Mushrooms سان گوشت. تاريخ، مصنوعات ۽ رشيد وينجن د Bourguignon

bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) وانگر فرانسيسي آواز ۾ روايتي فرانسيسي cuisine قديم زماني کان وٺي معلوم ڪيو ويو آهي. شروعات ۾، اهو هارين جو سادو کاڌو سمجهيو ويندو هو. جيئن ته انهن ڏينهن ۾ mushrooms سان د سخت گوشت جو ٽڪر مان تيار ڪيو ويو هو، ان جي شراب چٽڻي ڪرڻ چاهين ٿا استعمال ڪيو ويو. لاء رشيد د Bourguignon وقت جي حوالي سان ڪيتريون ئي تبديليون undergone ڪري ڇڏيو آهي. هن جي خاصيت ۽ استعمال د سبب آهي (اڄ ان جي گوشت جي گهٽ stringent تباهيء جي هن من موهيندڙ ڊيپ ڪرڻ ممڪن آهي). تنهن هوندي به، bœuf bourguignon جي مکيه خاصيتون - ٽيڪنالاجي roasting گوشت ۽ شراب چٽڻي consistency، جنهن د broth ۽ ٿوم جي seasonings، بصر ۽ mushrooms ڪرڻ لاء تيار آهي - بدليل رهنديون. من موهيندڙ Boeuf Bourguignon - mushrooms سان گوشت.

د جانور پروٽين ۽ اهڙي جست، selenium، فاسفورس، لوهه ۽ vitamins جيئن مختلف افروز جي هڪ مڪمل سيٽ جي هڪ چڱو ذريعو آهي. ڳاڙهو گوشت carnitine (قدرتي ايندڙ امينا امل، وٽامن بي ٽي طور سڃاتو)، جنهن جي تحول جي ضرورت هوندي آهي جو سڀ کان اهم غزائي ذريعو آهي. د mushrooms جو هڪ قسم سان گڏوگڏ چوڻي آهي، اهي ڪيترن ئي وينجن جي تياري ۾ ٿيل mushrooms سان ان جو مزو ۽ سگندو، پوء گوشت saturate. وڪري تي اوھان mushrooms بٽڻ (سڀ کان نوجوان اڇو ڏسي سگهو ٿا mushrooms)، mushrooms crimini (mushroom ڪريم) ۽ portobello mushrooms (ڀڙڪي mushrooms). mushrooms جي ڪنڀار جي باوجود، توهان جي ضروري ساڻ، مثال طور، سنڌ جي ثقافت کان mushrooms ۽ جهنگلي نه mushrooms سان گوشت ڊيپ ڪرڻ جو مشاهدو ڪرڻ گهرجي.

مختلف ذريعن ۾ پکا د Bourguignon لاء اختيارن جو هڪ قسم مهيا ڪري، اهي سڀ ڪي آهي. مثال طور، گوشت ۽ تنور ۾ mushrooms هن مقصد saucepan لاء تيار نه آهي (قسم وڏيون ديڳيون ۽ pans، جنهن جي معياري شين کان ان massiveness فرق، بلند ديوارون ۽ ڊيگهه رسيء). بي دليو فصل د جي چار سخي servings لاء ضروري ingredients. گوشت (د)، ايتري پتلي ماڻهن جي (ذري گهٽ 2x4 سي) ۾ وڍي - 1 رپيا. 4 لونگ - ٿوم، هڪ ڪپ (جي پريس جي سفارش نه آهن) سان هئائون. ڳاڙهو سڪي شراب (ڪو) - 1،25 ساغر. زيتون جو تيل - 2 tablespoons (34 ز). ڪڻڪ جو اٽو - 3 عدد (60 گرام). د broth - 1.5 ساغر. مکڻ - 2 عدد (30 گرام). Rosemary - 1 sprig. خليج پتي - 1 PC. Chopped parsley - 2 tablespoons tablespoons. سڪل thyme - 0.5 spoons چانهه يا تازو thyme - 4 ٽاريون. Sol - 0.5 چانهه spoons. freshly ڪارا مرچ - 0.6 ز (چانهه spoons جي اٺين جي باري ۾). Mushrooms (sliced) - جيرا جي 250 ز ساهتي. بصر - 1 وڏو مٿي. انهن جو مکيه mushrooms سان گوشت تيار ڪرڻ لاء استعمال جي شين آهن.

هڪ وڏي پلاسٽڪ جي ڳوٿري يا ٿانو د جي خيالات جي زراعت، بصر، شراب، زيتون جو تيل (ٿورو تيل گوشت roasting لاء روانو ٿيو) ۾، laurel، rosemary، chopped parsley، لوڻ، مرچ، thyme ۽ عمدو chopped ٿوم. 3-4 ڪلاڪ، جنهن جي ٻوري (ٿانو) جي فرج ۾ رکيل آهي لاء گوشت Marinate. ته پوء، ان جي گوشت ڪڍي وٺي، ڌيان هڪ ٽوال سان رهي. منھن اچار قائم. هن saucepan وھايو ويو زيتون residue تيل وتندو آهي. هڪ saucepan گوشت، boneless قبل اٽو ۾ پکڙيل. مسلسل تيز گرمي تي 4 منٽ لاء تريل، سخت crusts جي تياري ڪرڻ جي اجازت نه ٿا وجھندو. گوشت chunks ڀڃل، ان مان رس ڪڍي بيهڻ نه ڪيو. جڏهن سڀني جي گوشت browned آهي، ان کي به ساڳيو sauté تري ۾ پيل، ۾ ھڻي آهي د broth ۽ اچار وھندڙن. جي ٽچڪندو وٽ آڻيو ۽ سست باھ جي 2 ڪلاڪن رکي. جي mushrooms شامل ڪريو ۽ 45 منٽن چاهين ٿا. جي چٽڻي تڪليف ڪان. هن جو گوشت هڪ چٽڻي چانور، بيسڻ يا آلو مکڻ ۾ لاٿا ناسي (هڪ ساهتي جيرا سان) بصر ڄمائيندي جيستائين تريل سان گڏ رهيو.