Stroganoff جگر. مزيدار ۽ اصل

Stroganoff ... اهو ڇا آهي، مون کي ماڻهن جي تمام گهڻو رهندا. اهو ايترو سخت آهي ته لڳي ٿو؟ بس گوشت لاء هڪ فينسي جو نالو، ڪريم چٽڻي ۾ braised. هن ۾ سچ، يقينا، موجود آهي، پر هن مسئلي کي وڌيڪ تفصيل سان ان جي قابل آهي سمجهيو.

وينجن Bœuf Stroganoff لاء ترڪيبون (فرانسيسي سان -. د Stroganoff) تمام گهڻو ڄاڻندڙ آھي. جيتوڻيڪ سنڌ جي ڊيٽا مختلف ترڪيبون آهن ۽ گوشت پٽي ڪرڻ جو سڀ کان وڏو حصو صرف رستي، ڪجهه راز اڃا نه لاء. اڄ، ان کي ڪيئن هڪ دلچسپ بنائڻ لاء نه رڳو سکڻ آسان آهي گوشت جو من موهيندڙ، پر سنڌ جي جگر مان د stroganoff ڊيپ کي به ڪيئن. يورپ ۾، من موهيندڙ جي هن نالي تي سڀ استعمال نه آهي، ان کي سمجھڻ آهي. عنوان مقرر، اوھين سمجھو ويندو.

هاڻي، ٿورن ماڻهن کي خبر آهي ته ڪيئن هن جي من موهيندڙ ان جو نالو روانو ٿيو، روسي surnames جي consisting - Stroganov، جو شمار سنڌ جي خاندان سان تعلق رکندڙ. اصل رشيد ڪيترن ئي تبديليون undergone ڪري ڇڏيو آهي. خوشقسمتيء سان، ان جي بنياد لڳ ڀڳ untouched رهيو آهي. جگر کان د stroganoff - هن جي بنياد تي، اسان کي هڪ incredibly مزيدار موهيندڙ تيار ڪندو.

جگر کان د stroganoff ڊيپ کي ڪيئن معلوم ڪرڻ لاء، ان جي انٽرنيٽ تي موجود معلومات جي تمام گهڻو آهي. اهو احوال آهي ته غلط طريقي سان جيڪڏهن رپين جي جگر پچاء ان کي "ڏئي" من موهيندڙ incredibly ڪوڙي ذائقي، جنهن جي ڪوشش آهي، ڪيترن ئي ماڻهن کي اڪثر ڪو به ڪونهي ڪيترن ئي سالن کان هن پيداوار ڪرڻ جي خواهش آهي. هڪ ثابت رشيد ته تيار آهي ۽ ان کي آسان آھي، ۽ هڪ مزو gourmets جي مطالبن کي اسي ڪئي وڃي. اچو ته شروع ڪريون! ingredients:

• جگر (د) - 1 ڪلو؛
• ڳاڙهسرو (ترجيحي 20٪) - 250 ز؛
• تيل (سبزي) - 3-4 tbsp؛.
• بصر (بصر) - 3 يونٽ.
• اٽو (ڪڻڪ) - 1 tbsp؛.
• پاڻي - 180-200 گرام؛
• لوڻ - 2 عدد؛.
• زمين ڪارا مرچ - 1 ساڍن-2 عدد

جگر درجي ڇا جي ضرورت هوندي آهي ان کي چڱيء طرح غسل ۽ ڌيان جي فلم جي تعظيم سان ٿيندي آهي. هن قدم ۾ ڪيتريون ئي ۽ مٿي ختم جي واڍي، پر veins کان جگر کي آزاد ڪرڻ جو بهترين رخ ڏانهن ڪارڻ. Stroganoff جگر ان جي نالي سان ثابت هجڻ ضروري آهي، جنهن جو مطلب آهي قط ۾ شاهه جي لحاظ کان جيترو ننڍو هجڻ گهرجي. جي نرم حصن (ان کي 3-5 منٽن کان به وڌيڪ لڳن ٿا) Separating، توهان پنهنجي من موهيندڙ ۾ جگر جي بيٽسمين تري جي آڌار تي. مون کي مڃيندا آھن، عمل ثابت ٿيو آهي. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته هن جي ڪوشش بلڪل سڀ veins جي ضرورت نه ٿا مان نجات حاصل ڪرڻ. جدا جدا صرف مکيه، ته ڪافي آهي. اسان وري غسل.

رشيد stroganoff جگر غور سان اڳتي وڌڻ، ۽ frying عمل ڪرڻ لاء نڪري. هڪ frying پان سبزي تيل مٿي گرمي.

جگر slicing ڪندا تيل raskalivaniya دوران. مشهور ڪريو ته ان کي 4 سي جي wedges ڊيگهه ۾ لڳل آهي، ۽ 1 کان وڌيڪ نه سي جي اوچائي. ۽ پوء جي تري تي ان کي پکيڙيو. Roasting گهٽ گرمي ۾ جاء وٺي هجڻ ضروري آهي، 5 منٽن لاء روانا ٿيا. جگر مان هن stroganoff اصل وينجن جي تياري کان تڪرار نه ڪندو آھي د جي.

اهي 5 منٽ roasting اسان کاڌائين ته بصر ڄمائيندي ڪلهوڙو ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. اهو اڌ ويڪريون ۾ پٽي صلاح ڏني، ته جيئن مسلسل roasting ۽ نفيس ٽڪرا ڪرڻ جي صورت ۾ braised leeks ۾ عملي طور نظر نه ٿي ويندي، پر هن جو مزو ٿيندو. Stroganoff جگر هڪ حقيقت واه آهي جڏهن تريل جگر chopped بصر شامل. Fry 5-10 منٽن لاء گهٽ گرمي ۾ ٿي. لڳي وجھندو ڏاڍي ڌيان، ته جيئن سنڌ جي سالميت کي نقصان پهچائڻ جي نه.

ڪو به عجب آهي ته جگر مان stroganoff رشيد جي حقيقت اها آهي ته سنڌ جي جگر ۽ بصر ڄمائيندي صرف ڪريم مکي ۽ تي stewed (جيئن عام طور تي ان جي صورت آهي) جي محدود نه ٿو ڪري سگهجي. اسان کي هڪ حقيقي چٽڻي جي ضرورت آهي. پريشان نه ٿي، ان سادي آهي. (گرم نه!) پاڻي جو هڪ گلاس ۽ هڪ الڳ ٿانو ۾ اٽو جي هڪ عدد سان گڏيو جيستائين ڪي ڇڏيندو. ٿڌو پاڻي استعمال ڪري، اوهان پنهنجو پاڻ کي سنڌ جي معاملي تي ڪا ڇپ جي ٺهندڙ ان سان جدوجهد کان حفاظت ڪندو. جي چلهي تي هن آميزش ڪر ۽ مٿي گرم.

جلدي ئي پاڻي تتل نقطي کي بند ڪرڻ کان اڳ ۾، ان ۾ ئي ڳاڙهسرو ڪريم ھڻي ۽ مسلسل وجھندو. ،، ڪوڙي ڳاڙهسرو، ۽ جهڙو مزو، ۽ سڙي-ڳاڙهسرو آهي جو سواد ۽ اهڙي ڪندو آھي - ڇاڪاڻ ته stroganoff (ڪو فرق جگر هن يا گوشت) وانگر اهڙي من موهيندڙ خسيس. 10-15 منٽ لاء بند هڪ ڀيرو جي چٽڻي، ٽچڪندو جي جگر کي ان ھڻي ۽ lid تحت سڀ گڏجي ڪرڻ چاهين ٿيندي آهي. هر شئي لاء تيار آهي. رضا سان کائو! ڀرپور ڪتريل ٻٽالو يا buckwheat garnish ڪرڻ.