مانين سان سوپ: فوٽو سان ترڪيبون

جنھن کي دوست نه رکندو سوپ اوجاڳيل ويل بڪيون سان ڪيو ٿي ويو؟ اهو هڪ خاص چارم مانين اناج، ۾ عمل وڌائيندو موتي مانين.

خاص طور تي مانين groats، مانين

مانين قابل ذڪر مال ڪيو آهي. پهرين ڳالهه، ته ان کي هڪ homogeneous جيلي-وانگر gruel ۾ توبه ڪڏھن. هن سوپ هميشه تر جيترو سچل آهي تر جيترو ڪري، جو ڏند تي لڳندو pohrumkivaya. ٻيو، ته اهو آهي، باقاعدي تياري سان، رياڪاريء جو نه کائڻ ڪندو آھي، ۽ ان اڻ ڌريو مزو اوھان کي وڻيو مصالحي سان تجربن جي اجازت ڏئي ٿو. ٽيون، جڏهن ان جي قيمت superdostupnosti مانين groats (مانين) صحت فائدا جو تمام گهڻو ڪيو آهي، خاص طور تي، سنڌ جي قيمتي بافتو، ان کي وڏو مختلف ذخيرا کان بيماري قطارون جي ڀتين کي صاف ڪرڻ آهي.

تائين محدود ٿي جو تياريون

موتي مانين جي مخصوص ڪنڀار جي ڪري ئي broth ڪرڻ، turbid bluish، ان جي عربن پاڻي جي هڪ وڏي مقدار ۾ تتل کي وتندو موٽيو نه. grits چند منٽن pokipit کان پوء سنڌ جي پاڻي، drained کي غسل ۽ rump آهي.

موتي مانين سان پهرين ڪورس

پکا گرم کير ۾ چند ڪلاڪ zaparivat لاء مانين کان اڳ اڳين ڏينهن ۾. روايتي rassolnik کان سواء، هن مانين تمام چڱي mushrooms سان meatless سوپ complement آهي. ان کي هڪ مڇي broth ۾ وجهي. تمام مزيدار ڪڪڙ gizzards سان غزائي سوپ حاصل ڪري. جهڙو ڪيترن ئي ماڻهن جي هزارين سوپ kharcho موتي مانين سان ان کي، پر سڀني جي ويچارا چانورن سان نه.

mushroom سوپ

هن صوم دور ۾، جن جي آرٿوڊوڪس گرجا گھر جي canonical ضابطو تي عمل پيرا آهيون، گوشت ۽ کير جي مصنوعات جي روزمره جي غذا کان ختم ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن. پروجيڪٽ بلڪه monotonous آهي. موتي مانين سان mushroom سوپ ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. هن رشيد جي وهار جي refectory جي ڊيٽا رڪوري جي تجويز ڪيو ويو آهي.

پهريون، ٿڌي پاڻي جي باهه تري تي ڪر. پاڻي جي مقدار صارفين جو تعداد، ان سان گڏوگڏ هڪ ٻئي پليٽ ڪري سگهي. beaker مانين، ته جيئن پاڻيء جو هڪ وڏو مقدار ۾ مٿي ذڪر ڪيو، i.e. هڪ ٽچڪندو کي پنجن منٽن لاء ٽچڪندو تيار، سيلاب ۽ rinse. مانين ايتري قدر، پکا صاف ۽ تازو mushrooms جي 700-800 گرام rinse آهي. عمدو جي بصر ۽ peanut تيل سيال ۾ fry chop. جڏهن ته بصر لاٿا آهي، ان کي مھماني ۾ chopped mushrooms شامل، اٽو جي ٻن tablespoons priporoshit ۽ خفيف سڀ گڏجي fry. سوچيم ته توهان کي تازو ڄميل mushrooms وٺي سگهي ٿو. هن جو مزو متاثر نه رکندو آھي.

هيٺين رشيد. موتي مانين ۽ mushrooms سان سوپ، پچائڻ جو طريقو جنهن کي ڏنو ويو آهي، 4 ماڻهن جي ڪٽنب لاء ٺهيل آهي. صاف ۽ را آلو، گرام 500. chop جڏهن ته پاڻي آئٽم کي تيار تائين محدود ٿي، آلو، mushrooms، مٽريء ان ۾ وجهي ڪارا مرچ 12، خشڪ oregano ۽ تلسي، ڪمال پٽ ۽ ٻه ساهتي fenugreek جي ساهتي. هڪ ٽچڪندو لاء سڀڪنھن شيء کي آڻيو. تون وري لوڻ شامل ڪري سگهو ٿا. توهان جو آلو کان اڳ لوڻ وجهي ته seethe نه آهن، ۽ هڪ غير ملڪي عنصر جي طور تي من موهيندڙ ۾ محسوس ڪيو ويندو. 20-25 منٽن لاء سوپ وڌيڪ Simmer. جڏهن ته آلو تيار آهن، تازو dill، parsley ۽ celery جي chopped sprigs شامل. ٿوم جي هڪ ننڍڙي grater هڪ وڏي clove تي مانجھي ۽ سوپ ۾ رکي. perekipela ۽ ان جو رنگ برقرار رکي نه تڪڙو تازو greens لاء سڀڪنھن شيء ڪريو. هڪ ڀيرو جي آميزش bubbling ٿئي ٿو، ان جي گرمي کان saucepan هٽائي. من موهيندڙ هڪ گرم جاء تي 20 منٽن لاء پاڻ کي ترتيب ڏين. مانين اچي، وليون ۽ مصالحي کي broth ۽ گڏيو جو سواد ڏي - تون موتي مانين سان ورهيه امير ۽ ٿلھي meatless سوپ حاصل ڪندو.

هن رشيد کي استعمال ڪندي، scented porcini mushrooms يا podberozoviki mushrooms جي بدران جي بهتر ٿي سگهي ٿو. خشڪ mushrooms به مناسب آهن. انهن جي پاڻي ۾ وجهي ۽ ڊيپ گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ جو تمام پهرين ڪيو وڃي. صرف جنھن مھل لڳ ڀڳ تيار آهن، ڄڻ ته مانين سان گڏ هڪ عام پچائڻ سوپ، جو رشيد جنهن جي مٿي تفصيل سان بيان ڪيو آهي اڳتي. ته جڏهن هڪ ٿانو ۾ هڪ ٽيبل جي لاء جهڙي رهي جي هڪ spoonful ڪر Meatless سوپ به tastier ٿيندو سبزي ڪريم.

۽ جڏھن اوھان کي موتي مانين سان هن جي مٿان رشيد سوپ رکن ٿا توهان جي پسنديده يا به هڪ خاص بڻجي سگهي ٿي. اوھان کي - اوهان کي رڌڻي، ته پوء هن مضمون ۾ تجربن جي ڊڄ نه آهي ته. هتي درج ترڪيبون غير معمولي آهن، پر اهي، تبحر ڪيو ويو آهي ڏبا ۽ gourmets جي منظوري ڏني.

غير معمولي سوپ kharcho

هتي جي تجرباتي وينجن جي هڪ جو هڪ مثال آهي: موتي مانين grub سان سوپ. هن رشيد کي سڌو نه آهي، پر ان کي ان جو احساس ڪرڻ جي قابل آهي. شروع ڪرڻ جي شين جو هڪ پورو لٿو ته ان کي شامل گڏ ڪيون ٿا:

• اوجاڳيل ويل سينو ٽيڪ، 1 رپيا؛
• موتي مانين جي اڌ ڪپ؛
• بصر، 4 سيز. وچولي سائيز؛
• polstakana peeled ۽ chopped walnuts؛
• انار رس جي اڌ ڪپ يا tklapi جي هڪ اڌ ڪپ؛
• tkemali چٽڻي، 2 tbsp. spoons، يا 10 ٽڪر. plum يا اهي پرون خشڪ؛
• تازو ٿوم جي 4-5 لونگ ڪٽي؛
• 1 tbsp. چمچا اٽو؛
• 10 مٽريء ڪارا مرچ چهرن؛
• laurel، 2 ٽڪر.
• ڳاڙهو مرچ، 1/2 عدد .؛
• زمين cinnamon، 1/2 teaspoon .؛
• خشڪ تلسي، 1 عدد .؛
• Khmeli Suneli، 1/2 عدد .؛
• parsley، cilantro، تلسي،
• مزو کاري؛
• پاڻي، 3 ليٽر.

سوپ-grub، پچائڻ

ٽچڪندو د broth، جي گوشت کي ختم حصن ۾ پٽي ۽ ملازم ڏانھن موٽي. نه به تيار موتي مانين ڪر. هڪ ڀيرو تتل، لوڻ شامل. ۾ Fry peanut تيل chopped بصر، ان پائوڊر جو اٽو، وجھندو هڪ ڪجھ سوني رنگ کي آڻڻ ۽ ملازم کي ان موڪليو. نه به ڪوئيٽا: خليج پتي، ، ڪارا مرچ، walnuts، خشڪ تلسي، ڳاڙهي مرچ، cinnamon hops-suneli، ڏاڙھون ھڪ رس پلٽيان. پنج منٽ دير سان، هڪ ملازم ٿوم ۽ تازو وليون ۾ وجهي. جيئن جلد ٽچڪندو کي ٿيندي آهي، فوري طور تي بند ڪري، ان کي brew جڳائي، ۽ اوھان کي dine ڪري سگهو ٿا. موتي مانين ترڪيبون سان سوپ جي روايتي کان ڀلو kharcho پوء ته croup، چانورن جي ابتڙ نه آهي "limp". ٿي سگهي ٿو ته اهو ڪافي grub، پر تمام مزيدار ۽ غير معمولي نه آهي!

مڇي سوپ

موتي مانين سان blends کاڌي ۾ مڇي. توهان تازو سامن يا trout ڏسي سگهو ٿا ته، وري اوھان کي موتي مانين سان گڏ هڪ خدائي مڇي سوپ ايندي آهي. هن رشيد تمام گهڻو ڏکي نه آهي. مڇي جي سر، fins، دم ۽ spine جي rump تيار، جو broth ۽ تڪليف ڪان ڊيپ. جي broth وجهي تيار مانين، هئائون آلو ۽ سبزي تيل، گاجرا صاحب ۽ بصر ۾ تريل: ان کان پوء هڪ الوقت سوپ طور تيار. مصالحو ۽ seasonings، پنهنجو شامل. اهو سفيد مرچ، ڪمال پٽ، oregano، تلسي، parsnip، dill، parsley، celery ۽ Sabelnik ٿي سگهي ٿو. توهان مڇي وينجن جي تيار-ڪيون سيٽ استعمال ڪري سگهو ٿا. جي لوڻ نه وساريو.

ڪڪڙ سوپ

توهان ريفريجيريٽر پاڪ ڪڪڙ gizzards جو هڪ مقرر ڪئي آهي، ته توهان موتي مانين سان هڪ نور غذا ڪڪڙ سوپ ڊيپ ڪري سگهو ٿا. هن رشيد تي تمام پيچيدو نه آهي. ڌوئڻ stomachs، ڪنهن به ڀؤ وسا هٽائي، سنڌ جي سيٽ پت سان پيل، هڪ broth ۾ ننڍي ٽڪر ۽ جاء ۾ پٽي پٽي. 20-30 منٽن لاء پچائڻ. جڏهن stomachs لڳ ڀڳ تيار آهن، cubes ۾ سوپ chopped آلو ڪر. ۽ تيار موتي مانين ۾ تتل، هيٺين پان کان پوء، کاري شامل مزو سڪي مصالحي - ڪارا مرچ، oregano ۽ تلسي. ڪڪڙ وينجن ۾ خليج پتي وجهي نه ڪندا آھن. هن سوپ پکي آهي، جڏهن ته، zazharku تيار. صاف هڪ ننڍي گاجرا، عمدو ممڪن طور ۽ ڪجھ طور تي پٽي سبزي تيل ۾ fry. ان کي شامل اڌ بصر، ڪو به وڏو گاجرا ڪئي، ۽ اتان ڊيپ جيسين بصر ڄمائيندي لاٿا ناسي آهن. هن سوپ zazharku ۾ وجهي، - stomachs ۽ آلو ڪافي seethe پوء (جيڪڏھن ان کي آساني سان گوشت ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو، ان جو مطلب آهي ته پيداوار welded آهي هن هڪ ڪپ جو استعمال تبحر ڪري سگهجي ٿو). هن وقت کان وڌيڪ جي باري ۾ 10 منٽن لاء گهٽ گرمي تي پچائڻ، ڌوئڻ ۽ وليون chop - جي شعاع، parsley ۽ celery جي dill اڌ. سوپ دستيابي چيڪ ۽ وري چکو. جيڪڏهن ان لاء تيار آهي، عطري وليون ان decorate، جي هئائون ٿوم clove ٿا رکون، ٽچڪندو ۽ کي بند ڪرڻ لاء آڻ. 20 منٽن لاء ويھي ڏين.

اچار

موتي مانين (جي رشيد ڪم نه ايندي آهي) سان سوپ گرم کڻي وڃي. هن ٿڌو grits ۽ مزو ۽ فائدا وڃائيندو آھي. ترڪيبون soups مانين سان، فوٽو توهان کي هن صفحي تي ڏسڻ جو شاندار پچائڻ rassolnik بأقل ۽ اچار جي هڪ تشريح جي گڏ ٿي ٿئي. اوھان جي مٿان ڏنو ته ترڪيبون معلوم ٿئي ٿو ته، هن جي سڄي پاسي، ۽ هن مشڪل delicacy سان. ان انوکوپن جي حقيقت اها آهي ته پچاء صاف پاڻي ۾ پياسي سرھاڻ، جنهن جي باقاعدي تبديل ٿي آهي اڳ ۾ چند ڪلاڪن ۾ ڪوڙ. اچار ۾ لوڻ نه ڪر. سندس انھن مان جي پائيندا آھيو (ڀلي دونالي ۾) ۽ brine اچار تلافي. ھيرا ۽ اچار رڳو بنيادي ingredients کان پوء تري ۾ هلائي تمام چڱي seethe. لاء هي من موهيندڙ گاجرا، پر ڳاڙهسرو ڪريم جي هڪ چمچا، هڪ ٿانو ۾ ڀينگ وڃڻ نه ڪندو آھي، سوپ وڌيڪ مزيدار ھوندو ڪر.