ڪيئن شوهر زبان ڳھي ڪرڻ جي pike پچائڻ

Pike قديم زماني کان معلوم ڪيو ويو آهي - ان جي وچين دور کان لفظي ڪيترن ئي ملڪن ۾ مڃتا ڏني آهي. ان کي هميشه مختلف طريقن سان تمام گهڻو ٿي ويو آهي - ڪيئن هڪ pike ڊيپ ڪرڻ. ان کان اوھان کي پيسٽ ڪرڻ ڪري سگهو ٿا، ان simmer يا fry ڪري سگهو ٿا، مڇي، crab چٽڻي سان يا چئجي sauerkraut سان کڻي سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته ان کي anchovy چٽڻي سان stew ڪندو آھي، ميز تي رهيو، mayonnaise، smoked ۽ وري سوادي بنائڻ سان گڏ کي جوش اچي.

olden زماني ۾، وچئين دور جي ڪتابن ۾، هن مڇي جي امير هڪ تکي snout سان سڏيو ويندو. پوء، هن "knight" ٽيڪ ڏني ۽ هڪ ئي وقت ۾ تمام مزيدار گوشت، جنهن کي فقير هڪ مثالي خوراڪ طور تي ان کي استعمال ڪرڻ جي دوران ورت جي اجازت ڏني. ان کانسواء، 1100 ع ۾ سالارن pike جو ميڊيڪل اسڪول ۾ سڀ موجود مڇي ۽ ڪيئن هڪ pike، ڪيترن ئي يورپي ملڪن جي گتا ۾ مشهور ڊيپ ڪرڻ جو سڀ کان وڌيڪ ڪارائتو تسليم ڪيو.

سڀ زماني gourmets تي جگر pike، سڀ ياد رکڻ مان، هڪ exquisite delicacy. ان جو سواد يورپ جي سڀ کان معزز گھرن ۾ ورتو. تنهن هوندي به، pike، سڀ کان امڪان، نه knight ۽ highwayman جي لقب جي لائق آهي. جي weeds ۾ سخت پردو هوندو، هوء صبر ان ڇرو لاء وڄ رفتار سان fishes جي ترڻ ۽ سندس رنسون ٺاهي لاء ڊوڙندي waits.

Pike ڏند، واپس وهايو پوء هوء وات ۾ روانو ٿيو يا Yorshik okunek عاجز ڪرڻ جي قابل نه ٿيندو. مون کي ياد آهي، ڏاڍو، هڪ pike پڪڙجي پيو، جيتوڻيڪ okunek. مون کي ٿورو ڇوڪري هئي، ۽ منهنجو ڏاڏو مون کي مارڻ ٿي گذريو آهي. هڪ ڀيرو هن هڪ pike پڪڙجي پيو، سندس ٻيڙيء ۾ کڄي ۽ تري تي روانو ٿيو. مون کي کليل وات ۾ آڱر ۾ pike stuffed - سادي تجسس مان ڪڍي، ۽ هوء سندس کٻي بند ... اها ڳالهه آهي ته هڪ وڏو وڏي مڇي به waterfowl وڃايو ڪري سگهجي ٿو رايو نه آهي.

هڪ ڏينهن منهنجي ناني جي گهر ۾ آندو تڏھن کيس سمجهي ٻه ميٽر جي pike ڊيگهه ۽ ويهن kilos جو وزن پڪڙجي پيو! پوء اسان ڊگهي ۽ سخت فڪر جي pike ڊيپ کي ڪيئن ۽ مزيدار pike ڊيپ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، پوء الله تعالى، جنهن ۾ گوشت ٿورو سخت آهي، ان لحاظ کان آهي، bacon slices جي lard حصن.

دادا جي مڇي پاڻ کي پڪڙي لاء تيار. مون چيو، "ڏس، ممڪن طور تي Adelka جي pike ڊيپ لاء مزيدار ھوندو آھي،" هن مڇي eviscerated (سندس اندر اسان کي هڪ بدران وڏي پرچ مليو ۽ ان جي بلي ڪري ڏني)، ان کي حصن ۾ پٽي ڪرڻ، انھن کي تباهيء ۽ lard جي ٽڪر انھن ۾ پيل ڪيو ۽ ٿوم. هڪ جون پاڙون frying پان ۾، هن جي lard وٺي پاڻ سيڪيو ۽ ٿورو پاڻي وجهي. Lard bacon ۽ ٿوم ٽڪر ڏاڏو، لوڻ سان rubbed مرچ ۽ sprinkled - کاھين - coriander، ۽ پوء اٽو ۽ ڪڻڪ ۾ رول جي تري کي ٽڪر overlaid.

پهريون، جي چلهي تي باھ ڏاڍي جڏھن مون کي رڌڻي appetizing بوء ۾ آيو هو، ۽ ان کان پوء، فقط هڪ ننڍي باهه ۽ پوء عذاب مڇي اڌ ڪلاڪ ٿيندي. Tantalizing aromas ايندڙ Pike جي گھر جي ذريعي، ۽ اڃا گهٽيء پار echoed، لفظي جي cats ۽ برهمڻ پاڙيسري ڀرپاسي من کي آڻڻ، جن جي گھر ۾ نظر ٻڏتر نه ڪيو - صرف هيلو چوڻ. اها ڳالهه واضح آهي ته من موهيندڙ ڏاڍو تڪڙو کڻي پکا هو ...

ڏاڏو پچاء سبق، مون کي منهنجي سموري زندگي ياد ڪريو ۽ مون کي هڪ pike ڊيپ کي ڪيئن ور chefs کان متان ڪو به بدتر آهي ڄاڻندا آھن. پر stuffed pike ڊيپ کي ڪيئن.

سختي سان هن ڪيس ۾ ڳالهائڻ، pike جي بجاء، اوهان کي هڪ mullet يا pike-پرچ، pike وٺي سگهن ٿا پر باوجود اڃا تائين بهتر ٿي ويندي ته جيئن توهان چاهيو. هن رشيد، stuffed pike ڊيپ کي ڪيئن، هڪ قديم ۽ وقت-ڏبا ۽ مون کي ذاتي طور تي. پوء ائين. مون کي تعظيم pike ڪلوڪئلري ۽ هڪ اڌ وٺي، پر هميشه پنهنجي سر سان - هن چئن لاء ڪافي هجڻ گهرجي.

لاء stuffing کي جوش اچي چانورن جي 60 گرام، ٻه chopped سخت-جوش اچي ڍڪيل، گهٽايا جي 15 گرام وٺي (دعا گهري، ٻي صورت ۾ ڪم نه!) مکڻ، ۽ جي باري ۾ ڇهه - اٺ prunes pitted، پاڻيء ۾ پياسي (ڪونهي، ته جيئن توهان چاهيو ٿي سگهي ٿو).

جرت ماني crumbs (ٻه tablespoons) مان پيدا ڪيو آهي، اڃا به هن جي اٿڻ جھڙو آنا whites، سمنڊ جي کاري ۽ سفيد مرچ (مون کي هڪ teaspoon جو ٽيون وٺڻ) جو ٿورو ذرو جي ضرورت آهي، اڃان تائين chopped وڃي پتلي plastics مکڻ.

هاڻي جي خبر پيم حصو. مڇي هڪ ڪاغذ جو ٽوال سان هجي-سڪي، پکا fillings (prunes کان سواء) ڳالھائيندا نلڪيون pike ڀريندا، ۽ اڳ ۾ ئي ڀريندؤ جي چوٽي جي prunes ڪر. پاسيري مون کي هڪ مضبوط موضوع مٿي sewed. هاڻي اسان کي اهڙيء طرح سندس وات ۾ دم ڪري بيٺو، تڏھن جي coiled صورت ۾ ان ۾ داخل ٿيو وڏي مڇي کي هڪ ماپ جو ovenproof saucepan وٺي مکڻ سان ان جي تري ۽ پاسن کان lubricate ۽ pike پوئتي ڌڪڻ ڪرڻ جي ضرورت آهي - مون کي ڏٺو وڃان، پوء فن لينڊ ۾ ڪندا. مڇي جي مٿي تي، آنا whites سميرا ۽ breadcrumbs، مرچ ۽ لوڻ سان sprinkle. تيل جي تري ۾ ٽڪر وجهي نه وساريو!

وري هڪ بچيو هڪ چڱي-وتندو تنور (180 ° س) ۾ وجهي ٿي سگهي ٿو ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ لاء جنگين. جمعي تمام سادو آهي: ته هن وقت دوران مزيدار tantalizing aromas سان چري وڃڻ نه ڪرڻ جي قابل ٿي ويندي، چئجي ته fin پل. ان کي آساني سان الڳ ڪري سگهجي ٿو ته، من موهيندڙ تيار آهي.

جي تري ۾ سڌو سنئون جي عبادت ڪريو، عربن جي موضوع وڃڻ. garnish لاء توهان lettuce وجهي سگهي ٿو. هڪ مڙس جي کارائڻ تي هن من موهيندڙ جي ڪوشش - اوھان کي ڇا ٿيندو ڏسي ويندو ...