Ravioli ڇا آهي؟ ravioli لاء ترڪيبون

پچائڻ ۾، اتي ڪيترن ئي ھيون جن هڪ ظاهري اھڙي، پر باوجود substantially ھڪ ٻئي کان مختلف آهن. ته ڇو ماهر اڃا تائين، توسان آهن جيڪي هن ravioli ٻاهر figuring آهي. هن سوال جو صحيح جواب ڏيو، ان جي پيداوار پاڻ سان آشنائي حاصل ڪرڻ ضروري آهي.

۽ پيداوار جو بيان ان جي خاصيتن

ڪنهن ته هڪ ravioli جي Italians ٻڌائي سگهي کان ڀلو. ۾ هن پيداوار جو سندن قومي cuisine پي، risotto ۽ spaghetti سان گڏوگڏ سنڌ جي اهم ترين شهرن مان هڪ آهي ان جي آهي. اهو - فطير dough polusdobnogo جنهن تمام اسان جي روسي dumplings سان ملندڙ جلندڙ آهي مان ڪيو مصنوعات. حقيقت ۾، اهي بيسڻ جي هڪ خاص قسم آهن. ته، ڪنهن اطالوي پچائڻ جو جواب هو ته هن کي ڇا جي ravioli پڇي. انهن شين بلڪل مختلف صورتون ڪري سگهو ٿا:

• چورس؛
• ellipse؛
• دائري؛
• تكون؛
• کڻي.

اهو سڀ ڊوائيسز ڪهڙي قسم جو انھن کي تيار ڪرڻ لاء استعمال تي دارومدار آهي. ان کان سواء، ravioli مختلف fillings سان ڪيو. اهي آهن:

• گوشت؛
• ڪڪڙين؛
• مڇي؛
• ڀاڄيون؛
• ڦر؛
• پنير؛
• ملايو.

اهي اصل شين هڪ الڳ موهيندڙ، ۽ garnish طور ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن اهي هڪ مٺي کي ڀريندؤ. (ميوو يا به چاڪليٽ) استعمال ڪري، اهي فوري طور هڪ مزيدار ۽ اصل شيرين ۾ موڙ.

معلوم ڪرڻ لاء دلچسپ

موءرخن جي دعوي ڪئي آهي ته ravioli جي پهرين ذڪر جي 14th صدي عيسويء سان منسوب ڪري سگهجي ٿو. ته جڏهن خط Francesco مارڪو stuffed کي جوش اچي dough جو هڪ غير معمولي من موهيندڙ جو خطاب آهي. جيڪڏهن اسين غور هن پيداوار پيسٽ جو هڪ قسم آهي، ان کي رڳو 5 صدين کان پوء ظاهر ٿي سگهي ٿو. بيشڪ، هن من موهيندڙ جي نالي سان 1841 ع ۾ هن جي لغت ۾ روانو ٿيو. پوء، جي ravioli ڇا آهي ۽ اهي ڪيئن اسان جي مشهور روسي dumplings کان بابت تڪرار ڪيو؟ انهن شين جي ٻنهي رسمون ۽ ڀريندؤ سان پيسٽري آھن، پر انھن جي وچ ۾ فرق اڃا به موجود آهي:

1. Dumplings هٿ sculpt ڪيو ۽ پچائڻ ravioli ٽيڪنالاجي خاص فارم جي استعمال ۾ شامل ٿي. هيء حقيقت هڪ ڀيرو ٻيهر تصديق ٿئي ٿي ته اطالوي موهيندڙ بيسڻ جو هڪ قسم آهي.
2. dumplings لاء عام طور اٽو، لوڻ ۽ پاڻي جي consisting dough استعمال ڪيو. سيمي ختم ravioli بنائڻ لاء استعمال پيداوار، ضروري ڍڪيل ۽ سبزي تيل تي مشتمل آهي.
3. روس ۾ ان کي هميشه مٿانئس تتل پاڻيء ۾ dumplings ٽچڪندو ڪيو ويو آهي. علاج جو هيء طريقو هڪ پيداوار لاء هڪ شاندار سمجهيو ويندو آهي. ساڳئي وقت، جي ravioli مختلف صورتن ۾ پکي آهي. اهي ڊيپ نه رڳو، پر پڻ تيل ۾ تريل يا تريل.

انهن ۾ اختلاف ۾ اهڙا قومي ڪنڀار ۽ مختلف ملڪن کان رهاڪن جو سواد ترجيحات جي بنياد تي آهن.

اطالوي ڪئي ڪڪڙ سان "dumplings"

ڪيئن گهر تي سنڌ جي مشهور اطالوي ravioli ڊيپ ڪري؟ ان موقعي لاء هڪ تصوير سان رشيد بهترين مناسبت ٿيندو. اها شيء صحيح ڪرڻ ۾ مدد ۽ ممڪن غلطيون کان پاسو ڪندو. مثال جي طور تي، ان جي اختيار، جتي هيٺين شين جي ضرورت آهي ٻڌ:

• جي dough لاء:

3 ساڍن ڪپ اٽو، 4 ڍڪيل، پاڻي جي 50 milliliters، لوڻ جي 10 گرام ۽ سبزي تيل جي 17 گرام.

• هن کي ڀريندؤ. لاء:

ڪڪڙ جي گوشت جي 0.6 kilograms، ٿوم جي 2 لونگ، shallots 1 وچولي سائيز بصر، لوڻ، آنا، 3 sprigs cilantro يا parsley، ۽ مرچ.

• جي چٽڻي لاء:

ساڍن ڪپ اڇو شراب، shallots، 250 مکڻ، 30 گرام شراب vinegar، 4 sprigs cilantro ۽ تازو تلسي جي گرام، لوڻ، 2 tablespoons ڪئي تازو parsley ۽ زمين ڪارا مرچ.

علامه صاحب جي تيارين جي مرحلي ۾ ڪيترن ئي مرحلن ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو:

1. پهريون، توهان جي dough ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن ڪندا، ته ڍڪيل چڱي مات ڪري، پوء انھن جي پاڻي، مکڻ ۽ لوڻ کي شامل ڪرڻو آهي.
2. هڪ ٿانو ۾ اٽو ھڻي، ۽ جي وچ ۾ هڪ ننڍي indentation جتي drained پکا آميزش ڪرڻ. روانا ٿيا هڪ ورتل تحرڪ اندر مان ٻاهر ڪرڻ ۾ ڪو ڪانٽو سان پيروڪار آهي.
3. جي dough Knead، ڪڏهن ڪڏهن ان کي ھيچ جيستائين ان کي پنهنجي هٿن کي لٺ نه ٿيندو. هيء گهٽ ۾ گهٽ 10-15 منٽن جي ضرورت ٿيندي. وري ان کي عام تي semifinished ڪوڙ ڏيڻ ضروري آهي ڪمري ۾ گرمي پد، لڳ ڀڳ 1 ڪلاڪ.
4. هن وقت، توهان جي چٽڻي ڪري سگهو ٿا. پهريون، بصر، vinegar ۽ شراب سان ڀرجي ويا، باهه تي وجهي shredded ۽ انتظار ڪريو جيسين ماڪ مڪمل اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي.
5. تيل شامل ڪريو ۽ سا جي resultant آميزش مات.
6. ته پوء، تون، جي chopped ساوا مرچ داخل لوڻ ۽ سڀڪنھن شيء کي چڱي گڏيو ڪري سگهو ٿا.
7. توهان صرف ان کي ڀريندؤ. تيار لاء سڀ ingredients گڏ ڪرڻ آهي. تنهن هوندي به، قبل از ضرورت عمدو جي وليون، بصر ۽ ٿوم chop ڪرڻ.
8. هن dough 4 حصن، جن مان هر هڪ پتلي پرت ۾ ٻاهر ڪڍيو ۾ تقسيم ڪيو ويو.
9. ravioli تيار ڪرڻ جو هڪ خاص صورت خريد ڪرڻ لاء ڀلو آھي. پهريون، ته ان جي چادر جو هڪ اڌ سان ڀريو پيو هجي. ان کان پوء، کين stuffing سان ڀريو، جو سوراخ تي هڪ ننڍي indentation ڪر. ته پوء، رول ڪرڻ جي ذخيري ۽ هڪ رولنگ پن جو ٻيو حصو جي هڪ صورت سان ڪپڙا.
10. جي پوري پيداوار مٿانئس تتل پاڻيء ۾ وجهي وڃي، هڪ هڪ عدد تيل ۽ لوڻ گڏي. پچائڻ في 4 منٽ کان به وڌيڪ.

هاڻي اتي رڳو هڪ پليٽ تي ravioli آهي ۽ اڳواٽ ۾ پکا چٽڻي پلٽيان.

mushroom stuffing سان بيسڻ

توهان ravioli ٻيو ڇا ڊيپ ڪري سگهو ٿا؟ فوٽو سان رشيد، novice متعلق ٻڌايو ته، جيئن مثال طور، مشهور تازو mushrooms سان ڀرجي موهيندڙ ڪر. هن صورت ۾، توهان ڍڪيل کان سواء dough استعمال ڪري سگهو ٿا. جي ختم پيداوار جي خاصيت متاثر نه ڪيو ويندو. جي مصنوعات توهان جي ضرورت:

• جي dough لاء:

اٽو جي 300 گرام، زيتون جو تيل جو 60 ml، لوڻ ۽ پاڻي جي 165 ml.

• هن کي ڀريندؤ. لاء:

400 گرام ڪنهن به تازو mushrooms، آنا، لوڻ، 50 ز مکڻ، بصر جي 100 ز.

تياري:

1. پهريون ڀيرو اسان جي dough knead کي، جي لڄ معياري طريقو استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. سيمي ختم پيداوار ھڪ وقت تائين اٿي ڪري ڇڏيو آهي.
2. پچائڻ stuffing جي مکيه شين ٽڪرا سان ٿيندي آهي. بصر ۽ mushrooms ترتيب رھجي وڃي ٿو، ۽ وري تيل ۾ fry ايتري قدر جو ماڪ، اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي سڀ ٺاهي وڃي. جي آميزش کان پوء لوڻ شامل ۽ مين تائين پھچائڻ لاء ضروري آهي.
3. ravioli جي تيارين لاء هڪ خاص روپ ڪري ضروري نه. هن dough اڌ ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو، ۽ پوء هر هڪ حصو چئجي ته پرت ٻاهر ڪڍيو.
4. ننڍي slides جو هڪ ورق تي stuffing ٻاهر ٿا رکون.
5. ڪانهي کي آھسته آھسته جي اٿڻ جھڙو آنا lubricate.
6. ٻيو چادر سان ڪپڙا.
7. سنڌ جي پيداوار جو هڪ خاص ڪپ جو استعمال پٽي.

وڌيڪ تيار ravioli کي جوش اچي سگهي ٿو وڃي يا ڀڳل، سڀ کان housewives جي جمعي تي منحصر ڪري ٿو.

گوله طريقا

ravioli ٺاهڻ جو راز گوله preforms جو هڪ خاص طريقو آهي. جيڪڏهن سھڻي dumplings هٿ، آڱريون آسانيء سان پاسيري zaschipyvaya، پوء سنڌ جي مشهور اطالوي وينجن لاء، ڪو خاص ڊوائيسز آهن:

1. سئين ڪپ. پهريون، dough teaspoon جي پتلي کي پرت کي ڀريندؤ. توتڪ. slides جي وچ ۾ 3-4 کان گهٽ نه centimeters جي هڪ مختصر فاصلو باقي هجڻ ضروري آهي. Stuffing ڪپڙا هجڻ گهرجي ٻيو ورق کي آھسته آھسته سان هڪ خاص ڪپ سان پٽي ٿي هجڻ ضروري آهي. نتيجي طور، شين شاندار گهنڊيدار جي غلبي سان حاصل ڪري رهيا آهن.
2. روپ. ڪرائون سائيز واري بيان تي مدار رکندي، ان خانا جي مختلف تعداد ۾ آهن ڪري سگهو ٿا. پهريون، ان سموسا پهرين ٽيسٽ جي ٺهڻ. ان کان پوء، جايون جتي سوراخ stuffing رکيل آهن ۾. ان کان پوء اڏاوتن جي ٺهڻ ڪپڙا ۽ هڪ رولنگ پن سان ٻين سان گڏ-ھٽايو. ته ختم شين کان پوء openings جي ذريعي پوي ٿو ۽ ڊيسڪ ٽاپ تي ويهڻ.
3. رولنگ پن Figured. هي اصل اوزار ٽي longitudinal ارھ سان هڪ ارارت جي روپ ۾ هڪ cylinder آهي. تعمير ۾ هڪ رولنگ پن جلد چارڻ، هن کي ڀريندؤ سان dough جي ٻه تختيون جي consisting، ان لحاظ کان سنڌ جي workpiece (envelopes) حاصل ڪرڻ لاء، جنهن کان پوء صرف ڀچندو نما ڪپ پٽي ڪيو ويندو آهي.

اهڙي عمل مان جيڪي نتيجا تنور ۾ وڌيڪ ravioli fry، ٽچڪندو يا جنگين يا ٿي سگهي ٿو، قبل از نار چٽڻي پکي.

پنير کي ڀريندؤ سان Ravioli

اٽلي ۾، سڀ کان اڪثر پنير سان ravioli پکي. کي ڀريندؤ. اهڙي قسم جي هن ملڪ جي قومي روايتون سان قطار ۾ بهترين آهي. بکري پنير جي 250 گرام، ٿورو مکڻ، اٽو، لوڻ، جوش اچي ڪتريل beet جي 75 ز، آنا، پنير "Parmesan"، مرچ ۽ chopped وليون جي 150 گرام: قط جي تياري لاء هيٺين مکيه جزا جي ضرورت آهي.

مرحلن ۾ هڪ من موهيندڙ آهي:

1. پهريون، رنگ پيسٽ جي تياري لاء ڌيان اٽو تازو ڍڪيل ۾ بيوس وڃي ٿي، ۽ ان کان پوء beets ۽ لوڻ شامل. هن dough هڪ نرم ۽ ڪافي جڌهن ڪيو وڃي. پچڻ ان جي ورق ۾ ڍڪيل ۽ منھن مختصر طور قائم ڪيو وڃي.
2. جي stuffing پنير، لوڻ، ۽ پوء تيار ڪرڻ آسانيء سان هڪ ڪانٽو سان ان knead، ٿورو مرچ ۽ وليون گڏي.
3. ميز تي dough ٻاهر ڪڍيو، اٽو سان sprinkle، هڪ پتلي کي پرت جي روپ ۾.
4. ان کي ڀريندؤ جي هڪ teaspoon distribute پوء ته slides جي وچ ۾ فاصلو 4-5 جي باري ۾ centimeters هو.
5. شين جو ٻيو fins سان ڪپڙا ۽ سندس هٿن ۾ نسرندو ته اهي گڏجي لٺ.
6. هڪ ڊسڪ نما پکن جوڙجڪ ڀچندو حصن ۾ ورهايل سان هڪ ڪپ.

هاڻي ravioli وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ وري ميز تي، تيل سان آبپاشي ۽ grated پنير "Parmesan" سان sprinkle.

اطالوي شاندار

شاندار ravioli - هڪ پيداوار آهي ته Italians ricotta ۽ spinach سان stuffed تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن. انھن کي آسان بڻائي ٿي، ڳالهين ۾، سادو آهي. مکيه شيء آهي ته حضور ingredients تي عمل ڪيو ويو آهي: ساڍن اٽو جي ڪلوڪئلري، 2 سڄو ڍڪيل، گڏو گڏ سنڌ جي 8 آنا yolks ۽ 2 آنا whites، زيتون جو تيل جو 30 milliliters، لوڻ ۽ grated nutmeg جي هڪ teaspoon جي ¼، "Parmesan" پنير جو 30 گرام، 150 spinach ۽ ricotta جي گرام.

صحيح ravioli تيار ڪرڻ، ان تسلسل ۾ سڀ ڪارناما انجام ڪرڻ ضروري آهي:

1. اٽو، 2 آنا yolks ۽ dough جڌهن knead کي 8 ضرورت جي پهرين. ان کان پوء ان جي ريفريجيريٽر ۾ اٽڪل 30 منٽن لاء نازل ڪوڙ هجڻ ضروري آهي.
2. هن کي ڀريندؤ. لاء خفيف تيل ۾ fry، غسل ڏيئي، ۽ زوريء chopped obsushenny spinach. جيئن جلد ئي جھڳٽا طور تي ان حد تائين ٻين حصن ۾ شامل ڪرڻ ضروري گهٽجي ويندو آهي.
3. ٻه حصا آهن، جن مان هر هڪ thinly ٻاهر ڪڍيو ۾ dough جدا ٿي.
4. هڪ چادر تي neat slides stuffing ٿا رکون.
5. ٻيو ذخيري جي موڪليل ڪپڙا ۽ ان کي پنهنجي هٿن جي وچ ۾ ڊاک وغيرہ.
6. فرد ravioli ۾ workpiece پٽي.
7. مصنوعات خفيف وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ ٽچڪندو.

عبادت جي ravioli، هڪ گهڻو-ضرورت گرم آهن انهن کي زيتون جو تيل سان جرت ۽ grated پنير سان sprinkled. بهرحال، هن وقت ڳاري ڪيو وڃي.

جو ٻيلو جي خوشبو سان

هر housewife ravioli لاء هڪ تمام کي ڀريندؤ سان وٺي اچي سگهن ٿا. هڪ شاندار رشيد توهان بلڪل ڪنهن به اختيارن کي استعمال ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. مثال لاء وٺو،، جتي بيسڻ آلو ۽ mushrooms سان پکي آهي هڪ. توهان جي ڏنل ingredients جي ضرورت آهي، جتي:

• جي dough لاء:

ساڍن اٽو جي اوپن مارڪيٽ، زيتون جو تيل جي 100 ml، لوڻ جي 20 گرام، ۽ 2 ۽ 4 بيدي جي زردي.

• هن کي ڀريندؤ. لاء:

6 آلو، بصر، تازو mushrooms جي 300 گرام، مرچ، مکڻ ۽ کاري جي 60 ز.

پوئين embodiments سان ملندڙ اهڙي ravioli تيار ڪرڻ لاء هن عمل:

1. اول ته dough تيار ڪري. هن مقصد لاء، سڀني جي ٻين حصن ۾ شامل ڪرڻ جي sifted اٽو سان هڪ پيالو. عام طور تي Mixing محنت جي باري ۾ 10 منٽن کان پوء ته سيمي ختم پيداوار پلاسٽڪ لپيٽڻ ۾ ڍڪيل ڪيو وڃي ۽ فرج ۾ ڪلاڪن جو هڪ جوڙو تي ڪر.
2. پهرين توهان کي ڀريندؤ. لاء آلو ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء ان کي هڪ puree ۽ refrigerate ۾ ڊگھو ٿي وڃي. الڳ الڳ، هڪ frying تري ۾ chopped mushrooms ۽ بصر ڄمائيندي fry. ان کان پوء سنڌ جي شين، جوڙيو ته ان لاء ٿورو لوڻ ۽ مرچ شامل ۽ چڱيء طرح گڏيو ڪرڻ جي ضرورت آهي.
3. هڪ پرت 1 ميلي ٿلھي ۽ برابر ڪتاب ماڻهن ۾ پٽي ۾ dough ٻاهر ڪڍيو. سندن کائيندڙ جيڪي سائيز ravioli ويندو تي دارومدار. اڳيون، اوھان جي پٺيان جيئن اڳتي هجڻ ضروري آهي: ننڍي slides جي هڪ پٽي تي stuffing ٻاهر ٿا رکون. انھن جي وچ ۾ فاصلو جي باري ۾ 2 centimeters هجڻ گهرجي. ٻيو پٽي جي شين جا ڪپڙا ۽ خفيف ان جي اوطاق. ڏند سان وري سئين ڪپ جي هڪ ئي ٽڪر تي workpiece پٽي. اھڙي طرح، سنڌ جي باقي ماڻهن سان اڳتي وڃي.
4. تيل سان کارو پاڻي ۾ تيار ravioli ٽچڪندو.

وري جي پيداوار کڻي سگهجي ٿو. هڪ additive جيئن هڪ خوشبودار تيل (ٿوم ۽ تلسي) استعمال ڪرڻ بهتر آهي.

ڀاڄي اختيار

گهر ۾ ٻيو ڪيئن ravioli ڊيپ؟ فوٽو سان هڪ شاندار اطالوي رشيد چٽيء طرح ڏيکاري ڪيئن ان کي انهن غير معمولي fry ڪرڻ ممڪن آهي "dumplings." ضرورت آهي: سنڌ جي dough جي 300 گرام، بصر، تازو ڪدو pulp جي 200 گرام، سائي مٽريء جي 50 گرام، ۽ 1 ٽماٽي.

هن معاملي ۾، جي تياري ڏنل آهي:

1. هن کي ڀريندؤ. ڪدو pulp ۽ بصر ڄمائيندي لاء، cubes ۾ پٽي وڃي، پوء کين fry، گداز جيسين مٽريء گڏي.
2. جي آميزش هڪ blender سان هڪ puree ۾ بدلجي.
3. هڪ پتلي پرت ۽ پاڻي سان تمام ٿورو fluff ان ۾ ئي dough ٻاهر ڪڍيو.
4. هن چادر جي هڪ پاسي تي هڪجهڙائي slides stuffing ٿا رکون. انھن جي وچ ۾ فاصلو شين جي پکيڙ سان ڀيٽ ڪرڻ گهرجي.
5. هن چادر جي stuffing-آزاد پاسي ڪپڙا ۽ محڪم نازل اوطاق.
6. هڪ سيئن پکن سان هڪ خاص ڪپ استعمال ڪرڻ جي workpiece تي جوڙجڪ پٽي.
7. مٿانئس تتل پاڻيء ۾ 5 منٽن لاء مضمون ٽچڪندو.
8. تيل ۾ هڪ frying پان ننڍي ٽڪر ۾ chopped چري fry ڪرڻ ۾.
9. انھن کي 3 منٽ لاء ravioli ۽ پراڊڪٽس تي گڏ گرم ڪرڻ لاء شامل ڪريو.

آخر ۾ شين ڀاڄين جي شائقين لاء تمام وڻندڙ آهن. ڀڃل چري perfectly تازو ڪدو جو مزو بند مقرر، ۽ سچ vegetarians لاء هڪ boon ٿي ويندي.

روايتي اختيار

سچ اطالوي روايت جي روح ۾ هن غير معمولي موهيندڙ تيار ڪرڻ، ان کي ravioli dough لاء شاندار رشيد استعمال ڪرڻ بهتر آهي. اٽو جي 250 گرام، ٿورو لوڻ، 2 ڍڪيل ۽ 4 آنا yolks: ان لاء، مصنوعات جي وقفي سيٽ جي ضرورت آهي.

هي اختيار جي هڪ امتيازي خاصيت پنهنجي عمل سان ڪو به پاڻي آهي ته اتي آهي. ماڪ اهڙا ئي آنا اڇو کان ورتو وڃي ٿو. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ brightly رنگ برنگي ڪاميٽي ته هڪ حقيقي بيسڻ وانگر لڳندي آهي. پچائڻ ان کي ڏکيو نه آهي:

1. اٽو Sift ۽ پوء هڪ ٿانو ۾ ان پلٽيان.
2. ڍڪيل ۽ لوڻ مات.
3. جتان جو اٽو، جي تشخصي ڪرڻ translational ورتل تحرڪ لاء کين شامل ڪريو.

سيمي ختم پيداوار نرم ۽ جڌهن ڪرڻ هو، ان کي هڪ اهم حڪمرانن کي ياد ڪرڻ ضروري آهي: اٽو جي هر 100 گرام لاء هڪ آنا وٺڻ ضروري آهي. جيڪڏهن سنڌ جي آميزش به دلدار آهي، ان جتان جي آنا yolks شامل ڪرڻ ضروري آهي. هي نه صرف صحيح consistency آهي، پر پڻ امتحان جو رنگ وڌيڪ روشن ۽ خوبصورت آهي ڪر. وڌيڪ، هن ravioli جي چونڊيل رشيد تي منحصر تيار آهن.