Doughs. خمير ۽ پڦ پيسٽري جي قسمن

جو امتحان، حصو جنهن جو مکيه جزو آهي اٽو آهي کان وينجن جو ڇا هڪ قسم! هي هوائي ماني ۽ مزيدار cakes، crepes ۽ ڪريم cakes، کوھ پنير dumplings ۽ crispy biscuits ... توهان indefinitely گنان ڪري سگهو ٿا. ڇا قسمن جي تجربن مان آھن ۽ جيڪي سندن مکيه خاصيتن تي غور ڪيو. وڌيڪ تفصيل جي خمير ۽ بيڪري سنبوسن جو بيان.

جدا dough جي مکيه قسمن ڇا آهي؟

ڪنهن به اٽو پيداوار مختلف خصلت خوبيون ۽ peculiarities. هڪ dough تيار موهيندڙ جي معاملي تي ان تي دارومدار ظاهر ۽ ٻين جي امتيازي خصوصيتون. مثال طور، اسان سڀني کي خبر آهي ته هوا ۽ روشني بنس خمير وزن ۽ لوز biscuits کان ڪيو - هن ريت آميزش کان. تجربن جي مکيه قسمن، جنهن ۾ مشهور آهن:

- خمير؛

- biscuit؛

- flaky؛

- shortbread؛

- شراب تيار؛

- dumplings؛

- pancakes.

انهن نالن جي سڀ واقف نه فقط ترقي يافته housewives، پر novice cooks آهن. پر اهڙا انھن کان، تمام اڪثر تيار ڪيو ۽ ٻين جي واقف ۽ پسنديده وينجن لاء تجربن جي قسمن:

- چکو.

- wafer؛

- کوھ پنير؛

- gingerbread؛

- keksovoe.

کان اڳ اوھان کي شروع ڪري، ان کي ڪنهن به پيداوار جي dough جي ڪنڀار حاصل جي دستيابي سبب کي سمجهڻ لاء ضروري آهي. ذهن ۾ هن سان mixing جڏهن، توهان آساني سان گهربل موهيندڙ تيار ڪري سگهو ٿا.

ان انشا تي امتحان جي مال جو انحصار

مختلف پيسٽري لاء هڪ خاص پيداوار جي تعداد ۾ ھڪ ٻئي کان ڪاميٽي مختلف پسايائين. اسان جي مثال جي ڪجهه قسمن تي ان جي انشا تي امتحان جي مال جو انحصار ويچار ٿا ڪريون.

خمير dough جي قسمن

سنڌ جي خمير عمل جي کاڌي جي اختيار، مان سڀ کان مشهور ۽ ايف استعمال ڪيو ويندو آهي. بنا ڪنهن شڪ جي، سنڌ جي سڀ کان اهم پيداوار خمير dough مان نڪتل - ان کي ماني آهي. ڇا ان ايتري روشني ۽ نرم ٻاهر ڦرندو سبب؟ هن ۾ سڀ ڪم شراب خمير، جنهن ۾ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ جاري آهي، جنهن ۾ هوائي ڪاميٽي ڏنا. خمير شين جي کائڻ جي ٽيڪنالاجي مختلف ٿي سگهن ٿا. جيڪي امتحان جي قسمن سان سلسلي ۾ ايڏو وڏو غور ڪيو وڃي.

- Oparnoe. dough تيار ڪم لاء ٻن مرحلن ۾ شامل ٿي. پهريون ڀيرو اڌ اٽو ۽ سڀ سيال جي brew بند ڪيو وڃي. هڪ ڪجهه وقت لاء انتظار کان پوء، سنڌ جي نتيجي ۾ بلبلا ڪاميٽي کان خمير dough پسايائين ۽ ان کي ٻيهر جنم ڏين آهي.

- bezoparnym. هن پچائڻ جو هڪ تيز طريقو آهي. مرحلن ۾ سڀني شين گڏجي پوء خمير، گوله ۽ بيڪري جي هڪ نرم ۽ نور dough بڻجي ڪري. هن ٽيڪنالاجي بهترين ننڍي شيون لاء جاء والارڻ لاء آهي.

ان خمير dough تي پچائڻ جي شين جو راز

dough خمير جي سڀني قسمن جي هڪ تمام ڊگهو سندن تياري لاء مهيا ڪري. خاص طور تي ان جي هڪ اسفنج جو طريقو بابت آهي. عام طرح، پهرين خمير کنڊ سان گرم پاڻيء جي هڪ ننڍي مقدار ۾ جلي. ان کان پوء، سنڌ جي اٽو وٺي ڀريو جيسين dough هڪ تمام سيال ڪريم جي consistency سوچيان نه ٿيندو. هڪ lid يا ڪرندا فلم سان ڪپڙا، هڪ گرم جاء تي، يا للايمان ۾ dough سان ٿانو سگهجيو پئي. 25-30 منٽن کان پوء، هڪ بلبل جي ڏڪڻ جي مٿاڇري تي ٺهيل آهي. وري جي dough جي residue سيال بنيادي طور، melted margarine، ڳاڙهسرو ڪريم، ڍڪيل، کنڊ ۽ رشيد ۾ متعين ٻين ingredients ۾ انتظام ڪري سگهجي ٿو. اهو اٽو جو تمام گهڻو ھڻي ڪرڻ ضروري نه آهي، تنهنڪري وزن lightness ۽ airiness گم ٿيل نه آهي. mixing کان پوء، ان جي وزن لاء brew، ڪنڀر مقدار ۾ اضافو ڪرڻ، ۽ وري ميز تي ڪر ڪا چڱائي ويدن وٽ هلون. خمير dough اڪثر اچي زماني جو هڪ جوڙو ڏنو آهي. جيڪڏهن، تنهن هوندي به ان کي تمام گهڻو بدلجي چڪو آهي، ۽ گوله شين ڪجهه وقت وٺندو، جي خمير عمل نازل سست ڪرڻ لاء هڪ مين جاء تي آرام ڪر. به، بيڪري کان اڳ dough اڀار آڻي کي نه وساريو.

پڦ پيسٽري جو فارم

ان جي اعلي caloric مواد جي باوجود، هن امتحان پيداوار ڪيترائي جي پيار. ۾ آهي ته ان جي روشني، crispy ۽ تمام مزيدار آهي پڦ پيسٽري مختلف آهي. هي مٺي pastries ۽ ڪريم cakes، ۽ سنڳر cakes. ۽ ڪيئن اسان ڪپڙي يا کنڊ پڦ پيسٽري ۾ سور جو ذڪر نه ڪري سگهو ٿا؟ ۽ تازو خمير: مختلف بيڪري جي شين لاء، اتي kneading لاء ٻه بنيادي طريقن آهن. پر جي ڊمانڊ ضروري reusable پرت لاء روزي جي اختيارن جي ڪنهن ۾، وسا يا تيل جي مٿانئس جھڙ ھجي ھٽايو، اختياري سوچڻ سان ته ڀروارن موٽارن. کان سواء ٻن مکيه، اتي جي ٻين مختلف قسم آهن بيئر، تي: تجربن کوھ پنير، مکڻ، وغيره. انهن مان هر هڪ پنهنجي خاص سواد ۽ خصلت اختلاف ڪيو آهي. پر، جي قسمين قسمين انشا جي باوجود ۾، چيو ته عوام جي تيارين لاء هڪ خاص ڪاريگر سيٽ جي ضرورت آهي. جي پڦ پيسٽري گذارڻ جو راز تي هڪ نظر وڌي وٺي هلون. انھن کي ڄاڻڻ کان سواء، ڪڏهن به ڪنهن تي تجربا ڪري ميزبان مزيدار cakes ڊيپ ڪرڻ جي گهر تي حل نه ڪيو ويندو.

پڦ پيسٽري جي تياري جي peculiarities ڇا آهي؟

هن ٽيڪنالاجي جي ڪم جي جدائي ٻن مرحلن ۾ روزي ڏيندو.

پهريون. هڪ امتحان بنيادي ملڻ. توهان تازو ڪوڪيز يا cakes تنور کي رٿ ته، ان جو اٽو وزن knead ڪرڻ، dumplings يا noodles طور ضروري آهي. 1: ان کي کير يا 1 جي آميزش جي بدران پاڻي استعمال ڪرڻ چڱو آهي. آنا yolks مزو لاء جزوي سيال متبادل ۾ گھڻو وڌيڪ آسانيء سان ٿي ويندو. تڏهن به، جي انهن قسمن جي پڦ پيسٽري، ڪيترن ئي پتلي ۾ وڇوٽين جي موجودگي جي باوجود نه به fluffy ۽ airy ٿي ويندي. تنهن ڪري سڀ کان عام طور تي استعمال خمير بنيادي oparnym يا bezoparnym رستو تيار ڪيو. ان هجڻ ضروري آهي-مين جي ٻئي مرحلي جي شروع کان اڳ. ٻي صورت ۾، سنڌ جي وسا اتحاد پرت ۽ dough ۾ جذب نه ٿيندي.

ٻيو. تيل جي پرت. اهو رکن ٿا ڪري ڪم ۽ ڪاريگر جي هن مرحلي جي execution جي معيار کي ظاهر ڪري ۽ پڪي مال جي مزو تي دارومدار آهي. هتي، خاص اهميت جي سمورن: تيل گرمي پد، پرت ٿولهه، مٿانئس جھڙ ھجي جو تعداد، رولنگ جي سند حاصل ڪئي. ٿوري ئي ٽيڪنالاجي افطار ڪرڻ بيٺو کان پوء، ۽ dough لوز ٽڪر ڇني ڇڏي يا لفظي سندن ھٿن ۾ ڳاري ڪرڻ شروع ڪري سگهون ٿا. تنهن ڪري، نمازن جي رشيد ۽ سڀني کي سفارشون جي تابعداري ڪريو.

ڪيئن پڦ پيسٽري ڊيپ ڪري؟

جي kneading جي شروع کان اڳ غور ڪرڻ جي interlayer لاء اٽو ۽ dough طور گهڻو تيل جي ضرورت آهي ته ضروري آهي. مين پاڻيء جي ٿانو ۾ ھڻي، لوڻ ۽ ٿورو citric امل پلٽيان. ان کان پوء ۾ ڍڪيل جي آميزش ۽ تڪڙو جو اٽو، ڪاميٽي جي هڪ ڪافي ڪسافت جيسين dough kneading شامل ڪرڻ شروع ڪري لکندو. هڪ ڀيرو جي آميزش، ان جي هٿ کان جدا هڪ ٿانو ۾ وجهي ۽ گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ لاء هڪ ٿڌو جاء ۾ وجهي ٿيندي آهي. ڪنهن خاص وقت کان پوء، وڃي پيس ڪڍيو ۽ ان جي مرڪز ۾ chilled مکڻ جي لوڻ پرت ٿا رکون. اهو ٻن عوام جي گرمي پد جي سازگار نظر منتخب ڪرڻ لاء اهم آهي. جيڪڏهن سنڌ جي تيل به جواب ملندو آهي، ان جي باقاعده کي آھسته آھسته هڪ امتحان جي بنياد تي distribute ڪرڻ ممڪن نه ٿيندو. ڏاڍو نرم جي صورت ۾ جڏهن ٻاهر ڦرنديون ان جي ٻاهران لاء ٻاهر squeezed آهي. سڀني پاسن تي تيل جا ڪپڙا، هڪ مستطيل ۽ رول ٺهڻ پوڻ. ان کان پوء، رڳو مٿي پاسن ۽ ورجائي تي لاڳو ٿين. سوچڻ کان پوء ۽ کليل تباهيء جي ڪنارن تي ڦرنديون ٻيهر لاڳو. جي ريفريجيريٽر ۽ رولنگ ۾ امتحان سهولتن جا متبادل قدم کڻي. فطير dough وضاحت 150-200 جي باري ۾ وڇوٽين ڪئي. بيڪري کان اڳ، ممڪن آهي ته جيئن جيئن ٿوري وقت خرچ sculpt ڪرڻ جي ڪوشش سيمي ختم شين کي overheated ۽ انهن جي شڪل ۾ گم نه آهي.

مزيدار پڪي مال بيڪري لاء ٻيون ٽيڪنالاجيون جستجو امتحان جي انهن قسمن ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، گڏو گڏ!