جتي پهريون دفعو هڪ ويناگريٽ تيار ڪرڻ شروع ڪيو. لفظ "vinaigrette" جو اصل

ونينگريٽ پهريون روسي ترکاريو هو ، ان کان اڳ روسي رواني خوراڪ ۾ ڪو به سلاد نه هئا.

اهو لفظ ڪيئن "vinaigrette" ظاهر ڪيو آهي؟

پر لفظ "vinaigrette" جو اصل لفظ روسي نه آهي پر فرانسيسي - "vinaigrette"، جتي "شراب" شراب آهي، ۽ "ايگر" خرابي آهي، گڏوگڏ "ونينا" سرين ساس آهي، جيڪو جديد طرح جي جديد سلاد وانگر ناهي. عام طور تي، اصل فرانسيسي لفظ سرين ۽ سبزيبل تيل جي بنياد تي مختلف چومن جي تيار ٿيڻ جو مطلب آهي. فرانسيسي ريسٽورنٽ ۾، توهان صرف "سلاد راضي" جي نالي سان اهڙي قسم جي سلاد کي ملن ٿا، جيڪي فرانسيسي مونجهارو جو مطلب آهي، هاش جي معني آهي. هتي اهو تصورات جي تبديلي آهي، ۽ ان کان وڌيڪ دلچسپ به اها آهي ته وينگيريٽ پاڻ، لفظ جو بنياد ۽ ساخت جو بنياد - اسڪينياويه کان هر شيء آئي.

ويناگريٽ جو علامه

۽ روس ۾، ونينگريٽ جي ذڪر جو ذڪر XIX صديء ۾ ظاهر ٿيو. ڏند ڪٿا کي چوي ٿو ته ڪائنات ۾ پهريون ڀيرو سڪندر اعظم جي دور ۾، راجا فرانسيسي شيف انتونين ڪرم ڪم ڪيو. اهو ڏسجي ٿو ته روسي پکا هڪ عجيب سلاد ٺاهيندا آهن، صرف سڀني اجزاء کي ٺهرايو، پوء سڀني سرڪشي کي ڳايو، هن حيران ٿي پڇيو ته "وينگير؟" (فرانسيسي "سرڪشي") ۾، ۽ هنن جواب ڏنو: "وينيناري! Vinaigrette! ». تنهن ڪري شاهي مينيو ۾ اتي هڪ نئين موهيندڙ هئي، ۽ پوء اهو ماڻهو ماڻهن ۾ گذري ويو ۽ هڪ ناٽڪ بڻجي ويو، انهي کان سواء ڪنهن هڪ فيض ناهي. ترکارڻ جو طريقو آسانيء سان ڪيو ويو آهي، پر اڃا تائين پکا راز راز آهن. مثال طور، جيڪڏهن توهان سڀني اجزاء کي پنهنجي خودمختيار رنگ حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، پوء بيٽن کي الگ الگ تيل ۾ ملايو وڃي ٿو، ۽ جيڪڏهن توهان کي تمام اجزاء چاه جي رس کان گلابي ڦري ڪرڻو پوندو، توهان کي گڏو گڏ سڀ ڪجهه گڏ ڪرڻو پوندو.

روسي رشيد جي مشهور ترين ترڪيب لاء

ويناگريٽ شايد روس ۽ يو ايس ايس آر ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور ترسيب آهي، ۽ اهو ئي روسي روسي ڊڪ سمجهيو ويندو هو . امڪان اهو آهي ته، ماڻهو اسان کي ويناگريت نه سمجھندا هئا - سلاد جو اصل ۽ پکا جو رستو - هڪ ڀيرو ٻي ملڪن ۾ قرضدار ٿي ويا. سوويت يونين ۾، هي سلاد زويئر سان گڏ نئين سال جي کاڌ خوراڪ هئي، پر پکين لاء ترڪيبون بلڪل مختلف هيون.

هن ناڪڻ لاء سڀ کان وڌيڪ مشاهدو آلو، آلو، بيڪري، گاڏيون، ڪڻڪ، پياز ۽ اچار، سڀني برابر مقدار ۾ ملايا ويندا آهن. اڳي ئي، ساڳي جوڙجڪ، صرف بغير بغير، ڪامري لاء استعمال ٿيندو هو. ان سان گڏ ڪجهه گهڻا گهراڻو سوراخراٽٽ شامل آهن، کير ۾ ڌڪڻ، سلاد کي سائو ڪنڊ مٽي سان. وليم پوٽوابين، هڪ مشهور معزز پبلڪسٽر به اها ڄاڻ نه ٿي سگهيو ته وين وينريٽ ڪهڙو، لفظ جي اصل، ۽ جتي سلاد مان ورتل آهي. تنهن ڪري، هن چيو ته، روسي رومي پراڻن ۾ هڪ ابڙو هڻڻ گهرجي. اهو ياد رکڻ گهرجي ته هي سلاد هڪ ناقابل برتن ڍڪڻ آهي، چنبڙي ڪڪڙين ۽ تيل ۽ سرڪ جي ڊرائڻ جي ڪري. ان ڏينهن جو استعمال اڳ ۾ ئي استعمال ڪري سگهجي ٿو.

وينگيريٽ يا سالمگندي؟

اها دلچسپ ڳالهه آهي ته 1845 جي سنڌي ڪتابن ۾ "ويريگريٽ" جهڙي هڪ سلاد "سويڊنگ هورينگ سلاد" پڻ سڏيو ويندو هو. روسي vinaigrette جي سڀني اجزاء جي باوجود، هڪ گرائيل ايپل شامل ٿي ويو. سڀ کان دلچسپ ڳالهه اها آهي ته جيڪڏهن اسين اسڪينويفيا پاڻ کي وييناگريٽ کان آيا آهيون، لفظ جو اصل نالو فرانسيسي نالو کان نڪري ويو، پوء انگلينڊ ۾ ساڳيا سلاد، سوڀ کان ٿي وئي، سوڀ کان آيا.

۽ فرانس ۾، مثال طور، اسان جي سلاد وانگر 17 هين صدي ۾ ظاهر ٿيو. ۽ نه ڪنهن ڪنهن کي کاڌو ڪرڻ شروع ڪيو، پر قزاقين ۽ شڪارين. ڪتب آندل (گوشت، چمڪندڙ، ڪبو يا کبوتر) استعمال ڪيو ويندو، ان کان سرن يا شراب ۾ ان کي ڪتب آندو ويو، مادو شامل ڪري سگھن ٿيون، پوء هر شي مڇي شامل ڪري سگھن ٿا.

اهڙيء طرح، vinaigrette پاڻ کي، لفظ جو اصل ۽ حقيقت اها آهي ته اهو سرگر سان تجربي آهي، فرانس ۽ اسڪينويانا ۾ پيدا ٿئي ٿو، پر سلاد حقيقت ۾ دنيا جي سلاد کي سڏيو وڃي ٿو. اهو سڀني حصن جي سادگي ۽ تقريبن سڀني يورپي ملڪن ۾ انهن جي دستيابي بابت آهي.