گوشت سان Samsa. فوٽو سان بهترين ترڪيبون جي هڪ چونڊ

شاندار ۽ وچ ايشيا جي سڀ کان وڌيڪ مشهور وينجن جي هڪ - گوشت سان Samsa - خاص کليل تنور tandyr سڏيو ۾ هنر پڪل هجي. سنڌ جي "گرمي مشڪن کي" موهيندڙ جي شرڪت کان سواء اهو نه حقيقي طرح سمجهيو ويندو آهي. تنهن هوندي به، جي تجربي تي ڏاڍي عجيب cooks اهم CAMCE ۾ مليو - جي حق dough ۽ stuffing، ۽ نه ئي مطلب بيڪري.

Samsa ڇا آهي

صرف هڪ پائي - توهان جي تفصيل سان نقص کان پوء هن من موهيندڙ سٽ نه ڪريو،. عام طور تي ان ٽڪنڊي شڪل جي ڪيو آهي، پر اتي چورس ۽ گول جي varieties، هڪ مزيدار چپاتي وانگر آهن. تنهن هوندي به، انهيء بلڪه ان سان هڪ سادي پائي جي ڀيٽ ۾ گوشت سان Samsa حاصل ڪرڻ لاء، اسان کي صاف ضابطن جو پابند رهڻ گهرجي.

سنڌ جي سڀ کان سادي ۽ آساني سان لڳي سگھن ٿيون - انهيء جي مصالحو، جنهن شامل آهن، مثال طور، سنڌ جي رشيد لاڳو ڪرڻ ازبڪ samsa گوشت سان. ته، آهي مصالحي جي ڪنهن به سيٽ، ڪو به "وچ" وليون - رڳو ڪارو (چؤ ته، هڪ ڳاڙهي) مرچ، مشرقي شاعرن جيرا ۽ سيسم پوکون راڳ. جنهنڪري هن کي ڀريندؤ ۾ شامل نه آهن، اهي پچائڻ جي پڇاڙي کان اڳ ختم ٿي پيداوار sprinkled.

ڪاميابي جو بنياد - جي dough

تنهن هوندي به seasonings - وليون، پوء جيڪڏھن اوھان جو فيصلو آهي ته ان جي dough کان حاصل گوشت سان Samsa آهي، توهان جي معياري گوشت patty حاصل ڪري. جيتوڻيڪ هن جي بنيادي ingredients ڪنهن امتحان لاء به ساڳيو آهي، نقطه وچ ايشيائي موهيندڙ اضافي تي مشتمل آهي، ۽ پڻ ڪجهه subtleties سان تعميل جي ضرورت آهي.

جي dough جنهن مان گوشت سان اسان جي Samsa تيار ڪيو ويندو، گهرن ۾ عام جي پيدائش جي ابتدا: مسلسل روانا ٿيا سان وري سوادي بنائڻ پاڻي (سيال جي لوڻ 0.5 ساغر جي اڌ teaspoon) جي هڪ ٿانو اٽو مکي آهي، پر وقت ۾ بند ڪرڻ نه وساريو - جي dough به نه هجڻ گهرجي (جھڙو).

پر پرينء dough عمل 50 ز chopped bacon (! ضروري kurdjuchnogo) جي منھن deviates وسا drips ۽ dough کي شامل ڪيو. Cracklings ڪو واسطو نه ڪندا آھن، ته اهي يا ته ٻاهر اڇلائڻ ڪرڻو پوندو، يا ٻيو، ٻين قط ۾ استعمال ڪيو وڃي ٿو -، تريل آلو سان کائي مثال جي طور تي.

هن dough ڏاڍي ڌيان پسايائين ڪيو ويو، هڪ طالب المولي ۾ ھٽايو، ڪپڙي سان ڍڪي ۽ ريفريجيريٽر جتي ان کي هڪ اٽڪل ڪلاڪ لاء آباد وڃي ۾ رکيا.

صحيح کي ڀريندؤ.: جي چونڊ ۽ گوشت جي تياري

هن شاندار ۽ سڀ کان مزيدار samosa - سان ڪئي گوشت، ۽ ان جٺ هئي. اسان جي حالتن ۾ هميشه ان کي ڏسي نه ڪندا آھن، پوء مون کان وڌيڪ سستي شيء سان جٺ مٽائي آهن. تنهن هوندي به هن جي گوشت اڃا بلڪه پيسن کان chop گهرجي. پهرين، ڇاڪاڻ ته ان کي "روح ۾" پوء "آلو"، ۽ ٻيو، ڪئي گوشت samosa سان stuffed وڌيڪ رسيلا ۽ وڌي نه آهي اصل ڪرڻ لاء.

ان کان سواء، هن stuffing ۾ دم جو به ساڳيو ٿلهو جي سڀ شامل ڪرڻ گهرجي. تنهن هوندي به، جيڪڏهن امتحان بس ٺيڪ رابطي ان جو مزو محسوس ۽ ان کي هڪ piquancy ڏئي ويندي، جي stuffing rump عمارت سازيء جو مزو متاثر. توهان جو ملهه جي بوء جي ڏاڍي شوق نه آهي ته، سنڌ جي وسا melted مکڻ سان متبادل ٿي سگهي ٿو.

صحيح کي ڀريندؤ.: تعميل نظر

صحيح چڙهي قائم رکڻ - لڳ ڀڳ milligrams ڪرڻ - يقينا، جي ضرورت نه آهي، ايتري ساز سرگم خريد ضروري نه آهي. تنهن هوندي به، جي قبول ريتن رسمن کان تمام گهڻو انحرافي samosas جو مزو مارڻ.

پوء ڪيئن گوشت سان samsa ڪندا ۽ ان کي ڦري هڪ پائي ۾ نه؟ ويچارا نظر اسان وٽ ان جي ابتڙ هن ايشيائي گوشت جو من موهيندڙ يا melted مکڻ - - اڌ جٺ جي پڙھندا آھن، ۽ وسا ٻه ڀيرا کان گهٽ هجڻ گهرجي. ان کانسواء، ان جي حساب جي اڪائونٽ ۾ ٿلهو، جنهن جو گوشت جو حصو آهي وٺي هجڻ ضروري آهي. بصر جو اڇو، اڪثر هڪ سلاد سڏيو وٺڻ لاء ڀلو آھي. توهان ان کي ٿورو ذرو عام جي ڀيٽ ۾ گهٽ وٺڻ جو فيصلو ڪيو ته - وڌيڪ وسا شامل.

جو عمدو-عمدو پٽي، لوڻ ۽ مرچ شامل (مرچ ٻنهي ڳاڙهو ۽ ڪارو ٿي سگهي ٿو)، جيرا جي سڀني حصن - schepotochku، ڪو به وڌيڪ، ان کي تمام spicy، ۽ سڀ ڌيان ملايو آهي.

فني ماڊلنگ

جي dough جي ضروري معيار کي پاڻ ترتيب جڏهن، ان جي ڊيگهه گڏ چئن برابر حصن ۾ پٽي آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ rods برابر ٽڪر ۾ crosswise ٻيهر پٽي رهيا آهن. ڊ پاڻ جي آڌار آهي، ان کي ڪيئن وڏي گوشت سان رٿ رٿي Samsa تي دارومدار. سنڌ جي نتيجي ۾ dough، نه ڪا ڇپ دلدار پر پتلي کي نه tortillas ۾ ھٽايو کين تيار stuffing ڪر، ۽ سڀ کان وڌيڪ اچرج ٿيندي آهي - گوله.

هن Samsa گوشت (سان رشيد سان هڪ تصوير اسان جي مضمون ۾ پيل) جي اوٽ ۾ لکين ڦري وڃي، هڪ ننڍي bun وانگر. جي بيگ جي ڳچيء ۾ جيئن zaschipyvaem پاسيري: بنيادي اصول khinkali zaleplivanie سان ملندڙ جلندڙ آهي. پريس جي dough جي لحاظ کان جيترو تنگ ڪيو وڃي، ننڍڙي سوراخ يا slits باقي نه ڪرڻ گهرجي، يا جنھن مھل بيڪري گوشت juices وھنديون آھن. سنڌ جي نتيجي ۾ knot جي samosas جي "جسم" ۾ نسرندو ۽ ان جي بنياد ٿيندو ته ان کي ان جي لوڻ ڪرڻ ضروري آهي.

ڪيئن هڪ ٽڪنڊي samsa ڪرڻ

جيئن ته ايشيائي "پائي" مان گھڻا اڃا مثلثات جي صورت ۾ پرفارم ڪيو آهي، اسان کي غور ڪيئن اهڙي فارم حاصل ڪرڻ گھرجي.

اختيار هڪ: cakes اهو ساڳيو دور ٻاهر ڪڍيو. جي لوچي جي تہ پاسيري کي ڀريندؤ. کانپوء ڍڪيل لفافي، پوء ته dough ھڪ ٻئي تي نازل وارو آهي.

اختيار ٻه: جي dough ٽڪر ۾ پٽي آهي، ۽ اهڙي ڪيڪ طور تي هڪ وڏو Korzh ھٽايو. سنڌ جي نتيجي ۾ سيون ٿولهه گهربل مثلثات ۾ پٽي آهي. جڏهن ته ڀريندؤ انھن تي رکيل آهي، وهايو ڪنڊن، ۽ هڪ ٻئي سان sleplivayutsya جي غلبي سان.

۽ حقيقت ۾، ٻنهي صورتن ۾ "seams" لڳ dumplings طور zaleplivayutsya، ۽ تمام، تمام ڌيان ڪنهن به قيمتي گوشت رس droplets مھر ھنئي کان بچڻ لاء.

پچائڻ جو بنيادي اصولن

تنور ۾ پڪل گوشت سان Samsa. ان کان علاوه، ان کي تمام گهڻو پري-وتندو ڪيو وڃي. توهان پان يا وڏي frying پان جنگين ڪرڻ لاء چونڊيو ٿا - سبزي تيل سان تري ونگن. samosa (اوچتو سڀ اوھان کي هڪ مناسب بچيو آهي، ۽ اوھان کي لڳ ڀڳ حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته ٺڪر ۾ پڪل ويندو ته tandyrnuyu samsa)، هر پيداوار جي تري خفيف پاڻي سان sprinkled ڪيو وڃي.

مستقبل جي مٿي تي Goodies تيل (سبزي، ۽ ضروري نه هڪ زيتون جو) ۾ ضم ڪرڻ جي ضرورت آهي، سيسم پوکون سان sprinkle ۽ خفيف به sprinkle. Sbryzgivat samsa ٻي صورت ۾ dough dryish حاصل ڪري سگهو ٿا، بيڪري جي دور ۾ هڪ جوڙو وڌيڪ ڀيرا ڪيو آهي.

هڪ آخري راز: جڏهن توهان گوليان-browned envelopes، ڪابينا در ajar آهي، پر تنور بند پيام نه آهي. هن حيثيت ۾، samosa ٻئي ڏهن منٽن لاء تنور ۾ بيهڻ گهرجي.

امتحان جي طبقا نسخو

هنن جو چوڻ آهي گوشت سان خسخانا ازبڪ samsa صرف پيسٽري جي استعمال ۾ شامل ٿي. جي حقيقت، ان جي دڪان تيار، اسان جي مقصدن لاء مناسب نه آهي. بهرحال، ڪجھ ڏاڍو پيچيدو گوشت Samsa سان طبقا جي ضرورت نه رکندو آھي. توهان جو ٿورو ويچارا dough dumplings Transform ڪري سگهي ٿو - ۽ شاندار نتيجا حاصل ڪري.

ڪم جي ترتيب ڏنل آهي: ته اٽو، هڪ ٿانو ۾ وھايو ڪجهه لوڻ شامل ۽ جتان ٽھڪندڙ پاڻي (ڪنهن به نه کڻي ٿڌي پاڻيء ۾) وھايو آھي. توهان هڪ جڌهن dough حاصل ڪرڻ گهرجي. kneading ڇڏيندي جڏهن ان کي توهان جي هٿن تائين بيٺو ڇڏيائين. مکڻ يا margarine معيار گهٽ گرمي تي کاڌائين ڳري (يا مائيڪرو ۾)، جي dough هڪ پتلي پرت آهي ته جي باري ۾ ڇني ڇڏي ڪري ٻاهر ھٽايو، ۽ تيل-margarine سان lubricated آهي. ان کان پوء ويڙھيل لوچي، وري ھٽايو ۽ وري جي ورکا. هن طريقيڪار ۾ پنج ڇهه کي دور ڪيو وڃي. سنڌ جي نتيجي ۾ "dariole" جي fridge ۾ صاف، ۽ گهرن ۾ هڪ ڊگهي وقت - جي باري ۾ ٻن ڪلاڪن.

پڦ پيسٽري سان وڌيڪ ڪم جي خاصيتون

جي ريفريجيريٽر کان dough بيهڻ رهڻ کان پوء، ان کي هڪ پتلي ڪيڪ ۽ وري جي ورکا ghee ۾ ٻاهر ھٽايو وڃي ٿو. هاڻي، جڏهن ته، ان کي نه ضروري شامل ڪرڻ آهي - ان کي رول قسم تي collapses. سنڌ جي نتيجي ۾ "sausage" ٽڪر ۾ crosswise پٽي، ۽ ٽڪر tortillas ۾ ھٽايو آهن. نوٽ رول جي lengths هڪ پاسي ڪري وجهي وڃي، بلڪه پٽي کان. ٻي صورت ۾، جي بدران tortillas ڪجهه ليس حاصل ڪري.

جي biscuits جي ٿولهه، رائج الوقت dough جي صورت ۾ تمام ننڍو نه هجڻ گهرجي. ڳالهين ۾ ڀريندؤ، هڪ ئي اوھان جي نتيجي ۾ قدرتي ازبڪ سان ملندڙ حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته. بيڪري به بيان ڪيو آهي ته مان مختلف ڪو نه آهي. بهرحال، ڪجهه chefs صلاح: جڏهن ان کي گوشت سان پڦ Samsa تيار آهي، پان (جي dough پوء کاڌي) ونگن، ۽ ورقن کائڻ سان ان کي چچ نه.

toppings جي جديد قسم

ملهه - اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، ان جي اصلي samsa جو رڳو هڪ قسم جو هو. تنهن هوندي به، وقت جي حوالي سان ڪو fillings جي هڪ ھيئن وڏين پسند هو. سڀ کان اول، ان حقيقت جي گوشت جي ٻين قسمن جي آھي،،. اسان جي علائقي ۾ اڪثر د samsa سان ڪيو ۾: جٺ ڪيائون، تڏهن ڏسي ڪري ۽ ڳئون جي گوشت جي ضرورت آهي، - هتي ان جي هٿ ۾ آهي. ڪو گهٽ اڪثر stuffing ڪڪڙ جي لاء استعمال ڪيو. خنزير samsa ڪو هڪ prepares سان دلچسپ ڇا آهي،. هن من موهيندڙ لاء گوشت zhirnovato ڇا، ڇا ان کي اسلامي تهذيبي samosas جي echoes آهي.

گوشت کي ان کان سواء، هن من موهيندڙ سبزي ۽ ڪارڪردگي ۾ مليو آهي. "pies" ۽ ڪدو، ۽ مٽريء ۽ آلو، ۽ mushrooms Stuffed. نه به آنا کي ڀريندؤ. ڪا شيء سان مڪمل سان ترڪيبون آهن.

"والدين" samsa - ازبڪ - izdrevna زال ۽ شيرين ڪيو. هن ڪندا، پيل ميوو جام ۽ مٿي اندر، جي مسلسل سيسم پوکون ڪرڻ کان سواء، کنڊ delicacy سان sprinkle.

نه ملايو fillings آهن. سڀ کان مشهور اختيارن جي هڪ - آلو ۽ گوشت سان samosa. Dough ان کي ڪنهن به وٺي سگهي ٿو - جيتوڻيڪ عام، به flaky. لاء ويچارا dough ۾ اهڙي samsa semolina شامل ڪجهه experimenters آڇ -، جو چوڻ آهي ڇاڪاڻ ته dough هڪ کان وڌيڪ سرسبز، پر تنگ آهي. تنهن هوندي به، جيڪڏهن توهان ڪا به عام چونڊي، ذهن ۾ رکو ته اها گهڻي آهي ته ان کي وڌيڪ جھڙو ٿيو knead ڪرڻو پوندو. اڃا کي ڀريندؤ وڌيڪ اڻ ۽ غير يونيفارم فرض ته پائي جي ڪنارن جي ذريعي افطار ڪري سگهو ٿا.

وري، جزا جي نظر جو سوال آهي. گهڻو ڪري chefs ته به هڪ ملايو samosa تي متفق آهن، آلو ۽ گوشت سان، هڪ رڪوع جي ٺهيل هجي. تنهن هوندي به، جي رقم شايد ذاتي مزو تي دارومدار آهي. موجود روايتي samsa ۾ جيئن حد تائين، ان کي استعمال نه ڪيو آهي.

مختصر ۾، توهان جي هٿ حاصل ڪرڻ لاء، شاندار ترڪيبون تي تربيت هن samsa جو مزو محسوس ڪرڻ جي ضرورت آهي، - پر اڳ ۾ ئي ڪو ان کي پنهنجي ترڪيبون ٺاھ ٺاھيندا ممڪن ٿي ويندي. ڪامياب تجربن ۽ جي بسم الله ڪجو!