ترڪيب ۽ نصيحت: ڪيئن مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ڊيپ لاء

مختلف وينجن پچاء جي روايت مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي جي مان روس ڏانهن آيو چيني cuisine، ذائقي جو ميلاپ آهي جنهن جو بهترين مان هڪ سمجهيو ويندو آهي. ڪيتريون ئي cooks کي خبر آهي ته بهترين موهيندڙ ڪڍي سگھو ٿا، جيڪڏھن اوھان جو اصل سرچشمو ۾ ڏنو صلاح جي تابعداري ڪريو، يا گهٽ ۾ گهٽ هن رشيد کي طور بند حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. gourmets اڪثر عجب ڇو ته خنزير کي هڪ مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ پکي آهي، هڪ چيني ريسٽورنٽ ۾ رهيو، ان کي هڪ اهڙي گهر تي ڪيو کاڌي مان مزو ۾ بلڪل مختلف آهي. جي cooks جي راز جي شين جي چونڊ کان، ڪافي ڪيترن ئي آهن، خاص مصالحو ۽ وليون سان ختم.

تنهن هوندي به، توهان اڃا تائين اهڙي من موهيندڙ تيار ۽ پنهنجي گھر يا مهمان حيراني ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو. سڀ کان پوء، جيڪڏهن ڪا شيء روح سان وٺڻ لاء، جو نتيجو ڪڍي وجهن ڦري سگهن ٿا، ۽ تون چڱو پچائڻ لاء نڪري پڪ آهي.

گهڻو ڪري اڪثر هن کي چٽڻي، خنزير يا د ۾ پکي، پر توهان کي ساڻس جٺ ڪيائون، پولٽري (اڪثر ڪري ڪڪڙ) وٺي سگهي ٿو. هڪ جديد وچڙائي جي وينجن لاء بنياد جي آهي ٽماٽي پيسٽ يا ضلعا رس. نتيجي ۾، جي مزو نتيجي ۾ پيداوار ڪڪڙ معلوم هزارين "chakhokhbili" من موهيندڙ سوچيان ڪري سگهو ٿا. اهو فرق ته مٺو ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ خاص مصالحو ته مزو richer ڪر رکيل هوندي.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته چيني روايت تي وينجن جي تيارين ۾ آهي لوڻ استعمال لڳ ڀڳ ڪڏهن به نه. هن زور ٻئي سواد ڪنڀار تي آهي. رڌڻي ۾، هڪ چيني چٽڻي تيار گوشت لاء نه رڳو آهي، ان marinate ۽ سامونڊي ٿا، ڀاڄيون، مڇي ۽ پوء تي. المتوفي

پوء جيڪڏھن هڪ بنياد لاء، ڪڪڙ، جو رشيد جي پٺيان طور ٿئي ها. جئر وچ-اوچائي پٽي fillet slices، هڪ ئي ماپ جي ترجيحي. ته پوء، ان جي گوشت marinated آهي. ڪڪڙ، جي هن معاملي ۾ ان کي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي سويا چٽڻي (3-4 tablespoons) ھڪ را آنا سان ملي. اچار (تمام گهڻو لوڻ جي آميزش جو مزو طور تي، ڪر ۽ ائين رچيل حاصل ڪرڻ لاء ضروري نه آهي) مزو لوڻ شامل ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. مٺي ۽ ڳاڙهسرو ڪرڻ ڪڪڙ لاء چٽڻي، (- چانورن جي ترجيحي جي معمولي نه وٺو، ۽ چيني cuisine ۾ استعمال ٿيل) اوھان vinegar جي 375 گرام جي ضرورت پوندي. هن سيال کي جوش اچي ويو آهي، ان کنڊ جي ٿورو گهٽ ساغر ڪر، ۽ ان کي باهه تي چند منٽن لاء روانو ٿيو آهي. وڌيڪ، جي آميزش polstakana ketchup (ٽماٽي پيسٽ وٺي سگهي ٿو)، سويا چٽڻي ۽ چمچا رکيل هو. سنڌ جي نتيجي ۾ ڪاميٽي جي باري ۾ 5 منٽ لاء جوش اچي ويندو آهي. جي چٽڻي thicken ڪرڻ لاء، ان ۾ ڪجهه اٽو وجهي. هن تيار آميزش آسانيء سان هڪ پان گوشت ۾ تريل وھايو آھي. ڪڪڙ جي ڇاتي احسان جيستائين stew ڪري ڇڏي آهي.

هڪ من موهيندڙ ۾، تون، بصر، تاراچند ۽ ٻيا ڀاڄيون شامل ڪري سگهو ٿا ته وڌيڪ ذائقو ٿيندو. به چيني cuisine ۾ نه وساريو ته لڳ ڀڳ هر ginger، جنهن جي را ۽ pickled طور تي مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ وجهي سگهجي ٿو استعمال ڪري. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ٿي ته گوشت الڳ تيار ڪري سگهجي ٿو، ۽ ان جي نتيجي ۾ چٽڻي ھڻي کي موڪلڻ کان اڳ.

نه هيٺين رشيد ڪيئن مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ٺاهڻ لاء، گڏوگڏ سامونڊي لاء مناسب ٿي سگهي ٿو جنهن جي آهي،. پوء، ان جي هڪ وچولي-اوچائي peeled shrimp جي باري ۾ 400 گرام وٺي ويندي. ٻن ننڍن بصر عمدو shred. 2-3 مرچ، مختلف رنگن جي ترجيحي، cubes ۾ پٽي. ھڪ وقت تائين هڪ frying تري ۾ تريل ڀاڄيون. هن shrimp هڪ را آنا، ٿورو اٽو ۽ سويا چٽڻي جي spoons جو هڪ جوڙو، جنهن کان پوء اهي رڙيون وسا ۾ تريل آهن کي شامل ڪيو ويو آهي. رکيل ڀاڄيون کي سامونڊي. هتي جي آميزش (جي باري ۾ 5 هلي. ايل) ٽماٽي پيسٽ کان وھايو آھي، ان ketchup يا ضلعا رس، سان ان کي مٽائي ڪرڻ ممڪن آهي چانورن جي vinegar ۽ کنڊ (2 tablespoons. ايل). من موهيندڙ جي باري ۾ 5 منٽ جي لاء پکي آهي. گهٽ ۾ گهٽ هتي انناس جو ٽڪر، پوء جي وينجن ڪجهه وقت هڪ ننڍي باهه تي ڇڏي طي ڪري، ۽ پوء ڇڏيا ۽ مين ڪرڻ جي اجازت ڏني.