ڳئون جو کير: وسا مواد، جو فائدو ۽ نقصانن

ته کير صحت لاء هڪ قيمتي پيداوار آهي هر ڪنهن کي قائل ڪرڻ جي ڪا به ضرورت آهي. اهو هڪ متوازن طريقو سڀني nutrients ۾ آهي. سڀ کان ڇانيل کي سمجهيو بکري جي کير. سنڌ جي پيداوار جو 100 ز پروٽين جي 3،2 ز ۽ 3.6 ز وسا رکي. کوٽائي به ساڳيو جي حراست ۾، ڳئون جو کير چڪو آهي. 64،4 kcal - ان وسا مواد مان ڪجھ اعلي، ۽ nutritional اهميت حاصل آهي. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مهربان شخصيت - mare جي کير. ان ۾ پروٽين - وسا جي رڳو 2،1 گرام ۽ اڃا به گهٽ - 1،9 پر کير کنڊ جو تمام گهڻو - 5.8، پروٽين ۽ وسا جي بلند ترين مواد هڪ ڪئي ٻڪرين جي کير (5.6 ۽ 7.8 ز، جي حوالي ). پر هن مقالي ۾ اسان جو، ڳئون جو کير جي باري ۾ صرف ڳالهائي ويندي. سڄي ھيون، ڪريم ۽ کير derivatives ۾ ان وسا مواد ڇا آهي؟ جي تحقيقات جڳائي.

ڇا هڪ ٿلهو، ڳئون جو کير؟

Lactose مفيد حياتياتي مال ڪيو آهي. اهو پروٽين ۽ lecithin پيچيده ۽ arachidonic امل، جنهن کي اسان جي تحول ۾ اهم ڪردار ادا ڪري سگھجن. مٿي چڙهڻ جي ضرورت کان پوء ڪجهه وقت کان پوء وسا جي هنن مڻين. creamer پوء. جي pail جي تري ۾ کير جو اظهار ڪيو آهي. اهو اڳ ۾ ئي skimmed ڪيو آهي، جيئن ته قرآن ڪريم جي ڪجهه حصو ڏنو. اها ڳالهه واضح آهي ته اهڙي پيداوار هڪ غذا تي ويٺي ماڻهن جي لاء موزون آهي. پر ڇا جي کير لاء ايندڙ هاڻي؟ Pasteurized، sterilized، هڪ نفيس پائوڊر ۽ پوء پاڻي سان ملي جلي، vitamins هر طرح سان مالامال ڪري رهي. ۽ melted، ائن-بدلي، condensed ڪندا. نه ته lactic امل جي شين جو ذڪر ڪرڻ. اهو منطقي آهي ته ڳئون جو کير مختلف وسا مواد ڇڏيو آهي. اها ڳالهه تي علاج جي ڪهڙي به قسم جي پيداوار هو دارومدار.

ڳئون جي کير جي استعمال

هن کاڌو پيداوار vitamins جي سڀني مشهور سائنس ڪارڻ آهي. افروز حوالي ڪري، سنڌ جي سڀ کان صحت لاء اهم فاسفورس ۽ calcium ڳريل هوندو آهي. اهي مضبوط ھڏا لاء ضرورت آهي، ۽ ياداشت مضبوط آهن. Lactose، يا کير کنڊ، آنڊن کي ٻين جي ڀيٽ ۾ slower چوسي. پر گھڻا ماڻھو لاء ان جي gut ۾ به شديد خمير سبب نه رکندو آھي. جي برخلاف تي، جي lactic امل بيڪٽيريا جي أنت putrefaction جي ترقي inhibit. تنهن ڪري، ڳئون جو کير، جي وسا مواد جنهن جو هڪ کان ڇهه سيڪڙو تائين سلسلن، ان کي ڪنهن به صورت ۾ مفيد آهي. پر اتي جي ماڻهن ان جي پيدائش کان وٺي هن پيداوار برداشت نه ڪري سگهن ٿا جيڪو آهن.

ڳئون جو کير کي نقصان

هن دنيا ۾، هر هڪ کي عطر ۾ پنهنجي عطر مک آهن. کير جي صورت ۾، سنڌ جي مسئلي جو هڪ ممڪن bacterial انفيڪشن آهي. تنهن ڪري، سنڌ جي ڪچي پيداوار کي جوش اچي وڃي. پر پوء جي کير سندن قيمتي مال جي سڀ کان محروم آهي. نه به قوم جي پيٽ ۾ هڪ جنس آهي ته enzyme lactose metabolizing لاء ذميوار ايندي آهي. خوشقسمتيء سان، سنڌ جي جديد کاڌي صنعت انھن لاء هڪ خاص کير ٿا ٻاريو. Breastfed ننڍڙا ٻار نه هميشه عام طور تي ان جي ماء جي سيني سان کان جدائي جو شڪار ڪندا آھن. ان کان پوء، ڳئون جو کير، جي وسا مواد جنهن جي بدليل رهي، جو ائن-مٽائي مٽائي. اهو synthetically جي روپ ۾ آهي، potassium ۽ sodium جي برابر رقم، گڏو گڏ vitamins سي ۽ بي عام طرح خاص کير جامع لاء ۽ هڪ پروٽين ڪري مقاطعو ڇڏي کان مبتلا مريض لاء calcium substituting. 2.5 سيڪڙو - ان وسا مواد معياري آهي. پر پروٽين مواد مان ڄاڻي ٻجهي وڌي. آخر ۾، هن جي کير (۽ کاڌي منجھانئس derivatives) تور بچائڻ لاء. سڀ صرف هتي. فاصل - Nada هڪ خاص موهيندڙ ۾ وھايو آھي. ان کان پوء سنڌ جي ڪريم ختم ڪري ڇڏي ٿو ۽ کير ملائي sterilized هو (150 ° س جي گرمي پد تي وتندو) يا pasteurized (ٽيهه سيڪنڊ لاء 75 ° س تي رکي ۽ پوء وهن 8 ° س کي ٿڌو ڪيو).

ڇا جي پيداوار جي وسا مواد مان متاثر؟

اسان اڳ ۾ ئي طئي ڪيو آهي ته هن جي ڌانڌلي سڄي کير ٻئي کان ڊڄندو ۽ ان جي nutritional قدر وڌي سگهي ٿي. جي پيداوار سان پئڪيج ظاهر جيڪڏهن 10٪، ته پوء هن جي ڪريم آهي. سيڪڙو وسا ڪهڙي کير melted - 6 يونٽن، normalized ۽ بيٺي - 3،2. را پيداوار جي سنڌ جي، جنهن کي 2 کان 2.5٪ تائين درج صرف مشيني صفائي، گذري. هڪ گهٽ-وسا پيداوار مڙيوئي 0،1٪ ٿي سگهي ٿو. پر پوء به انسان جي مداخلت کان سواء هن شڪل مختلف ٿي سگهن ٿا. lactometer - ان جي وصف بيان ڪري، هڪ خاص اوزار استعمال ڪندا.

ڇا ملڪي، ڳئون جو کير جي وسا مواد مان متاثر؟

وڌيڪ ڌانڌلي ضروري آهي، lactose جي في سيڪڙو ٻيا عنصر تي دارومدار. انھن مان چيف جي آهي کاڌو جي نسل. ڍورن جي Breeders خاص کاڌو کير يا گوشت کي حاصل. خاص طور تي قابل قدر جرسي ڍور ڍڳا ۽ fasineyshn آهن. اهي کاڌو کير پنج يا ڇهه سيڪڙو وسا مواد ڏي. جي جانور جي عمر به اهم آهي. کير جو کير بھ ۽ وسا مواد جي مقدار جي وچ ۾ موٽ ملن ٿا. هن وڌيڪ ليٽر جي ڳئون جي thinner پيداوار ڏئي ٿو،. Lactation به وسا متاثر. سيال کير Calving کان پوء ۽ ان کان پوء ان کي thicker ٿيندو. جي حقيقت، کاڌي جو هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿي. پراڻي گاهه، خوشبودار جلسن، roadsides يا clover سنئين کان ڪهربا پٺو فطري پيداوار جي معيار ۽ وسا مواد مان متاثر. هن تعلقي ۾ ۽ milking جي دور ۾ اهم آهي. گهڻو ڪري وسا - ڏينهن کير ۽ سيال - صبح جو.