گهر ۾ ڪڪڙ جي ڇاتي jerky

توهان پسند ڪندا jerky؟ گهڻو ڪري ماڻهن کي مثبت هن سوال جو جواب. اها ڳالهه هن delicacy تي ڇڏي ڏيڻ تمام ڏکيو آهي. پوء جيڪڏھن اوھان کي ڇا نم رهي ڪڪڙ جي ڇاتي ۽ ڪيئن گهر تي ڊيپ کي نه ڄاڻندا آھن، پوء هي مضمون اوھان لاء آھي.

اهو ٿڌو snacks، جنهن جي festive ميز کي پيش ڪري سگهجي ٿو، ۽ تعجب مهمان جو شاندار پسند آهي. ڪڪڙ جي ڇاتي هڪ الڳ موهيندڙ، ۽ سنبوسا لاء بنيادي طور رهي ٿي سگھي ٿي. مصالحو ۽ وليون پچائڻ جي دور ۾ شامل ڪيو، سندس هڪ مهربان سگندو ۽ ڪجھ spicy مزو ڏئي.

ڇا جي ضرورت آهي

خشڪ ڪڪڙ جي ڇاتي گهر تي تيار تمام آسان ملڻ. Ingredients ٿورو ذرو، جنهن جو وقت نه آهي گهري. من موهيندڙ اوھان کي چند ڏينهن جي جشن کان اڳ جي ضرورت تيار ڪرڻ شروع ڪري. ضروري ضرورت کاڌو فلم، gauze يا ٽوال ۽ کاڌ موضوع (الوقت مٽائي سگهن ٿا، پر پتلي نه آهن). مصالحي پنهنجو مزو کي چونڊي. مکيه شيء آهي ته اهي expressive ۽ خوشبودار آهي. هڪ spicy مزو ڪرڻ مرچ شامل چاهيون ٿا،. توهان هڪ روشن رچيل رنگ جي ضرورت آهي ته، paprika استعمال. اهو سڀ پنهنجي تصور ۽ ترجيحن تي دارومدار.

ٿوم جي نازنين سگندو

ٿوم ڪنهن من موهيندڙ هڪ عجيب سگندو ڏئي ٿو. تنهن ڪري، ان کي هڪ مزيدار رهي حاصل ڪرڻ لاء ان کي استعمال ڪرڻ لاء موزون آهي ڪڪڙ جي ڇاتي. رشيد سادو ۽ ingredients جي گهٽ تعداد جي ضرورت آهي.

پوء، توهان کي وچولي سائيز جي ٻن ڪڪڙ جي دلين، ڪارا مرچ جي 4 ننڍي spoons، paprika جي هڪ وڏي چمچا، سادي لوڻ جي ٻن spoonfuls ۽ ٿوم جي ٻن لونگ جي ضرورت پوندي. اسان صرف اعلي معيار جي شين چونڊي. ڪڪڙ جي ڇاتي، تازو chilled يا ڄميل هجڻ گهرجي. هن تي ڪالهه دارومدار.

پهريون قدم: marinating

اڳ هڪ رهي ڪڪڙ جي ڇاتي تيار، جو لوڻ، مرچ، ۽ paprika گڏيو. اهو گوشت marinating لاء هڪ آميزش ٿي ويندي. اڳيون، پاڻي ڊوڙندو ۽ چڱيء طرح رهي هيٺ سينو ڌوء. هن ڀرپور پيپر ٽوال لاء. پوء لوڻ ۽ مرچ جي آميزش سان ان مانجھي.

اسان ان qualitatively ڪندا، هر هڪ پاسي تي. هڪ پيالو ۾ سينو پکڙيل ۽ ڪرندا فلم سان ان کي بند ڪرڻ. هڪ ڏينهن لاء fridge ۾ وجهي. گوشت جي عمل ۾ رس marinating لاء گهربل مهيا ڪندو. تنھنڪري اھي رس ۽ مصالحي جي آميزش ۾ پياسي آهن جي ٽڪر کي ڪيئي دفعا هڪ ڏينهن نه وساريو.

هن آخري مرحلي

جي ريفريجيريٽر ۽ چڱيء طرح غسل کان ڪڪڙ جي سينن. ڪاغذ رڙي سان ان کي خشڪ. جي گوشت تي مصالحي نه سمجهي وڃي، ۽ ان جي consistency دلدار هجڻ گهرجي. ٿوم هئائون ۽ سندن سينا daubed. هڪ صاف ڪپڙي يا gauze ۾ هر ٽڪرو جڳائين.

گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٻئي ڏينھن لاء fridge ۾ وجهي. ان کان پوء ٻاهر پل ۽ موضوع tying، جي سڪي وڃڻ ڪري ٻاهر ڪوڪا. جيڪڏهن ڪمري ventilated آهي اهو بهتر آهي. جڏهن ته گهڻي گوشت سڪل آهي، تنهنڪري ان جي بلڪل ٿيندو. رهي، ٿوم جي هڪ نازنين سگندو سان مزيدار سنڳر - جي نتيجي ۾، توهان کي هڪ pastrami ڪڪڙ جي ڇاتي ايندي آهي. هن کي سڌو رشيد آهي.

گوشت

هيٺين رشيد اصل آهي، پر هن من موهيندڙ صرف جيت. احسان ۽ مزيدار گوشت پنهنجي کاڌ masterpiece آهي. اهو، ٻه يا ٽي ڪڪڙ جي ڇاتي گوشت (600 گرام)، لوڻ جي 200 گرام (جي باري ۾ ٻه وڏا spoons) وٺي ويندا 2 teaspoon ڪارا مرچ، ڳاڙهي مرچ 1.5 spoons ٻرندڙ ۽ brandy جي 50 گرام (ڪنهن به عرق تبديلي ڪري سگهي ٿو). پچاء لاء لوڻ ۽ هڪ وڏي غير iodized وٺي. ان رقم کي مستقبل ۾ ڪرڻي ٿي سگهي ٿو. هڪ بنياد جي حيثيت ۾ هن رشيد استعمال ڪريو، پر جيڪڏهن هن جي گوشت جي پائيندا آھيو لڳي، ته پوء ايندڙ وقت هن جي مقدار جو ڪاٿو جي خاتمي.

اسان جي تياري ڪرڻ جي اجازت

شروع، ته سينو ڌوء ۽ سڀني فلمن ۽ ھڏا کي ختم ڪرڻ. ته اهو موزون آهي ته fillet تازو ٿي ويو، ته پوء هڪ تمام مزيدار ڪڪڙ جي ڇاتي jerky حاصل ڪري. الڳ الڳ، سڀ مصالحو، لوڻ ۽ brandy گڏيو. شراب جو گوشت هڪ غير معمولي سواد ۽ هڪ سٺو preservative طور ڪم ڏئي ٿو. چڱيء طرح جو سينو تيار آميزش مانجھي. تون پوء سخت مانجھي کي، چڱي پياسي گوشت مرچ ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء هڪ مناسب ظرف ۾ سينو ڪر ۽ ڪرندا فلم ته chapping کان پناھ بند

هڪ ڏينهن لاء هڪ مين جاء ۾ ٻيڙيء preform. ان عرصي دوران، ان سان گڏوگڏ promarinuetsya آهي ۽ مصالحي جي سڀني سواد absorbs. ھائو! ضلعن اچار کي، جو گوشت هڪ ڏينهن ڪيترا ئي ڀيرا ڦري. هن ڏينهن جي آخر ۾ اسان کي سيني ۽ چڱي کي غسل ڏيئي نٿي ملي. گوشت prosolilos، ۽ ڀؤ لوڻ ضروري نه آهي. ان کان پوء به ڌيان هڪ ڪاغذ جو ٽوال کڻي ان کي ڀلائين، جيئن ته ماڪ به superfluous ٿي ويندي. گوشت salting جي نتيجي ۾ تمام تنگ آھي. اڳيون، جي هئائون ٿوم ۽ مرچ جي مٿاڇري مانجھي. اسان به هڪ سٺو ڪڪڙ جي ڇاتي jerky حاصل ڪرڻ لاء paprika استعمال. هن رشيد پيچيدو نه آهي، پر تيار ڪرڻ وقت جي هڪ مخصوص رقم جي ضرورت آهي. cheesecloth ۾ گوشت لپيٽڻ ۽ گهٽ ۾ گهٽ 12 ڪلاڪن لاء فرج ۾ موڪليو. پر ان کي جيڪڏهن سينو موجود ڪونهي ڪوڙ ٿيندو ڀلو آھي. ان کان پوء هر هڪ ٽڪرو جي سڪي وڃڻ ڪري ٻاهر ڪوڪا.

غير معمولي ذائقي

طور سڃاتو وڃي ٿو، هر مرچ يا مسالا من موهيندڙ ان جي غير معمولي مزو ۽ سگندو ڏئي ٿو. چند مصالحي کي استعمال ڪندي، مزيدار jerky سينو تيار. ٻنهي ڪڪڙ پارچو، 7-8 tablespoons سادي لوڻ، juniper جي هڪ ننڍڙي spoonful، هڪ ئي ڪارا مرچ، تارو anise، نارنگي اڌ، allspice، fennel سڪي جي هڪ ساهتي، کنڊ جي هڪ وڏي spoonful، خليج پتي ۽ ٿورو adzhika وٺو. جي سينو تيار، فلم ۽ ھڏا هٽائي. ان کان پوء، سندس اڌ نارنگي رس ڏٺا.

هڪ مهڙواري ۾ ۽ سڄي spicy مصالحو، لوڻ ۽ کنڊ مانجھي ۽ هڪ الڳ ظرف ۾ گڏيو. لوڻ جي گوشت جي سموري مٿاڇري ڪپڙا ڪافي هجڻ گهرجي. هڪ مناسب پيالو وٺي ۽ مصالحو ۽ کاري جي تري ۾ ٿورو پلٽيان. ان ۾ ڪڪڙ جي ڇاتي ڪر ۽ مصالحو ۽ کاري جي مٿي تي سمهي پوڻ. حصو مصالحي رکيل. اوھان کي انھن ۾ گوشت رول ڪرڻ، کين منهن ۾ rubbing جي قابل ٿي سگهي ٿو. هاڻي pickling لاء ٿوري گهڻي هڪ lid يا ورق سان ٿانو بند ۽ هڪ ڏينهن لاء ڇڏي، يا،. Sol هن وقت دوران ڪنهن ماڪ جذب ۽ گوشت مٿس ڳاھٽ ڪرڻ ٿيندو. ان کان پوء هن جي ٽانڪي کان سينو ٿي گذريو آهي ۽ ڌيان کي غسل ڏيئي، کاري ۽ مصالحي ڌوئڻ. ان کان پوء سڪي چڱي طرح گوشت. باقي مصالحي سان Sprinkle ۽ مانجھي سڪي adzhika. gauze سان گوشت جي Blanking ۽ سڪي وڃڻ ڪوڪا. گهر ۾ خشڪ ڪڪڙ جي ڇاتي مصالحي جي وڏي انگ سبب هڪ تمام عطري ڏئي ٿو.

ايشيائي cuisine

ان جو مکيه ايشيائي cuisine مان هڪ آهي - اهو آهي ته jerky ڪو راز آهي. اهي خيال سان ان جي عبادت ڪريو ۽ مصالحي جو هڪ قسم جو استعمال. Basturma يا ڪڪڙ جي ڇاتي jerky - هڪ مزيدار ھوندو، appetizing سنڳر. جي ضرورت 800 گرام ڪڪڙ، لوڻ جي 400 گرام، چند ڪمال پٽ ۽ مٽريء تيار ڪرڻ مرچ خوشبودار، جيرا ۽ nutmeg جي اڌ هڪ ننڍي چمچا، گڏو گڏ توهان جي صوابديد تي ڪنهن مصالحي جي لاء. هن خوشبودار مصالحي آهن، جي tastier ڪڪڙ جي ڇاتي jerky ٿي ويندي.

هن پچائڻ عمل جو نظارو رشيد سان ملندڙ جلندڙ آهي. اسان جي گوشت مصالحي سان تيار ڪيو ۽ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڏينهن لاء هڪ مين جاء ۾ موڪلي مانجھي. پوء لوڻ residue هٽائي ۽ وري مصالحي سان سينو مانجھي. ته پوء ان جي گوشت جي سڪي وڃڻ ڪري موڪليو. اهو ڪيترن ئي طريقن ۾ ڪم ڪري سگهجي ٿو. سڀ کان اول، بس ventilated ايراضي، gauze سان ڍڪي ۾ اونڌا. ٻيو، هڪ خاص سڪائڻ لاء استعمال. ٽيون، تون هڪ دروازي ڪجھ ajar کان 40-60 درجن جي گرمي سان تنور ۾ گوشت وجهي سگهي ٿو. پر ياد ڪريو، گوشت رهي ڪيو وڃي، پڪل نه. جي ختم موهيندڙ پتلي slices ۾ پٽي ۽ هڪ من موهيندڙ تي پکڙيل آهي.

سان ڪڪڙ جي ڇاتي کارائي سگهجي ٿو سج-رهي چري. انهن ٻن شين perfectly ھڪ ٻئي کي اعزازي آهن. جيئن thinly sliced گوشت سان پکا سنبوسا لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. خشڪ ڪڪڙ جي ڇاتي ڀاڄيون ۽ وليون سان ٿيل. تون به سلاد ۽ ٻين وينجن لاء ان کي استعمال ڪري سگهي ٿو. پر رهي سينو پاڻ کي اڳ ۾ ئي هڪ delicacy ۽ ڪنهن به موڪل جو ڏينهن ميز ڪرڻ جو زيور آهي. ياد رهي، ته پيداوار جي گهر تي پکي آهي، ان کي هميشه بهتر خريد آهي.