گهر ۾ Dough eclairs: قدم رشيد طرفان هڪ قدم

هن مقالي ۾ اسان ڪيئن homemade eclairs تيار ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائي ويندي. قدم رشيد جي قدم هيٺ ڏسو. پر پهريون - نظريي جو ذرو. مان ڪيو مصنوعات choux پيسٽري ٻيا. eclairs، profiteroles ۽ shu: منجھائن بيڪري جي ٽن قسمن آهن. ان جي پرک جي بنياد تي ڪندو. اهو هڪ خاص انداز ۾ brewed آهي. جڏهن بخارجڻ گهم سبب جي dough اڀامي بيڪري، ۽ اندروني voids ٺهيل آهن. جي پيداوار جي ماپ ۾ اضافو ۽ (نفعي جو مطلب آهي "بخش") profiteroles جو نالو ڏنو. ۽ لفظ "eclair" طور "وڄ" فرانس مان ترجمو ڪيو. شايد، هن جي نالي سان بنس ڏنو ويو ڇاڪاڻ ته ان کي تمام تيز آهي، اهي پنهنجو گهڙيل آهن. Profiteroles ۽ eclairs ضروري stuffing، اڪثر مٺي (custard، پروٽين، مکڻ ڪريم، condensed کير، چاڪليٽ) stuffed. پوء اوھان کي پنير، mushrooms، ڪئي گوشت سان stuffed شين ڏسي سگهو ٿا. Shu، جي ننڍڙي سائيز جي ڪري (قطر ۾ ٻه centimeters لاء) toppings کان سواء broths ۽ soups کي کارائي آهي - ماني يا crackers وانگر.

گهر ۾ Dough eclairs: هڪ exploratory عمل

اهو به هڪ مبتدأ پچائڻ جي طاقت ڪر. سٺو choux پيسٽري جو هڪ اهم شرط - ڪنهن به صورت ۾ بيڪري تنور در نه کلي سگهن ٿا. ڪاميابي لاء ٻي مکيه جي آنا آهي. اهي ڪمري گرمي پد تي ٿي هجڻ ضروري آهي. تنهن ڪري، چند ڪلاڪ اڳ اسان dough kneading جي باري ۾ مقرر گهر تي eclairs، جي ريفريجيريٽر چار ڍڪيل کان ٻاهر ٿا رکون. هاڻي مناسب قطر جي ٻن وڏيون ديڳيون جي ڳولا وٺي. اها ڳالهه جي ضرورت آهي ته هڪ پوريء طرح ٻئي ۾ داخل ٿي سگهي ٿو، ۽ مسلسل ان ڏينھن ۾ رهڻ لاء. هن ننڍڙي saucepan ۾ سڀ dough رکي وڃي. توهان شايد اڳ ۾ ئي ڄاتو ته اهي هڪ پاڻي غسل تيار ڪرڻ وارا ٿيا. هن کاڌ طريقن اسان جي گهر تي éclairs لاء dough ڪرڻ لاء استعمال ٿيندو.

steaming

پاڻي جي هڪ وڏي ملازم ٻه ٽھايون جي ماپ ۾ پلٽيان. اسان ان کي باهه تي مقرر. ان ننڍا ٽٻي. سنڌ جي پاڻي جي ظرف جي غلبي تي وھايو نه ڪيو وڃي. هڪ ننڍي saucepan ۾ پاڻي، ڏاڍو پلٽيان. پر رشيد جي هڪ خاص نمبر - ٻه سئو پنجاهه milliliters (پيالو). مکڻ جو هڪ سو گرام کي ٽڪر پٽي. لوڻ جي هڪ ساهتي شامل ڪريو. ننڍي تيل ۾ تري اعلي ڳاري کان وتندو پاڻي جو انتظار. هيء ٽيڪنڪ جي وسا ساڙيو ڪرڻ جي اجازت نه رکندو آھي. جڏهن ته تيل پاڻي سان رابطي ۾ اچي ٿو. هڪ ننڍي saucepan ٻاهر پل نه ڪندا آھن. اڇو اٽو جا ٻه سؤ گرام تائين پلٽيان. هتي جو سڀ کان ڏکيو ٿيندي آهي. اسان، اٽو سان گرم تيل پاڻي وجھندو لاء ته اتي ھڪ کي ٻوٽي بڻايوسون نه آهي جي ضرورت آهي. هيء هڪ ڪاٺيء spatula هجڻ گهرجي. حڪم جي submersible نيلوفر استعمال ڪرڻ ڏني وئي آهي. پر اهي تمام ڌيان سان ڪم ڪرڻ ته جيئن ان جي beaters پکڙيل ۽ سڀني جي بورچيخاني جي حوالي سان پيئڻ اٽو کي نه ضرورت آهي. ٻيا ترڪيبون éclairs گهر ۾ هڪ شيء تي متفق آهن:، ڪو به ڪا ڇپ جي dough جيترا ٿي هجڻ ضروري آهي.

تشخصي

هڪ دفعو ته اٽو پوريء طرح جي تيل سيال سان ملائي آهي، مٿانئس تتل پاڻيء جي saucepan مان ڪڍي وٺي. جي dough وري Knead. ڪم پنجن منٽن لاء ڪاٺيء spatula. جي dough کان وٺي، پهرين، تڪڙو مين، ۽ ٻيو، وڌيڪ جڌهن بڻجي. هاڻي ان جي ڍڪيل بيوس وقت آهي. ان ڪري رهيا سختي سان هڪ طرف هڪ آهي ۽ لاڳيتو homogeneous ڪاميٽي جيستائين knead. گهر ۾ Dough eclairs ڊيپ ڪرڻ - ڪو مسئلو ناهي، جي مکيه شيء وٺي تڪڙ ۽ صبر ڪرڻ لاء نه آهي. هن جو وزن ڪنهن سيال، ۽ نڪي تمام لڪ وصول نه ڪرڻ گهرجي. هن dough جنھن مھل ان کي هڪ شڪل ڏيڻ جي ڪوشش ڌنڌلي ٿي ويندي، پر ٿورو هڪ چمچو لاء پهچن. وقت جي تشخصي جي آخر ڌاري، اسان کي اڳ ۾ ئي قبل از وتندو تنور هجڻ گهرجي. ٻه سئو درجا ڪرڻ جي گرمي موڙ. بيڪري جي ورقن ڪاغذن سان ڀريو پيو هو.

ٽپا

هاڻي اسان جي جنگين eclairs (dough رشيد اسان اڳ ۾ ئي عبور حاصل ڪري ورتو) قبول. ياد رهي ته توهان جو نالو cakes جي مال مان حاصل سائيز ۾ وهن ۾ اضافو ڪرڻ. تنهن ڪري، هڪ بيڪري ٿال تي، اسان انهن کي اهڙي طرح ته تنور شين ھڪ کي ٻوٽي بڻايوسون ۾ گڏجي ڦاسي پيا نه آهن ۾ وجهي. Profiteroles هڪ باقاعده ميز چمچا سان ورقن ڪاغذ تي پوکي سگھجي ٿو. Eclairs پر ڏهن centimeters ڊگهي ڪرڻ لاء هڪ ڊگھا ھوندا شڪل لٺيون هجڻ ضروري آهي. تنهن ڪري، اسان جي پيسٽري بيگ کان سواء نٿو ڪري سگهان. نه ته گھر ۾ ته ڪا اهڙي ڊوائيسز آهي؟ اهو ڪم ڪو نه ڪندو: هڪ پيسٽري بيگ باقاعده rugged پلاسٽڪ جي ڳوٿري مٽائي ڪرڻ. جي dough سان ان ڀريندا. جي برتري وٺو. جي مخروط تي تير پٽي. Voila! Piping بيگ استعمال ڪرڻ لاء تيار آهي. جي پچائڻ پيپر تي پنهنجي dough کان ڏٺا. اسان پنج ۾ وڏيون لٺيون بڻجي - ست centimeters، ساڳئي فاصلي تي انھن جي وچ ۾ ٿيندي. اسان ڏهن منٽن لاء تنور ۾ eclairs موڪليو. ان کان پوء هڪ سو ۽ اسي درجن جي گرمي پد جي خاتمي. ٻئي ويهن منٽن لاء جنگين. صرف وري تنور در کولڻ جي اجازت ڏني.

اڌ-سڻڀ

اهڙيء طرح، اسان کي ڪريل لسٽ موٽيو آهي. اهي ڪيو وڃي، لاٿا سڀني پاسن تي سڪي، ۽ جڏھن tapped dough هڪ رياڪاريء جو آواز مني وجھندا آھيو گهرجي، اندر voids جي موجودگي اهو ظاهر ٿي وڃي. چند مهينن - - اهي "خال" هڪ ڊگهي وقت ٿي سگهي ٿو هڪ بگڙي پئڪيج ۾ فريزر ۾ جمع ٿي. ۽ اڻوڻندڙ مهمان جي صورت ۾ توهان کي صرف ڪري، هڪ ڪريم ۽ کين eclairs ڊير ڪرڻ لاء تيار ڊيپ لاء ڇا ڪيو آهي. dough رشيد کيس تازو ۽ ٿورن ڏينهن لاء رهنديون ڪرڻ جي اجازت ڏيندو - جيڪڏهن توهان هڪ ته جئين ٻڌل ٻوري ۾ خال ڪر. پر ڪنهن به صورت ۾ - ڇا توهان يا فوري طور ڀرتي لاء cakes ڊيپ کين وقت رهيو لاء عهدو - ختم شين مڪمل طور تي مين ٿي هجڻ ضروري آهي. هڪ گرم ماحول ۾ هڪ ڀيرو ئي ڪريم کان وٺي، ان unexpectedly ڪانه ٿي سگھي ٿو.

هن کي ڀريندؤ. تيار

شاندار eclairs سندن احسان جون نلڪيون custard ۾ شامل آهن. پر هن هڪ سخت حڪمراني نه آهي. تون، جهڙوڪ "Nutella" جي طور تي چاڪليٽ-خشڪ ڪاميٽي سندن condensed کير، ڄام کان وٺي ڪنهن ٻئي ڀريندڙ شيء سان هڪ ڪيڪ ڊيپ ڪري سگهو ٿا. خيال به ڪونه ٿا ٻڌائين. اسان جي اطالوي meringue رشيد تي رھڻ گھرجي. هن ڪريم پوء ھلندي، لڳ ڀڳ weightless آهي. جي meringue سان تمام مزيدار eclairs ٻاهر موڙ. اهو ان جي بلڪل سادي ٻڌائيندو، پر ان ۾ چار هٿ ڪري ورتو. کنڊ جي هڪ سئو ۽ ٽيهه گرام ۽ پاڻي جي چاليھن milliliters گڏيو. thickened تمام وڏا ايتري قدر جو شربت ٽچڪندو، جڏهن هڪ چمچو caramel موضوعن مان ڊگھو ٿيندو. هن وقت جڏهن ته ٻيو شخص، ٻه پروٽين نيلوفر مٿي ڌڏي. کنيو مزاحمتي هجي، پر سخت peaks کان سواء. پروٽين جو هڪ پتلي ندي ۾ شربت پوندڙ، هڪ ئي rpm رفتار تي نيلوفر کي هلائڻ لاء اڄ کان سواء. vanilla يا ذات - جي meringue ٿلھي ۽ shiny ٿيندو جڏهن، توهان ڪجهه سواد شامل ڪري سگهو ٿا.

ميز تي کارائڻ

قرآن ڪريم جي پيداوار - ان کي اڌ جنگ آهي. هاڻي اهي ڪريل لسٽ ڊير ڪرڻ جي ضرورت آهي. گهر ۾ Eclairs ترڪيبون ٻه اختيارن کي آڇ. پهرين ته simplest آهي. lengthwise اڌ ۾ چپاتي پٽي، eclair ڪريم سنبوسن وانگر ان کي پکيڙيو. ٻيو طريقو ضرورت آهي هڪ confectionery ٿيل سرنج. ۽ هن معاملي ۾، جي ڪريم ڪجيٿو جڌهن هجڻ گهرجي. هڪ سوراخ ۾ crust ڪندا، ته ڀريندڙ داخل. ۽ آخري رابطو - icing. اهو هڪ چاڪليٽ، کنڊ، caramel ٿي سگهي ٿو. توهان جو مضمون ناريل، meringue يا جيلي جي مٿاڇري decorate ڪري سگهو ٿا.

جوليا Vysotsky: جي اسٽار پچائڻ کان eclairs

۽ جيڪي اسان جي cakes بنائڻ لاء مشهور رسوئيي ڏئي؟ هوء کير سان پاڻي مٽائي کي prefers. هن صورت ۾، توهان کي هڪ پاڻي غسل کان سواء ڪري سگهو ٿا - صرف گهٽ گرمي تي dough لاء سڀ ingredients مٿي گرم. به سواد لاء ٿورو vanilla شامل. جي dough ٿلھو ٿيو پوء جڏهن، vymeshivaya جي گرمي کان ان جي لاھڻ ۽ مسلسل، هڪ چار ڍڪيل پڙهائڻ. جي بنس جنگين يا هڪ سو ۽ نوي Celsius کي رکڻ لاء ٻه سئو ۽ ويهن درجن ۾، پهرين ڏهن منٽن، ۽ پوء هڪ ڪلاڪ جي ٻي ٽه ماهي ۾ گهربل آهن. قدم به قدم ٺاهڻ Eclairs، توهان جي ڪريم کي ڌيان ڏيڻ گهرجي. اسان اڳ ۾ ئي چيو ته ڇڏيو آهي ته سندس ترڪيبون مان ڪيترائي اهڙا آهن جيڪي - جي شاندار کان pistachio custard يا شهزادي کي. Vysotskaya ڪرڻ proposes ڪريم eclairs مڪئي جو اٽو (25 ز)، ٽي آنا yolks ۽ caster کنڊ (پنجاھ گرام) کان. اسان هڪ دلدار اڇو کنيو جيستائين سڀ ingredients مات. کير جو هڪ گلاس Dilute. اسان کي باھ تي قائم ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻ. هيء گرم ڪريم اسان eclairs سان stuffed. تمام مزيدار ھوندو!