بيسڻ جي قسمن. بيسڻ جي ڪهڙي قسم؟

Chellentani ۽ manikotti، kazerechche ۽ pipa Rigat، mafaldine ۽ Stellini، soba ۽ udon، ۽ sayfun bifun، chuzma ۽ nuasyr - ڪنهن جو بيسڻ کي وهم "شانت" لاء، ان کي چئجي ڌارين لفظن جي هڪ سيٽ آهي. جو سچو شيدائي لاء جيڪي مختلف ملڪن ۾ بيسڻ جي varieties آھن جي باري ۾ هڪ ڪهاڻي آهي.

اڄ، اڳ هاري کي ان جي ابتڙ ۾، جي دڪان ۽ سپر مارڪيٽ shelves ۾ بيسڻ جي قسمن جو هڪ قسم جو ڪارڻ آهي. هيٺ پيش فوٽو فارم، گريڊ ۽ بيسڻ جي قسم ۾ مختلف مان صرف هڪ ننڍڙو انگ ڏيکاري ٿو.

جتي ۽ جڏهن ته بيسڻ هئا؟

هن جملي جي تاريخ جڏهن قوم جي غذا بيسڻ هئا، ڪنهن به مؤرخ پچائڻ جو نالو نه ٿا ڪري سگهو. جي Etruscans شپ جي باري ۾ Segodnyasuschestvuyut آرايون، چيني ۽ عربن بيسڻ جي ايجاد جي معاملي ۾.

ڌيان جي IV صدي قبل مسيح سان واسطو رکندڙ Etruscan رٿيائين reliefs اڀياس پوڻ. اي.، مورخ جو نتيجو آهي ته اهي utensil شيون depict، جنهن جي بيسڻ جي ڪيون ويون ڪرڻ لاء ايندا آهن.

ٻئي نظرئي موجب ته بيسڻ جي جديد تاريخ جو XIII صدي، جڏهن وينس چين مارڪو پولو کان موٽي کان شروع ٿئي آهي. تنهن هوندي به، ڪڏهن به سنڌ جي انٽر صدي عيسويء جي وچ ۾، Sicily جي نوڪري مان گھڻا مان هڪ هو بيسڻ جي قسمن جي (بيسڻ secca). اھا وڏي مسافر چين Italians کان بيسڻ جي مختلف قسمن جي روپ ۾ ڪيو آهي جو موٽڻ ايتري قدر، آهي به اڌ صديء جي لاء.

ٻئي مورخ دليل آهي ته بيسڻ جي دريافت ۾ ترجيح، يا بلڪه اهڙي noodles جيئن سندن قسم، چين، جتي ان ع جي ڀڀڪين کان اڳ تيار ڪئي وئي سان تعلق رکي ٿو. اها حقيقت جڏهن ۽ جتي به بيسڻ، مختلف ملڪن ۾ رهندڙ ۽ مختلف هنر ۽ قومن سان تعلق رکندڙ ماڻهو، انهن کي استعمال ڪرڻ جي خوش آهن جي باري ۾ ڪو به ٺيڪ ٺاڪ معلومات آهي ته اتي جي باوجود.

"قومي" خاص طور تي بيسڻ

رڌڻي ۾، ڪيترن ئي ماڻهن کي بيسڻ ۽ وينجن جي قسمن جنهن ۾ اهي هڪ روپ يا ٻئي ۾ استعمال ٿيل آهن جو هڪ قسم آهي.

يورپين لاء، سڀ کان پسنديده ۽ واقف ذات ڪڻڪ جو اٽو کان ڪيو noodles آهن. اهي بلڪل مختلف widths، lengths ۽ شڪلين جي ٿي سگهي ٿي.

چيني سميت اڪثر Asians،، مان ڪيو بيسڻ ترجيح چانور اٽو. بنيادي طرح ان کي جيئن بيسڻ جي انهن قسمن جي آهي چانورن جي noodles مختلف lengths ۽ widths جي، translucent يا اڇو.

جاپان ۾، قزاقستان، وچ ايشيا ۽ چين ۾ ڪي صوبن جي تمام مشهور ڊگهي noodles، جنهن کي هڪ خاص انداز ۾ ٺھيل آھن آهي. ايشيا ۾، ان کي "chuzma" سڏيو ويندو آهي ۽ پکا Laghman لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

جاپان ۾، جي خوشي اٽو بيسڻ جي قسمين قسمين قسمن جي سببن مان ٺاهيو ويندو آهي. پوء، اهو تمام مشهور آهي نوڊلز soba، buckwheat ۽ چانور اٽو جي آميزش کان ڪيو، ۽ ڪيترن ئي وينجن جي تياري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. sayfun - Legume نشاستي خاص قسم نوڊلز تيار.

عرب ملڪن جي Rasht ۽ nuasyr طور بيسڻ جي اهڙي مشهور قسمن ۾.

هڪ ڊگهي وقت تائين، دنيا جي آس پاس کان chefs بيسڻ ٺاهڻ ۽ نئين ترڪيبون ٺاهڻ جي فن جوڙي ڇڏيو آهي. اچو ته جيڪي بيسڻ آھن تي نظر.

روسي درجيبندي بيسڻ

بيسڻ جي مختلف معيار مطابق پڪو ارادو ڪري سگهي ٿو ڪري سگهجي ۽، سڀني جي مٿان، هن جي صنعت عمل ۾ استعمال جي خام مال تي منحصر ڪري ٿو. Macaroni سڀ ڪيس ۾ ڪڻڪ جو اٽو کان ڪرائي رهيا آهن، پر چانور، رائي، ۽ مان ڪيو ٿي سگهي ٿو buckwheat اٽو، ۽ کجيون نشاستي.

روسي معيار موجب، ڪڻڪ جو اٽو، ڪڻڪ varieties تي مدار کان ڪيو بيسڻ هيٺين گروپن ۾ درجه آهن: -، جي اعلي پهريون ۽ ٻيو أ، ب، سي ان کان سواء، هن اٽو گريڊ بيسڻ جي ٽن قسمن جي تهذيب جي بنياد آهي.

هن گروپ جي هڪ اعلي اٽو، پهريون ۽ ٻيو durum ڪڻڪ کان ڪيو بيسڻ کي قبول آهي. گروپ بي ۾ را بيسڻ vitreous جي اعلي ۽ پهرين گريڊ جي هڪ اٽو آهي ڪڻڪ. بيسڻ گروپ بي ماني اٽو سينيئر ۽ پهرين گريڊ استعمال ڪيو.

روس ۾، جي قائم رياست معيار مطابق، سڀ بيسڻ، انهن جي شڪل تي مدار رکندي، ڪيترن ئي قسمن ۾ ورهايل آهن:

• گهنڊيدار؛
• tubular؛
• threadlike؛
• ربن نما.

انهن قسمن مان هر هڪ ۾ ڪيترن ئي قسمن جا آهن. نما مضمون سڀني شڪلين ۽ ڪاٺ ۾ ڪيو ٿي سگهي ٿو.

tubular pastas قسم بيسڻ سڌو، feathers ۽ ڪنڊن ۾ شامل آهي. ان ۾، سنڌ جي نيم تي مدار ۾ ورهايل آهي:

• "جو سلو" - 4 ميلي لاء نيم؛
• خاص - 4 ميلي کان 5.5 ميلي کي نيم؛
• عام - 7 ميلي کي 5،6 ميلي کان هڪ نيم؛
• شوقين - نيم 7 ميلي جي ڀيٽ ۾ تمام وڏو.

Filamentous بيسڻ noodles 0،8 کان وڌيڪ نه ميلي جي توجه-قطر ۾ ورهايل آهن؛ ٺيڪ - 1.2 ميلي کان وڏو نه جي نيم؛ عام - هڪ نيم 1.5 ميلي جي ڀيٽ ۾ گهٽ؛ شوقين - 3 ميلي لاء نيم.

ٽولي نما بيسڻ مختلف صورتون ۽ نالا ۾ پيدا noodles لاڳو ڪرڻ. ان کي سڌي ۽ کليل جي غلبي سان، دلچسپ ۽ لسي ٿي سگهي ٿو. نوڊلز ٿولهه 2 ميلي سان لنگھي نہ سگھندو، ۽ ويڪر يا اجازت ڏني، پر 3 ميلي کان گهٽ ناهي.

روسي مهمان موجب، سڀ pastas ٻن مکيه گروپن :. 1.5 15 تائين وڏي وزير، ۽ ڊيگهه جي هڪ مختصر ڊيگهه ۾ ورهايل آهن - رياست معيار مطابق 15 50 کي وڏي وزير کان، جو بيسڻ صرف ايتري آهي، noodles ۽ vermicelli ٻنهي ڊگهي ٿي سگهي ٿو ۽ مختصر. سئين جي شين، گڏو گڏ ڪنڊن ۽ feathers رڳو مختصر روپ ۾.

اطالوي بيسڻ درجيبندي

اٽلي ۾، بيسڻ جي هڪ ذرا مختلف درجيبندي استعمال جي ڀيٽ ۾ روس ۾ رواج آهي. بس، اطالوي پچائڻ، اتي بيسڻ جي باري ۾ ٽي سؤ قسم آهن، پر انهن جي صحيح تعداد بعيد ڪنهن سڏ ڪرڻ جي قابل ٿي ويندي آهي.

اٽلي ۾ بيسڻ جي را ۽ سڪي تي بنيادي جدا آهي. خشڪ بيسڻ هڪ ڊگهي وقت لاء رکي ڇڏيو آهي ۽ ريزڪي اسٽور ۾ ايندي آهي. ان جي ابتڙ، uncooked بيسڻ کي فوري طور هڪ من موهيندڙ جي تياري لاء استعمال ڪري.

سڀ اطالوي بيسڻ conditionally هيٺين subgroups ۾ تقسيم ڪيو:

• ايتري؛
• مختصر؛
• گهنڊيدار؛
• ننڍي سوپ بيسڻ؛
• بيڪري لاء ارادو ڪيو؛
• ڀرجي (stuffed) پيسٽ.

ايتري بيسڻ

اهڙي Cappellini، vermicelli، spaghetti ۽ spagettini ۽ bucatini طور تي 1.2 2 ڪرڻ ميلي، جو هڪ نيم سان ڊگهي بيسڻ وارين ڪرڻ لاء.

اهڙي bavette طور noodles جي صورت ۾ لوڻ بيسڻ ربن، fettuccine، tagliatelle، linguine ۽ pappardelle هڪ کائيندڙ جنهن 3 13 کي ميلي کان آهي جي وچ ۾ ناهيون.

جدا جدا خيالن ڊگهي لوڻ بيسڻ mafaldine کليل جي غلبي سان زندگي گذاري رهيا آهن.

ننڍو بيسڻ

ننڍو بيسڻ جي سڀ کان مشهور هيٺيان جي هڪ وڏي ڳالهه ٻولهه.

Feathers penne -. هن ننڍڙي ٽيوب في 10 ميلي ۽ بيسڻ جي ڪو وڌيڪ 4 سي ٽوٽڪا هڪ موڙ آهي، جنهن کي ڇو اھي تيز قلم سوچيان تي پٽي رهيا آهن جو هڪ ڊيگهه کان وڏو نيم. انهن جي مٿاڇري يا لسي يا grooved ٿي سگهي ٿو.

Ditalini، جنهن اطالوي جو مطلب آهي "thimbles" مان ترجمو ڪيو. ننڍي ۽ تمام مختصر ٽيوب.

Rigatoni - مختصر ۽ طويل بيسڻ وارين، جي penne کان وسيع تر. عام طور تي grooved.

Ziti - ڪجھ واديء قوس ٽيوب. اهو ٻنهي مختصر ۽ طويل ٿي سگهي ٿو.

ڪنڊن (خم macaroni) - arched، ننڍي رهان وارين.

گهنڊيدار بيسڻ

اطالوي روايت ۾ گهنڊيدار بيسڻ فارم ۽ سائيز ۾ بلڪل مختلف ٿي سگهن ٿا. بيسڻ جي سڀ کان مشهور ۽ عام استعمال جون شڪليون ڇا آهي.

Rotini - گهاڻي ۾، حقيقت ۾ ننڍي ۽ مختصر "چشمن".

Fuzzy - rotini جي ڀيٽ ۾ گهڻي گهاڻي، ۽ پڻ هڪ ۾ مروڙي "بهار جي." مختلف قسمن جو ٿي سگهي ٿو:، ايتري پتلي، مختصر ۽ ٿلھي.

Kavatappi - ڏاڍي جي fuzz سان ملندڙ جلندڙ، پر ڊيگهه ۾ وڌيڪ پکيڙبي. اندر اهي ڪريل آهن، ۽ هن کان ٻاهر - دلچسپ ڳالهه.

Conchiglie - شيل، ۽ اطالوي کان لغوي ترجمو ۾ - "clamshell". مختلف ڊيگهه ۽ تنگ اندروني جون نلڪيون ٿينديون.

Lyumake - snails. حقيقت ۾، ان کي تمام snails جي هڪ گھر جنهن مان ان ٺاھيون سان ملندڙ لڳندي.

Farfalle - پوپٽ. "ڪمانن" - اسان کي گهٽ رومانوي ۽ وڌيڪ prosaic جي نالي سان پڪڙجي پيو.

ريڊيٽر - نه تمام مزيدار ۽ رومانوي مندن جو نالو - جو ريڊيٽر، ڇاڪاڻ ته grooves ۽ هر spaghetti تي grooves.

Ruota - جي ڦيٿي، اسان جي بيسڻ اهڙي فارم سڏيندا آهن - "جي نارن".

Orso - نفيس چانورن جي noodles جي وڌيڪ reminiscent.

وڌيڪ تفصيل اطالوي گهنڊيدار بيسڻ جي قسمن صرف چند جا نالا ذڪر ڪرڻ، نه ٿيندو غور ڪرڻ: Torchio، Gemelli، malloredas، kezaritsiya، صليب ڌار Galli، kvadrefore ۽ Gigli.

ننڍي بيسڻ (بيسڻ) soups لاء

کي ڀريندؤ. soups لاء ننڍي بيسڻ جي هيٺين قسمن جي استعمال.

Anelli - ننڍي، لوڻ ويڪريون.

رسم الخط - خط جي صورت ۾ بيسڻ.

مرجان - ننڍي چتر tubules sectional مرجان سوچيان.

Stellete - تارا، سنڌ جي ساڳي شڪل جي اسان جي بيسڻ soups سان ملندڙ.

Filin - مختصر strings.

بيڪري لاء بيسڻ

Cannelloni - هڪ ڊگهي ۽ وڏي-نيم وڄائين وانگر لڳندي.

Manikotti - cannelloni طور ڊگهي ٽيوب، پر هڪ ننڍا نيم سان.

Konkilone - جي وڏي، اسان کي چون ٿا ڪري سگهو ٿا، ديو شيل.

Conchiglie - وچولي سائيز جي شيل.

Lumakoni - وڏي snail.

Lasagna - لوڻ ۽ وڏين تختيون جن جي غلبي سان يا ته سڌي يا کليل هجڻ ڪري سگهو ٿا.

ڀريو بيسڻ - ڀريندؤ سان بيسڻ

Ravioli - بيسڻ dough کان چورس نما dumplings، گهڻو عام روسي dumplings وانگر.

Tortellini - fillings جو هڪ قسم سان ويڪريون جي صورت ۾ ننڍي dumplings.

Gnocchi - ننڍي dumplings ڪتريل ٻٽالو، پنير يا spinach سان stuffed.

ڇا ته بيسڻ آھن جي سوال تي، 3 12 سالن جي عمر کان وڏي عمر سندن مداح مان گھڻا توهان ته رنگ سڌ ڏيندو. بيشڪ، ان جي سڀ کان انهن noodles وانگر ٻارن آهي! کين رنگ، هڪ راڄ جي طور تي، قدرتي dyes. beet رس، ڪارو - - squid مس پوء، سائي بيسڻ، spinach جي رس گڏي حاصل ڪري رهيا آهن واڱڻائي.

اٽلي ۾، ان کي ڪارو بيسڻ جي ڏاڍي شوق آهي ۽ ان کي بيسڻ nera سڏي. ڪرائون سائيز واري، شڪل ۽ بيسڻ جي ڊيگهه هڪ کاڌ fantasy رسوئيي تي مڪمل طور ڀاڙي کين ڊيپ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.

اسان جي سڀ کان ايف استعمال ذات ۽ بيسڻ جي varieties جاچيا، حقيقت ۾، بيسڻ جي حد تائين گھڻو وڏو کان اسان تصور ڪري سگهو ٿا آھي. شايد، سنڌ جي Italians پاڻ، ور chefs جي سواء، کاڌ مورخ ۽ انجنيئر بيسڻ جي پيداوار سان، پوء سندن گهر ۾ ملڪ ۾ ايترو ته بيسڻ آھن ڇا، نه ڄاڻندا آھن.