اطالوي desserts جي تياري ۾ mascarpone جي جڳهه تي

اطالوي کاڌو تنھنڪري مزيدار آهي، ته صرف انسانيت جي پنهنجي ثقافتي ورثي بيان ڪرڻ ۽ هڪ intangible يادگار طور يونيسڪو جي لسٽ ۾ شامل ڪرڻ جو حق ٿئي ها. ماڻهو صرف هڪ دفعو tiramisu يا lasagna، risotto ۽ carpaccio حاجي صاحب جو تمام گهڻو، ڪڏهن اطالوي chefs ۽ انھن جي گهر تي ڊيپ تي راضي جي انهن masterpieces سان پيار ۾ ڪرندا آھن. بلڪ انھن مان مئٽرڪ ۾ هتي ڪو هڪ مسئلو آهي: جتي هنن خدائي وينجن جي تياري لاء ingredients حاصل ڪرڻ لاء؟ مثال طور، سنڌ جي mascarpone tiramisu ۾ متبادل پيو وڃي، يا ڪيئن موجود غريب بيسڻ، جنهن جي ملڪي کاڌي صنعت ڄمائيندي جي هڪ پيسٽ تيار ڪرڻ؟ اٽلي کان برآمد جي شين، ڏاڍو مهانگو ۽ هر برداشت ڪرڻو ٿو پوي نه آهي. پر، جيئن ته چوڻي آهي، "ضرورت ايجاد جي ماء آهي": هتي ڪجهه سادو ترڪيبون ڪيئن ٺاهڻ لاء آهن، گهر ۾ mascarpone.

ڪيئن mascarpone مٽائي کي ڏسي، جي مختصر طور ڪيئن ان جي گهر تي ڪيو آهي تي نظر ڏين. اٽلي ۾، ڪريم پنير شهيد XVI صديء ۾ ايجاد ڪيو ويو. Lombardy، جڏهن ۾ سنڌ جي جابلو علائقي سي بھشتن جي مينھون پود ڪرڻ لڳو. Mascarpone تيار ڪرڻ هاڻي مينھون کير ۽ عام، ڳئون جو کير طور استعمال ٿيندو آهي. اهڙيء طرح، وسي (نه کان به گهٽ 25٪) unpasteurized ڪريم هڪ ڪجهه گرمي پد (75 90 کي درجن کان) کي وتندو آهي ۽ ان ۾ اڇو شامل آهي شراب vinegar خمير لاء. ان کان پوء سنڌ جي عام ڀؤ serum draining لاء canvas بيگز ۾ معطل آهي. جون ٻوريون تڏھن ڪرد کي ڊاک وغيرہ مهربان ۽ seemingly "fluffy" موٽيو. بنت ۾ mascarpone ڪريم جي reminiscent، ۽ جيڪڏھن اوھان کي ڳئون جو کير مان هڪ تازو ٻٽي ڪريم آهن توهان گهر ۾ ڊيپ ڪري سگهو ٿا. Vinegar اڌ هڪ شهزادي جي رس سان متبادل ٿي سگهي ٿو. قرآن ڪريم جي ليٽر mascarpone جي اڌ liter جي باري ۾ حاصل ڪري.

جي حقيقت جيڪڏھن اوھان کي tiramisu ڊيپ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، اوھان کي چند ڏينهن جيسين whey drained آهي جو انتظار نه ڪري سگهي ٿو، ۽ اوھان کي ڪيئن mascarpone مٽائي ڪرڻ جي باري ۾ خيال ڪرڻ جي ضرورت آهي. هتي وڌيڪ يا سنڌ جي مشهور اطالوي هڪ جيڏن 1 ڪلاڪ جي هڪ analogue وانگر گهٽ لاء رشيد آهي. تيز وسا ڪريم جي 800 ز وٺي (ترجيحي جي دڪان مان نه، emulsifiers ۽ ٻين ڪيمسٽري ۽ هاريء سان) ۽ تازو کير جو هڪ گلاس ۾ ان پلٽيان. چڱيء طرح گڏيو ۽ باهه تي ڪر. خيال رکجو: جي ڪريم صرف 70-75 سي لاء گرميء گهرجي، ۽ مکيه شيء اوھان کي پڪ آھي ته ان کي ٽچڪندو نه ٿو ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء اوھان کي شهزادي جي رس جي 2-3 teaspoons جو تمام گهڻو ۾ ھڻي ۽ bask ٻيهر ڪر ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ ئي وقت ۾ باھ ڪري ڇڏيندو ڪيو وڃي ۽ جي آميزش وجھندو وڃي جيستائين ان curdled. گرميء کان هٽائي ڇڏيو ۽ ان کي ڏهن منٽن لاء اٿي بيٺا نھاري. Colander 3-4 مٿانئس جھڙ ھجي ۾ gauze سان، ۽ ختم جي آميزش گلاس serum کي 45 منٽن لاء روانو ٿي ويو. آسانيء سان ڊاک وغيرہ ۽ تيار mascarpone.

ڪريم ۽ ڳاڙهسرو ڪريم سان ميس کي ڪو به خواهش، هڪ مسئلو کان اهڙي جرمن "Almette" يا فني "جھيڻي" طور تيار-نرم پنير ڪرد خريداري جي mascarpone ممڪن سان متبادل ٿي سگهي ٿو حل ڪرڻ کائين. پر ڇڏي پنهنجي tiramisu صرف هڪ حقيقي، روسي پنير Gorgonzola وانگر وانگر آهي. تنهن ڪري، اوهان کي هڪ مزيدار شيرين حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته، توهان ڪوشش جي سا لاڳو ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڇا جي mascarpone مٽائي ڪرڻ جو سڌو اختيار، ان کي صرف وسا کوھ پنير ۽ ڪريم ڇڏيندو ايتري ۾ هڪ برقي نيلوفر سان هڪ whip آهي. جي اھڙي heighten کي vanilla کنڊ، شهزادي رس (ڦڙا جي ڪافي جوڙو) شامل ۽ ڪريم gelatin ۾ گداز.

تون به mascarpone analogue لاء هن سادي رشيد جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو: custard پئڪيج (سيمي ختم ٿي) condensed کير سان ملي ۽ فرج ۾ 2 ڪلاڪن لاء هن آميزش ڪر.

جي کير کنڊ ۽ آنا yolks ۾ وجهي، وجھندو ۽ چند منٽن ڊيپ: هتي ڇا جي mascarpone مٽائي ڪرڻ لاء هڪ ٻئي نسخا آهي. هتي جي مکيه شيء - باھ تي آميزش overdo نه ڪندا آھن. پوء ختم ڪرڻ شامل ڌيان unsalted پنير ۽ rubbed whipped ڪريم 35٪ وسا. هڪ دفعي هڪ فرج ۾ رکيل لاء آميزش. ۽ اوھان کي صرف گڏيو سگهي ٿو ته ڳري ملائي، مکڻ ۽ ڪريم پنير نما "امبر". mascarpone جو مزو ڪافي اصل ٿيندو، پر ان قسم جي حقيقي شيء وانگر آهي.