رشيد Aleksandra Selezneva. "مٺي ڪهاڻيون"

رشيد Aleksandra Selezneva جن سان پيار وارن جي گهر-ڪيون cakes راضي ڪرڻ چاهيو ٿا جي مدد ڪندو، پر انهيء کان ڪھڙي طرح ڪم ڪرڻ لاء نه ڄاڻندا آھن. هن پروگرام ۾ قدم جي "مٺي ڪهاڻيون" حلوائي قدم چڱو کاڌو ڊيپ کي ڪيئن، جي واٽ گڏ subtleties بيان اوھان کي ڏيکاري ٿو. هن مقالي ۾ اسان جي ڊيٽا رڪوري کان ڪجهه تفصيلي ترڪيبون ڏيندو.

ليکڪ جي باري ۾

سڪندر Seleznev - روس ۾ ۽ تتر پيسٽري رسوئيي ڄاڻي. اسان جي ملڪ ۾ confectioners مان هڪ مطلق چيمپئن، پچائڻ ۾ ورلڊ ڪپ جا رکندڙ (لگزمبرگ) آهي. ڪتابن، ريڊيو ۽ ٽي وي presenter جي الاهي. اڄ جي ٽي وي چينل "شڪارپور" تي "مٺي ڳالهيون" جي منتقلي آهي.

اهو slozhnosochinennogo desserts پچاء جي عوام کي تمام subtleties کي هڪ ئي سادي ۽ آسان conveys گذارڻ لاء سڃاتو وڃي ٿو. مهمان لاء cakes لاء سندس شخصيت ترڪيبون، "پراگ"، "نيپولين" ۽ پوء تي شامل جو خاص مشهور تفسير.

جي منتقلي تي

اڳ ذڪر ڪري، ان جي سند جي چينل "شڪارپور" تي آهي، ۽ هڪ جامع ورڪشاپ آهي. Seleznev Aleksandr Anatolevich viewers ٻڌائي ٿو ته ڪيئن biscuit، پڦ، ريت ۽ خمير dough سان ڪم ڪرڻ، ڪريم whipping وانگر، گهوٽالي لاء اختيارن کي سٺن ۽ کين مستقبل ۾ کان بچڻ لاء ڪيئن بيان آهي.

سندس ڪم ڪرڻ جي مهرباني، ڪيترن ئي منٽس جي خريد مٺايون کان وڃو ۽ اڪيلو پنهنجي خاندان تيار ڪري شروع ڪرڻ جو موقعو مليو. خاص طور تي قابل قدر جي حقيقت اها آهي ته confectionery صلاحيتن جو ڪلام "جي باري ۾" وڙهي نه ٿو آھي، ۽ meticulous جي ضرورت آهي، خاص طور تي پهريون ڀيرو.

گوبي pies Selezneva Aleksandra

ڪيتريون ئي housewives خيال سنجيدگي خمير ان dough شرطون Achilles کڙي، complaining ته ان کي تمام ڳري حاصل آهي، lightness کان عاري. هن رشيد تي خمير cakes به novice پچائڻ ڦري ويندا. هيٺين شين جي ضرورت آهي.

dough:

• سڪي خمير - 10 گرام؛
• اٽو - 500 گرام؛
• کنڊ - 75 گرام؛
• کير (1) - 200 ml؛
• کير (2) - 50 ml؛
• لوڻ - 10 گرام؛
• ڍڪيل - 2 ٽڪر؛
• بيدي جي زردي - 1 پيس؛
• نرم مکڻ - 65 گرام.

کي ڀريندؤ.:

• ڄمائيندي آھي - سر جي 0.5؛
• مکڻ - 25 ز؛
• سبزي تيل - 25 گرام؛
• کير - 250 ml؛
• جوش اچي آنا - 1 PC؛
• ساوا بصر - 10 گرام؛
• parsley - 10 ز؛
• dill - 10 ز؛
• لوڻ ۽ مرچ - مزو.

پچائڻ؟

سڀ کان اول، جو dough تيار.

جي کير جي گرمي (1)، جو 1 tbsp شامل. ڪل تعداد ۽ خمير مان ٻاهر کنڊ جي spoonful. وجھندو، ڪپڙا ۽ فوم جي ڏڪڻ ايتري قدر جو هڪ گرم جاء ۾ وجهي.

شامل ڪريو ان خمير، جي ڍڪيل لاء ايندا هئا لوڻ، باقي کنڊ ۽ وجھندو. جو اٽو، خيالات Sift.

جي dough کي تيل شامل ڪريو، جيترا جيستائين پسايائين. Massa نرم ۽ جڌهن حاصل ڪري.

هڪ greased ٿانو ۾ dough وجهي، هڪ رڌڻي جو ٽوال سان ڪپڙا ۽ 1.5-2 ڪلاڪن جي لاء هڪ گرم جاء ڏانهن اچڻ جي اجازت. وزن گهٽ ۾ گهٽ 2 ڀيرا وڌي. اوھان کي اوھان کي ڀريندؤ. جيڪي توهان چاهيو ٿا ته جيئن استعمال ڪري سگهو ٿا چاهيون ٿا ته هي رشيد Aleksandra Selezneva، هڪ عام امتحان روزي ڏيندو آھي.

هاڻي اهو وقت کي ڀريندؤ آهي.

سندس عمدو جي گوبي shred لاء.

تيل جي ٻنهي قسمن ۾ هڪ ڊگهو frying پان جي گرمي.

2-3 منٽن لاء Fry گوبي.

جي گوبي ۾ کير ھڻي ۽ جيسين سڀ سيال اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي ته سراسري طور کنيو هيٺ هڪ باهه جي حوالي سان ڊيپ. مين.

عمدو، ته آنا، بصر ۽ وليون chop جي گوبي ۾ وجھندو. لوڻ ۽ مرچ جو مزو.

پان بيڪري پيپر ڪپڙا.

180 سي کي Preheat تنور

dough اپ اچڻ مڪن جو هڪ مستطيل پرت 5 ميلي انڌيرن ۾ ٻاهر ڪڍيو.

جي stuffing جي مرڪز ۾ dough ڪر. هن پروگرام "مٺي ڳالهيون" جي عمل ۾ وڌيڪ چٽيء طرح ڏيکاريو ويو آهي.

جي پاسن تي ماڻهن ۾ dough پٽي ۽ کين weave هڪ braid بڻجي ڪري.

هڪ بيڪري جي چادر تي پاي وجهي، هڪ ٽوال سان ڪپڙا ۽ 20 منٽن لاء وڃڻ ڏي.

زردي ۽ کير (2) جي آميزش سان ڪيڪ lubricate proofing کان پوء تنور ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ لاء جنگين ۾ وجهي آهي.

جيڪڏهن ارادو ڪيو، اوھان کي هڪ وڏي ڪيڪ جي بدران pies هڪ لا carte ٻڌائي سگهي ٿو.

تيار ڪيڪ، هڪ ٽوال سان ڪپڙا ۽ گرم جيستائين مين آڻي، وري عبادت ڪريو.

"پراگ" انت. رشيد Aleksandra Selezneva

ڪيڪ ڪيترن ئي ماڻهن جي يادون ۾ "پراگ" سڀ جو سڀ کان مزيدار جو مرڪز آهي. اهڙي نقوش ننڍپڻ کان آھن، ۽ في الحال slozhnosochinennye جديد desserts کين قتل ڪرڻ جي قابل نه آهن. حلوائي "ته" جي انت پاڻ ڊيپ کي مليو آهي.

biscuit:

• ڍڪيل - 4 ٽڪر؛
• کنڊ - 100 گرام؛
• . Vanilla کنڊ - 1 عدد؛
• اٽو - 80 گرام؛
• cocoa - 1 tbsp. چمچا؛
• مکڻ - 25 گرام.

ڪريم:

• yolks - 2 ٽڪر؛
• پاڻي - 67 ml؛
• condensed کير - 135 گرام؛
• . Vanilla کنڊ - 1 عدد؛
• Cocoa - 20 گرام؛
• مکڻ - 225 گرام.

شربت:

• کنڊ - 80 گرام؛
• پاڻي - 100 ml؛
• cognac - 30 ml.

glaze:

• apricot جام - 50 گرام؛
• وسا ڪريم گهٽ ۾ گهٽ 33٪ - 135 گرام؛
• ڪوڙي چاڪليٽ - 200 گرام.

سينگار:

• strawberries - 200 گرام.

تياري

ڪيڪ 22 وڏي وزير جي هڪ نيم تي ڏوهه.

180 ⁰ سي Preheat تنور

مکڻ کي ڳاري ۽ مين.

ڏيڍ جي بيڪري ڪاغذ بڻجي.

هڪ fluffy فوم ۾ ڍڪيل Whisk، جتان podsypaya کنڊ.

cocoa آسانيء سان پسايائين shovel کن سان آنا ڪاميٽي کي اٽو Sift.

تيل جي biscuit ڪاميٽي ۾ ھڻي، وري وجھندو.

تيار پان ۽ تنور ۾ جاء ۾ batter پلٽيان.

هڪ سڪي تي ٺهيل هڪ toothpick جيستائين جنگين.

Biscuit، مڪمل طور تي مين ڪرڻ ۽ پوء انهن جي اچارن کان ان جي لاھڻ جو کاڌو لپيٽڻ فلم ۽ ڪيترن ئي ڪلاڪن لاء مين جاء تي ان جو عهدو سگھن.

جي ڪريم لاء، گڏيو ته آنا yolks، پاڻي، condensed کير ۽ vanilla کنڊ. باهه تي ڪر ۽ ٿلھي جيستائين ڊيپ، مسلسل مداخلت. مين.

مکڻ، اڇو جيستائين مات. cocoa شامل ڪريو، وري مات. جو نيلوفر بند رخ کان سواء ۽ کاڌائين جو کير شربت شامل. اوھان کي مضبوط shiny ڪريم ڪيو وڃي. اهو احوال اهو آهي ته لڳي آهي هڪ تيل ڪريم سڀ کان اڪثر سڪندر Seleznev استعمال ڪيو ويندو آهي. cakes جي ترڪيبون، جنهن کي هن جي پهرين جاء ۾ پهتو مليو آهي ته مهمان کي جوڙي آهي، ۽ اتي اعلي عزت ۾ تيل هو.

کنڊ جو پاڻي سان جي شربت سان گڏيو، تتل کي آڻي، گرمي کان هٽائي ۽ brandy شامل.

چپل ڪيڪ، 3 حصن ۾ lengthwise پٽي.

جو ڪيڪ ڍرو بس جي شربت soak ۽ قرآن ڪريم جي 1/3 رکي. ڪڍي ڇڏيندو، ٻيو Korzh اوطاق.

وري ٿوري biscuit soak، ڪريم جو 1/3 وجهي، باقي Korzh ڏسجي.

باقي قرآن ڪريم ڪيو وڃي، جو ڪيڪ جي پاسن کان lubricate.

گرمي apricot ڄام ۽ وڃي انھن جي ڪيڪ جي چوٽي کي lubricate. جي ها، ترڪيبون Aleksandra Selezneva عالمي معيار مان نڪرن نه - ۽ جي آسٽريائي "Sacher" جي glaze کان اسفنج ڪيڪ جي تهذيب جي لاء هن جو طريقو استعمال ڪيو ويندو آهي.

هڪ ٿڌو preform تي ڪر ۽ glaze مشغول.

جي glaze لاء، هڪ ٽچڪندو ڪرڻ جي ڪريم آڻي، کين chopped چاڪليٽ ۽ وجھندو ھڻي، جنهنڪري جي مڪمل ٽوڙڻ واري عمل جي ايتري.

سندس هڪ ڪيڪ ھڻي، ٻئي جي مٿان ۽ پاسن کان مان ان کي پردو ڪرڻ جي ڪوشش ڪري.

وري ٿڌو نقاب - جي icing مين هجڻ گهرجي.

ٻير سان Garnish ۽ عبادت ڪريو.

ويڪريون پنير

ويڪريون ڪرد - eclairs طور تي اعتراف به ساڳيو، رڳو فرق کي ڀريندؤ ۾ آهي ۽ cakes بڻجي. اهي ڪيترن ئي جي پيار ڪري رهيا آهن، پر توهان کي "هڪ ئي مزو" ڪيترن ئي مسئلو سان سامهون ادا ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي جڏهن - اهو رهيو آهي ته ڪجهه غائب ٿي ويو. ۽ پوء مون کي سڪندر Seleznev جي امداد لاء ايندا. ان جي ڪرڻ ۾ cakes ۽ pastries جي ترڪيبن جو ننڍپڻ جو مزو واپس ڪرڻ جي قابل آهن.

Choux پيسٽري :

• کير - 100 ml؛
• پاڻي - 100 ml؛
• مکڻ - 80 ز؛
• ڍڪيل ننڍڙو آهي - 4 ٽڪر؛
• لوڻ - 1/4 عدد ؛.
• . ڪوئٽه - 1 عدد؛
• اٽو - 120 گرام.

ڪريم:

• . Vanilla کنڊ - 1 عدد؛
• وسا کوھ پنير 9٪ کان گهٽ نه آهي - 260 گرام؛
• مکڻ - 140 گرام؛
• brandy - 1 tbsp. چمچا؛
• condensed کير - 50 گرام؛
• پڻي کنڊ - 75 گرام.

incrementally

هن رشيد Aleksandra Selezneva ضروري قدم ٻيهر - ڪيترن ئي ڪيسن گڏ ڪرڻ جي ڪوشش نه ڪندا آھن.

کي 220 ⁰ سي Preheat تنور

ڏيڍ بيڪري پيپر بيڪري.

هڪ skillet تيل، پاڻي، کير، لوڻ ۽ کنڊ ۾ گڏيو. هڪ ٽچڪندو وٽ آڻيو اٽو شامل ۽ تڪڙو جي dough وجھندو. 1-2 منٽن جي اندر جي ڪاميٽي ٽچڪندو، جيستائين ان کي هڪ ٻوٽي ۾ گڏ ٿي ڪري ٿيندي آهي.

ڪجھ جي dough مين ۽ ڇڏيندو ايتري قدر جو هر وقت ان ۾ هڪ آنا بيوس، vymeshivaya سان گڏ شروع ٿي.

۾ ختم ٿي dough پکڙيل هڪ پيسٽري بيگ، ويڪريون ۽ 15 منٽن لاء جنگين جي صورت ۾ preform بيڪري تي otsadit.

15 منٽن لاء 180 ⁰ سي ۽ جنگين يا لاڙ تنور گرمي پد.

آخر ۾ منڊي جي تري کان هٽائي ۽ مڪمل طور تي مين.

جي ڪريم لاء، اڇو ايتري قدر جو مکڻ مات، سنڌ جي پڻي کنڊ، vanilla کنڊ، brandy ۽ condensed کير شامل. آسانيء سان پنير وجھندو. ڪريم تيار ڪيو.

custard جي ويڪريون، گڏ پٽي.

منڊي ڊاک وغيرہ ڪريم جي هيٺين حصي تي، جي preform جو وڏو حصو ڌڪيو. پڻي کنڊ سان مٿي Sprinkle ۽ عبادت ڪريو.