Krakow sausage: انشا، گھرجون، رشيد

سنڌ جي "Cracow" sausage جي اصليت جي ڄمڻ، جي نالي سان مشورو ڏيندو طور، Krakow جي پولش شهر هو. اهو XVI صديء ۾ وڌيڪ دشمني ۽ يونيفارم ۽ مصالحي سان (جھڙو) جا رهواسي گوشت جو هڪ پڪل homemade sausages هو. هي اصل رشيد امان جي خاتمي لاء جي قيمت خنزير bacon شامل ڪرڻ شروع ۾ sausage ۾ جيئن جو شرطيه صدي عيسويء ۾ روس جي اڌار ڪيو ويو آهي ۽ تنهن کان پوء ترميميو ويو هو (1917 ع ۾)،. اها ڳالهه هن رشيد پکي "Cracow" اسان sausage مشهور لاء آهي.

Calorie مواد ۽ انشا

هن ingredients ۾ شامل : پيداوار انشا خنزير، د، bacon، ٿوم، لوڻ ۽ مصالحو، ۽ phosphates مقرريء staining لاء consistency ۽ sodium nitrite جي يڪروپائي ڏيڻ لاء.

"Krakow" GOST موجب sausage جي درجه بندي "ب" ۾ شامل ڪيو، جنھن جو گوشت مواد 60٪ هيٺ نه هجڻ گهرجي. صرف هڪ قدرتي casing ۾ موجود.

Sausage "Krakow": رشيد

جيڪڏهن گهر پکا sausages ۾ مداح ڪاريگر لاء پکا ڪنهن به مشڪلات سبب نه ڪندو آھي، smoked sausages جي تياري ڪرڻ سان گڏ سنڌ جي حالت ٻڌائڻ ٻي صورت ۾ آهي. نه هر ترڪيبون جي سڀ ڳالهه ٻولهه ۾ ڀائر ۽ پاڻ لاء سڀ کان مناسب چونڊي ڪرڻ گھري ٿو. اسان توهان کي هڪ رشيد، ممڪن آهي ته جيئن جيئن بند جي مهمان کي آڇ. توهان جي تيارين جي سڀني مرحلن جي تابعداري ڪريو ته، آخر ۾ توهان کي هڪ لذيذ، homemade "Cracow" sausage ايندي آهي. اچو ته شروع ڪريون.

ضروري ingredients:

گوشت:

• د - 300 ز؛
• خنزير - 400 ز؛
• bacon يا خنزير وسا - 300 ز

مصالحو:

• لوڻ - 30 ز؛
• کنڊ - 1،35 ز؛
• ڪارا مرچ - 1 ز؛
• allspice chopped - 0،9 ز؛
• ٿوم - 2 سال

اهم! ، ته ingredients کاري مان به خارج ڪيو وڃي ته گوشت solilos اڳواٽ.

اڳ گوشت جي حقيقي پچائڻ sausages zaymomsya تياري. اهو اچار ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي. اها ڳالهه هن ائين-سڏيو "آلو" جو طريقو استعمال ڪرڻ يا، ان کي چئجي لوڻ جي brine ۾ گوشت وجهي، بهتر آهي. هن 2-4 pea ۾ پاڻي جي هڪ liter جي ضرورت ها allspice، کنڊ جي 5 ز ۽ کاري جي 125 ز. brine ۾ گوشت Lowering (عربن ان 250-300 ز جي ٽڪر ۾ پٽي وڃي)، ان کي ٽن ڏينهن لاء soak ڪرڻ لاء ان کي ڇڏي ڪرڻ ضروري آهي. پر ريفريجيريٽر ۾ ظرف جاء کي وسارڻ نه، ۽ يونيفارم salting لاء گوشت ٽڪر ڪندا ڀيرو هڪ ڏينهن بدلجي وڃي. salting گوشت "Cracow" ڪيترن ئي مرحلن ۾ تيار sausage کان پوء.

ڪئي لابارو

مروڙي گوشت جنڊ، ڪجيٿو وڏي ماپ جي ليٽ ۾ openings سان. جي fridge ۾ پري bacon freezing جي، ننڍي cubes ۾ ان کي پٽي ۽ پوء هڪ مروڙي گوشت ۽ تيار مصالحي سان گڏيو. ته پوء، ان جي هڪ ڪلاڪ اندر stuffing لاء brew ڏين.

stuffing sausage

هڪ تمام اهم قدم. اهو هڪ استعمال ڪرڻ چڱو آهي collagen casing. اهو 25-30 جي باري ۾ وڏي وزير جي ڊيگهه کي پٽي وڃي. تيار حصن رقم چند منٽن لاء لوڻ پاڻيء ۾ وجهي. هن ڌوئڻ کان پوء، اهو جملو جي هڪ آخر ۾، ۽ ان جي سامهون stuffing اوزار ۾ مقرر ڇڏيو. stuffing لفافي ڀريندا ۽ twine ٻئي پاسي کڻي ڳنڍ ڏني لاء تيار.

معجزانه

90 ° س تنور ۾ uniformly fry جي گرمي پد تي فصل هڪ ڪلاڪ لاء جيل موڪليو. تنهن هوندي به، هن قدم جيڪڏھن اوھين collagen چادر سان استعمال ڪيو آهي مٺيون آهي. جڏهن ته sausages تريل آهن، اهي هڪ گرمي پد 50-60 منٽن لاء 85-85،5 درجن جي ضرورت تي ٽچڪندو گهرجي. فوري طور تي پکا کان پوء sausages تماڪ جي لاء، هڪ استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي گهر smokehouse. سگريٽ نوشي جي عمل ۾ 100 کان 30 تائين گرمي پد ۾ هڪ ھوريان جي ضايع ٿيڻ ° سي سان جي باري ۾ ڇهه اٺ ڪلاڪ لڳن ٿا،

سوچڻ

هن جي آخري مرحلي، جنهن تي تيار "Krakow" sausage ضروري ڪمري ۾ گرمي پد تي پهريون ٿڌو ڪيو ۽ پوء رڳو ته ان جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي آهي.

جي بسم الله ڪجو!