جيلي، جيلي، aspic - وينجن پچائڻ ٽيڪنالاجي ۾ تمام جهڙيون آهن. اهي Slavic cuisine لاء ۽ مغربي يورپ لاء عام آهي. مزيدار پکي، imaginatively ٺهيل، Jellied meats ايتري ڪنهن به موڪل جو ڏينهن ميز جي لاء هڪ وڏي سينگار بڻجي ويا آهن.
بنيادي ضرورتن
من موهيندڙ snacks پولٽري، مڇي ۽ ٻين meats جي درجي سان تعلق رکي ٿو. اهو گرم ۽ spicy سگهجي ٿو - جو وليون ۽ مصالحي ته رسوئيي من موهيندڙ ۾ رکايائينس تي منحصر ڪري ٿو. خاص طور تي ڪڪڙ aspic ظاهر ڪري، ان سلسلي ۾ - عام طور تي گهري ingredients جي تعداد ۾ ٿوم شامل آهن. مختلف واريون، تاراچند سان broth کي جوش اچي. تنهن هوندي به، جڏهن سيال جي طباق تي وھايو آھي، ڪيترن ئي محدود "yushechkoy". هڪ جيلي ۾ گاجرا يا broth جي ٻين حصن مان ڪو ٽڪر ٿي نه ڪرندا. من موهيندڙ ڪرڻ جي مکيه گهرج آهي - ته ان کي، شفاف روشن، رچيل عنبر جو رنگ آهي.
ڇا کائڻ لاء
تمام تڪڙي سوال: ڇا ٿڌو رهيو آهي؟ ڪيترن ئي ٿي سگهي ٿو. امل کاڌي جو مزو accentuates، پوء ميز تي وجهي ان کي ان کي عام آهي ، vinegar ڪجھ طلاق ٿڌو کي جوش اچي پاڻي ۽ تمام فياض spicy مرچ (ڪارو) سان flavored. گهر يا دڪان - سان appetizers horseradish چڱو. ته ان کي اڪثر هڪ refueling طور رهيو. پر خاص طور تي foodies جيڪو اوهانجي ترجيح لاء jellied ڪڪڙ جي ڳچين ۾، اهو کيس عمل اھر جي آڇ کي هڪ ڊگهي وقت جو فيصلو ڪيو ويو، پوء ترار. ڳاڙهي يا عام، گوبي جي - ضروري "accompanying" من موهيندڙ گوبي سلاد آهي. ، لوڻ جي، سبزي تيل ھڻي ۽ vinegar سان sprinkle هن وڏپ ساوا بصر يا ٿوم feathers sprinkle Grate ڪارو مولي: اسان جي ابن ڏاڏن کي سمجهي بي حيائي نه ٻئي جيلي سلاد لاء تيار آهي.
ٿڌو ڪڪڙ
پڪ پنهنجي ڪڪڙ aspic چڱي طرح ڄميل ڪرڻ، توهان جي carcass وسا ڪافي وٺي هجڻ ضروري آهي. جي حقيقت، هن جي صورت ته جيڪڏھن اوھين gelatin کان سواء ڊيپ کي رٿ آھي. ٻئي هٿ تي، نوجوان گوشت (افسوس، postnovatoe) ڀلي ڌار ٿي، نرم، احسان ٿيندو ۽ توهان جي وات ۾ ڳري ويندو آهي. تنهن هوندي به، توهان ته هڪ ڪڪڙ جيلي، جنهن ڏند نه ڦاسي پيا ڪيو ويندو هڪ بالغ پکيء جي carcass مان ڪري سگهو ٿا. اهو صرف جي broth ٿوري گهڻي ٽچڪندو گهرجي. broth carcass لاء ڪپڙو سان گڏ رکندو آهي، سندس سر سان ڪڏهن ڪڏهن. جي ڪوشش ٿا ڪريون؟
رشيد № 1: آنا
هن رشيد توهان جي ضرورت پوندي تي عمل ڪرڻ، ان جي مکيه پيداوار سان گڏوگڏ، خليج پتي جي چند ٽڪر، لونگ جي چند سرھاڻ، مٺي مرچ ۽ گرم مرچ جي هڪ مٺ، ٿوم جي 5-6 لونگ، تازو وليون، 1 بصر، لوڻ (جو مزو) چند ڍڪيل (سينگار لاء) . ڪڪڙ جيلي اھڙي طرح تيار ڪري: پکيء کي ڌوئڻ، ٽڪر ۾ پٽي، ڪنهن اونهي ملازم ۾ وجهي، ٿڌو پاڻي (3 liter يا پوء) شامل. هڪ سڄي بصر شامل ڪريو، مصالحو، تيز گرمي تي هڪ ٽچڪندو ڏي. ان کان پوء، سنڌ جي پيماني تي، لوڻ کي ختم وچولي کي باھ جي خاتمي ۽ پوء جيسين simmer، ايتري قدر جو گوشت ته به لڱن تان بلڪل الڳ آهي. اهو اهم آهي ته پنهنجي جيلي ڪڪڙ (انسيت تصوير سان رشيد) نه گهڻو تتل هو ۽ seething، ٻي صورت ۾ ان کي ظاهر ۾ cloudy ڦري ويندي، unappetizing. جڏهن ته گوشت تيار آهي، ۽ broth جي مقدار جي باري ۾ هڪ ٽه ماهي (يا اڌ) جي بيٺي آهي، ڊبل سيال فلٽر. جي ڪڪڙ سان، جي جلد هٽائي. گوشت حصن ۾ وڍيو. ٿوم spadefoot جي ذريعي يا پٽي طور نڪري - "جيان." محنت کي جوش اچي ڍڪيل، مين، صاف، پٽي، ٽوس، حلقن، slices يا halves ٽچڪندو - جيئن توهان چاهيو. طباق جي خاص صورت يا ان جي گوشت ڪڍي ٿا رکون، ٿوم، ٿورو broth پلٽيان. ان کي ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي ته، سنڌ جي ريفريجيريٽر ۾ ظرف رکي. جڏهن جيلي "تڪليفن"، ڍڪيل جي ٽڪر ڪر، اوھان کي انھن parsley ۽ dill جي sprigs سان بندوبست، ۽ وڌيڪ broth شامل. جي طباق واپس ٿڌو ڪرڻ لاء ڪر، ۽ لذيذ ۽ تمام وڻندڙ جي ڪلاڪن جي هڪ جوڙو ۾ سنڳر تي نظر ڪرڻ لاء تيار آهي!
رشيد № 2: هڪ گاجرا
نوٽ ڪريو ته هڪ غير معمولي طرح ڪڪڙ حاصل multivarka ۾ جيلي. هن ڊوائيس هن من موهيندڙ لاء خاص ٺاھ ٺاھيندا رهيو: اوھان کي منتخب ڪريو جيڪڏهن صحيح صورت ۾ broth، آئٽم نه turbid، گوشت چپ چاپ پاڻ مهاڻا گهربل حالت لتاڙي، چڱي ڌار ٿي. ۽ ان کي تيار ڪري تمام آسان آهي! Carcase 4-5 ٽڪر، هڪ ٿانو ۾ وجهي ۾ پٽي ڪرڻ، coriander، allspice ۽ ٻين مصالحي جي ساهتي شامل، slices ۽ گاجرا 50 ز celery جي روٽ ۾ پٽي جي ضرورت آهي. پاڻي کڻي مٿي ۽ موڪليل ٽچڪندو کي موڙ. ڪوشش ڪريو، جيڪڏهن اتي ڪافي جي پائيندا آھيو ڪڪڙ aspic پنهنجي مستقبل آهي. multivarka ۾ نقاب "quenching" جي صورت ۾ ۽ 2 ڪلاڪن تائين ڇڏي ڏي. جڏهن تيار، جو گوشت ته به لڱن تان، تڪليف ڪان broth gauze جي 3 ۾ وڇوٽين جي ذريعي هٽائي، رکون-ھڻي سڀ نشاني ۽ مين ڪرڻ جي اجازت ڏيندا. جيڪڏهن ارادو ڪيو، ڪيترن ئي الڳ الڳ معنى گاجرا ٽچڪندو، انهن کي صاف ڪري، ڪلهوڙو figurno (asterisks، ۽ مثلثات دبي. المتوفي)، ۽ جاء سردي جو من موهيندڙ ۾. عجيب، جيلي اوھان کي روزي nourishing!
رشيد № 3: turmeric سان
اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته هن من موهيندڙ بهترين کي مرغ کان حاصل آهي. ان کان پوء ان کي ضروري هڪ سٺو قدم freezes آهي ۽ سڀ کان وڌيڪ "شمسي" جو رنگ، جنهن painstakingly متعلق به طلب ڪئي آهي. پر ڇا ته جيڪڏھن اوھين postnovatoy کان ڪڪڙ ڊيپ آهن؟ هن معاملي ۾، هڪ پان ۾ سور جي trotters رکيا. سندن ڪافي قدرتي gelatin، جنهن جي broth ۾ اچڻ آهي ھڏا، ان solidification تي. يا پچائڻ جي آخر ۾ ان سان گڏوگڏ، جڏهن ان کي، جي گرمي کان تري ڪڍي ڇڏيا آهي سيال کي ٿورو turmeric شامل. اهو ڏيندو من موهيندڙ نه رڳو نازنين خوشبو، پر پڻ هڪ عجيب امير رنگ آهي. باقي لاء، جي گائيڊ جي پٺيان کي ياد ڪريو.