ڪيئن گهر ۾ ڍڪيل اچار ڪرڻ جي؟

جي سوال جو جواب ڪيئن ڍڪيل اچار لاء ۽ اوھان ڪندا ضرورت سادو آهي. توهان جي پهرين caviar ۽ کاري هن قيمتي مقوي پيداوار جي پرزرويشن لاء گهربل سان تمام مڇي خريد ڪرڻ جي ضرورت آهي.

جي پائيندا آھيو caviar - سامونڊي ۽ تازي مڇي جي ذات جي وڏي ڳالهه ٻولهه مان، اتي هڪ جنهن مان هڪ ڇهن هڪ عجيب delicacy تيار ڪري سگهي ٿو، آهي. اسان جي ناسي trout جي باري ۾ ڳالهائڻ آهن. مضمون trout roe ته freezing کان پوء ان کي frying لاء unsuitable ٿيندو، تنهنڪري علاج جو هي طريقو حاصل آهي هڪ تمام سخت ۽ سڪل آهي. Ideally، جيڪڏھن اوھين تازي مڇي آهي، پوء جنھن مھل اوھان کي caviar سان هڪ ڄميل trout خريد ڪري، salting ان کي هڪ frying تري ۾ پچاء لاء هڪ شاندار متبادل ٿي سگهن ٿا. ڄميل مڇي کان caviar salting کان اڳ، ان defrost ڪرڻ ضروري آهي.

هن مڇي ۾ Caviar خاص جوف، yastiks سڏيو ويندو آهي. جي پيٽ ۾ هڪ پتلي کي فلم جي وچ ۾ ڳنڍيل آهي. Caviar ڌيان مڇي جي پيٽ مان ڪڍي ڇڏيا. اڳ لوڻ trout roe، سڀني ڍڪيل وڏو yacheyami سان هڪ sieve جي ذريعي ان کي عليه جي ڌيان کان الڳ ٿي ويون. هن ٽيڪنالاجي جي طور تي ان ڪري رهيا آهي، ۽ specialized ڦاٽن تي، نئون نه آهي. نه لوڻ سپون کان اڳ ڍڪيل separating جو ٻيو طريقو آهي. الوقت gauze (ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾) پنھنجي اگھڙ کي، جنهن جي هڪ هٿ سان نامو آهي بنا استعمال جي هن طريقي ۾. اها مڇي سپون کان کوٽايو ۽ چڱيء طرح پاڻي سان غسل ڏيئي وڃي شروع رکيا. انهن قدمن جي نتيجي ۾، جي ڍڪيل ڇوڙ واري فلم، غسل ڏيئي، ۽ ڌيان ان کي ختم ڪري.

پاڪ caviar tuzluchnym حل آهي، جنهن ۾ پيئڻ جي صاف پاڻي ۽ ميز لوڻ مان تيار ڪيو ويندو آهي پلٽيان. پاڻي ۾ ان جي تياري ۾ لوڻ ۽ مصالحو (مداح piquant مزو لاء) جي سڀني وڏي مقدار اڀامي آهي. لوڻ جي 2 tablespoons لاء پاڻي جي ضرورت جو هڪ گلاس: لوڻ جي مقدار جي پٺيان طور ڏوهه آهي. هن تيار حل هڪ اعلي جوالا تي هڪ ٽچڪندو کي کڻي ۽ جيستائين ايتري قدر جو لوڻ مڪمل dissolves کي جوش اچي ويو. جڏهن ته آخري حل 18-20 ° س جو گرمي پد، جنهن کان پوء تيار ڍڪيل ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ان ۾ پيل کي ٿڌو ڪيو ويو هو. جي brine رد brining کان پوء. تيار caviar هڪ drawback ڪئي - جي ريفريجيريٽر ۾ ڪو به 2 کان وڌيڪ ڏينهن محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

هڪ ٻي مڇي، caviar، جنهن جي مڇي delicacies جي عاشق سان مشهور آهي، هڪ pike. ڪيئن ڍڪيل اچار ڪرڻ جو سوال آهي، ڪو به واحد جواب pike ڇاڪاڻ ته اتي salting جي ڪيترن ئي طريقن سان آهي. پر سڀ ترڪيبون لاء به ساڳيو clogging ڪرڻ لاء ان کي تيار ڪرڻ آهي. هن ڍڪيل ڏاڍي ڌيان مڇي جي اٿارجن تان هٽايو وڃي هجڻ ضروري آهي. اڪثر حالتن ۾، آسانيء سان مناسب openings سان هڪ sieve ذريعي مجبور ڪيو. ناه ripened ڍڪيل pike نسبتا آساني سان فلم کان جدا.

pickling کان اڳ pike caviar هڪ کاري حل تيار ڪرڻ ضروري آهي. اهو حل هڪ الوقت آلو استعمال ڪرڻ جي ڪسافت چيڪ ڪرڻ لاء ڀلو آھي. هڪ ڀيرو جي گرم پاڻيء ۾ لوڻ کي ٽوڙڻ ڪندو، ان کي را آلو ڪلهوڙو ۾ انجام ڏنو آهي. هڪ سٺو حل جو آلو جي تري ۾ ڳھائي ڇڏي نه ويندو، ۽ ان جي مٿاڇري کي ان کي گمراھ ڪندو. Ostyvshim حل لاء تيار ڍڪيل مکي ۽ آسانيء سان اڀامي. وقت salting - 10-20 منٽ ۽ پوء ان جو حل خالي ڪيو ويو. سنڌ جي نتيجي ۾ ڍڪيل سبزي تيل شامل هئا. اهڙي پيداوار 30 ڏينهن لاء فرج ۾ جمع ٿي سگهي ٿو.

ٻئي تڪڙا رستي ڍڪيل pike اچار ڪرڻ:

- پوء ته ان 1 سي ۾ ان تي پکڙيل آهي ۽ ٿڌي پاڻي سان مڇي ڍڪيل کان هٽائي ڇڏيو.

- ڍڪيل آسانيء سان هڪ ڪانٽو سان وجھندو جيستائين اوھان کي فلم جي سڀني ۾ نڪرن.

- سنڌ جي پاڻي drained ۽ مٿانئس تتل پاڻيء ڍڪيل سان scalded آهي؛

- ڀؤ پاڻي جي لاھڻ ۽ چڱا لوڻ ٿورو شهزادي رس، خيالات شامل ۽ سبزي تيل مکي آهي؛

- 24 ڪلاڪ caviar استعمال ڪرڻ لاء تيار آهي.

ساڳي طريقن ڪنهن ٻئي ڍڪيل اچار ڪري سگهو ٿا. جي بسم الله ڪجو!