اڇو مڇي چٽڻي، بيسڻ ۽ پي

طور سڃاتو وڃي ٿو، sauces ڪيترن ئي مختلف قط جي بدران حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏني. ساڳئي وقت تي اهي سڀ هڪ ئي شين مان پيدا ٿين ٿا، پر هڪ مختلف نظر، هڪ مختلف مزو، سگندو ۽ بنت آهن. نه اطالوي cuisine، جنهن کي هاڻي اسان جي ملڪ ۾ ايترو مشهور آهي جو ڪيترا ئي مثال آهن. سنڌ جي وڏي اهميت - قومي اطالوي کاڌي پيسٽ، جنهن سان پکا ۽ ڀرتي جي هڪ myriad ڪئي. ۽ انهن مان هر هڪ جي مختلف چٽڻي آهي.

اڇو چٽڻي مڇي لاء به جوش اچي شامل آهن ان کان ٻاهر ڪنهن وينجن دليل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو،. ان کان سواء، کاڌي ۾ مڇي چٽڻي لاء بهترين جاء والارڻ لاء ڳاڙهسرو مزو جنهن substantially وسا جو مزو alleviates. گهٽ کاڌي ۾ مڇي، ان جي ابتڙ ۾، ڀلي sauces جنهن مکڻ، ڳاڙهسرو ڪريم، ڪريم ۽ آنا رکي عبادت ڪريو. جيڪڏهن اڇو مڇي چٽڻي، ڳاڙهسرو ڪريم، بصر ڄمائيندي يا mushrooms سان ڪيو کارائي، ان جي نتيجي ۾ من موهيندڙ جو مزو بيشڪ exquisite ڦرندو.

هڪ ٿورو چال. جي چٽڻي تيار ڪرڻ decoctions استعمال ڪيو. پوء جنھن مھل اوھان کي ھڪ مڇي موهيندڙ، جي نتيجي ۾ زيان ڊيپ، ته، سر، fins، جلد ۽ ھڏا آهي، ٿورو مقدار ۾ broth ٺاهڻ لاء سٺي استعمال - صرف هڪ وڏو اڇو مڇي چٽڻي ٺاهڻ لاء ڪافي آهي.

شروع ڪرڻ، بنيادي اڇو چٽڻي ٻڌ. اڇو چٽڻي جي اڌ liter مڇي broth جي اڌ liter ۾ اٽو جي هڪ وڏي چمچا جي گرم saute جيڪڏھن ۽ مکڻ يا margarine وجھندو جي ٻن tablespoons حاصل آهي ڇڏيندو ايتري قدر، ان کي شامل ننڍڙو بصر ۽ chopped جي هڪ ننڍڙي spoonful chopped parsley واريون ۽ تڏھن noticeable تي سڀ پچائڻ تتي.

قرآن ڪريم سان سفيد مڇي چٽڻي

جيتوڻيڪ کيس ڪريم جي آميزش (4-5 spoons)، ٻه آنا yolks، مکڻ، chopped parsley ۽ هڪ شهزادي مھماني جي رس جو هڪ چمچو سان ڳنڍيل ٿيڻ جي مکيه چٽڻي پچاء جي آخر ۾ جيئن ته هڪ مزيدار چٽڻي حاصل ڪرڻ لاء،. اهڙي آميزش وچولي گرمي جي حوالي سان چڱي ريت ٽچڪندو هجڻ گهرجي. چڱيء طرح گڏيو، ۽ ڪري رهي آهي اڳ، parsley سان sprinkle.

مڇي لاء سفيد چٽڻي، پڪل آلو، ڊيپ تمام چئجي. اٽو (وڏي spoonful) وسا يا مکڻ ۾ fry (عدد)، پنجن منٽن لاء گهٽ گرمي تي broth ۽ ٽچڪندو dilute.

جي حقيقت، مڇي لاء sauces ترڪيبون هر مزو لاء ۽ ڪٿي به ڪنهن به موقعي تي، سڀ کان پڪو سميت لاء - اتي ڪيترن ئي وڌيڪ آهي. پر sauces ۽ ٻين ھيون ۽ وينجن استعمال، پيزا، مثال طور، خاص طور تي جيڪڏهن توهان جي گهر ۾ ان ڊيپ.

عام طور تي پي مختلف sauces، جنهن کي ان کي هڪ خاص ۽ ڪڏهن به مزو ڏي سان تجربيڪار. گهڻو ڪري اڪثر ان mushroom، ٽماٽي يا اڇو چٽڻي پي رهيو آهي. هڪ گريو ۽ horseradish تيار.

جيڪڏهن پي جي پائيندا آھيو آهي، ان جي هڪ ڳاڙهسرو ڪريم يا ٿوم چونڊي لاء ڀلو آھي. اڇو ٿوم mayonnaise ۽ ڳاڙهسرو ڪريم (ڳنڍ، ٽي يا چار spoons) جي ضرورت آهي، جي داڻي جتري جي ٻن ننڍن چمچا ۽ ٿوم جي ٽي لونگ، جنهن chopped يا هئائون ڪري سگهجي ٿو لاء. ٿورو مرچ ۽ شهزادي رس جي هڪ عدد شامل ڪريو ۽ سڀڪنھن شيء کي چڱيء طرح گڏيو.

اها عمارت سازيء جي ختم موهيندڙ هڪ اڇو جو مزو بهتر ٿيندو بيسڻ لاء چٽڻي. هڪ ننڍو ڪپ ۾ ڳاڙهسرو ڪريم هڪ ٽماٽي، ٿوم جي هڪ clove، شهزادي، dill، parsley، جي ضرورت پوندي مکڻ، لوڻ ۽ مرچ. هڪ frying پان ۾، مکڻ کي ڳاري، ان ۾ ڳاڙهسرو ڪريم شامل. ٻئي (شهزادي ۽ ٿوم کان سواء) سڀڪنھن شيء کي، chop، پان کي شامل، وجھندو ۽ پنجن منٽن لاء گهٽ گرمي تي simmer. ان کان پوء سنڌ جي شهزادي شامل ۽ ٻيو پنجن منٽن لاء simmer، ۽ ان کان پوء ٿوم وجهي. سڀ.

توهان کي هڪ نج اطالوي carbonara ڪرڻ چاهيو ٿا، ته پوء توهان جو diced bacon fry کي زيتون جو تيل سان spaghetti کان الڳ ڪرڻ جي ضرورت آهي، ٻه yolks جي spaghetti شامل، تريل bacon ڪچرو ۽ گڏيو سان گڏ ڪرڻ. ۽ جڏھن حق من موهيندڙ ۾ هڪ ٽيبل جي لاء جهڙي، توهان جي grated parmesan شامل ڪري سگهو ٿا. تمام مزيدار ھوندو.