ترڪيبون د، ڪڪڙ ۽ جارجيا سان سوپ kharcho. سوپ-grub: ڪيئن ايندو سان ڊيپ لاء

مزيدار گرم سوپ جي ڀيٽ ۾ هڪ hearty کائڻ لاء ڪجھ به بهتر نه آهي. شايد هر قوم جي ڀرپور پهرين ڪورس لاء پنهنجي رشيد ڪئي. توهان جي امير ذائقي ۽ spicy مزو چاھيو ٿا ته، سنڌ جي لاء ڌيان ڏيڻ هزارين cuisine ۽ ان جي سوپ-grub. نه ان کي پچاء لاء ڪيترن ئي مختلف اختيارن آھن، پوء ڪوشش ڪئي ۽ هڪ مناسب مشهور موهيندڙ هرڪو ڪري سگهي ٿو ڏسي.

هن سوپ-grub ڇا آهي؟

ڪيئن هن من موهيندڙ ڊيپ ڪري ته ان کي عام طور تي نمائندگي آهي؟ اهو خوبصورت سادو آهي - هڪ تکي گوشت سوپ. اهو classical هزارين cuisine جي باري ۾ هر ڪتاب ۾ ذڪر ڪيو آهي. امان جي اها پاڻ ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ ۾، ان جو هڪ wiser پچائڻ ٿيڻ ضروري نه آهي. اهو چند بنيادي اصول ياد ڪريو ۽ رشيد کي شروع ڪرڻ لاء آسان ٿي وڃي.

گهڻو ڪري عام، جي شاندار سوپ د سان ڪيو. نه گوشت جي ٻين قسمن سان اختيارن آهي، پر ان کي اصل هن استعمال ڪيو ويو، ان کانسواء، ان جي نالي جي ترجمي ۾ جو مطلب آهي "د سوپ." ڪو به گهٽ اهم جزا جو چري، سنڌ جي مشهور هزارين چٽڻي "Tkemali" ۽ walnuts، جنهن کان سواء ان کي ائين نه ٿا ڪري سگهو، ۽ هن cuisine جي ڪيترن ئي ٻين وينجن آهن.

هن کاڌا ڪمري ۾ توهان کي ڪڏهن ٽماٽي پيسٽ سان هڪ دلدار سوپ، "grub" سڏيو جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو، پر هن اهو نه آهي. جيتوڻيڪ من موهيندڙ موجود هزارين جيئن ته بنيادي طور مختلف مان ڪافي مزيدار سوپ ٿي سگهي ٿو. صرف حق اختيار ڪرڻ لاء ان کي ڪافي شڪ کي هميشه لاء ماضي ۾ رھڻ جي ڪوشش ڪرڻ.

مصالحي جي صحيح انتخاب

اسان جي گهر ۾ سوپ-grub تي ڊيپ ته، ڪنهن به صورت ۾ مصالحي جي باري ۾ وسارڻ نه ٿا ڪري سگهو. coriander، ڏٺائون، خليج پتي ۽ مرچ کان سواء کي منظم ڪرڻ جي نه. خاص سواد لاء به تيار-گڏيو مصالحو، hops-suneli طور سڃاتو جي ضرورت آهي. اهو تلسي، dill، marjoram، مجيد، گرم ڳاڙهو مرچ ۽ سٺي شامل آهن. هي اختيار، اڪثر وڪري تي ملي ٿي سگهي ٿو جنهن جي. توهان hops-suneli پاڻ ڊيپ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، ته توهان ڳاڙهي مرچ، تلسي، parsley، celery، dill، ضرورت خليج پتي، سٺي، مجيد، coriander، fenugreek، marjoram، hyssop، Imereti ٿي ڏٺائون. مرچ جو تعداد جي جزا برابر چڙهي ۾ ورتا آهن باقي کان ڪجھ وڏو ٿي وڃي. اهو اهم آهي ته پٺو الڳ خشڪ ٿي چڪا هئا ۽ رڳو flavorings جي تياري ۾ ملي. هڪ ڀيرو جي مسئلي مصالحي سان حل آهي، توهان کي هڪ مناسب رشيد ڳولھا ڪرڻ لاء شروع ڪري سگهو ٿا.

صحيح هزارين سوپ

قط تي اتي پوء ڪيترن ئي اختلاف آهي. شاندار هزارين سوپ kharcho د چڱي طرح دنيا ۾ مشهور آهي. هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ توهان جي چٽڻي جو اڌ ڪپ "Tkemali"، walnuts جي اڌ ڪپ، مرچ، لوڻ، مصالحو بلب جي هڪ جوڙو د جا چار سؤ گرام، ٿوم جي هڪ clove، تاراچند، چانورن جي چند tablespoons، تازو وليون جي هڪ bunch، جي ضرورت پوندي.

هڪ وڏي saucepan اڌ ۾ پاڻي جي هڪ liter ٽچڪندو، ان ۾ د ٽچڪندو، ان slicing نه. توهان simmer ڪرڻ جي ضرورت آهي پچائڻ. اهو چند ڪلاڪن ۾ وٺي ۽ پوء امير broth حاصل ڪندو. ته پوء توهان جي جو نڪتو پان جي گوشت حاصل ڪري، ته به لڱن کي هٽائڻ ۽ ننڍو ٽڪرو حصن ۾ پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي د broth ۾ واپس ڪر.

پيل ۽ بصر ۽ تاراچند chop، جي broth جي ٻن tablespoons "Tkemali" broth جي هر ٻه ليٽر لاء شامل. جي چٽڻي موجود نه آهي ته، توهان کي، ٿورو تازو چيري plum شامل ٽماٽي جي پيسٽ ۽ امل انار رس جي پورائي ڪري سگهي ٿو. ٽچڪندو ڪرڻ جي اجازت ڏئي ۽ پنجن منٽن کان پوء تاراچند شامل، ۽ ٻئي ڏهن - هڪ پڙھندا آھن. ڪپڙا ۽ اڌ ڪلاڪ لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان simmer.

جڏهن ته سوپ تيار ڪري، هڪ walnut تياري ڪر. ذريعي وڃو ۽ تيل کان سواء هڪ پان ۾ walnuts fry. کين پاڪ ٿوم سان هڪ homogeneous رياست کي هڪ مهڙواري ۾ پيسن. هن سوپ ۾، هن کي غسل ڏيئي چانور شامل ۽ ڏهن منٽن لاء simmer، پوء هڪ ملازم خشڪ-ٿوم چٽڻي ۾ وجهي. مصالحي ۾ هڪ ڪلاڪ وجھندو جي لڏ، پنجن منٽن کان پوء، تازو وليون شامل، پري عمدو ان chop، ۽ ٻن منٽن کان پوء جي ختم ٿي سوپ طباق کي ختم.

د سوپ kharcho ٺاهڻ لاء ٻيو رستو

ڪيئن ٻئي variant مزيدار هزارين وينجن تيار ڪرڻ؟ اهو خوبصورت سادو آهي. اوھان کي ٽيڪ د جي اوپن مارڪيٽ، ٽي چري، ٽن بصر، شهزادي، چانورن جي اڌ ڪپ، ٽماٽي پيسٽ جي ٻن tablespoons، ٿوم جي لونگ جو هڪ جوڙو، hops-suneli، مرچ، لوڻ، مکڻ جي ضرورت پوندي.

گوشت ڌوء ۽ ٽڪر ۾ پٽي، پاڻي جي چار ليٽر سان گڏ هڪ نقطو ۾ وجهي ۽ گهٽ گرمي تي احسان جيستائين ڊيپ، ڪڏهن ڪڏهن ته وسا ۽ فوم وڃڻ. جي بصر ۽ مکڻ ۾ fry Chop، پوء لاٿا ناسي، پان کي ٽماٽي جي پيسٽ ۽ sauté ڪجھ شامل. غسل چانورن ۾ هڪ پان وجھندو ۾ پکا گوشت جيستائين ويهه منٽ. صاف جي چري peeled ۽ عمدو cubes ۾ پٽي، تازو وليون، هئائون ٿوم، شهزادي رس ۽ seasonings سان گڏيو. پان کي شامل ڪريو ته بصر ۽ خليج پتي ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ ۽ چري رکي. جي گرمي کي بند ڪريو ۽ جي باري ۾ ويهن منٽن لاء lid هيٺ سوپ brew ڏين. عبادت ڪريو.

ڪڪڙ سان Kharcho

ڪجهه د جو مزو پسند نه ڪندا آھن، ۽ ماڻهو غزائي considerations کان اهڙي گوشت کي ڇڏي ڏئي ٿو. هن صورتحال ۾، توهان سوپ kharcho ڪڪڙ کي تيار ڪري سگهو ٿا. جي ڪڪڙ جي ڇاتي وٺي، اڌ چانور جي هڪ ڪپ، بصر، ٿوم جي ٽي لونگ، چٽڻي جي چند tablespoons "Tkemali"، ٽماٽي پيسٽ جي ٽن tablespoons، تازو وليون ۽ مسالا suneli hops.

وري سوادي بنائڻ پاڻي ٽي ليٽر ۾ ڪڪڙ جي ڇاتي stew رکي. هڪ saucepan ۾ هڪ ڪلاڪ جي لڏ، جي قبل از غسل چانور ۽ عمدو chopped بصر شامل. ويهن منٽن کان پوء، سنڌ جي هئائون ٿوم سوپ ۾ رکون "Tkemali" ٽماٽي پيسٽ يا عمدو chopped ٽماٽي، مصالحو، لوڻ ۽ مرچ جو مزو. پچائڻ جي پڇاڙي کان اڳ ڏهه منٽ، عمدو chopped greens شامل. هڪ خاص مزيدار grub وٺندي، کيس ٿورو brew ڏي. جي lid هيٺ منٽن جو هڪ جوڙو - ۽ اوھان کي هڪ عجيب کائڻ آسودو ڪري سگهو ٿا.

ڪڪڙ سان ٻيو تجسيم

اڳ اوھان جي سوپ-grub ڪڪڙ ڊيپ، جي ضروري شين وٺي اسٽاڪ. توهان utsho-suneli هڪ ڪڪڙ، ڪاٺ يا walnuts، ٽماٽي پيسٽ، بصر، seasonings جي ضرورت آهي ۽ hops-suneli، گڏو گڏ ٿوم، coriander، لوڻ ٿيندو. شين جي ٺيڪ ٺاڪ نظر جي ضرورت نه آهي، ڇاڪاڻ ته ڪيترن ئي حصن ۾ جارجيا ۾ مزو وجهي رهيا آهن. فراق utsho-suneli ۽ hops-suneli مسالا sacivi لاء وڃي سگهجي ٿو.

پوء، ڪڪڙ ٽچڪندو جيسين پکي. ٽماٽي پيسٽ، سان broth هئائون ۽ ڀڳل بصر شامل مصالحو، coriander، هئائون ٿوم لونگ، کاري. ان وقت کان وٺي ان وقت تائين broth ڪرڻ جي ڪوشش - جيڪڏهن اسان کي صحيح سوپ-grub تيار، اسان کي پنهنجي مزو کي ذائقي جي نظر چونڊي. فوري طور تي سنڌ جي هڪ saucepan ۾ chopped ۽ هڪ ڪلاڪ جي لڏ جي باري ۾ بيسڻ اکروٽ ڊيپ، پوء عبادت شامل. من موهيندڙ تمام spicy ۽ مزيدار ٻاهر ڦرندو.

ساڻس جٺ سان اختيار

عام طرح، سوپ پکي هزارين kharcho د، پر تون هڪ ڪڪڙ ۽ ڌراڙ ته جيئن ان کي تيار ڪري سگهو ٿا. توهان پاڻيء جا ٻه ليٽر گوشت جو هڪ ڪلوڪئلري، ٽن بصر، چانور جي اڌ ڪپ، ٿوم سر، آلو جو هڪ جوڙو، اڌ pod ڳاڙهي مرچ، ٽماٽي پيسٽ جي tablespoons جو هڪ جوڙو، تازو وليون جي هڪ bunch، سويا چٽڻي ۽ ڳاڙهي شراب جي هڪ عدد جي ضرورت پوندي.

ڌراڙ سوپ بهترين مزو جيڪڏھن اوھان جي ارھ وٺي ويندي. انهن سمورن پاسن تي حصيداري ۽ تيل ۾ fry ڪرڻ جي ضرورت آهي. ۽ جڏھن اوھان کي crust ڏسي، هڪ saucepan ۽ شراب، بصر ۽ هئائون مرچ اڌ جو اڌ ويڪريون ۾ پٽي ۾ سويا چٽڻي شامل. چڱيء طرح گڏيو ۽ من موهيندڙ ٿورو stew جي اجازت ڏئي. ان کان پوء سنڌ جي ٽماٽي پيسٽ شامل ۽ هڪ saucepan ۾ مٿانئس تتل پاڻيء مان ٻه ليٽر پلٽيان. گهٽ ڪرڻ جي گرمي جي خاتمي ۽ اڌ ڪلاڪ لاء سوپ simmer. هن وقت، سنڌ ۾ چانورن جي، پيل ڌوء ۽ آلو پاسا. پان کي شامل ڪريو، ٿورو لوڻ ۽ ايتري قدر ٿي چڪو آهي ڊيپ. جي گرمي کي بند ڪريو ۽ chopped وليون سان ٿوم شامل. جي lid ڪپڙا ۽ اوھان کان اڳ جي مٿينء سوپ-grub جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا، ان brew آڻي هڪ ڪلاڪ جي لڏ. ڪيئن، ڪڪڙ يا گوشت سان ان ڊيپ کي وڌيڪ يا گهٽ صاف، ۽ هن رشيد ڏبا پوڻ، اوھان کي وينجن ٺاهي ۽ جٺ کي معلوم ٿيندو. اهو ٻاهر ڦرندو گهٽ مزيدار نه.

Abkhazian نسخو سوپ

Abkhazia ۾، تمام، رڌڻي جي باري ۾ تمام گهڻو ڄاڻندا آھن. ماٿيلي نه، اتي هڪ سوپ-grub تي هڪ نظر آهي. ڪيئن وينجن جي هزارين ۽ Abkhaz نه نسخو ڊيپ ڪري؟ classical kharcho ته Abkhazia اڪثر ساڻس جٺ استعمال ڪيو ويندو آهي وسنديون. انهن ٻنهي soups similarities جو تمام گهڻو جي باقي. ، جٺ يا جٺ chops جي اڌ ڪلوڪئلري وٺي پاڻي جي ٻن ليٽر، چانورن جي اڌ ڪپ، ٻه بصر جا بلب، ڪجهه parsley واريون، ٿوم جي لونگ جو هڪ جوڙو، هڪ ٽماٽي يا ٽماٽي پيسٽ جي هڪ spoonful، هڪ عدد adzhika، تازو وليون، مصالحو، لوڻ، مکڻ يا سبزي تيل .

گوشت Rinse، جي ملازم ۾ اها ڪر ۽ مين پاڻي سان ڀريو. گهٽ گرمي تي ٽچڪندو ۽ هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء simmer وٽ آڻيو. هن سوپ ۾ پچاء جي عمل ۾ ڪنهن کي سڄي بصر ۽ parsley روٽ ڪر. جڏهن جٺ جي broth تيار آهي، جو گوشت ختم هجڻ ضروري آهي ٿي ۽ ننڍي ٽڪر، ۽ بصر ۾ پٽي، ۽ parsley رد ڪري سگهجي ٿو. جي broth ۾، هن کي غسل ڏيئي چانورن جي ھڻي ته جمعي تريل بصر، عمدو chopped تازو وليون، chopped ٿوم، ٽماٽي puree ۽ adjika شامل ڪرڻ کان اڳ ۾. هن سوپ ڪري رهي آهي اڳ بصر ۽ گرم مرچ جي slices سان sprinkled ڪري سگهجي ٿو، pickled يا تازو.

بدڪ سان Kharcho

طريقن جي شاندار رشيد دليل کي حقيقي مقرر ڪيل آهي. سڀ کان پوء، به بدڪ هڪ شاندار سوپ-grub ٻڌائي سگهي ٿو. ڪيئن هن من موهيندڙ جو هڪ نسخو تيار ڪرڻ؟ چئن-liter ملازم ٿوم جي لونگ جو هڪ جوڙو، هڪ ٽماٽي، هڪ عدد adzhika، هئائون walnuts جي اڌ ڪپ، تازو وليون، hops-suneli، لوڻ، frying لاء سبزي تيل تي، هڪ بدڪ carcass وٺي، ٿورا بصر،.

ڌوئڻ ۽، ان جي carcass حصن chop ٿڌي پاڻيء سان ڪپڙا ۽ گداز جي باري ۾ هڪ ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ جيستائين ڊيپ، جنهن دوران ڀاڄيون تيار. مصالحو ۽ walnuts سان تيار broth موسم. سبزي کي ڀريندؤ. ھلي طور تي تيار ڪرڻ ضروري آهي. بصر ۽ ٿوم جي مضبوط سواد جيستائين ننڍڙو ٽڪر ۽ fry ۾ پٽي رهيا آهن، ته پوء چري لاء کين شامل ڪريو. adzhika کي ڀريندؤ. منٽن جو هڪ جوڙو کان پوء پاڻ سان ملايو ۽ عمدو تازو وليون chopped ٿي. منٽن جو هڪ جوڙو Simmer. جڏهن ته هن کان اڳ thickened kharcho اکروٽ کي شامل ڪرڻ جي تياري پوري. هن سوپ ٿورو brew ڏي ۽ عبادت ڪريو.

ڀاڄي نسخو kharcho

يقينا، جو صحيح هزارين سوپ جو گوشت کان سواء تصور نه ٿو ڪري سگهجي. پر ڀاڄي نسخو تيار، ۽ گهٽ ۾ گهٽ appetizing ۽ flavorful حاصل ڪرڻ لاء ڪافي ممڪن آهي. جيڪڏهن calorie سوپ-grub گوشت (100 ز رپيا 75 گھرجون پوريون) تي ڪا غذا ۾ وسيلو نه ڪندو آھي يا اوھان کي نامو کان د ۽ ٻين گوشت جي مصنوعات اصلوڪي ڪيو ويو آهي، توهان جي خسخانا جي پٺيان طور تي ٿيندو.

ٽي ليٽر وٺي سبزي broth جي يا پاڻي، هڪ سئو چانورن جي پنجاھ گرام، بصر جا بلب، ٽي کارڪون چري، cilantro جي پنجاھ گرام، پنج ٿوم لونگ، ڪمال پٽ جي هڪ ڏنيون، لوڻ، ٻه teaspoons Khmeli Suneli، گرم مرچ پائوڊر ۽ مرچ. مٿانئس تتل پاڻيء يا broth ۾ غسل چانور وجهي، پنجن منٽن کان پوء، سبزي تيل بصر کلن ۽ peeled چري ۾ تريل شامل. جڏهن ته چانورن جي softer آهي، جو chopped وليون، هئائون ٿوم ۽ لوڻ شامل. مصالحي ۾ پکا وجھندو ايتري قدر جو منٽن جي هڪ جوڙو لاء. چانورن جي هن باهه کان پوء بند ڪري اچي ٿو، مڪمل طور تي ٿوري گهڻي ڊيپ ڪرڻ ضروري نه آهي.

ٽيڪ kharcho

هي اختيار ٻنهي vegetarians ۽ جن صوم جو مشاهدو ڪرڻ لاء مناسب آهي. جي بيل مرچ، چري، prunes، چانور، adjika، مصالحو ۽ وليون وٺو. شين جي نظر کان اوھان کي اوھان جي مزو لاء ڌار ڪري سگهو ٿا.

پيل ۽ ننڍي ٽڪر ۾ مرچ ڪلهوڙو، جي چري ڌوء ۽ cubes ۾ پٽي. جي تري ۾ ڀاڄيون Fry. Rinse ۽ prunes chop. مٿانئس تتل پاڻيء ۾ غسل چانور ڪر. خشڪ ميون جي ڀاڄين ۾ شامل ٿي وڃي ٿي جڏهن اهي لڳ ڀڳ browned آهن، ۽ مصالحي سان sprinkle. تيار-ڪرائي جي سوپ ۾ سبزي کي ڀريندؤ. وڇائي، ان جي greens ۽ adjika شامل، لوڻ، ڏهن منٽن لاء ڊيپ ۽ باهه بند ڪري. ڀاڄي grub لاء تياري ڪري رهي.