رشيد khinkali - مائٽ روايتي dumplings

دنيا ۾ ڪيترن ئي وينجن ته rightfully بين الاقوامي سڏيو ٿي سگهي ٿو نه آهي. پچائڻ جي سڏجي تي منحصر ڪري انهن جي نالن ۽ ننڍي تفصيل تبديل ٿي، پر جي مکيه شيء هڪ ئي رهي: چڱو مزو، پرڪشش ۽ appetizing نظر ۾ وڏو خيال آهي ته هڪ جي اجازت ڏئي يا ٻين مجيد کاڌو هڪ قومي خزانو آهي ته پاڙون عزت جو حقدار بڻجي. seemingly کي صفا ۽ سادا من موهيندڙ آهي، پر هڪ ڊگهي تاريخ ۽ وڏين جاگرافيائي تقسيم ڪيو آهي - اهي وينجن dumplings ۽ شامل آهن. Dumplings ڊيپ ڪرڻ ۽ تيار سڀني دنيا جي حوالي سان - Uzbekistan ۽ هندوڪش جبل - - dumplings، pasties، پورڻ مهل، samosa، chuchvara پاڙيسري ملڪن ۾ حقيقي dumplings tortellini يا ravioli، اسان جي ملڪ ۾ - Kreplach، اٽلي - چين ۾ ان Jiaozuo، بني آهي ۽ سڀ کان اهم، ان کي هتي ته ٻڌو هو مزيدار ترڪيبون khinkali آهي.

اتي هڪ عام اصول جنهن جي مطابق ان جي مٿان specialties جي موڪليل خاندان جي هڪ قسم تسليم ڪيو آهي: هڪ مزيدار stuffing، ۾ ڍڪيل ٽيڪ dough (خمير کان سواء سادي)، پر ٻي صورت ۾ cooks آزمائش جي خلا ۽ آزادي مهيا ڪري. رشيد khinkali - ڇهن جي dumplings سان گڏ من موهيندڙ اسان جي ملڪ ۾ سڀ کان مشهور آهي - ٻئي ساڳي خسخانا ھيون کان تڪرار نه ڪندو آھي. توهان کي ڪيئن صحيح khinkali تيار ڪرڻ جي باري ۾ سوچي رهيا آهن ته، اوهان کي خبر آهي ته هن من موهيندڙ، dumplings وسنديون، خاص تياري جي ضرورت هجڻ گهرجي. ذهن ۾ رکو ته هميشه khinkali هڪ وڏي ماپ ۽ dough جي پتلي کي پرت، جنهن ۾ هن کي ڀريندؤ. ڍڪيل آهي ڪر، ھٽايو وڃي ته پيداوار جي "چوٽي" تي -انڊيا- "شعاع". توهان کي به کائڻ لاء صحيح ان کي هڪ عجيب پيداوار آهي، هڪ ڪانٽو سان ان کي اماڙي نه، ته جيئن هڪ مزيدار رس، جنهن پچائڻ دوران اندر ٺهيل آهي emerged نه جي ضرورت آهي. عام طور، هن delicacy هڪ خاص رسم سان ملندڙ پرهيز جو عمل - khinkali ٿورو ٿڌو ٿي ۽ هٿ کائو، آسانيء سان flavored گوشت رس ته اندر accumulated پئي sipping.

هتي هڪ رشيد khinkali آهي، ۽ جنهن جي هڪ سادي ۽ تمام مزيدار سمجهيو ويندو آهي. ان لاء ان تي عملدرآمد اٽو وٺڻ ضروري آهي (900 جيارا.)، پاڻي (350 ز.)، گوشت - د ۽ خنزير (300 جيارا.)، بصر (3 سيز.) جيئن گڏوگڏ لوڻ، مصالحو ۽ وليون مزو. مٿي تي heaped جنهن ۾ پاڻي ھڻي کي خاموشي سان ٺاهڻ لاء هڪ ميز تي اٽو جاء، ته آنا ۽ لوڻ ڌوڙ - پهرين جي dough knead ڪرڻ آهي. اڳيون، جي dough چڱيء طرح پسايائين ۽ منھن منھن اٽڪل اڌ ڪلاڪ مقرر، جنهن کان پوء ان کي برابر سائيز ٽڪر ۾ تقسيم ڪيو ۽ ان پتلي cakes ۾ ڪڍيو آهي. ان کي ياد ڪري ته ڀريندؤ. وزن، جو ڪيڪ جي وزن سان ڀيٽ هجڻ ضروري آهي، ۽ dough به پتلي نه آهي بنائڻ لاء ٻي صورت ۾ ئي ختم ٿي موهيندڙ افطار ڪندو اهم آهي. پکا khinkali کان اڳ، پرهيز جي سهولت لاء "دم" جي مٿي ڇڏڻ صحيح کي ڀريندؤ سان dough بي ڀوا ٿيا کي تربيت ڪرڻ گهرجي، آسانيء سان ان کي picking folds ۽ "چوٽي" وينجن knot تي twisting،. هڪ تازو mince وٺي، ان chop، توهان جي پسنديده مصالحي سان چڱيء طرح گڏيو، ڪئي بصر، جيڪڏهن ضروري آهي، پاڻي سان ان کي dilute - اهو هڪ کي ڀريندؤ. پيدا ڪرڻ لاء اهم آهي. پاڻي الله تعالي جي طور تي گوشت جذب ڪري ٿو وڃي - ان کان مزيدار اضافو سان گڏ ٿوري دير کان پوء هن جي عجيب رس ٺاهي، شڪر جنهن کي رشيد khinkali اسان جي ملڪ ۾ حقيقي عزت ڪمايو.

پچائڻ عجيب khinkali وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ ضروري مزو، وقت تي نه توجهه - پوء اوھان کي شهيد ٿي ۽ قيمتي رس ته اندر accumulated پئي وڃائي سگهن ٿا، ۽ ان جي حقيقت اها آهي ته سنڌ جي شين خروج ڪري شروع ڪيو جي. وجھندو ڪنهن به صورت ۾ ئي ختم ٿي موهيندڙ ٿي نه ٿو سگهي - گرم، ان کي به پتلي آهي، پوء اوھان کي هڪ ڪاٺ جو چمچو استعمال ڪري آسانيء سان ان کي ڏين ٿيون ڪرڻ جي ضرورت آهي. انهن "مائٽ" جي عبادت dumplings، جيئن پتلي کي ممڪن طور تي سندن نازنين سواد مقرر ڪرڻ واسطي ڪارا مرچ سان dusted آهن.