هزارين پرت ڪيڪ achma ۽ "سست" اختيار - achma Lavash

Achma - پنير stuffing سان هڪ مزيدار طبقا انت. من موهيندڙ هزارين آهي، پر ساڳي ترڪيبون ٻين قومي cuisines ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. مثال طور، بلغاريا هڪ ڪيڪ، جنهن bannitsa سڏيو ويندو آهي جهڙو تيار آهي، ۽ اطالوي lasagna هڪ "مائٽ" achmy سڏيو ڪري سگهجي ٿو.

پچائڻ جي Achmy طريقن سان، اتي ڪيترن ئي شايد، هر پچائڻ پنهنجي راز آهي، جنهن کي هن جي پائي بيڪري لاء استعمال ڪئي آهي،. اسان هن من موهيندڙ بنائڻ لاء، اسان جي رشيد استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ جو مشورو. Achma پنير جي صورت ۾ تيار ڪيو ويندو آهي، ان جي هڪ مستطيل يا چورس پيالو وٺي ڀلو آھي.

پهريون، ته dough چار ڍڪيل، پاڻيء جو هڪ پيالو آھي، جنھن لوڻ جي هڪ teaspoon وجھندو، سبزي تيل جي هڪ چمچا ۽ اٽو جي 800 گرام (رولنگ tortillas لاء دعا گهري اٽو جي ٻي 200 گرام) knead. هن dough هٿ ۾ غير لٺ آهي، پر uncool گهرجي. جي ختم dough اوھان کي هڪ ٻوري ۾ موڙ ۽ proofing لاء اڌ ڪلاڪ لاء ڇڏي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

هن کي ڀريندؤ. لاء، اسان پنير brine جي هڪ ڪلوڪئلري جي باري ۾ ضرورت آهي. اهو پنير، mozzarella يا suluguni ٿي سگهي ٿو. ان کان سواء، توهان ٽي سئو ڳاڙهسرو ڪريم جي ٻه سؤ گرام مکڻ جو گرام ۽ تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٻنهي جي اٿڻ جھڙو ڍڪيل ۽ قرآن ڪريم جي ٽن tablespoons achmy ڀريندا لاء (اوھان جي ڳاڙهسرو ڪريم يا کير وٺي سگهي ٿو) جي ضرورت هوندي آهي.

ڪيترن ئي حصن ۾ (جي اچارن جي ماپ تي منحصر) ۾ ختم ٿي dough جدا ٿي، هڪ حصو سنڌ جي ٻين کان وڏو ٿي هجڻ ضروري آهي. پاڪستان ٺهڻ، جنهن جي تري ۾ ۽ ان جي مالا جي شڪل ۾ پکڙيل آهي جو سڀ کان ٻاهر ڪڍيو. هن ذخيري ته جي غلبي سان ٿورو ذرو ledges فارم تي ڪوڪا اهڙي ڊ جو هجڻ ضروري آهي.

dough جي باقي tortillas، جنهن جي هڪ صورت جي تري کان ڪجھ وڏو ٿي sized آهن ۾ ھٽايو وڃي ٿو. ننڍا مان هر هڪ، ھٽايو cakes الڳ وري سوادي بنائڻ مٿانئس تتل پاڻيء ۾ هڪ منٽ لاء ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٻه blades ۽ skimmers جي ذريعي سنڌ جي تري کان پکا ڪيڪ ست يا فوري طور تي ٿڌي پاڻي سان هڪ ٿانو کي ختم ڪيو ويندو.

هن کي ڀريندؤ. تيار. هڪ grater تي ٽي پنير ۽ ڳاڙهسرو ڪريم (ڪريم)، ۽ اڌ melted مکڻ ذلت سان گڏيو. هن stuffing chopped تازو وليون ۽ مصالحو، ته شامل ڪري سگهو ٿا، ۽ ٿورو لوڻ جيڪڏهن پنير به کارو آهي.

ڪچي پرت dough هڪ کي جوش اچي ڪيڪ پکڙيل ۽ مکڻ سان گڏ ان جي ونگن. اسان جي tortilla فارم جي تري کان ڪجھ وڏو آهي، ان کان پوء سنڌ جي crease ۾ ان کي گڏ ڪري. اها ڳالهه اسان جي achmu وڌيڪ ايئر ڪندو آھي. جوش اچي جي پرت جي مٿي تي ڀريندؤ جو حصو ڪر، ۽ پوء پکي ڪيڪ بند. stuffing اسي هر پرت يا ڪيترن ئي lozenges (انھن lubricate کي وساري نه مکڻ melted) امتحان قطار ۾ پکڙيل، ۽ صرف ٽي يا چار امتحان جي ڀريندؤ. پرت اسي کان پوء پرکي سگهو ٿا.

جي ڪيڪ جي چوٽي پرت جي جوش اچي را dough کان ٿي ۽، پنهنجي صوابديد تي ٿي سگھي ٿو. سنڌ جي ڪچي لپيٽڻ پرت backsheet ته ledges شڪل تي ڪوڪا آهن جو اپر پاسيري تي. مٿي achmu ڍڪيل، ڳاڙهسرو ڪريم سان whipped جي ڀريندؤ. پلٽيو. ان کان پوء، فوري طور، پائي حصن، oils melted ۽ تنور ۾ پڪل جي sprinkled residues ۾، پٽي ايتري قدر جو اپر پرت zarumyanitsya نه آهي. اسان کي تمام مزيدار ۽ هوائي achma ٻاهر آيو. جي رشيد هن پائي، جيئن ته توهان ڏسي سگهو ٿا، ڪافي پيچيدو، پوء ڪيترن ئي هن من موهيندڙ جي "سست" نسخو ڊيپ کي ترجيح آهي. جي حقيقت، هن معاملي ۾، اسان کي حقيقت ۾ هڪ قومي حاصل نه هزارين موهيندڙ، پر، تڏهن به، اها تمام مزيدار ھوندو.

achma Lavash - اسان توهان هن من موهيندڙ جي هڪ سليس نسخو آڇ. ان جي تيار ٿيڻ اسان پتلي lavash جي 6 تختيون، پنير جو 300-400 گرام (پهرين رشيد ۾ جيئن ته ساڳئي گريڊ استعمال)، ڌونري جي ٻن ساغر، 2-3 ڍڪيل، جيئن گهربل مکڻ جي 100 گرام، وليون، مصالحو، تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي - ٿوم.

Achma Lavash، پڻ هڪ مستطيل شڪل آهي، جنهن جي oiled ٿيڻ جي ضرورت پوندي ۾ پڪل. هاڻي Lavash جي ٻه تختيون جي صورت ۾ پکڙيل، انهن کي پوزيشن ھڪ ٻئي کي perpendicular. جي pita جي غلبي جي فارم جي پاسن کان اونڌا ڪرڻ گهرجي.

هاڻي پوندڙ تيار، ڌونري سان ڍڪيل whipping. ٽڪر ٽڪر ڪري Lavash آنسو، ته جيئن ان کي ضروري آهي، ۽ ڪم ورتو آهي wetting. جي impregnated ٽڪر شڪل ۾ Lavash جي پهرين پرت پکڙيل. ڪو به ڌيان ۾ وڇوٽين پکڙيل ڪرڻ جي ضرورت آهي، انهن کي ٿورو گيسوئي ٿي آڻي، هن معاملي ۾، اسان جي achma Lavash وڌيڪ نرم ۽ airy ٿي ويندي. وليون ۽ ٿوم (جيڪڏھن ٿي گھريو جي آخري ڪاٿو لڳايو شامل) سان پنير جي مٿي تي stuffing ڪر. آميزش impregnated kefir ۽ stuffing ٽڪر Lavash جي متبادل مٿانئس جھڙ ھجي جاري، ايتري قدر جو اچارن ڀريو آهي. ان کان پوء lavash ماڙيء جي هيٺين شيٽ جي غلبي سان ويڙھيل. اسان جو ڪيڪ ڀريندا kefir گڏيو رهي ۽ مکڻ جي ٽڪر جي چوٽي تي ڪر. پڪي achma Lavash ٽيهه يا تنور، جنهن کي 160 درجن کي کنيو وتندو آهي ۾ چاليھن منٽن.