جي پائيندا آھيو bacon - سڀني قومن جي پسنديده دائمي ھيون جي هڪ، ۽ خاص طور تي سنڌ جي يوڪرين، جو ان کان سواء انهن جي غذا جي نمائندگي نه ڪندا آھن. اهو horseradish ۽ آلو سان smoked يا وري سوادي بنائڻ salsa جي هڪ مزيدار ڪلهوڙو ڇڏي ڏيڻ ڏکيو آهي. ۽ nutritionists جي باري ۾ ڳالهائي وسا جو فائدو ڇو ته ان جي اهميت وسي تيزابي جي هڪ وڏي انگ، پوء جسم جي ضرورت موجود. به، هن چيو ته انساني جسم کان radionuclides جي منسوخ ڪرڻ جي صلاحيت سان سارهايا آهي.
توهان هڪ اسٽور ۾ يا ان جي مارڪيٽ تي هن پيداوار خريد ڪري، ان کي ڪيئن معلوم ڪرڻ لاء ڀلو آھي bacon اچار ڪرڻ لاء پاڻ کي، ڇاڪاڻ ته هن عمل ۾ ڏکيو ڪجھ به نه. salting نه، ڪو yellowing سان، هڪ صاف، نرم ڪپڙي، جنهن کي آساني سان الڳ ڪيو ويندو سان اڇو يا ڪجھ pinkish رنگ جي تمام ٿلھي ٽڪر ٿي وڃي لاء چونڊيو.
Salting وڏي لوڻ crystals استعمال هجڻ ضروري آهي. ان جو بنيادي مقصد - گهم ۽ هڪ preservative اثر جي پيداوار جي ختم ڪرڻ آهي. ميجر لوڻ کاڌائين جتان منجھس گداز tallow کان سيال هنڌن تي. هڪ نفيس، گڏو گڏ استعمال نه ڪريو ، iodized لوڻ کان گهربل نتيجو حاصل آهي. اڳ وري سوادي بنائڻ وسا ٻنهي، توهان جي لحاظ کان contamination کان هڪ ڪپ سان scraped ٿيڻ جي ضرورت آهي، پاڻي سان ڌوئڻ ممڪن نه آهي.
هن تيار پيداوار ننڍي ٽڪر ۾ پٽي آهي. لوڻ، مرچ ۽ مسالا آميزش جو مزو ڪرڻ لاء تيار ٿي ويو. پتلي slices ۾ chopped bacon جو هڪ ٽڪرو لاء هڪ جي ٿوم clove شرح. salting لاء دامن پان، لوڻ جي آميزش جنهن جي تري تي sprinkled، مصالحو، ٿوم جي ضرورت آهي. ان کان پوء هن آميزش اڏائي رهيو آهي lard rubbed، مصالحو ۽ ٿوم جرت.
ويڙھيل ۽ خفيف جي موڪليل ٽڪر tamping، اوھان کي انھن جي پليٽ جي مٿي تي پردو ۽ هڪ ننڍو وزن ه، هڪ ڏينهن لاء ڪمري ۾ گرمي پد تي هڪ سڪو جاء تي ڇڏي سگهي ٿو.
گهڻا لوڻ bacon پکا جيستائين؟ هن جو نڪتو پان ھيچ، ان کاري فاضل جي تعظيم آهي، جڳائين ته ڪپهه جي ڪپڙي ۽ ٿورن ڏينهن ۾ (هڪ هفتي) لاء fridge ۾ ڇڏي.
تون ڪيئن هڪ گرم brine ۾ bacon اچار ڪرڻ جو ٻيو طريقو استعمال ڪري سگهو ٿا. ان لاء ان کي، هڪ گلاس ڳريل هوندو، پاڻي جي هڪ liter جي ضرورت پوندي خليج پتي، مرچ، chopped ٿوم. جي پيداوار گرم brine مکي ۽ 5 منٽن لاء جوش اچي ويو. بند، هڪ ڏينهن لاء ڇڏي. هن وقت کان پوء، جو ٿلهو، گهٽ گرمي تي brine سان پاڻ سيڪيو هجڻ ضروري آهي ٿي ته ٽچڪندو کي آڻي ۽ هڪ گرم پليٽ تي وجهي ۽ ان کي مين ۽ سڪل ڪرڻ جي اجازت ڏيندا. ان کان پوء سنڌ جي آميزش هئائون ٿوم ۽ مصالحي جي سڀني ٽڪر، جي فريزر ۾ وجهي مانجھي.
سگريٽ نوشي جي لاء اڪثر ڪري واپس نفيس sandpaper روشني يا ڪو سان تازو brisket ۽ carcass تقصیر مان چونڊيو. لوڻ وسا تماڪ جي لاء اڳ ۾، ان جي مناسب slices ۾ پٽي وڃي. سادي لوڻ جي پکي ٽڪر Rubbed، مصالحو شامل جيڪڏھن جو ارادو ڪيو، ٽن ڏينهن تائين جاري رکي وڃي. prosola کان پوء سڀني جي لوڻ اوھان کي بند صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ پنهنجي وڏڙن جي پاڻيء ۾ تمام ٿلهو rinse ۽ فرج ۾ ته هوا ۾ يا تري إلى تي هڪ ڏينهن لاء ڇڏي، پوء ته ان کي چڱي طرح خشڪ ۽ chapped آهي. پيلو رنگ روشني کي وري (هڪ ڏينهن جي اندر) ٿڌو-smoked پيداوار. هن وقت جو قسم، جو مزو چئجي عبدالحميد ڊوگر آهي.
اتي ڪيئن bacon اچار ڪرڻ جي ڪيترن ئي وڌيڪ مثال آهن، ۽ هن پيداوار جي هر شيدائي پاڻ لاء رشيد چونڊي سگهو ٿا. اهو ڀاڄين، خاص طور تي سائي بصر سان گڏي جي پائيندا آھيو bacon کاڌي ۾ وٺي بهترين آهي.