صحيح تيار ۽ لذيذ. چٽڻي کري.

کري آهي ته ڀارت کان اسان وٽ آيو، هڪ سوني-ناسي پائوڊر آهي. هن چيو ته اسان کي مزو جو قسم پھچندو، ۽ اسان جي ادارن جي شفا مال تي ڪئي آهي. هن flavoring انشا جوڳي ٿي سگهي ٿو، 30 مختلف مصالحي کي مٿي ۾ شامل ڪري سگهون ٿا جنهن. انهن مان هر هڪ ان کي پاڪ ڪندو آھي ۽ ڪيترن ئي اهم نظام جو ڪم بهتر انساني جسم تي هڪ فائدو اثر ڇڏيو آهي،.

کري - هڪ پيچيده انشا گذارڻ مسالا. بنيادي طرح، ان جي ڌيان ٿيل مصالحي جي 2-3 درجن کن آهي. پر هن آميزش جي بنياد turmeric آهي. اهو turmeric سبب آهي (المعروف - ڀارتي ٿي ڏٺائون ڇا) ۽ ان جي آميزش هن لڳندو لاٿا-ناسي رنگ ٿيندو. کري جي انشا تي ڪهڙو گهرج موجود نه رکندو آھي. پر ان جي سڀ variants لاء turmeric روٽ پائوڊر ضروري آهي. ان کي ڪل جي گهٽ کان 30٪ نه آهي. ٻيو اهم اتحادي coriander، جنهن جي ڪل آميزش جي 20 50 تائين٪ کان شامل آهي. cayenne جي لڳ ڀڳ 6٪ مرچ، ڳاڙهي ۽ تمام تکي ۽ صرف 10٪ - پتي پائوڊر کري. ان کي خريد ڪرڻ لاء جنهن صرف هندستان ۾ ٿي سگهي ٿو هڪ حقيقي كري مسالا جي هن حصي ۾ آهي،. کري بش ڪنهن ٻئي ملڪ ۾ سٺا نه ڪندو آھي، ۽ ان جي پنن وهن سواد وڃائي ڇڏيو.

fenugreek - ڇو ته ٻين ملڪن کان ٺاهيندڙن جي کري چٽڻي، خاص طور تي خوشبودار آهي كري پنن جي بدران بنائڻ لاء استعمال fenugreek آهي. اهڙيء طرح سڀني مکيه جزا جو بنيادي آميزش جو صرف جي وچ ۾ 10 ۽ 50٪ ٿي سگهي ٿو. هن جلد جي باقي لونگ، ginger، cinnamon، fennel، جي داڻي جتري، nutmeg جو ٺهيل آهي. ، ڪارو اڇو ۽ ڳاڙهو مرچ ٻڌل ٿي سگھي ٿو. Cardamom، جيرا (رومن جيرا) ۽ ٿوم جا رهواسي، به، جي مسالا جو حصو ٿي سگهي ٿو. ملڻ ۽ ٻين مصالحي ڪري سگهو ٿا. ۽ ان ۾ شامل مصالحي جو ميلاپ آهي ۽ ان جي بنيادي جو سواد ۽ نتيجي ۾ مسالا جي عطري خوبيون defines. مزو eeraznoobraze ۽ ن نوڙت کان خطرناڪ-spicy تائين وڃي سگهن ٿيون.

پر كري spicy مسالا نه آهي. اهو perfectly اهڙي گوشت ۽ ڀاڄين جي طور تي ڪيترن ئي وينجن، جي تياري لاء جاء والارڻ لاء آهي. اها پولٽري سان گڏوگڏ ٿيو. ان لاء استعمال ڪيو ويندو آهي چانورن سان پکا، ان کي هڪ سوني رنگ ۽ الڳ سواد ڏئي. ڪيننگ soups ۽ سوپ مسئلو ڪهاڻيء ۾ ان جو استعمال. ۽، يقينا، ان جي کري چٽڻي، جنهن جي روشن مزو خصوصيات سان گڏوگڏ، ومزاح مال جو تعداد کي شامل ڪيو ويو آهي. مثال طور، ان جي استعمال جي بيماري catarrhal فطرت کي روڪڻ ۾ مدد ڪري.

کري چٽڻي مان هندستاني cookery، ان جز جي مکيه جزا مان هڪ آهي. ۽ ان کي عجيب هو، هن چٽڻي جي منفرد سواد ڪيترن ئي ملڪن جي رهڻ جو ايترو مداح آهي. مثال طور، ايشيا ۾ ان جي لڳ ڀڳ روزانو استعمال ڪيو ويندو آهي. اچو ته ان جي تيار ٿيڻ جي خاصيتن تي نظر.

جي مناسب كري تيار ڪرڻ، توهان کي اڳواٽ ۾ مختلف مصالحي جي هڪ خوبصورت بيڪار نمبر وٺي اسٽاڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي. اسان جي ضرورت پوندي گرم مرچ، جيرا، coriander پوکون ۽ turmeric روٽ، جنهن کي عام طور تي سنڌ جي پائوڊر ۾ اڳ ۾ ئي ايندي آهي. سڀ مصالحي صحيح هڪ مهڙواري ۾ peretoloch ٿي هجڻ ضروري آهي. جي آميزش جي کربين coriander هجڻ گهرجي. جيرا رڳو وڏي ساهتي ۽ ڪافي گرم مرچ جي سا ورتو. جيرا ڏسي ته اوھان کي نه، ته پوء ان کي zira متبادل ٿي سگهن ٿا ڪري سگهو ٿا. ، 1 وڏو clove ٿورا بصر ڄمائيندي shallots، هڪ ننڍڙي جي ٻجن کان lemongrass ۽ پاڪ شامل - اڳيون، تون ٿورو ginger، ٿوم وٺڻ جي ضرورت آهي مرچ. اهي سڀ هڪ blender لاء شامل، هڪ ڇڏيندو پيسٽ ڪري ٿوري broth يا پاڻي ۽ پيسن شامل. ان کان پوء سنڌ جي saucepan ۾ ملاوت ڪر. ٿورو چوني رس ۽ سويا چٽڻي، ٽماٽي پيسٽ جي چند tablespoons شامل ڪريو، ۽ پوء پکي مصالحو وجهي - 2 tablespoons. وڌيڪ، کنڊ ۽ لوڻ. جي آميزش چڱيء طرح ملايو آهي. اهو چٽڻي مان گھڻا لاء خالي موڙيندو، ڪيترن ئي هفتن لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو جنهن جي. اصل جي نالي سان حاصل ڪرڻ لاء، هن کي چٽڻي ناريل جو کير جلي ۽ هڪ ٽچڪندو شروع ڪرڻ آڻ ڪيو وڃي. ٽچڪندو نه! وينجن جي هڪ قسم جي کري چٽڻي عبادت ڪريو.

جي حقيقت، هن تجسيم ۾ چٽڻي ڪر، ان کي اسان جي ملڪ ۾ تمام ڏکيو آهي. تنهن ڪري، اسان کي آسان ڪري سگهو ٿا. ننڍي بصر ۽ ٿوم clove پيسن ۽ زيتون جو تيل (4 tablespoons) ۾ گهٽ گرمي ۾ کين fry. جو اٽو شامل ڪريو ۽ منٽن جو هڪ جوڙو ڪڍي وجهي. ان کان پوء اوھان کي گرميء کان پان کي ختم ڪرڻ لاء، ان ۾ ھڻي جي گوشت broth جي ضرورت آهي (250 ml.) ۽ ان جي ختم كري، جنهن جي اسٽور ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو جو 2 tablespoons شامل. وجھندو ۽ گهٽ گرمي تي في الحال پنج کان وڌيڪ منٽن لاء ٽچڪندو. پوء (جي رند کان سواء يقينا،) جي نتيجي ۾ ننڍي چٽڻي، grated صوف شامل. ته پوء، 1 عدد ڪر شهزادي رس ۽ عمل اھر جي. وري وجھندو ۽ قرآن ڪريم جي 2-3 tablespoons شامل. عبادت جي چٽڻي گرم هجڻ گهرجي. پنهنجي کائڻ ڊي!