Gorgonzola: fineness پيداوار ٽيڪنالاجي، مزو ڪنڀار، مطابقت gastronomic

پنير - نه رڳو مزيدار ۽ صحتمند خوراڪ آهي. جي درجن کي سمجهڻ جي صلاحيت، ويجهڙائيء ۾ ذائقي ۽ aftertaste ڄاڻندا آھن جڏھن رهيو ڪهڙي قسم جو ۽ جيڪي کاڌي پيتي ٿيل آهي، جو ۾-کوٽائي علم جي ضرورت کاڌا آداب ۽ کاڌ آرٽس جي subtleties. نه هر فوري طور تي جيئن ئي امتيازي سواد، هڪ خاص قسم جي، جو تعين ڪري سگهي ٿو نيري پنير. ٻين varieties لاء پاڻ لفظي accustom گهرجي. ۽ ٻين جي پسنديده delicacy رهيو ۾ پهريون tasting کان پوء.

اطالوي معجزو

Gorgonzola صرف اهڙي کاڌ masterpiece وهم. اطالوي cuisine جي ٻار کي، ان جي وچين دور ۾ ٻڌو هو، ۽ هن ڏينهن کي محڪم ۽ confidently جي مٿي کير جي مصنوعات جي سڀ کان مشهور ۾ بچندو، نيري پنير جي درجابندي ۾ اعلي عهدي ه.

هن پنير پهرين Lombardy، جنهن اٽلي جي واقعن ۾ واقع آهي جي صوبي ۾ brewed ويو. ۽ نالو هن هڪ ننڍڙي ڳوٺ ۾، تمام ملان جي ويجھو واقع جي اعزاز ۾ ڏنو ويو هو. ان جي امتيازي، فوري recognizable spicy مزو سان Gorgonzola پنير ڊگهي دائمي اڻ لاء تمام وڏا مطالبا پورا ڪري Novara، Pavia ۽ Lombardy ۾ ٻين شهرن ۾ پيدا ڪيو ويو آهي. حق جي طرفان ان جي اطالوي معجزو سمجهيو ويندو آهي!

صنعتڪاري خاصيتون

جي پيداوار جي بنياد تي - رڳو، ڳئون جو کير، impurity بکري يا ٻڪرين جي هڪ بوند کان سواء. جي acidification عمل لاء، ان کي هڪ خاص enzyme شامل. جڏهن ته کير thickens، ان خفيف ٽچڪندو، ۽ ٽانڪين مان کوھ پنير فارم، سٺي dripping whey کي بيشمار ڪپڙي سان اھڙن وڇاڻن ۾ رکيو ويو. جي پنير سر هڪ خاص ڪسافت حاصل جڏهن، ان کي ابتو آهي. هن 2 هفتن لاء 4 ڀيرا ٿي چڪو آهي. gorgonzola پنير وٺي - سھڻي، ته پوء ان کي prefabricated ۾ تعليم کي پچڻ ۾ ٿيندي آهي Penicillium جي هڪ fungal ثقافت شامل.

عربن، ڏاڍيون ڏيڻ لاء، جي پيداوار سر لوڻ rubbed. اختلافن، پاڙون ٻگيٿرو گھرندڙ ٿي ڏي وڌندڙ، پون پنير سائي-نيري اچارن جي veins. جي حقيقت، عام نه - اهو ظاهر آهي ته من موهيندڙ ڊگهي تاريخ ۽ سڳوري کان آڳاٽو آهي - کاڌي. اهو ڏسڻ ۾، واٽ جي، اهو تمام خوبصورت آهي، سنگ مرمر ٺاهي سمجھائڻ. مڪمل readiness پنير gorogonzola کي پيارو جلدي اچي - 2 يا 4 مهينن لاء. جي فرق جي ڳالهه ٻولهه جي ذات سان ملندڙ آهي. جي پيداوار "نوجوان" کاڌي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي - هڪ نرم بنت، نوڙت جو سواد، وڌيڪ مٺو سان. ۽ ripened - (جھڙو) consistency، تکي-spicy مزو. جي pulp رنگ يا خالص اڇو يا pinkish ڪريم ۾. gorgonzola (فوٽو سو ان جھڙو ڏسڻ جو خيال ڏي) هڪ هوندڙ crust سان ڀريو پيو. تيار سر ڌيان ايئر جي ingress کي روڪڻ ۽ وڌيل سھڻي ترقي کي روڪڻ لاء ورق ۾ ڍڪيل. تنهن هوندي به، ان جي مقدار جو مزو متاثر نٿو ڪري!

استعمال جا شرط

ڊيزائن جي چوڻ موجب، اشراف cheeses جي شيرين کي کارائي رهيا آهن. اهي مٺايون، ميوا، چاڪليٽ سان سٺو آهي. جي فيشن جي فرانس جي متعارف - اهي Gorgonzola ۽ ڪافي آڇ. ، دلدار مٺي ۽ سيمي مٺي - ان کي مناسب لال شراب کي هڪ accompanying پيئڻ ۾. اسان جي نيري پنير جو مزو تکي کان وٺي، ان کان پوء ان کي استعمال ڪيو، ۽ هڪ کائڻ کان اڳ هڪ appetizer طور آهي - جي مزي ڪري، gastric رس جي profuse secretion. هن چيو ته هڪ چڱو کي ڀريندؤ. ٿيندو هڪ پنير پتل ۽ مکيه ميز تي. تنهن هوندي به، جي گنجائش ڏنل ھيون جو گهڻو وسيع تر استعمال آهي. سڀ کان پوء، ان جي بنياد تي بيسڻ وينجن، ساڳي ئي روايتي اطالوي بيسڻ ۽ گهڻو، گهڻو وڌيڪ لاء soups، creams، sauces ڪر.

گڻ ۽ پيداوار جي اوگڻ

Gorngozola - پنير صرف لذيذ، پر به مفيد نه آهي. سنڌ جي پيداوار جو صرف منفي - ان کي ھيئن اعلي وسا مواد آهي. واپرائڻ حد ڇاڪاڻ ته ڀؤ وزن، اعلي cholesterol ليول سان goodies رپين جي ماڻهن کي. هي پهريون ڀيرو آهي. ٻيو، سھڻي پيداوار جي وڏي في سيڪڙو جي ڇاڪاڻ ته intestinal microflora ۾ تبديلين سبب ڪري سگهو ٿا. تنهن هوندي به، جيڪڏهن توهان ان کي هر روز کائيندا، ۽ في الحال ننڍي حصن. هڪ ئي سبب اهو گب عورتن ۽ lactating ماء gorgonzola لاء سفارش نه آهي. ان کي ڇا مٽائي سگهن ٿا، توکان پڇن ٿا. تسليم chefs يقين آهي ته هن پنير "جھيڻي" يا "(Dor) نيرو". مزو اهو ساڳيو جي باري ۾ آهي، پر انهن غزائي cheeses جي مال ٻڌائڻ وڏو.