آرمينيائي Turshu. لاء رشيد

ڪيتريون ئي عورتون مهمان جو unexpectedly آيو لاء هڪ بچاء سنڳر جيئن هن استعمال، جي شروعات اونهاري ۾ ان stocking. هڪ خاص marinated - هڪ راڄ جي طور تي، ان کي هڪ ملايو ڀاڄيون، گهٽ ۾ گهٽ آهي سايون ڦريون. ڪڏهن ڪڏهن ان ايگ کان ڪيو آهي. عام ۾ آرمينيائي cuisine Turshu ان - ساوا مٽر marinated آهي. هن من موهيندڙ لاء رشيد عملي طور هر آرمينيائي خاندان ۾ سڃاتو وڃي ٿو. ، ۽ مرچ، ۽ گوبي، ۽ تاراچند، ۽ چري جيئن ته لفظ جي لفظي معني "جو اچار"، ڪا شيء يعني جو مطلب آهي: پر اڪثر جي رخ ۾ سڀ ڀاڄيون، سندس هٿ هيٺ محصور رهيو آهي.

Turshu ڪلٽيوينس. لاء رشيد

هن شاندار نسخو اڪثر سنڳر تيار ڪيو آهي ته ان کي فوري طور تي کائڻ لاء. سياري workpiece خال خال مکيه اتحادي جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن - مٽر - سال جي ڪنهن به وقت آساني سان رسائي ڄميل. پر ڪجهه housewives، تڏهن ان جي بئنڪ کي بند ڪري. هن جو مزو ئي سان ملندڙ جلندڙ آهي pickled ايگ. مٽر جي هڪ ۽ هڪ اڌ kilograms گاجرا، ٿوم ۽ گرم مرچ، 100 جيارا جي هڪ ڪلوڪئلري جي ضرورت پوندي. لوڻ، خليج پتي، مرچ allspice، تيل.

هڪ سٺو ڌوئڻ سان شروع ٿي ۽ ڀاڄين کي صاف ڪرڻ. مٽر پٽي ترڪيب جي ٻنهي ۾، جي گاجرا، ٿوم صاف - به. انھن کي الڳ الڳ تيار. تاراچند، هڪ سادي grater، جو تيل سان هڪ پان ۾ تريل، ۽ مٽر، 2-3 ٽڪر، 5 منٽن لاء وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ پکي ۾ پٽي تي rubbed، پوء هڪ colander ۾ اڇلائي مين کي.

ان کان پوء، عمدو پٽي گرم مرچ، ٿوم جي پريس جي ذريعي گذري ۽ سڄي ٻين مصالحي گڏي اڀامي ويو. پر هن Turshu نه آهي. هن من موهيندڙ جي رشيد صبر جو تمام گهڻو جي ضرورت آهي. هن ڪاميٽي جي ڪمبختيء هيٺ رکيل هجي ٿي ۽ سردي ۾ 3 ڏينهن تي ڪر، ۽ پوء ميز يا بند ڪرڻ تي وجهي جار sterile ڪرڻ.

Turshu "ڪورين ۾." ايگ سان رشيد

جي وينجن جي آرمينيائي نسخو کان بنيادي فرق موجود vinegar ٿي ويندي. Classical Turshu، هڪ رشيد جنهن جي هڪ کاري ۽ مصالحو، هڪ گهٽ تکي ۽ ڳاڙهسرو شامل آهن. وڏي ايگ تي 2 پاڻي جي باري ۾ 500 ml، لوڻ جي اڌ tablespoons، vinegar (يا 3 معمول) جي 6 spoonfuls، خليج پتي، مرچ، ٿوم مٿي اڌ، مرچ pod يا ٻين گرم مرچ، parsley وٺي.

ايگ جي تعظيم ڪجي ۽ اڌ (اهم overdone نه) جيسين وري سوادي بنائڻ پاڻي (في سيال منزل جي liter لوڻ جي عدد) ۾ جوش اچي. وڌيڪ اهي هڪ ڪلاڪ ڀؤ پاڻياٺ مان نجات حاصل ڪرڻ جي لاء دٻاء هيٺ رکيا ويا آهن. ان عرصي دوران، ان جي ڀريندؤ. تيار. هئائون ٿوم ۽ مرچ، لوڻ جي هڪ teaspoon شامل ڪيو ويو، vinegar، ۽ پوء اڀامي. ان کان پوء هر ايگ آخر تائين لڳ ڀڳ incised آهي، سڄي برتري پيدا ٿئي، ته ان ڪتاب جي بنياد تي پيدا ٿيا. جي سبزي notches جي ماپ تي منحصر 1 کان 3. اندر کي ٿي سگهي ٿو هڪ کي ڀريندؤ. وڇائي تختيون laurel ۽ مرچ رکيا ۽ پوء موضوع سان سڪندر سبزي ۽ ligated جوڙيو آهي. من موهيندڙ 2-3 ڏينهن ۾ تيار ٿي ويندو. گرم موسم ۾ اهو هڪ مين جاء ۾ ان کي ختم ڪرڻ لاء چڱو آھي.

Turshu. مختلف ڀاڄين جي رشيد

اهڙي تباهيء کان ڪو موڪل جو ڏينهن ميز لاء ڪارائتي آهي. اها سياري جي فصل لاء ممڪن ۽ ضروري آهي. في ساوا مٽر جي اوپن مارڪيٽ ننڍي تنگ ٿي چري، بيل مرچ ۽ تاراچند جي هڪ جئر وٺي. تون به cauliflower جي هڪ ڪلوڪئلري، ٿوم جي 2 ڪنڌ، مزو گرم مرچ، celery جي هڪ bunch، چند ڪمال پٽ، مرچ ۽ 2 tablespoons جي ضرورت پوندي کاري.

پاڻي جي هڪ liter ۾ خليج پتي ۽ مرچ ٽچڪندو ڪرڻ ضروري آهي. ان کان پوء، کاري پاڻي ۽ اٽڪل 5 منٽن لاء جوش اچي، پوء ٿڌو ڪيو. سڀني ڀاڄين (هڪ ئي ماپ تي اڌ ۾ مٽر، ۽ ٻين) کوٽائي برابر حصن پٽي رهيا آهن، blanched ۽ هڪ جون پاڙون ٿانو ۾ سٽي. مٿي، chopped گرم مرچ ۽ celery sprinkled brine ھڻي ۽ جبر جي تحت 3 ڏينهن تي ڪر. وري رهيو ٿي Turshu يا ٻ جي سياري جي لاء هڪ sterile ظرف ۾.