روسي borscht: جي رشيد

پهرين ڪورس منظور ڪري رهيا آهن ۽ nutritionists ۽ ماھر، ۽ ماڻهن gastronomy ۾ چڱي داناء. ۽ خاص طور تي gourmets اصرار آهي ته هر ماڻهو پنهنجي زندگيء ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو روسي borscht جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي. هن tasting کان سواء، انهن جي راء ۾، کاڌ انساني زندگيء جي کوٽ ۽ ميڪسيڪو ۾ آهي.

روسي cuisine: سوپ ۽ ان جي خصوصيتن

گوبي سوپ جي سڀني ملڪن ۾ جتي توهان گوبي سبزي آهي ۾ ڄاڻي. Borsch موجود آهي ۽ Lithuanians ۽ پولينڊ، ۽ Belarusians، ۽ يوڪرين جو. پر مختلف بڻ جي ڪنهن به اهڙي وينجن جي پيدائش جي عمل کي borscht روسي سگهي پچاء ته نه ٿو سگهان. جيتوڻيڪ ابتدائي مصنوعات جي هڪ سيٽ تي "مقابل" مان noticeably مختلف آهي. سڀ کان وڌيڪ - ۽ الخوارزمي موجب.

اچو ته حقيقت اها آهي ته هڪ ضروري beet هميشه روسي borsch ۾ شامل نه آهي سان شروع ٿي. هڪ ڀيرو ان جي ڪم جي ٻوٽي "ڳئون parsnip"، جنهن مان سنڌ جي مشهور گوبي سوپ جو نالو آيو جي پرفارم ڪري رهيا آهن. ان کان سواء، سنڌ جي تمام پهريون روسي borscht رشيد اڪثر pickled beetroot ۽ گوبي گولا. ۽ بيشڪ جي refueling ۾ beet kvass هو.

يقينا، موجوده رشيد اصل کان considerably نرالو آهي. اها ڳالهه بعيد آهي ته اوھان کي ڳئون parsnip جي وڪري ۾ سٽ ڪرڻ جي قابل ٿي ويندي آهي. Beet kvass زور به ڪري نه ٿا - ان کي ڪاميابي سان فرض چري جي ليڪ مٽائي. ڀاڄيون، وري به، تازو ڪر. پر انفرادي خصوصيتون، تڏهن سمجهي ٿو. پهرين، روسي borscht جي تي خلاصيون تيار د broth. اهو خنزير سان گڏ ڪري سگهجي ٿو، پر ان جي کجيء اڃا ڳئون جي گوشت ڏنو وڃي. ٻيو، جزا جي فهرست اقبال lard ۽ وسا اصلوڪي آهي، پوء به قسم stomachs پولينڊ، يوڪرين ۽ Belarusians. ٽيون، اتي هجي گاجرا ۽ گوبي جي ڪيترن ئي ٻين ترڪيبون ۾ جي ڀيٽ ۾ گھٽ آهي.

هڪ جدا ليڪ آلو آهي. ان کي ايمان آندو آھي ته جي سچ، پراچين روسي سوپ ان کان سواء تيار ڪيو. پر مون کي هتي خيال آهي ته ان کي رعايتون ڪرڻ ممڪن آهي: ڪيترن صارفين جي پسنديده tubers کان سواء ڪڍي ڇڏيو محسوس ڪري سگهون ٿا. اهو بيان جي قابل آهي ته روسي سوپ - هڪ من موهيندڙ برداشت تجربن. هن چيو ته وفادار ۽ مٽر، ۽ mushrooms، ۽ meatballs، ۽ جيتوڻيڪ dumplings آهي. تمام گهڻو بيزار هن جي گهر ۾ تمام تڪڙو نه آهي: هن سوپ جي هر ملازم هڪ منفرد ۽ inimitable مزو آهن.

هن پٿر: broth

پوء جيڪڏھن اوھان کي روسي ۾ دلچسپي آهي borscht رشيد جي حق جي مجسمي وانگر broth سان شروع ٿئي ٿو. ان د يا اوجاڳيل ويل ورتو آهي لاء - هڪ وڏو نقطو کان گهٽ 800 گرام نه آهي. توهان جو وزن perepolovinit ڪري سگهو ٿا، د خنزير کي گڏي. بس به greasy نه.

گوشت ضرور جي هڏن تي ورتو، جنهن جي broth ڪسافت ۽ saturation شامل ٿيندو. مثالي - ارھ. اهي ٿڌو پاڻي وھايو (گھٽ ۾ گھٽ 3.5 ليٽر) ۽ وڏي ۾ وڏي باهه، جن کي ڪوسو کان پوء screwed آهي وجهي. پتل گوشت تي Languish جي باري ۾ هڪ ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ ٿي ويندي؛ جي ملازم ۾ هڪ ڪلاڪ کان وڌيڪ ڪو به اڳ Lavrushka ۽ peppercorn طي ڪري رهيا آهن. readiness سوچن - هڪ ڪانٽو سان آسان سوراخ گوشت.

اهم: تريل

پوء ڪيئن روسي سوپ ڊيپ ڪري؟ تياري zazharki - هڪ تمام اهم مرحلي. زال لاء، ورتو گاجرا، بصر ۽ beets، ۽ تاراچند گڏجي ٻه ڀيرا جيئن ته ٻين ڀاڄين طور گهڻو هجڻ گهرجي. سڀ جزا لٺيون رھجي وڃو. هڪ grater ممنوع استعمال ڪريو. پهرين، اتي، (۽ ان saturation borscht ڪرڻ ضروري آهي) رس جو وڏو نقصان، ۽ ٻيو ٿيندو steamed ڀاڄين سان گڏ به نرم ٿي پوندي، ۽ من موهيندڙ به appetizing نه porridge نصيحت ڪيو ويندو.

پان پهرين بصر ڄمائيندي موڪليو. جڏهن هن zazolotitsya، کيس beets متعارف ڪرايو، ۽ ان کان پوء جلد - گاجرا. ننڍي cubes ۾ آخري شامل ٽماٽي جي پيسٽ ۽ chopped چري صاف ڪرڻ کانپوء، ان سان گڏو گڏ ئي ختم ٿي broth جي ڪي. پان هڪ lid ڪرڻ چاهين سان ڀريو پيو. اهو ڏهن منٽن لاء آخري ڪندو. وقت، جي موڪليل روانا ٿيا وڃي.

refueling جي متبادل تجسيم

هن روسي سوپ ڊيپ ڪرڻ جو هڪ ئي طريقو نه آهي. تياري ڪرڻ جو رشيد (۽، ان جي جائزي جي ائين، تمام سٺو) beet جو سلو الڳ ڪڍي وجهي advises. ان جي پيسٽ ۽ ٿوري کنڊ کي شامل ڪيو ويو آهي ته. جي روٽ فصلن جي رس جي emission کان پوء تريل vinegar وھايو. هن چيو ته beet رنگ ۽ خوبصورت acidity رکيو ويندو حتمي موهيندڙ ڏي. Quenching پکي جو سلو ايتري قدر جو بندوبست ڪيو آهي.

ٻئي اختيار - beetroot پري-weld پاڻي ۾ citric امل جي اضافي سان، هڪ تمام صورت ۾ - vinegar. هي قدم beet چاهين ڪرڻ جي ضرورت کي ختم ڪري. جيتوڻيڪ اڃا تاراچند ۽ بصر هڪ skillet ۾ simmered آهن.

سبزي متانت

هن روسي borscht، وصف ڪندي، celery شامل هجڻ ضروري آهي. ان کي ڪيئن ڪندا، رايا بابت تڪرار ڪيو. ڪجهه cooks يقين آهي ته هن تريل ڏانهن رخ هجڻ ضروري آهي. ٻين جي گوبي سان تري ۾ ان رکون کي صلاح. ڪنهن به صورت ۾، اهو تمام پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ پٽي وڃي.

گوبي هنر shred. جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن cooks experimenters ان squares Plastal، اسان هن خيال ۾ ڪامياب نه ٿو لڳي آهي. سڀ ترڪيبون ۾ گوبي borscht crispness رکي وڃي. پر جيڪڏهن توهان ان کي هڪ نوڙت صورت ۾ پيارو، ٿورو لوڻ هوري کان اڳ ۽ ڪکن کي ياد ڪريو.

سوپ اسيمبلي

پوء، اتي جي آخري مرحلي هو. هڪ saucepan ۾ توهان کي هڪ ڊگهو frying تري ۾ هڪ وڏو broth آهن - ڀريندؤ، هڪ واڍي بورڊ تي - گوبي چپس هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ - گوشت جي broth ڪڍيون. ۽ جيڪڏھن، الڳ الڳ هڪ ٿانو ۾ به آلو cubes جي ڪچي اوھان لاء روسي بچندو borscht آلو کان سواء آهي. اهو سڀ ان جي ingredients گڏ گڏ ڪرڻ رهي.

گوشت جي لڱن مان ڪڍي ڇڏيا ۽ وچولي-اوچائي ٽڪر ۾ پٽي آهي. Shallower اهو ضروري نه آهي، پر چارم borscht جي تمام وڏي chunks شامل نه ٿيندو. جي تتي broth ۾، پهرين ڀينگ آلو (جيڪڏھن اوھين سندس شموليت سان هڪ سوپ تي فيصلو ڪيو). سمجهي، تتل frying ۽ لڳ ڀڳ کي فوري طور تي داخل - گوبي. باھ، سست ٿي هجي ته ان جي تري جي موڪليل اهم ٽچڪندو نه ڪندو آھي، پر اڃا تائين ٽچڪندو لاء موجود ٿي ڪافي. جي باري ۾ 15 منٽ تنور کان پوء بند ڪري موٽيو، ته lid بند آهي ۽ سوپ جي infusion لاء دعا گهري ڪلاڪ وساري آهي.

ڇا توهان معلوم ڪرڻ گھرجي

اهو هميشه هٿ تي يا ان جي دڪان تي نه آھي ضروري ingredients آهن. عيبن جي ضرورت آهي celery روٽ انهن مان هڪ آهي. سندس غير موجودگي جي دوران، توهان parsley جي سببن ڏانهن راغب ڪري سگهو ٿا - جي اثر لڳ ڀڳ اها ساڳي آهي. جڏهن broth لوڻ سان پکا صرف باھ بند رخ کان اڳ ۾ ڪيو وڃي، ٻي صورت ۾ ان جي گوشت سخت سمجهي سگهون ٿا. تڪليف ڪان بنياد به ضروري نه آهي. پر ملائي هيري آهن.

توهان جو سڀ کان روسي borscht روشن ڇانو حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته، سنڌ جي چلهي مان وڃڻ کان اڳ ۾ ٿورو grated تازو beets vbroste. infusion کان اڳ ختم ٿي موهيندڙ ۾ مرچ جو عاشق smoked ڪڪڙين جي slices شامل ڪري سگهو ٿا: بدڪ، ڪڪڙ يا گوس.

استعمال جا شرط

هن من موهيندڙ تمام appetizing آهي. تصوير روسي borscht ڪنهن اپاهجپڻي ڇڏي نه ويندو. پر ان competently جي عبادت ڪرڻ گھرجي. سڀ کان اول، ان کي رڳو کڻي وڃي گرم. هڪ سواء هن مٽر تي meatless تجويزن تي غور ڪري سگهجي ٿو. ٻيو نڪتو: روسي borscht صرف هڪ سٺو ڪريم سان flavored. توهان mayonnaise جي هڪ شيدائي آهيو، ته ان کي استعمال ڪرڻ کان باز کي، ٻي صورت ۾ لطف خراب ڪوشش. ٽيون متانت: تازو وليون سان سڀ کان مزيدار سوپ. توهان ان کي ڏکيو ڏسي، ته به بلب germinate. سندس feathers کان سواء اڏي؟ ڏاڍو مزو.

جي ماني لاء جيئن ته، اتي ڪارو صلاح ڏني آهي. ۽ سڀ کان وڌيڪ سازگار اختيار - هڪ rump، grated ٿوم ۽ prisolennaya. تنهن هوندي به، سفيد ممنوع نه آهي، ۽ جيڪڏھن اوھين ڪي سواد نوٽس وڃائي ڇڏيو. جيتوڻيڪ pita ماني هم آهنگي هن مزيدار پهرين رخ سان گڏ، ان جي پتلي کي نسخن مان نه ۾ آهي.

۽ جيڪڏھن Borschik ڪجهه اهم هيون آيو، هڪ سٺو vodka تي وٺي اسٽاڪ کي نه وساريو. شراب ۽ نڪي champagne نڪي ۽ نڪي هم آهنگي ۾ عرق يا ساڻس گڏ سائيٽ ڊولپر تائين. جيتوڻيڪ cognac سواد جي حد ۾ وسيلو نه ڪندا آھن. رڳو سٺو معيار vodka! جي حقيقت جيڪڏھن اوھان کي روسي borsch کان ٻاهر سڀ کان حاصل ڪرڻ وارا آهن.