ڪيئن گهر تي پنير ڊيپ ڪري؟

انساني زندگيء ۾ کير جون ٺهيل شيون هڪ خاص جاء تي ڪيو آهي. کير - ان کي صرف پروٽين، calcium، پر پڻ vitamins ۽ lactic تيزابي جو هڪ پيچيده، اسان جي جسم جي ڪم کي پورو ڪرڻ لاء ضروري نه آهي. کير جي مصنوعات جي سڀ کان وڏي ڳالهه ٻولهه مصيبتن، توهان جي سڀ کان بنيادي چونڊيو ڪري سگهو ٿا - ان کي کير، ڳاڙهسرو ڪريم، کوھ پنير، مکڻ، ڪريم آهي. قسم-شين کير جي پيداوار ۽ لسي whey (defatted کير، جنهن کي کير مان ڪريم وڃڻ جي روپ ۾ آهي) شامل آهن. churning کان پوء، تمام، مزيدار کير جي پيداوار ٻاهر ڦرندو، Tatars ان جي "آريائي،" سڏيندا خير، ٿي سگهي ٿو ته ڪو ٻيو ان کي سڏيو ويندو آهي.

خاص ڌيان ڏنو، هڪ جيڏن چاهي کي ادا نه آهي ڇاڪاڻ ته اهي سڀ مان پروٽين ۽ calcium جي اعلي مواد آهي. اها ڳالهه خاص طور تي جن جي musculoskeletal نظام سان مسئلا لاء، ٻارن ۽ بالغ لاء تمام ڪارائتو آهي.

ڪيتريون ئي شايد ۾ دلچسپي هئا ڪيئن پنير ڪرڻ جي گهر ۾. مون کي، ڏاڍو، ان کي دلچسپ هو، سو مون کي هن عمل کي تعليم حاصل ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. جيتوڻيڪ کوھ پنير طور هڪ صنعتي ماحول ۾ آهن، ۽ مون کي اڳ کان خبر آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي منهنجو ڪاروبار جو حصو آهي. هاڻي آء اوھان کي ٻڌايان ڪيئن گهر تي پنير ڪرڻ ٿيندو.

طريقن جو تمام گهڻو، اسان کي انهن مان سڀ کان وڌيڪ پهچ ٻڌ.

1) اسان کي تازي لسي يا ڌؤنري جو ڪو به نمبر جي ضرورت آهي، مون کي ڌونري جي 1.5 ليٽر آهي. هڪ وڏي ملازم وٺي، ان ۾ ٿورو پاڻي ھڻي ۽ ٽچڪندو کي آڻ. اسان هڪ پاڻي غسل جي طور تي ان جي ضرورت آهي. هڪ saucepan ۾ اسان ننڍا ڌونري ھڻي ۽ هڪ وڏي هڪ ۾ وجهي. هاڻي اسان کي انتظار هو، جڏهن ان کي جدا جدا serum کي ٿيندي آهي، اھڙي طرح ان ٽچڪندو نه ڌونري لاء ضروري آهي، ٻي صورت ۾ سخت پنير حاصل ڪري. هن سڄي عمل ۾ اٽڪل اڌ ڪلاڪ، ڪڏهن ڪڏهن ٿوري گهڻي لڳن ٿا. ان کان پوء، سڄي هڪ وڏي sieve (ننڍڙي سوراخ سان) تي مدار رکندي مکي ۽ اڳتي جڏهن سڄي serum سيلاب آهي. توهان ٻي صورت ۾ ڪري سگهو ٿا: gauze جو هڪ بيگ کي استعمال ڪرڻ لاء، پر هن serum فوت ٿي ڇوڙ ڪري ۽ ٿورو پنير selfpressing. هن رشيد جي چوڻ موجب، ان احسان ۽ مزيدار ٻاهر ڦرندو.

ڪيئن ڊيپ کي گهر ۾ پنير تون هاڻي جي خبر آهي، اسان کي کير استعمال ڪرڻ جو هڪ طريقو سمجهيو.

2) اسان کي کير جي هڪ carton جي ضرورت آهي، ڳاڙهسرو ڪريم جي ٻن tablespoons جو اونھيء درياء. کير (پر ٽچڪندو نه) هڪ ٽچڪندو کي آڻي، وري ڪمري ۾ گرمي پد کي ٿڌو ڪيو، ۽ ڪريم سان ملي. اسان هڪ گرم جاء تي هڪ رات تي ڪر. صبح جو آميزش fermented حاصل ڪري. هڪ پاڻي غسل ۾ ان جي گرمي ۽ پنير حاصل ڪري. هاڻي توهان کي بچائي مائٽ هڪٻئي کي ڪيئن کير کان پنير ڪرڻ ڪري سگهو ٿا.

استعمال ڪري کوھ پنير جي پيداوار لاء هڪ صنعتي ماحول ۾ calcium chloride. هن جي کير جي دؤران coagulation کي پاڪ ٿيو.

عام روايت جي مطابق، اسان جي grandmothers ڪيئن گهر تي پنير ڪرڻ ڄاڻن ھا. هڪ راڄ جي حيثيت ۾، سنڌ جي هڪ ڳوٺ ۾ هر هڪ ڳئون رکڻ لاء. کير هميشه پيئڻ نه آهي، ان کي ڳاڙهسرو ڦرندو. ته ڇا منهنجي ڏاڏي soured کير پنير وٺندي وتندا، جي سڀ کان قدرتي ۽ homemade آهي. ڪڏهن ڪڏهن ته کير خاص ڳاڙهسرو کي سندس کوھ پنير کان ڊيپ ڪري ڇڏي آهي.

اڄ، ٿورا جو، ڳئون جو کير تي مشتمل نه آهن، توهان ڪنهن جي دڪان ۾ خريد ڪري سگهو ٿا. تنهن ڪري، اوهان پنهنجو پاڻ کي پاڻ پنير لاء ڪري سگهو ٿا. جي ڪرد جي واٽ قسم چڱو cheesecake حاصل ڪري. تون مٺو پنير جو هڪ قسم ڊيپ سگهي ٿو (هن خاص طور تي ٻارن ڪرڻ فرمايو آهي، ۽ بالغ کائڻ کان منھن موڙيندڙ نه آهن).

خير ان کي ٻاهر ڦرندو کوھ پنير سنڳر، اهو تمام سادو ڊيپ. اسان کي وٺي اسان تازو پنير لوڻ سان ملايو آھي (جنھن جي پائيندا آھيو گھري - وڌيڪ لوڻ جو تمام گهڻو نه آهي وجهي - ننڍا). سڀ اسان جي روپ يا هڪ الوقت پليٽ ۾ dough ۽ پکڙيل گڏيو. Extruding ۽ ڏينهن جو هڪ جوڙو انتظار، جڏهن ته پنير matures. جنهن جي نتيجي ۾ سنڌ جي Adygei پنير کي ساڳي ڳالھ (ان کي، ان جي واٽ جي، هنر کان ڪيو آهي رڍ جي کير).

جي serum لاء، ان کان پوء ان کي ايسيتائين جو هڪ قسم تيار ڪرڻ ممڪن آهي، مثال طور، کنڊ، ڪنهن به ڦر جي رس سان ان کي گڏيو - ۽ تيار فرحت پيئي ته گرميء ۾ چڱي ٿيو.

خير، هاڻي توکي ضرور هڪ تفصيلي جواب جي سوال جي ڏي ڪيئن پنير ڪرڻ جي گهر ۾، ۽ جيڪي ان کي اسان جي جسم لاء مفيد آهي.