اچار مان 'تاج' - pickled mushrooms

Gruzdev کي حوالن، هڪ قيمتي mushrooms طور، وري Kievan Rus جي وقت تي 'اچي. روسي رڌڻي ۾ وٺي ڪيترن ئي مختلف accumulated ترڪيبون پهريون ۽ ٻيو وينجن، snacks ۽ انهن fungi جي delicacies. بهرحال، سڀ کان مشهور ۽ انھن جي مڃتا سڀني جي ساڳي - pickled mushrooms. هن pudding ڪنهن ٻئي سان مزو ڪامل آهي، ۽ چڱي طرح جي ڪوشش لڳي آهي ۽ هن وقت ان کي تيار ڪرڻ کپي. ڪين نلين mushrooms تريل آلو ڪندي يا تازو وليون ۽ ڳاڙهسرو ڪريم سان unrivaled snacks طور متبادل نه ٿو ڪري سگهجي. بخوبي ڪتب هن من موهيندڙ، ٻنهي weekdays ۽ موڪلن.

mushrooms جي Pretreatment

فصل mushrooms، بنيادي ٻاهر ترتيب، پري ڌوڙ ۽ خراب پير هٽائي - اھي پچائڻ لاء مناسب نه آهي. چڱيء طرح جي ڏڪڻ، dishwashing لاء هڪ برش يا اسفنج سان غسل. ان کان پوء mushrooms وري ٿڌو پاڻي ڊوڙندو سان rinsed. وڏي نمونا اڌ lengthwise ۾ پٽي رهيا آهن. تيار capacitance شامل لوڻ (- لوڻ جي پنجن tablespoons پاڻي جي ڏهن ليٽر جي بنياد تي) ۾ mushrooms پکڙيل. گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڏينهن لاء هڪ مين جاء ۾ mushrooms macerate ڪرڻ لاء روانو ٿيو، ۽ پاڻيء جو هڪ ڏينهن ٽي ڀيرا تبديل ٿي ويندو آهي. صرف پاڻي ۾ تبديل ٿي ويندو آهي، کاري ھاڻ شامل ڪيو ويو آهي. هڪ مجيد mushrooms ۽ سندن steeping تيار ڪري سگهي ٿو، وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ پنج ڇهه منٽن لاء decoction لاء هن بدران ڊگهي طريقيڪار (پاڻي جي 10 ليٽر لوڻ جي 10 ز رکيل آهن) کي هٽائي. جي ٽچڪندو fungi کان پوء، سندن هڪ colander ۾ ڪڍندي ۽ ٽيپ هيٺ چڱيء طرح غسل.

Salting fungi (mushrooms)

salting لاء ارادو Packagings، horseradish وڇائي ڇڏيائين. ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ Precooked fungi وڇائي گرداب تهه. هر پرت ڦيرائڻ چيري ۽ وک پنن، peeled ٿوم، مٽريء ڪارا مرچ، fennel، کاري. جي مٿي پرت ۾ واقع هڪ صاف gauze fungi سان ڀريو پيو هو، هڪ ڪاٺيء ڪلب ڪر، ۽ ان کي سڀني ڳري بار قائم آهي. وري cheesecloth سان ڀريو پيو ۽ ان کي ڇڏيو. ٿورن ڏينهن کان پوء، توهان جي آخري قبل از soaking mushrooms جو هڪ تازو تشخصي شامل ڪري سگهو ٿا. ڀؤ brine جي صورت ڄڻ ته ان کي ڪافي نه آهي ۾، مکي آهي، ان جي هڪ ڳري بار وجهي صلاح ڏني آهي. pickled mushrooms جي تري تي واقع بابت هڪ مهيني ۽ هڪ اڌ ۾ تيار ٿي ويندو. ان کان پوء mushrooms sterile جار ۾ ڦيرائڻ ۽ بگڙي.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ٿي ته لاء بهترين وينجن pickling mushrooms ڪاٺيء barrels، يا enameled وڏيون ديڳيون سمجهيا وڃن ٿا، پر ڪو به صورت ۾ هن مقصد لاء پلاسٽڪ containers استعمال نه ٿا ڪري سگهو. تنهنڪري mushrooms لوڻ جنهن کان پوء ائين آهي ته خصلت گند جذب ڪندو ۽ وينجن جي هن قسم جي عام چکو، ۽ سڀني جو نتيجو جي ڪوشش "جي سيلاب نازل" ٿي ويندي ... توهان زار مايوس نه ڪندا ته، جي سياري mushrooms جي پروري تي سادي اصول کي لٺ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، پنهنجي appetizing تي نظر ڪندو ميز. هتي هڪ ٻيو مشهور رشيد آهي.

marinated mushrooms

ingredients:

• mushrooms؛
• 2 tablespoons (tablespoons) vinegar جي؛
• 2 ليٽر پاڻي؛
• 15 clove bud؛
• 20 مٽريء allspice؛
• laurel پنن جي 5-10 پنن.

تياري:

Freshly فصل mushrooms ته مقدمه پاڪ گذري ويا، ڌوئڻ، 2-3 منٽن لاء ٽھڪندڙ پاڻي ۾ blanched. ٿڌي پاڻي سان ڌوئڻ جي ٿڌو ڪيو. هڪ پيالو ۾ رکيل Mushrooms، سندن مصالحو ۽ لوڻ منتقل. هي فارم، ڪيترن ئي ڏينهن لاء روانو ٿيو، جنهن کان پوء اهي sterilized جار ۾ رکيل آهن ۾، مصالحو شامل ۽ گرم اچار ھڻي (vinegar ذات پاڻي سان). جار ڌيان سيل ۽ ڪمري ۾ گرمي پد تي ٿڌو ڪيو.

۽ هن پچائڻ کير mushrooms جي ڪيترن ئي موجود طريقن سان، سڀ کان خوبصورت موڪل جو ڏينهن ميز decorate لاء قابل مان وڏي جي رڳو هڪ ننڍڙي تعريف آهي.