Turtle سوپ: هڪ تصوير سان رشيد

Turtle سوپ آهي هڪ ڌاريا موهيندڙ، ڪيترن ئي دنيا ۽ تفريح ۾ مشهور آهن. ان کانسواء، ڪجهه سياحن ڪجهه هنڌن جو دورو خاص هن من موهيندڙ جي ڪوشش ڪري. اهو هڪ خاص امير سواد آهي ته ان کي قومي cuisines جي ٻين شين کان distinguishes ڪئي.

Turtle گوشت بدران سخت آهي، تنهنڪري ان جي هڪ ڊگهي وقت تائين عمل ڪيو ويندو آهي. ساڳئي وقت، ڪو به اوڏانهن وڃڻ turtle سوپ جي ڪوشش ڪرڻ جي ضرورت آهي (تصوير. هن مضمون ۾ ڏسي). اهو ته توهان سڀني کي ضروري ingredients ڏسي، ان کي پاڻ کي تيار ڪرڻ ممڪن آهي. delicatessen شين ته موجوده سالن ۾ بيٺو ڪيو جو ٻيا دڪان ڏنو، ان کي ڏکيو نه هجڻ گهرجي.

Turtle سوپ: رشيد

اسان جي ڏنل ingredients جي ضرورت آهي:

• تازو گوشت turtle (annealed) جي 750 گرام؛
• سبزي تيل جي 2 عدد؛
• سامونڊي کاڌي لاء 1-1 / 2 عدد ڪريئول مسالا؛
• گوشت لاء 1-1 / 2 عدد ڪريئول مسالا؛
• 1 ڪپ بصر، عمدو chopped؛
• 1 ڪپ ساوا مرچ، عمدو chopped؛
• 1/2 ڪپ celery، عمدو chopped؛
• chopped ٿوم جو 1 چمچا؛
• 1/2 عدد chopped سڪي thyme؛
• 2 چادر خليج ؛
• 8 glasses unsalted د يا اوجاڳيل ويل infusion broth؛
• 3/4 ڪپ ٽماٽي Patsy؛
• 1/2 ڪپ سبزي تيل؛
• 1/2 ڪپ اٽو؛
• 1 ڪپ سڪي شيري رحمان؛
• 2 عدد خطرناڪ مرچ چٽڻي (chilli يا وانگر)؛
• 2 عدد چٽڻي "Worcestershire"؛
• هڪ شهزادي جي رس؛
• پاڙن کان سواء تازو spinach جي 150 گرام، عمدو chopped؛
• 2 محنت کي جوش اچي ڍڪيل پکي، عمدو chopped؛
• garnish لاء سڪي شيري رحمان (اختياري).

ڪيئن هن من موهيندڙ ڊيپ لاء

وچولي گرمي جي حوالي سان هڪ وڏو saucepan ۾ 2 عدد تيل جي گرمي. گڏ گوشت ۽ سامونڊي کاڌي جي باري ۾ 20 منٽن لاء seasonings سان Fry turtle گوشت. جي بيل مرچ، بصر، celery ۽ ٿوم رکي، سدائين روانا ٿيا. ان کان پوء سنڌ جي thyme ۽ خليج پتي ٻئي 20-25 منٽن ۾ شامل، سنڌ جي گرمي جي خاتمي ۽ (ايف روانا ٿيا) ڊيپ، يا جيسين ingredients نرم آهن.

ٽماٽي جي پيسٽ ۽ broth شامل ڪريو، سوپ tortoiseshell جي ٽچڪندو کي آڻ. گرمي جي خاتمي ۽ اڌ ڪلاڪ لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان simmer، وقت جو هڪ چمچو، جنهن جي مٿاڇري کي جنم ڏيندو سان ڪنهن به وسا وڃڻ.

سوپ لاء تياري

ڪيئن turtle سوپ ڊيپ ڪرڻ تي هدايت جي پيروي ڪرڻ لاء اڳتي، تون refueling ڪرڻ آهي. هڪ ننڍي saucepan ۾ وچولي گرمي جي حوالي سان 1/2 ڪپ تيل جي گرمي. هڪ ڪاٺ جو چمچو سان مسلسل روانا ٿيا جتان اٽو شامل،. جي آميزش کي ساڙڻ لاء نه خيال رکجو. جو اٽو ڀيرو ڪيو وڃي، وجھندو، جي باري ۾ 3 منٽ refueling لاء simmer، جيستائين ان کي اکروٽ عضوا کي ٿيندي آهي ۽ برساتي ريت جي consistency ٿي نه ٿيندو.

سوپ سان ڀريندؤ. روانگي واپار وجھندو ڪرڻ، مڪمل طور تي ڪا ڇپ جي ٺهڻ کان روڪڻ جي ڪوشش هڪ whisk استعمال ڪريو. جي باري ۾ 25 منٽن جي هڪ ننڍڙي شمع تي turtle سوپ ٽچڪندو، باقاعدي روانا ٿيا ingredients جي تري ۾ بيٺو کي روڪڻ لاء.

جي شيري رحمان شامل ڪريو ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻ. ، مرچ چٽڻي ۽ "Worcestershire" ھڻي ته گرمي جي خاتمي ۽ هڪ ٻئي کان 30 منٽن لاء يا اهو ٻيڙو starchy مزو غائب جي سوپ گرميء. هن صورت ۾، توهان کي ٿلهو يا فوم وٺي، جنهن جي مٿاڇري تي ٺاهي ويندي جاري هجڻ ضروري آهي.

سنڌ جي شهزادي رس شامل ڪريو، وري هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ ۽ 15 کان 20 منٽن کان گهڻي لاء ڊيپ. ان کان پوء سنڌ جي spinach ۽ sliced آنا ڪر. توهان جو مزو موجب مسالا ۽ لوڻ جي مقدار جي پورائي. جي لاھڻ خليج پتي کان اڳ اوھان کي پيالي يا turtle سوپ پکا وينجن ۾ پلٽيان. رشيد ڪيترائي ريسٽورنٽ وڌيڪ expressive مزو لاء، هر پليٽ ۾ شيري رحمان جي ٻن teaspoons کي هڪ گڏي شامل.

توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، هن من موهيندڙ هڪ ڊگهي وقت ڊيپ ڪرڻ لڳن ٿا. تنهن هوندي به، جي نتيجن کي ڪافي ثابت ٿيو آهي. ان کان سواء، اتي ڪيئن turtle سوپ ڊيپ ڪرڻ جي ٻئي معروف نسخو آهي.

ٻيو نسخو لاء Ingredients

• 150 ز مکڻ؛
• گوشت turtles، ننڍي ٽڪر ۾ chopped جي 1.2 رپيا؛
• freshly جا رهواسي مرچ ۽ لوڻ؛
• 2 وچولي سائيز بصر، slices وچولي ۾ sliced؛
• 6 celery کي ڪڍيوسون پوء پٽي؛
• ٿوم جي 30 لونگ، هئائون.
• 3 مرچ، chopped؛
• 1 teaspoon رهي thyme کاڌا ڪمري؛
• 1 teaspoon رهي oregano کاڌا ڪمري ۾، زمين؛
• 4 ڪمال پٽ؛
• 2 liter broth اوجاڳيل ويل؛
• 1 ڪپ اٽو؛
• سڪي شيري رحمان جي 750 ml؛
• 1 چمچا چٽڻي "Tabasco" جي ؛
• چٽڻي "Worcestershire" جي ٽه ماهي ڪپ؛
• 2 وڏا lemons، رسيلا؛
• 3 ساغر peeled ۽ chopped چري؛
• تازو spinach جي 350 گرام، coarsely chopped؛
• 6 ڏکي-جوش اچي ڍڪيل، وڏي chunks ۾ پٽي.

تياري جو عمل

هڪ اعلي پد تي هڪ وڏو سوپ ملازم ۾ مکڻ جي 50 گرام ڳاري. turtle گوشت ۽ fry browned، مرچ ۽ لوڻ سان ان جي صوابديد تي سان موسم ايتري قدر شامل ڪريو. 18-20 جي باري ۾ منٽن لاء Simmer، وري گوشت بصر، ٿوم، celery ۽ مرچ وجهي ۽ گڏيو چڱيء طرح سڀني. جي thyme، oregano، خليج پتي ۽ اٽڪل 22 منٽن لاء پچائڻ شامل ڪريو. ، broth ھڻي جي ٽچڪندو کي آڻڻ ۽ 30 منٽن لاء ڊيپ، جي مٿاڇري کان وسا وڃڻ.

جو اٽو جي ڀريندؤ ۽ هڪ الڳ saucepan ۾ باقي مکڻ پچائڻ. وڌيڪ ٽن منٽن لاء باھ تي ان کي رکيو نه ڪريو، هن مختصر وقت توهان سان گڏ جي آميزش knead ۽ ڪا ڇپ جي ٺهڻ کان بچڻ لاء ڪيو ۾. ان کان پوء، محتاط تحريڪن جتان turtle سوپ ۾ هن کي ڀريندؤ. ھڻي، ان کي مسلسل روانا ٿيا. هڪ ڀيرو سڀني جي ingredients چڱي طرح ملايو آهي، جي باري ۾ 25 منٽن لاء گهٽ گرمي تي من موهيندڙ ڊيپ. مسلسل جي سوپ وجھندو سڙڻ کان بچڻ لاء، کاڌائين ته شيري رحمان چٽڻي "Tabasco" ۽ "Worcestershire" ۾ پلٽيان. گهٽ گرمي تي ڊيپ کي، جو مٿي کان کنيو وڃڻ، جتان جي شهزادي رس ۽ چري شامل، پوء جي چلهي مضبوط تي باھ ڪر جاري.

تتل من موهيندڙ وٽ آڻيو، پوء spinach ۽ آنا ۾ ان ڪر. چند منٽن لاء ٽچڪندو، وري اوھان جي مصالحي جي رقم ۽ سحرانگيز نويسندڪار ڪرڻ جي پورائي.

مددگار اشاري

مٿين رشيد سوپ turtles جي ٻئي ڀاڄين ۽ گوشت جي caramelization شامل آهن. ان جو مطلب آهي ته پچائڻ جي عمل ۾ سڀني جي ingredients امير اونداهي رنگ بڻجي ويندو. ان کان ڊڄو، ته جيئن ان کي وڃي ٿي ڪو نه پوندو.

چٽڻي "Worcestershire" جو نعرو جي گهر ۾ ڪيو ٿي سگهي ٿو: ان vinegar، سويا چٽڻي، بصر، ٿوم ۽ مصالحي جو ٺهيل آهي. چٽڻي "Tabasco" مرچ چٽڻي سان متبادل ٿي سگهي ٿو. توهان جي چٽڻي "Tabasco Habanera" کي استعمال ڪرڻ چاهيو ٿا ته، ان کي هڪ ننڍا رقم جي ضرورت ٿيندي ڇاڪاڻ ته ان جي نفاست گھڻو مشڪل آهي.

ٻيو ڇا توهان کي ذهن ۾ رکڻ جي ضرورت آهي

ڪيئن turtle سوپ ڊيپ ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائيندي، اسان جي صلاح سان اوھان کي ياد آهي ته هن جانور جي گوشت ڪافي سخت ۽ خراب آهي. هن سبب جي لاء، اسان جي پچائڻ ڀيرا ترڪيبون ۾ متعين کان ڏنگائي نه ڪرڻ گهرجي. ٻي صورت ۾، توهان سوپ ۾ هڪ بيڪار ۽ نه تمام مزيدار گوشت حاصل ڪري سگهو ٿا.

Turtle سوپ (رشيد جي تصوير مٿي تي مشتمل) ڪري رهي آهي اڳ ۾ ٻه جدا جدا کاڌو ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو. هن جي سوپ مان نڪرڻ جو گوشت حاصل ڪري ۽ ان کي الڳ الڳ عبادت جو ٻيو تي هڪ garnish سان ڪرڻ جي ضرورت ٿيندي.