سوپ Kalia: خاصيتون، رشيد

سوپ حڪه - هڪ روايتي روسي cuisine جي من موهيندڙ، پر هاڻي هڪ مشهور ۽ وڏي پيماني تي اهو نالو نه ٿيندو. ڪجهه خاندانن ۾، يقينا، پراڻي ترڪيبون، ۽ روسي ريسٽورنٽ دنيا جي آس پاس ۾ menus رکي، تون هن جو نالو ڏسي سگهو ٿا، جڏهن ته ڪيترن ئي cooks هن رشيد نا آشنا آهي.

هن مضمون ۾ اسان کي تفصيل سان من موهيندڙ تي نظر ڪندو. اهو ان ڪري تيار ۽ ان ڪوشش کي ان قابل آهي. جن کي اڳ ۾ ئي رشيد Cagli عبور حاصل ڪري ورتو جي ڪيترن ئي، خاطري آهي ته کاڌي کائڻ سندن cookbooks ۾ پنهنجي نفسن جي جاء ورتي آهي. اميد ته رشيد ۽ ان کي پنهنجي پاتا.

مضمونن جي وينجن

هن رشيد جي بنياد - دلدار کاري-ڳاڙهسرو سوپ ۽ وسي مڇي جي هڪ harmonious يونين. قديم Cagli سوپ رشيد آلو رکي ٿو نه، ۽ بعد ۾ جي ڪسافت ۽ مقوي ڪسافت هن جو ڪاٿو لڳايو شامل ڪرڻ لڳو.

جي brine کان Kalju تيار. امان جي وينجن جي جوڙجڪ دليل ڪرڻ ۾، ان جو اچار شامل. اهو ته ڪجهه هن من موهيندڙ هڪ اچار ايندي رايو نه آهي. پر ماهرن جو بيان: ان کي مختلف soups آهي، Kalju، بلڪه، rassolnik جي forerunner سمجهي سگهجي ٿو.

تاريخ سان موهيندڙ

cookbooks سوپ ۾ Kalia جي XIX صديء جي بيان ڪرڻ شروع ڪري. پر ان جي ذڪر جي XVI-چونڊون صدين تائين واپس تاريخ.

وضاحت وينجن ۽ Dahl ڏني. borscht جي، هڪ قسم، جنهن جي ٻين تريل beetroot شامل کيس موجب. تنهن هوندي به، هن کي اتحاد هڪ ضروري سڏيو نه ٿو ڪري سگهجي، اتي ڪيترن ئي پراڻي ترڪيبون Cagli جنهن ۾ ڪو به beets يا گاجرا آهن.

ذات

Kalia روايتي مڇي کان ڪيو سوپ. پر اتي ٻين varieties آهن. روس ۾، هڪ دلدار سوپ بدڪ گوشت، ڪڪڙ، grouse مان تيار ڪيو.

broth لاء ئي نه ھيرا اچار، پر ڪڏهن به استعمال sauerkraut رس ۽ اڃا brew. مٺي-۽-جي پائيندا آھيو سيال هڪ مزو روزي ڏيندو آھي.

مڇي Cagli جي اڪثر قسمن ڍڪيل رکي. هن اتحاد جو من موهيندڙ بيشڪ منفرد چارم ڏئي ٿو. لاء روس ۾ خاص موقعن تي پيارا مهمان Kalju ڪندا تيار گوشت ۽ مڇي کان سواء، ۽ رڳو هڪ نسرندو caviar سان. موڪل جو ڏينهن ۽ لال مڇي سان هڪ رشيد سمجهيو ويندو آهي.

پکا Cagli لاء مصنوعات

توهان جي گهر ۾ خوبصورت بلا پراڻي دور من موهيندڙ حيراني ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ته سڀ ضروري ingredients ڳولڻ ڏکيو نه آهي. Kalia مڇي سوپ ھڏا جي گهٽ مواد سان ڪنهن به وسي مڇي جي پارچو مان ڪيائين. مثال طور، مناسب halibut - هڪ، inexpensive گھڻي ۽ مزيدار ڳالهه ٻولهه.

400 گرام وزني ڪيترن ئي ٽڪر تيار. پر مڇي بصر، 2-3 ننڍي crispy اچار، caviar جي 50-70 گرام، brine جي هڪ جزوي گلاس جي ضرورت آهي. ڪري رهي آهي توهان وليون، ڳاڙهسرو ڪريم، شهزادي کي استعمال ڪري سگهو ٿا. هڪ hodgepodge ۾، جڏهن جهڙي، اوھان کي چند زيتون شامل ڪري سگهو ٿا.

اوھان کي ٺاهڻ لاء سنڌ جي broth brighter هو چاهي ٿو ته، ان کي جائز ان ڀڳل گاجرا وجهي، beets آهي. توهان ٽماٽي پيسٽ جي هڪ ننڍي رقم ۽ chopped آلو شامل ڪري سگهو ٿا.

سواد اوھان allspice يا ڪنهن ٻئي پسنديده مصالحي کي استعمال ڪري سگهي ٿو ڏي. پر کاري تي تمام مفيد نه آهي.

تياري ڪرڻ جو طريقو

سڀ کان اول، ڌيان مڇي ڌوء، ٿڌي پاڻيء سان ڪپڙا بس جي ٽڪر، هڪ ننڍي باهه تي ڪر ڪپڙا، جي lid بند. جڏهن مڇي ناه پکي آهي، ان جي لاھڻ، جي broth اعلى. ارھ جي ۽ ننڍي ھڏا کان پارچو هٽائي، جيڪڏھن موجود. ٽڪر ۾ مڇيء جو گوشت Disassemble. Allowable ان coarsely پٽي، ۽ ٽڪر هڪ walnut جي ماپ ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو. اها مڇي جي قسم ۽ پنهنجي ترجيحات تي دارومدار.

جي broth ۾ مڇي لوڊ، جي stew ڪر. جي بصر ۽ ٿوم ڪلهوڙو، ته جيئن توهان چاهيو. ڪجهه ماڻهو، ڪنهن جي رنگ ۾ مزو کين cubes ۾ پيس کي ترجيح. هن سوپ جي ڀاڄيون شامل ڪريو.

Kalyu ۾ جڏهن پچاء تازو يا رهي dill ۽ خليج پتي جي هڪ ننڍي رقم شامل ڪرڻ ممڪن آهي.

Caviar، پاڻيء جو هڪ ننڍو رقم پکڙيل، وجھندو، جي ڍڪيل نقصان نه محتاط رهيو. جي broth ۾ هڪ ترقياتي فنڊز کي ھڻي، روانا ٿيا، فوري طور brine شامل.

ان کان پوء اٽڪل 40 منٽن لاء Kalju گهٽ گرمي تي. جيڪڏهن ضروري لوڻ podsolite ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي.

عبادت ڪريو

Kalia - جي تاريخ سان سوپ، پوء انداز پدن کي برداشت ڪرڻ، توهان جي ميز موٽفس napkins ۽ گھڙن ٿا رکون ڪري سگهو ٿا. مناسب ۽ گهٽ وڏيون ديڳيون. ڪيتريون ئي ريسٽورنٽ مجيد کاڌي اهڙي آڇ کي روسي cuisine روايتي جي بدران ڪاٺ جو چمچو رنگيل (پر هي اختيار سڀني مفيد نه آهي).

هن تازو وليون جون ڇانئون، نوجوان ٿوم، خوشبودار homemade ماني، Borodino، يا رائي نه وساريو. هن سوپ croutons يا shu لسٽ کي قبول فائيل.