پتلي کي فرانسيسي pancakes، يا crepes: ترڪيبون ۽ پچائڻ خاصيتون

هڪ پراڻي، اصل رشيد جي دنيا ۾ هر بورچيخاني ۾ pancakes نه آهي. اهي مختلف اٽو جو ٿي سگهي ٿو، ٿولهه ۽ ماپ ۾ ناهيون. Buckwheat، ڪڻڪ، چانور، کجيون، oat، oparnye، سادو ۽ بلڪل - جي قسم ڏنل نه آهي. ۽ حقيقت اها آهي ته سنڌ جي پتلي کي pancakes اسان جي ڏيهي روسي وٺڻ لاء استعمال جي باوجود، اتي ڪيترن ئي ٻين ملڪن ۾ هڪ اهڙي من موهيندڙ آهي. هڪ راڄ جي حيثيت ۾، اهي پنهنجي عمل سان اهو ساڳيو انشا آهن، پر تڏهن به ان جي طور تي آهي.

اڄ اسان جي پتلي کي فرانسيسي pancakes جي باري ۾ ڳالهائي. اهي "crepes" سڏيندا آهن.

مضمونن جي crepes

پتلي ۽ flavorful pancakes اڪثر Brittany سان لاڳاپيل آهي، پر تڏهن به فرانس اهڙي کين ڊيپ ڪرڻ چاهيو. ان کانسواء، ان جي سڀ کان مشهور روايتي croissant جي لائق شريڪ آهن.

مٺي ڪيو pancakes، اڪثر ڪري ڪڻڪ جو اٽو ۽ لوڻ کان ڪيو buckwheat لاء افضل آهي. جي mushrooms، آنا ۽ سوئر، artichoke، پنير، ratatouille: قيامت جي هنر hearty fillings سان گڏ رهيو. هن کي ڀريندؤ. مرڪز ۾ رکيل آهي، ۽ dough جي غلبي سان آسانيء سان لفافي وانگر tuck.

مٺي crepes شيرين ۽ نيرن لاء ايندا آهن. اھي رڳو تيل يا چاڪليٽ مکي ۽ پڻي کنڊ سان sprinkled ڪري سگهجي ٿو. وڌيڪ پيچيده لاء whipped ڪريم fillings، ڦر syrups، custard، جام استعمال ڪري. فرانسيسي crepes suzette - نه به هڪ خاص قسم جو آهي. اهي عطري نارنگي چٽڻي، جنهن liqueur "Cointreau" يا سان تيار ڪيو ويندو آهي کڻي ايندا آهن "عاليشان Marner."

Crepes - ان کي هر ور رسوئيي لاء سڀ کان اهم ترڪيبون جو هڪ، ته جيئن ان جي بنياد آهي، يعني، ڀريندؤ سان وڌيڪ experimentation لاء هڪ شاندار پليٽ فارم. خير، فرانسيسي pancakes جي رشيد جا نوٽ وٺڻ لاء جيئن ته چوندا آھن ته سادي housewife، پاڻ کي خدا جي حڪم.

Crepes: جي dough لاء Ingredients

حقيقت ۾، crepes جو ڪاٿو لڳايو انشا ۽ انهن جي تياري جي لاء عمل ۾، اتي بلڪل پيچيدو ڪجھ به نه آھي. امتحان جي شين لاء هر ريفريجيريٽر ۾ موجود آهن، تنهن هوندي به، هن کي ڀريندؤ. لاء جيئن. اسان جي ڪير چئجي ڄام يا marmalade جي هڪ خانو نه آهي؟!

پوء، جي dough اوھان کي وٺڻ جي ضرورت تيار:

• 4 وڏي ڍڪيل؛
• 2 tbsp. آيل. گهٽايا مکڻ؛
• کير جي 350 ml؛
• 125 ز اٽو؛
• ساڍن ايڇ. ايل کاري.

تياري

هڪ ٿانو ۾، پهرين خفيف هڪ باقاعده corolla سان ڍڪيل مات. ان کان پوء ان کي ingredients جي باقي شامل ۽ گڏيو چڱي. هڪ سيال ۽ homogeneous dough وٺندي هجڻ ضروري آهي.

فرانسيسي pancakes جي تياري ڪرڻ لاء، هڪ سٺو پان استعمال. هڪ راڄ جي طور تي، تجربا ڪري عورتن کي هڪ ۽ وقت کان هڪ ئي وقت استعمال ڪندا. اهڙي pans کان وڌيڪ ٻيو ڪجهه به تريل آهي. جڏهن ته، هاڻي توهان کي تمام گهٽ bumpers سان هڪ خاص موهيندڙ خريد ڪري سگهو ٿا.

سٺو گرم پان ۽ خفيف مکڻ سان ونگن. ان کان پوء سنڌ جي dough جي مرڪز ۾ پلٽيان. ان جي مقدار جي باري ۾ ¼ ڪپ برابر ڪرڻ گهرجي. فاسٽ، جيستائين ان کي، تڪليفن ڪيو وڃي، پان جي مٿاڇري گڏ ان distribute، رڳو حق رخ ۾ ان tilt ڪرڻ لاء منظم.

جي لوچي تان جو جنگين جيستائين جي غلبي سان ٻاهر سڪي ۽ tuck ڪرڻ شروع ڪري، ۽ ان جي وچ ۾، مھر ھڻ نه ڪندا آھن. ان کان پوء ان جي مٿان flip ۽ چند منٽن لاء ڊيپ. فرانسيسي pancakes ٻه امتيازي خصوصيتون آهن. پهرين ڳالهه، ته اهي تمام، تمام پتلي کي، لڳ ڀڳ شفاف آهن. ٻيو، اهي crispy نه آهن ۽ نه گلفام ۽ دودي اڇو.

ڍڪيل ۽ سوئر سان فرانسيسي crepes

مٿي ذڪر ڪري، crepes لاء هڪ کي ڀريندؤ. لڳ ڀڳ ڪنهن به ٿي سگهي ٿو، ته هڪ ته توهان ۽ توهان جي خاندان جو مزو آهي. سوئر ۽ آنا سان - اسان جي ڪوشش ڪري مجيد اختيارن جي سڀ کان وڌيڪ عام جي صلاح.

، شروع ڪرڻ جو ورجاء pancakes تيار، هڪ رشيد مٿي ڏنو. انھن کي ٿڏي تي. هڪ پان ۾ ڍڪيل Fry. هر لوچي جي مرڪز ۾، سوئر جي هڪ ڪلهوڙو رکي. پوء آسانيء سان تريل آنا رکي. هن تصوير ۾ سنڌ جي غلبي سان Tuck. نيرن chives، ڪارا مرچ ۽ لوڻ Sprinkle.

کاڌي ٽيڪنالاجي ٻيو آنا ٻڌائڻ مختلف سان فرانسيسي pancakes تجسيم. اهو تون انھن کي گرم piping لاڳو ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. نور سوني رنگ جيستائين لوچي fry هڪ پاسي، ته ان کي ضرورت نه رکندو آھي. مرڪز ۾ آنا مات ۽ جيئن تصوير ۾ ڏيکاريل آهي ته جي غلبي سان tuck،. اڳيون، readiness ڍڪيل کي آڻ. توهان 1-2 منٽن لاء هڪ lid سان پان بند ڪري سگهو ٿا. مٿي توهان کي اڳواٽ ۾ آنا وليون ۽ تريل bacon جي slices سان لوچي sprinkle ڪري سگهو ٿا.

فرانسيسي crepes Suzette: نارنگي چٽڻي رشيد

جي tart، سنڌ جي شاندار crepes کي مٺو ۽ خوشبودار نارنگي چٽڻي تيار ڪرڻ، توهان جي ضرورت پوندي:

• 6 tablespoons. آيل. unsalted مکڻ؛
• 50-60 ز کنڊ + جرت لاء کنڊ پائوڊر؛
• 1 tbsp. آيل. عمدو grated نارنگي پيل؛
• 1/3 ڪپ تازو نارنگي رس؛
• 20 ml عرق Marnier عاليشان جو ؛
• 2 tbsp. آيل. cognac.

پکا چٽڻي

چٽڻي تياري لاء شروع ڪرڻ کان پوء فرانسيسي pancakes تيار آهن ضروري آهي. يونيفارم ۽ لسي جي حالت ايتري قدر جو هڪ کائڻ وارو ٿانو ۾ مکڻ، کنڊ ۽ نارنگي پيل مڪس. هن مشين کي بند نه ڪريو، جتان جو نارنگي رس شامل.

تنور Preheat. هر لوچي جي مرڪز ۾، نارنگي تيل رکي پوء ٻه ڀيرا اڌ ۾ ان لاء وٽيندا، هڪ تكون حاصل ڪرڻ گهرجي. ، هڪ قطار ۾ هڪ greased چادر تي کين رکي ڪجھ overlapping. ان کان پوء 2 tbsp sprinkle. آيل. کنڊ ۽ جي باري ۾ ٻن منٽن لاء وچولي گرمي جي حوالي سان سنڌ جي تنور ۾ جنگين. هن جو مٿاڇرو caramelize گهرجي.

هڪ ovenproof موهيندڙ ۾ آسانيء سان spatula استعمال ڪري pancakes وڃڻ. هڪ الڳ saucepan ۾، جي liqueur ۽ brandy گرميء. جي آميزش ٻاريو ۽ ڌيان pancakes جي مٿاڇري تي مدار رکندي ان پلٽيان. Tilting پليٽ laterally uniformly کين moisten ۽ اهڙيء طرح سنڌ جي جوالا چاهين ٿا. اهي اڃا به تمام گرم آهن، جڏهن ته نارنگي چٽڻي سان فرانسيسي pancakes کي فوري طور تي ميز تي آڻڻ گهرجي.

پنير، ڳاڙهسرو ڪريم ۽ وليون سان Crepes

هڪ مزيدار پنير crepes ڳاڙهسرو ڪريم ۽ وليون سان stuffed تيار ڪرڻ، ان کي امتحان جي تياري لاء ڪجھ adjustments ڪرڻ ضروري آهي. هر شئي سادو آهي. هڪ سادي grater (100-150 ز اٽو ۽ مٿي ذڪر کير جي رقم) تي grated پنير شامل ڪريو. Dough گڏيو خير، ڪو ڪا ڇپ ڪرڻ گهرجي. اڳيون، جي frying تري تي pancakes ڊيپ، ته جيئن ان هجڻ گهرجي.

هڪ ٿانو الڳ الڳ گڏيو 1 ڪپ دلدار ڪريم ۾، ساوا بصر ڄمائيندي chopped ۽ مرچ ۽ لوڻ جو مزو شامل. هر لوچي جي مٿاڇري تي جي ساڍن فن هڪ پتلي پرت لاڳو. آيل. fillings، جي ڪناري کان 1-1.5 سي لھڻ. پوء انھن کي "سگار" ۾ ڪڍيو. پنير ۽ ميز گرم ڪرڻ لاء ڳاڙهسرو ڪريم سان pancakes عبادت ڪريو.