Bifstrogany د - روسي cuisine جي لطافت

هاڻي مشهور موهيندڙ bifstrogany د، classical جو هڪ خزانو آهي روسي cuisine دنيا جي چوڌاري پکڙيل آهي. حقيقت ۾، ان کي "د stroganoff" (يا د Stroganoff) سڏيو ويندو آهي. جو ارڙهون صدي عيسويء ۾ - (فرانسيسي امڪاني) مون کي ان جي ڳڻپ ۾ نه ايندي آهي، جنهن جو نالو هاڻي سندس رسوئيي، دائمي ريسٽورنٽ ۽ cookbooks جي ڪيترن ئي Menu ۾ امر آهي، ۽، apparently ٻڌو. پر اسان جي ملڪ ۾، اهو، پر ان جي باوجود، اڪثر ايئن ته سڏيو - bifstrogany د، معني، apparently، ته گوشت "planed"، ته هڪ ڪپ سان زمين آهي. "بيت" فرانس ۾ ڳئون جي گوشت جو مطلب آهي، ته هن جو نالو ڪجهه tautology تي مشتمل آهي، پر ان جي لفظن سان خطا جو احساس ڪرڻ نه ٿو لھي کي ايتري اهميت نه آهي، ان کي هن من موهيندڙ ڊيپ کي سکڻ لاء ڀلو آھي، ان کي گھرجي.

وقت، جنهن کي امڪاني طور هڪ aristocratic گوشت delicacy پيدا ڪرڻ جي ضرورت پوندي - هڪ اڌ ڪلاڪ. هن معاملي ۾، جي تياري ڪرڻ جي طريقيڪار هڪ ڪلاڪ وٺي، ۽ ان کي فوري طور (جي تيار bifstrogany طور سڄي 30 منٽ ڪڍي ڦٽو ڪيو وڃي د). هن رشيد جي ڏنل ingredients شامل آهن: چار servings د fillet جي باري ۾ 600 گرام، chopped mushrooms جي 400 گرام (mushrooms ٿي سگهي ٿو، پر چڱو، يقينا، porcini يا chanterelles)، عمل اھر جي روسي canteen، ڳاڙهسرو ڪريم جي هڪ ئي رقم، کنڊ ۽ سن فلاور تيل جي هڪ ڪپ، عمدو chopped واپرائڻ ڪرڻ جي سفارش هڪ بصر، ٿورو ٽماٽي پيسٽ، اٽو جي 100 گرام، ڳاڙهسرو ڪريم جي اڌ ڪپ ۽ parsley جي هڪ sprig. ڪجهه قدرتي سڪي اڇو ميز شراب نه آهي ته، ان کي به استعمال ڪري ڦٽو ڪري سگهجي ٿو.

هن پچائڻ عمل ڀلو آھي گوشت سان شروع ڪرڻ: ان، لوڻ ۽ مرچ پتلي slices (transverse fibers) ۾ پٽي هجي ۽ جھڻڪ پوء. ان کان پوء بصر جا ڇلا پٽي. گڏجي fungi سان ان کي سوني رنگ جيستائين سن فلاور تيل ۾ تريل آهي، جنهن کان پوء اهي جي تري مان ڏين ٿيون ڪرڻ چاهيو ٿا، ۽ تيار گوشت ۾ ان ڪر. د اٽو ۽ fry سان sprinkled، وري mushrooms ۽ بصر ڄمائيندي موٽي.

گريو تيار ڪرڻ آميز ٽماٽي پيسٽ، ڪريم، جي داڻي جتري، کنڊ ۽ پاڻي، ۽ هي سڀ بصر ڄمائيندي carcass گوشت ۽ mushrooms سان ڀريو پيو آهي. bifstrogany د ۾ آخري مرحلي تي ضروري ٻه يا ٽي خليج جي پنن کي شامل ڪرڻ، ۽ اختياري، مرچ ٿي.

وڌيڪ پچائڻ عمل جي نظريي تي اسٽيج کي آگم. هڪ جون پاڙون frying پان يا lid سان saucepan ۾ اڌ ڪلاڪ bifstrogany د stew اندر گهٽ گرمي تي بند جيستائين thickened. هڪ لڳ ڀڳ ختم ٿي موهيندڙ ۾ عمل جي آخر ۾، توهان کي شراب جي اڌ گلاس ھڻي ڪري سگهي ٿو، ان جو سواد واپس ڪپڙا شامل ۽ ٻئي ڏهن منٽن لاء ڇڏي "آمدني" ڪندو.

ته bifstrogany تيار آهي. رشيد، سندس aristocratic اڀرندڙ، نه ته سڀ وقت-ڀسم جي باوجود، ۽ انشا هڪ سادي ۽ سستي جي شين، ڌاريا ڪجھ به شامل آهن. گوشت هن هڪ تمام نرم ۽ مهربان ڏئي ٿو. Stroganoff هڪ مکيه من موهيندڙ آهي، جنهن کي مختلف trimmings سان مهيا آهي. هيء چانور، آلو (puree يا ڀڃل جي صورت ۾)، buckwheat، macaroni ٿي سگهي ٿو. Parsley پٽي وڃي ٿي ۽ کيس کائڻ sprinkle: ان، خوبصورت لذيذ ۽ تمام ڪارائتو آهي.

اهو ئي رهي روسي cuisine جي سڀ مداح ڪرڻ جي خواهش ڪرڻ جي بسم الله ڪجو.