جنهن اڇو شراب قسم يورپ ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي؟

جيئن اسپين، فرانس ۽ اٽلي جي حيثيت ملڪن، اهڙا ڳاڙهي يا بنا اٿي wines. جو اڇو هتي ان کي ڏاڍي احترام نه هو. اهو اڪثر مختلف sauces جي تياري لاء پچاء ۾ ۽ desserts ۾ هڪ ڪاٿو لڳايو طور استعمال ڪيو ويندو آهي. پر ان کي غلط ڪري ڇڏي ٿو بي علميء سان فرض آهي ته اڇو varieties، وصف، لال کي نيچ ڪندي. اتي هڪ اچان يا هڪ سلو-greenish رنگ، جنهن کي انتهائي ساڳي ئي فرانس ۾ قابل قدر آهن آھي. مثال طور، هڪ Alsatian Riesling، sauvignon blanc يا chardonnay جي sommelier جي سلسلي ۾ رهن ٿا. اهو اڇو جي ڪهڙي حساب سان چوندا آھن جي محنت شراب ڀلو. حقيقت ۾، سنڌ جي پيئڻ جو مزو تي ڊاکن جي چونڊ کان سواء سنڌ جي مٽي ۽ ان جي ايراضي، جنهن ٻير پوک جي موسم کي متاثر، چوپائي مال لاهڻ ٽيڪنالاجي (جي شروعات يا، جي برخلاف تي، مرحوم فصل)، پکا ٽيڪنڪ ۽ رهياسين. اڇو wines نور، flavorful، دلدار نه، پر جامع. اهي به استعمال ٿيندا آهن هڪ aperitif طور ۽ هڪ معدي جي طور تي، ۽ کائڻ (مڇي، سامونڊي، ڀاڄيون) جي دور ۾. ميز wines جي پيداوار لاء آباد ٽڪرا هوندا. سندن ڦر مان ٻئي liqueurs ۽ champagne ڪر. سنڌ جي سڀ کان مشهور ۽ يورپ ۾ مشهور آهن، اڇو شراب ڳالهه ٻولهه - Riesling. هن چيو ته تمام خوبصورت آهي، ان جو مثالي ٽڪرا ننڍين ننڍين کانسواء، ۽ ٻير جي رس aging لاء هڪ وڏو امڪاني ڪئي.

جو مزو، جي terroir تي انتهائي منحصر آهي يعني جي موسمي ۽ ڌرتيء حالتون - پر هن فني ڊاکن ڪو هڪ مسئلو آهي. اهڙيء طرح، جي رائين ۽ Moldova جي ٽڪرن جي بئنڪ تي ڀڙڪي ڊاکن جي ثقافت، مڪمل طور تي مختلف فصلن ڏي. جيئن ته سنڌ جي Riesling کي "اڇو wines جي بادشاهه" ٿي سمجهيو ويندو آهي، ان کي اڪثر tampering کي تابع آهي. dyes ۽ flavoring ايجنٽ استعمال ڪري nesovestlivye ڪجهه ٺاهيندڙن جي سڳوري Riesling لاء اڇو ميز شراب جي ڪجهه ترتيب ڏئي سگهي ٿو. ھن سببان آھي جو لال جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو بلڪل روشن ٻير "من کي آڻي"، رايو نه آهي.

جرمني ۾ سڀ کان ترقي يافته Riesling پيداوار - جي Moselle ۽ رائين جي ميدانن ۾. نه اڇو شراب جو هن جي حساب سان ملڪ جي 20 هزار هيڪٽر آهي. مين اونهاري گهرن جي ڏاکڻي لاء لاھيون جي stony زمين جي نعم البدل، ۽ وڌيڪ درياهن جي پاڻيء جي مٿاڇري کان sunlight ڌيان آهي. ٻير جي ڪوشش سان گڏ آهن، پهرين frost سان، چڱو شراب Shpatleze ڏي. ٻير مان، هڪ خاص fungus جي پھچي - - Botrytis جي شرطيه صدي عيسويء ۾ ان کي حادثاتي طور تيار Riesling جي هڪ نئين ٽيڪنالاجي ايجاد ڪيو ويو. هيء "ستو چست 'جي پيئڻ ڪجهه حلاوت (پر ڪنهن به صورت ۾ cloying نه) ۽ هڪ امير عطري حوصلا بلند ڏئي ٿو.

هڪ سٺو نتيجو اڇو شراب Alto Adige ۽ Umbria جي اطالوي علائقي ۾ ڀڙڪي Riesling جو قسم ڏنو. ڪوسو آبهوا ۾ ٽڪرا ليماڻن ميون، ماکي ۽ ڌاريا ميون جي هڪ exquisite خوشبو سان ميوا پيدا ڪري. انهن علائقن مان Riesling اڇو گوشت وينجن لاء هڪ شاندار accompaniment آهي. هن پيو جو هڪ گلاس سان شيرين cheeses سان کائڻ ختم ڪرڻ لڳندو آهي. الساس Riesling ۾ کاڌائين ۽ جتان matures. نه هن جي حساب سان بنيادي طرح سڪي ايسيتائين ڪندا آهي. چيائون، تازو پوري-ٻروچ سفيد گلن جي ۽ ميون جي اشاري سان، آهي. هڪ سٺو "aging" هڪ بوتل ۾ - Riesling هڪ سٺو مضمون ۾ ڪئي. شراب، تڏهن "جيئڻ" 100 سالن جي closures کان پوء، ۽ عمر سان ان کي رڳو وڌيڪ خوبصورت معيار ٿيندو آهي.

هن اڇو ڪلام مقدس ۾ ڳالهه ٻولهه آسٽريا ۾ به ڀڙڪي ويندو آهي - جي Kamptal، Weinviertel، Wagram، ۽ Donau Wachau ۾. ڊاک جي ول جي مقبوليت جي انتها تي ڇوڙ ۽ نئين دنيا ۾ پکڙيل ڀڃي. گهڻو experimentation کان پوء، سنڌ جي winemakers اهم اڳڀرائي نيو يارڪ ۽ شموليت (آمريڪا) جي رياستن ۾، سنڌ جو عدن ويلي، Adelaide ٽڪرين ۽ Clare (آسٽريليا) ۽ Marlborough (ايم) ۾ ڪيو آهي. اهي پيئندو وڌيڪ stringent آهن، ۽ مون کي، چوندا ها "گوٿڪ".