ڪيئن تنور ۾ سلوى ڊيپ ڪرڻ. Quail - تنور ۾ پکا

حبيب اسان ويچارا گوشت مان مزو ۾ بلڪل مختلف آهي. هيء به جهنگلي پکين کي لاڳو ٿئي ٿو. ڪڪڙ، گوس يا ترڪي، بنا ڪنهن شڪ جي، مزيدار آهن، پر سنڌ جي گوشت اهي ڪافي ٿلهو آهي (chefs هڪ احسان طور کيس سڏين ٿا)، جڏهن ته ماڻهن جو فطرت ۾ پنهنجي تي رهڻو آهي، اهڙا طاقتور. ۽ ماڻهن جو خيال آهي ته "جهنگلي" گوشت سخت ۽ tasteless، بس جي تيارين جي subtleties نه ڄاڻندا آھن.

Quail: نه رڳو لذيذ، پر پڻ ڪارائتو آهي

ان کان علاوه، شڪار پکي ڊگهي هڪ delicacy سمجهيو ويو آهي. جيڪڏهن درست ٿي چڪو آهي، توهان هن من موهيندڙ جي خواهش ۽ ايندڙ موڪل جو ڏينهن جنهن تي ان کي پيش ڪيو ويندو لاء انتظار ويندس. اها ڳالهه واضح آهي ته اسان جي nuances جي ڪيترن ئي هاڻي رڳو حالتن (مثال طور، جتي جي چلهه يا ڪت، جهنگلي شڪار جي تياري لاء مناسب حاصل ڪرڻ) لاء موجود بڻجي ويا آهن. تنهن هوندي به، جيڪڏهن توهان کي خبر آهي ته سلوى ڊيپ کي ڪيئن تنور ۾، اهي ٻاهر ڪو پڌرو باھ کان بدتر ڦري ويا آهن.

۽ (جيئن، بيشڪ، ۽ ڍڪيل آهي، جنهن کي تمام گهڻو وڌيڪ ماڻهن کي ڄاڻندڙ آھي) سندن گوشت تمام مفيد آهي. رڳون ۽ ان جي ھڏا پختا آهن، جگر ڪيترائي جو اڃان اوھان جو ڏيارڻ طريقو آهي، آنڊن، بڪيون ۽ ڦڦڙن عام طور تي ڪم ڪرڻ شروع ڪري. ۽ ڪڏهن به (جيتوڻيڪ quail گوشت ۽ تمام caloric) ان جي لڳ ڀڳ مڪمل طور سمو ۽ هڪ ئي اجائي مرڪب تي بڻجي نه ٿو سڀ غزائي ضرورتن سان برابر آهي،. پوء تنور ۾ پڪل quail نه صرف گهربل وزن نقصان تي، پر پڻ مجبور ڪيو (medically جي بنياد تي) غذا، جنهن کي عام طرح خواهش ۽ tasteless آھي لاء، اوھان کي ڪارائتو ٿيندو.

راز رکڻ

اها ڳالهه به قابل ذڪر آهي ته ڪافي ڊگهو ٻيا پکي تازو رھي مقابلي perepelyatina آهي. گوشت پنهنجي حصي تي ڪنهن به ڪوشش کان سواء هڪ هفتي لاء تازو ئي رهي ٿو: اهو freezing، ۽ suspiciously sniffed نه ڪيو وڃي، ان کان اڳ اوھان کي تنور ۾ سلوى ڊيپ نه ٿيا نه جي ضرورت نه رکندو آھي. هي آهي ڇاڪاڻ ته جذب جنهن جي اهڙا quail سڃاڻي lysozyme آهن - هڪ قدرتي پراڻ. ته هن rancid carcass نه بڻجي ٿو.

ممڪن طور بند قدرتي حالتن کي پکين نرسريون ۾ جيئرو آهي،: اهو صرف اهڙي شڪار حاصل ڪرڻ لاء آسان هاڻي آهي. پوء اوھان کي frantically هڪ بندوق تي ڳولھا ڪرڻ لاء آهي نه ڪندا آھن، گولي ۽ شڪار وڃڻ معلوم ٿئي ٿو. ۽ ڄاڻڻ ته quail گوشت جو مزو لاء توهان جو جسم ۽ وڻندڙ فائدو ٿيندو، ان جا نوٽ وٺڻ لاء ضروري آهي جو رشيد جي تنور ۾ quail.

پکا ٻاڦ جي subtleties

تنهنڪري اهي پکي تمام ننڍي (ڪي جنهن جي ڀيٽ ۾ گهٽ) آهن، انهن جي تياري جي لاء ترڪيبون اندروني محدود. سڀ کان اول، پيارو سٺو quail سوپ - اها به هڪ تمام شرارتي ٻار آهن. ٿورو جي ڀڳل carcasses ته رهي ٿي، پر جيڪڏهن اهي تمام تڪڙو browned آهن، ۽ پوء ڪجهه وقت لاء ٽچڪندو، جي نتيجي ۾ راضي ٿيندو.

جي پچائڻ جو شڪار جا ٽوٽڪا جي سڀ کان ڪيئن تنور ۾ سلوى ڊيپ لاء نازل ڪيو آئٽم. ۽ هن کي چڱيء ريت آهي: پکين جي رقم ۾ گهڻو گهٽجي نه آهي، ۽ جو سواد ۽ شڪار جو مزو محفوظ آهن.

ٻي ترڪيب: perepelyatiny عام ڪڪڙ مسالا پچاء، جڏهن ته استعمال نه ڪندا آھن. اصل پيداوار جي مال! بازار ڏانهن رخ ۽ اهي وليون خريد ڪرڻ سست ٿي نه ڪريو: تلسي، parsley ۽ oregano. ۽ من موهيندڙ خوشبودار ڪڍي ڦري ويندا، ۽ جهنگلي راند جو مزو ته مصنوعي ۽ تمام مضبوط گند ايڊليڊ نه رکندو آھي. ۽ ان کي ضروري جڏهن پچاء quail استعمال ketchup يا mayonnaise نه آهي. هن سڀيتا، ھيون، ۽ اھي حبيب سان هم آهنگ نه آهن! چري پنهنجي پسنديده مصالحي سان pomelo ۽ انھن کي جوڙيو - چري چاهيون ٿا. ڪو - ڪو ڪريم چٽڻي ڪر. پر ڪا به مصنوعي جي ضرورت نه ڪريو!

قبل از واڍي

گهڻو امڪان، توهان ڪنهن به دڪان تان carcass کي حاصل ڪري (۽ گھرجي جي اميد ته ڄميل نه آھي) ٿيندو. ته اڳ سلوى تنور ۾ ڊيپ، انھن کي پٽيائين ٿي ۽ gutting ڪرڻ نه ٿا ڏين، آهي. پر اڃا به ترڪيبون جي اڪثريت جي carcass بڻجي ويا آهن.

ڪنهن به صورت ۾، پکي هڪ سٺو واش ڪيو آهي. گهڻو ڪري ترڪيبون به napkins سان کين سڪي کي صلاح. جي پٺي پويان پنھنجن پنين تان پرن. quail کي (تنور ۾ پکا باهه جو هڪ اهم اثر مشورو ڏيندو) خاص طور تي لاچار علائقن ۾ سڙي نه آهي، جو پير ئي peritoneum اندر وڌا آهن. هن carcass ٻاهر تمام انجام. هن صورت ۾ جسم جي ڪو حصو ساڙي نه ٿو ڪري، ۽ تنور ۾ ڀڳل سلوى سڀني پاسن تي احسان ۽ رسيلا حاصل ڪري.

هڪ سادي انداز ۾ رڌل

هن رشيد جن اوچتو دورو ڪرڻ آيو لاء آهي، يا جشن جي ڪجهه حساب سان هڪ ڪم ڏينهن لاء جهازن آهي. هن معاملي کي ڪيئن هڪ تنور quail effortlessly خاص طور تي لاڳاپيل ۾ جنگين ڪرڻ لاء رشيد ۾.

Ingredients به سا جي ضرورت آهي: 4 carcass - چمچا (کاڌا ڪمري) زيتون جو تيل جي، جي چانهه ۾ - لوڻ ۽ ڪارا مرچ. اهي مصالحي سان گڏوگڏ خيالات آهن - ته اهو موزون آهي homogeneity کي مڪمل ڪرڻ لاء. ۽ اهڙي انشا despread پکي rubbed آهن، ۽ جنھن جي ٻاهران ۽ اندر. ان کان پوء زيتون جو تيل سان پوکيو quail 20 منٽن لاء هڪ چڱي-وتندو تنور، جنهن دوران گهٽ ۾ گهٽ ٽي رس پوکيو آهن ۾ رکيل آهن.

سلوى لاء رشيد جي تنور ۾ ڊيپ کي پچائڻ کان ڪئڊٽ کنيا. تنهن هوندي به هڪ شيء مسلسل رهي: پکي پاڻي ان کي ضروري آهي. جي سست لاء، اوھان کي پان roasting جي شروعات ۾، پاڻيء جي هڪ گلاس ۾ ھڻي ڪري سگهو ٿا. من موهيندڙ رسيلا آهي، نه ساڙيو ويندو، پر ... ته مزو ڄڻ ته رس ھڻي ڪري، پوء اوھان کي حاصل نه ٿيندو.

طريقن جو گھڻو: هڪ پنھنجي اگھڙ کي، ڪيترن ئي موجب، ضروري آهي

هن راء موجود ڪرڻ جو حق آهي. اڃان اهي محنت، quail آهن. سگھو ٿا - تنور ۾ پچائڻ هميشه کين رسيلا ۽ گداز ۽ پنھنجي اگھڙ کي ڌار ڪرڻ جي قابل نه آهي. تنهن ڪري، جو اچار ٺاهڻ شروع ڪرڻ، جنهن جي سبزي تيل، جنهن جي پسنديده وليون ۽ مصالحي اڀامي آهن جي هڪ ننڍي مقدار جي بنياد تي ٿيندو. Indispensable پارٽي شهزادي رس طور تي هجڻ گهرجي. جي carcass جي هن حصي ۾ ڪلاڪن جا گهٽ ۾ گهٽ هڪ جوڙو لاء باقي هجڻ ضروري آهي. ان کان پوء اهي رکيل آهن هڪ پنھنجي اگھڙ کي، جنهن جي پاڻي جي هڪ چمچو جو اونھيء درياء ۾، ۽ 45 منٽ منٽ لاء تنور ۾. هڪ ڪلاڪ جي لڏ لاء ايتري قدر پکي پنھنجي اگھڙ کي پٽي. هن zarumyanennymi کي جوش اچي carcasses جھڙيون نه هئا توهان quail ڪرڻ آهي.

قدرتي طور، هن جي رڳو واٽ نه آھي. بلڪل هذا رشيد ته "ايگ سان،" سڏيو ۽ هنڌين ماڳين ڪيو وڃي "ايگ ۾." تري ليڪ جي ٿورو نيري ختم innards ۽ وري سوادي بنائڻ ديوارون ڀينگ quail جو ته آهي. تنور ۾ بيڪري تي سڌا سبزي رکيل آهي، ٽماٽي ۽ ڍڪي اڌ سبزي تيل يا وسا pours. پڪي - ۽ وات ۾!

پوء اتي آزمائشي يا تنور ۾ quail ڀڳل بس ڊيپ لاء سبب آهي. آخر ۾ محسوس aristocrat!