي جي سلفي جي مرڪز ۾ استعمال ڪلام مقدس جي ڳالهه ٻولهه مان صاف ظاهر آهي.

مقامي قانون جي ضرورت آهي ته ڪلام مقدس ۾، پراڻي دور ۽ جاگرافيائي علائقي (Denominación من Origen) جي قرار ڏنو قسم جي بوتل جي موڪليل جي گهٽ ۾ گهٽ 75 سيڪڙو تائين چونڊجندڙ. هيء سچ جي انشا جو هڪ ٽه ماهي لاء مخصوص نه ٿي سگهي آهي. پر عملي طور تي، چلي جي شراب جي ليبل تي قرار ڏنو جي گهٽ ۾ گهٽ 85٪، ته يورپ ۾ bottles جي ورڇ قانوني رهي آهي.

هڪ نوٽ: سنڌ جي معلومات جي ڪجهه ئي چلي وارو ڇڙو بوتل تي رکيل آهي. مثال طور، هڪ لکت يا Reserva Reserva Especial ظاهر آهي ته شراب گهٽ نه جي ڀيٽ ۾ 12٪ شراب تي مشتمل آهي. Reserva Privada ۽ گران Reserva شراب جي 12،5٪ کي چونڊجندڙ. ان کان سواء، Reserva Especial ۽ گران Reserva ظاهر ڪرڻ آهي ته شراب گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٿورو وک barrels ۾ محفوظ آهي استعمال ڪري سگهجي ٿو. پر انهن شرطن مان ڪو ان جي باري ۾ توهان کي ٻڌايو ته نه ٿو جيئن: تون هڪ مين موسم ته انهن گھربل ضرورتن نه ڪندو آھي، ۽ گهري حالتن ۾ اسي جي گرم علائقن کان سخت چلي وارو ڳاڙهو شراب سان انگورن مان هڪ پيارو Sauvignon Blanc خريد ڪري سگهو ٿا.

ڌرتيء

چلي جي نقشي تي هڪ نظر پڪ آهي ته هن ملڪ جي جاگرافي بيشڪ منفرد آهي بنائڻ لاء ڪافي آهي. اتر کان ڏکڻ ملڪ سفر ڪرڻ لاء، ان کي هڪ هفتي اولهه کان اوڀر جي گهڻ حصو اوھان کي چند ڪلاڪن ۾ روشناس ڪري سگهي ٿو وٺي ويندي،. Andes ارجنٽائن، جن کي مشهور شراب علائقي Mendoza جي چلي وارو گاديء جو سنتياگو- جي اوڀر طرف صرف چند سئو ڪلوميٽر تي واقع آهي تان جو ملڪ جدا.

جيتوڻيڪ هن ملڪ جي ڪافي اولهه کان اوڀر تنگ آهي، ڪجهه شراب چٽڪيون تي ڄاڻائي انهيء جتي باغ ۾ واقع آهي: Costa - بس جي سامونڊي بند، Andes - ويجهو جبلن، ۽ Entre Cordilleras - انھن جي وچ ۾.

هاڻي سنڌ جي اهم ڪلام مقدس ۾ varieties جي چلي وارو شراب ۾ ملي ٿي سگهي ٿو ته تي نظر ڏين.

Sauvignon Blanc

روشن، grassy ۽ tart: چڱو چلي وارو Sauvignon Blanc جي سڀ کان Casablanca ۽ Leyda جي ساحلي ميدانن ۾ ڀڙڪي آهي. اهي علائقا، مين ڇوڙ ٿڌڙي هير پئي ته ڊاکن تازو مزو رکڻ جي ڦوڪيو آهن ته جيئن هن جي گرم سج ۾ matures.

توهان نئون ايم کان رهندا Sauvignon Blanc پيار ته، هڪ ڪوشش لڳي "Anakena ENCO" 2012 ع فصل. هن چلي وارو شراب، جنهن جي هڪ بوتل جي قيمت $ 11 آهي، اصل Leyda ماٿر کان. شيشي parsley، jalapeno ۽ grapefruit جي aromas exudes. روشن acidity ان شهزادي جي رس جي ضرورت وينجن سان هڪ شاندار ڏنيون ڪندو - اهو بهتر آهي سامونڊي سان ڪوشش ڪري.

Chardonnay

گڏو گڏ ڪيليفورنيا جي Sonoma ۽ الهي باربرا جي ساحلي علائقن جي طور تي، مين موسم chardonnay چلي، جڏهن ته acidity قائم رکڻ ۽ overripening ھئين، روشن ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. نظر وڃي جي ميدانن کان wines، ته ڇوڙ جي سامھون آڻبا،، Casablanca ۽ Limar لاء، يا ان جي ڏکڻ ۾، windswept Malleco ماٿر کان.

هڪ بوتل خاص طور تي سٺو آهي. هن 2009 ع فصل "وينا Aquitania" مان "Sol من Sol Chardonnay" $ 28 رپين جي وک barrels ۾ fermented آهي، جنهن جي هڪ امير بنت ۽ ڀڳل hazelnuts جو نوٽس، perfectly متوازن اعلي acidity ڏئي ٿو. هر ڍڪ ڍڪ ڪري crisp لال صوف، روشن شهزادي ۽ ڳاڙهسرو ڪريم جو مزو ڪڍندو.

ٻيو سٺو شراب

Coquimbo جي northernmost علائقو، ان جي هڪ سٺي شراب جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ pisco تائين معلوم ٿي. پر مقامي ظاهر جي ڪجهه ڊاکن هڪ ڀيرو ئي آسون لاء مناسب سمجهيو کان هڪ چڱو پيو ڪر. لڳي ته شراب خانو کان هڪ ڪوشش "سئن- Ximenez" 2014 ع جي Elqui ماٿر مان "Mayu" (آمريڪا $ 13 آمريڪا). هي ڪلام مقدس مان ڪيائين ته مٺو viscous ٿيندڙ wines وانگر ڪجھ به نه - اها اونهاري جي هڪ پڪنڪ، اڇو جي مڪمل سوراخ چوني ۽ grapefruit aromas لاء ڀرپور آهي.

ايندڙ وڃڻ لاء تيار؟ چڱو جو هڪ اڇو شراب Sauvignon "عملدرآمد Silva" Colchagua جي 2012 ع ۾ فصل ($ 16 بوتل رپيا) ۾ ڪيو gris آهي. حقيقت اها آهي ته چلي ڪو اجنبي جنھن مھل ان کي شراب ايندي آھي جو نصيحت - اهي ڊاکن مثالي ٽڪرا، 1912 ع ۾ پوکي تي ڀڙڪي رهيا آهن. جي ڪلام مقدس جي نالي سان مانوس، پر لذت ڏيندڙ شراب، هڪ امير بنت ۽ پيچ ۽ ڪيل ماکيء جون به مزو آهي، جنهن جو ان کي بحسب تي وجهي شموليت کان Pinot Gris سان، نه Sauvignon Blanc سراسري سان سان ٿي سگهي ٿو. اهو متوازن نما بنت ۽ تازگي. هڪ پڪنڪ يا تريل scallops جي هڪ وڏي پليٽ تي گوشت سان گڏ رهيو.

Cabernet sauvignon

Maipo، Rapel، Curicó ۽ Maule: Cabernet Sauvignon wildly چار ٻين ميدانن جي سڃاڻي جنهن اچار مرڪزي ويلي، سنتياگو- جي چوڌاري هڪ وڏو علائقو، ۾ ڄمائي.

جيڪي باقاعدي Napa کان Cabernet پيو ۽ ڀلي Maipo کان چلي وارو ڳاڙهو شراب جي سکيا ڏيڻ شروع ڳالھ ٿورو وڌيڪ سستي جي ڪوشش ڪري، جو خواهشمند آهي. توهان جي طور تي "الهي Rita"، "Concha ۽ Toro" ۽ اهڙي مشهور brands سميت ڪيترن ئي wineries، ڪٿي ڏسي سگهو ٿا "Cousiño Macul." "عملدرآمد پورٽ" کي شراب Winemaker ۽ مرڪزي ماٿر ۾ شراب خانو ٿو. سج جي گرم ڪرڻن جي تحت مقامي ڊاکن، جي شديد، ضلعا شراب جنهن مان، کارڪون blackberry، چاڪليٽ ۽ تمباڪو ذائقي جو ذائقو سان ڀرجي سان رفتار رکي. $ 15 لاء اوھان کي 2011 ع ۾ هڪ "Primus Cabernet Sauvignon" خريد ڪري سگهي ٿو، "Veramonte" ڪيو ته تريل ڪڪڙ کي پهچائڻ لاء، يا صرف پارٽي لاء. ڪنهن کي چڱي طرح چلي وارو شراب Cabernet Sauvignon، ڪافي پئسا نه آهن ته جنهن جو مطلب آهي ڳولي آهي، ته توهان Puente Alto جي مشهور ضلعي جي هڪ بوتل لاء پڇا ڳاڇا ڪرڻ گهرجي، ان جي gravelly ڌرتيء لاء مشهور آهي، جنهن کي ڪجهه ته Bordeaux انگورن کي ٿو هن علائقي مان معروف brands $ 75 لاء شراب خانو "Concha Toro" کان "ڊان Melchor" شامل آهن ۽ "Chadwick Cabernet Sauvignon" "Errázuriz Vinedo" $ 160 رپين ۾ ڪيو.

Carmenere

چلي وارو Carmenere ڊاکن سو هڪ تي سالن لاء ڀڙڪي، پر ان کي ايتري هڪ مقامي قسم Merlot لاء چڪ ڪئي وئي آهي. شراب ۽ ڪلام مقدس ۾ صحيح صرف 1994 ع ۾ سڃاڻپ هئا. اهو به فرانس ۽ اٽلي جي ڏکڻ-اولهه پاسي تي ملي ڪري سگهجي ٿو. پر چلي ۾، سڀ varieties مٿي Carmenere پرچم آهن.

شراب "سائي" aromas ته چري ۽ ساوا مرچ جي پنن سوچيان جو تمام گهڻو ڪيو آهي. ڪجهه کين اجنبي کي سڏي، پر جڏهن اهي nuances، متوازن امل ۽ تازگي، وليون جي سگندو، "سبزي" شراب، خاص طور تي کاڌي سان چڱي نموني ڪري سگهن ٿا ته جيئن توهان greens ۽ ڀاڄين سان گڏ، اٽڪل ھلندا آھن ٿئي.

مداح، فرينچن Chinon انهن wines تي جي Cabernet Franc پهريون ۽ اهم ترين ڌيان ڏيڻ گهرجي، جو چوڻ آهي. ۽ جيڪڏھن ڀارتي پيلا ale مزو، انهن herbal سائي ذائقي نئين نه ٿي سگهي. هڪ نيو يارڪ sommelier کين شراب پيدا ڪرڻ وانگر سڏيو.

جن کي صرف چلي وارو سکڻ لاء آهستي آهستي آهن لاء سيمي مٺو شراب، جو اصل سرچشمو جي حوالي ڪرڻ گهرجي. پهريون ڀيرو 1996 ع ۾ شراب ھڻي کي، جي شراب خانو "من Martino" شروع ڪيو. ان چلي وارو merlot شراب "Legado Carmenere Reserva" جي Maipo ماٿر جي 2012 ع فصل آهي، جنهن جي بوتل في $ 12 خرچ ڪندو، هڪ خصلت تمباڪو ۽ مرچ-مٺي ذائقي ڪئي آهي، پر اهي چيري جو مزو ۽ هڪ روشني haze سان گڏوگڏ متوازن آهن.

Syrah

مرچ ۽ bacon - چلي ۾ Syrah جي مداح ڪيترن ئي چڱو wines ته پکو، enveloping fruity مزو کي اجاگر، جي ذائقي خروج ڪري شاندار قسم رهڻ لھندين. Highlands ۽ ساحلي ٿڌڙي هير پئي Elqui ۽ Limar جي اترين ميدانن جي گرمي، جتي هن ڪلام مقدس ۾ رليا مليا ڄمائي جي مشاورت جي مدد ڪري. Limar ويلي، جنهن Viognier جي هڪ ننڍڙي کڻندي سان blended آهي، صرف وانگر اھي ا رون ۾ ڪندا 2012 ع ۾ کارڪون plums ۽ "Merino" فصل ۾ پائيندا ڪارو زيتون جي ذائقي جو ميلاپ وانگر فن عاشق ($ 16 بوتل رپيا).

Carignan

اڄ جنهن کي صرف ڌيان ڏيڻ شروع ڪري رهيا آهن، پراڻي ٽڪرا Carignan varieties - Maule ماٿر winemakers هڪ حقيقي خزانو آهي. Carignan ڪلام مقدس ۾ ٽڪرا 1939 ع جي devastating زلزلي، جنهن انهن جي پوکي مان گھڻا جي مقامي آبادگارن محروم پوء پوکي ويا. قسم سان گڏوگڏ هڪ سڪل گرم موسم Maule ويلي، جنهن ۾ فرانس يا اسپين جي ڏکڻ، ڄڻ ته ڪلام مقدس ۾ "mazuela" ۽ "Carignan" سڏيو ويندو آهي جي حالتن کان به مختلف نه آهي ۾ نازل آباد آهي. اهي پراڻي مثالي ٽڪرا، tannins پيدا ڪري سگهي ٿو انتهائي acidic چلي وارو ڳاڙهو شراب، جنهن کي تازو raspberries ۽ چيري جي سگندو earthy ۽ cedar نوٽس سان ملي.

تون به ته سلفي تي هڪ بوتل Vigno لکت تي ٿاٻو ڪري سگهو ٿا. هن Vignadores من Carignan، جي Maule ماٿر ۾ ظاهر جي هڪ گروپ جو مطلب آهي، انگورن ته 30 سالن کان گهٽ ۽ ڊيم کان سواء سڪي جو طريقو، يعني ڀڙڪي رهيا آهن نه آهن مان شراب جي آڇ ڪئي. مثال طور، توهان کي منتخب ڪري سگهو ٿا ته Maule ماٿر مان "Vigneault Carignan" 2010 ع ۾، شراب خانو ۾ روپ ۾ "Garcia + Shvaderer" $ 40 هڪ بوتل جو خرچ. Blackberry ۽ peppery ذائقي کي گهڻو tannins ۽ اعلي acidity سان گڏ ٿيل آهن، پوء اھي مبهم ۽ اچ وسي گوشت آهن. ٻيو ٺاهيندڙن، جنهن لاء نظر وڃي "Gillmor" ۽ "گيراج شراب ڪمپنيء" آهن.

Pinot ناء

Antarctica جي رخ ۾ سفر ڪري پوڻ، توهان جي ITAT ويلي، بايو بايو ۽ Malleco ۾ حاصل ڪري سگهو ٿا. انهن علائقن ۾ هيٺين گرمي سبب، وڌندڙ مند دوران Pinot ناء کاڌائين matures، جنهن جي ذائقي ۽ فرحت acidity جي nuances کي محفوظ ڪرڻ جي ڊاکن ۾ مدد ڪري.

مهم لاء تيار؟ هن چلي وارو شراب tasters تبصرا معروف انھن جو ڪو جيان سڏي نه ٿو "سج پيئندو." سئن- Parra، terroir wines تي هڪ ماهر ۽ wineries شريڪ Latuffa، Malleco ماٿر ۾ Trayguene ۾ واقع، ۽ حقيقت ۾ کلڻ ۽ چلي وارو ڌرتيء جي اوسر ماڻي. هن pinot ناء "Clos من Foos '2012 ع فصل $ 30 خرچ اتي جي شاندار ذائقي جي varieties آهن، چيري ۽ جيان اٿي، پر اهي ته پنهنجي پسنديده Amaro پگهار ڪندو ذائقي gentian، بابا ۽ پائن جي هڪ پرڪشش ميلاپ ۾ ڍڪيل آهن.

ٻين دلچسپ لال wines: Malbec

اهو ڪيترن ئي ٻين چلي وارو لال wines ته undervalued آهن، پر ڪونهن لڳي بند نه ڪرڻ گهرجي.

چلي ۾ Malbec ان برهمڻ پاڙيسريء Argentine کان بلڪل مختلف آهي. اسان هڪ گهڻو آسان ۽ رسيلا انداز، جنهن fermented unsweetened انار-blueberry رس جي reminiscent آهي اميد ڪرڻ گهرجي. شراب violet ۽ peony جي عطري نوٽس سان مڪمل آهي، ۽ ان جي بهار ۽ اونهاري جي مند لاء ڀرپور آهي. اسان بوتل رپيا جي باري ۾ 20 $ خرچ ڪرڻ لاء تيار ٿي هجڻ ضروري آهي.

Cabernet Franc

جيئن ته ٻين سان بلڊنگ لاء اڪثر استعمال ڪلام مقدس ۾ Cabernet Franc جي varieties ڪڏهن ڪڏهن هڪ خالص صورت ۾ شراب ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو. هن پيو، لذيذ في-frills، پر روشن، رسيلا لال ڦر، ڪارو ۽ ڳاڙهي مرچ، ۽ وليون جي ذائقي سان آهي. کان به گھٽ $ 15 اوھان کي هڪ شاندار چلي وارو Cabernet Franc، گهر کان ٻاهر جي ڀرپور شراب ڏسي سگهو ٿا.

Pais

سڀ کان سڌريل ۽ گهٽ ۾ گهٽ معروف چلي وارو ڊاکن جو ھڪ. هن چيو ته شراب ۽ corrosive، سادو، earthy tannins ۽ wines جي پيداوار لاء خام مال جي هڪ اداس ماضي هئي. اڄ، تنهن هوندي به، جي Maule جي ميدانن ۾، بايو بايو ۽ ITAT ڊاکن جا تمام پرڪشش پراڻي پوک ڏسي سگهو ٿا. توهان جي tannin ڪنٽرول ته، سنڌ جي Pais wines تکي ۽ لڳ ڀڳ مٺي مزو چيري جي ذائقي سان، plum آهن ۽ اٿي.