هنگري ۾ Salo: جي رشيد ۽ پچائڻ هنرن

روس ۾، اتي چند ماڻهو جيڪي هنگري ۾ bacon ڪڏهن به حاجي صاحب ڪيو آهي. هن من موهيندڙ جي رشيد الوقت وسا کاڌ فن جي ڪم ۾ توبه ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. ان کي مختلف طريقن سان پچائڻ.

مسلسل salting

شروعات لاء، اوھان کي هنگري ۾ bacon ٺاهڻ لاء طريقو جنهن جي ذريعي، سنڌ جي اختيار تي غور ڪري سگهي ٿو. هن رشيد سادي آهي، پر ان جي گهربل پيداوار حاصل ڪرڻ لاء ان وقت جي هڪ پلاٽ جي ضرورت آهي. وسا جو 1 ڪلوڪئلري، لوڻ جي هڪ ئي رقم، ٿوم سر ۽ مرچ جي 100 گرام: پهريون قدم جي حق ingredients تيار ڪرڻ آهي.

جيئن ته وسا هنگري ۾ آهي؟ رشيد ان جي تيار ٿيڻ جو مکيه پيداوار جي چونڊ سان ٿيندي آهي:

1. اهو carcass جي dorsal حصو کان وسا استعمال ڪرڻ لاء ڀلو آھي. اسان لڳ ڀڳ 7h20 centimeters جي ماپ جو هڪ ڪجيٿو دلدار ٽڪرو وٺي هجڻ ضروري آهي.
2. سٺو رول ان کي هڪ کاري ۾.
3. 5 ڏينهن لاء هڪ صاف ٿانو ۽ فرج ۾ جاء ۾ علاج ڪپڙي مٿي مان ڪا ڇپ ڪر. لوڻ سادي وٺڻ لاء ڀلو آھي. ان کان علاوه، ان کي افسوس ڪرڻ ضروري نه آهي.
4. هن وقت وسا حاصل ڪري ۽ ڌيان جي مٿاڇري کان کاري بند scrape ڪرڻ ضروري پوء.
5. هن طريقيڪار ۾ گهٽ ۾ گهٽ 5 ڀيرا بار بار آهي. كل وقت salting - 2 هفتا. آخر ۾، هن جي پيداوار لڳ ڀڳ dehydrated آهي. هيء ڪهڙي ضرورت آهي.
6. ٿوم آسانيء سان سنڌ جي پريس جي ذريعي ڊاک وغيرہ ۽ انھن سڀني پاسن کان پاڪ وسا ڪپڙا.
7. مٿي liberally paprika سان sprinkled.

اهو هنگري ۾ خوشبودار ۽ ڏاڍا مزيدار bacon ٻاهر ڦرندو. هن رشيد مصالحو (coriander، rosemary، oregano، Khmeli Suneli، بابا يا thyme) هڪ قسم جي استعمال ڪري ته گهربل گڏ ڪري سگهجي ٿو. هتي، هر ماڻهو پنهنجي پنهنجي مزو ترجيحات جي بنياد تي فيصلا ڪندو.

flavorful breading

ٻي صورت ۾ توهان کي هنگري ۾ وسا ڪر سگهي ٿو. تياري ڪرڻ جو رشيد ٻڌائڻ جي پوئين ورزن وانگر آهي. زمين paprika جي وسا 100 گرام، لوڻ جي 500 گرام، ڳاڙهي گرم مرچ جي 25 گرام، هڪ laurel پتي 3، 15 5 ۽ chives مٽريء allspice جي اوپن مارڪيٽ في: ضرورت آهي ڪم ڪرڻ جي.

اهڙي وسا تيار ڪرڻ جي پٺيان جيئن هجي:

1. لوڻ سان پهريون وسا sprinkle. هي ويچارا واٽ ۾ ٿي چڪو آهي. هتي توهان ڪنهن به وسا وٺي سگهي ٿو (به مٿانئس جھڙ ھجي سان).
2. پلاسٽڪ ظرف رومال ٿا رکون. ٿولهه 1.5 وڏي وزير جي لوڻ جي هڪ پرت ۾ پلٽيان. shredded خليج پتي ۽ مرچ شامل ڪريو.
3. bacon سان ڪپڙا ۽ وري عمل، لوڻ سان ان sprinkle. هن حالت ۾، ان کي 3 ڏينهن لاء فرج ۾ بيهڻ گهرجي. هن ظرف بند ڪرڻ جي ضرورت نه رکندو آھي.
4. 3 ڏينهن کان پوء، هن وسا ۽ لوڻ جو پڌرو حاصل ڪرڻ، جنهن جي هن وقت جي هڪ ٿورو آلو ٿي ويندو جي ضرورت آهي.
5. ساڳي ئي طريقيڪار ٽي ڀيرا بار بار ڪيو وڃي ٿو.
6. هڪ الڳ موهيندڙ ۾ ٿوم، هڪ پريس، مرچ ۽ paprika ذريعي squeezed گڏيو. اهو سڪو ڳاڙهي رنگ جي ڪجھ viscous slurry ڦرندو.
7. پکا وزن ڪپڙا وسا جو ٽڪرو peeled، ورقن ۾ ان کي جڳائين ۽ فرج ۾ واپس ڪر.

5 ڏينهن کان پوء ان جي پيداوار جي ڪوشش ڪرڻ ممڪن ٿي ويندي.

smoked bacon

نه ٻئي طريقي جنهن ۾ توهان کي هنگري ۾ هڪ عجيب وسا ڪر ٿا. رشيد Transcarpathia جي ڪجهه علائقن ۾ گهر تي پکا سگريٽ نوشي جي مکيه پيداوار مهيا ڪري. ٿلهو، پاڻي جي 10 عام ليٽر، لوڻ جي 2 رپيا، ۽ رائي اٽو (يا bran): هن لاء ان کي تيار ڪرڻ ضروري آهي.

هن عمل ۾ ڪيترن ئي مرحلن مان سڃاڻي:

1. تازو وسا جو ٽڪرو هڪ ڪمري ۾ ته چڱي ventilated آهي ۾ 3 ڏينهن لاء ڪوڪا ڪيو وڃي.
2. ڇو ته کاري پاڻي ۽ هڪ brine ۽ هڪ وڏو پيالو ۾ ان پلٽيان.
3. نه به bacon ڪر ۽ 5 ڏينهن لاء بيھڻ گھرجي.
4. جي علاج وسا سڪي وڃي. هن آخر تائين، ان کي ٻيهر 6 ڪلاڪ لاء ڪوڪا ڪيو وڃي.
5. ته پوء، توهان کي 7 ڏينهن اندر ٿلهو اٽو (يا bran) سان sprinkled ۽ تماڪ جي ضرورت آهي. نتيجي طور، ان جي مٿاڇري تي هڪ هوندڙ tint سان هڪ شئي ناسي crust ٺهيل آهي.
6. نتيجي ۾، smoked bacon سٺو ھٻس سان هڪ مين جاء ۾ حيلي کان لڙڪيل، وري رهي ٿي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

هن رستي جي پيداوار ڪنهن اپاهجپڻي ڇڏي نه ويندو پکي.

پکا bacon

اهو هنگري ۾ bacon ڊيپ کي تمام گھڻو تيزي سان ٿي سگهي ٿو. بصر جي کلن ۾ رشيد خاص ڌيان ڏيڻ گھرجي. هن معاملي ۾، جي ختم پيداوار جي ڏينھن لاء تيار ٿي ويندي. ، bacon جو 1 اوپن مارڪيٽ (يا وسا) 2 handfuls بصر ڇلڻ: جيئن ته هڪ تجسيم هيٺين شين جي ضرورت آهي.

Brine: کنڊ جي 50 گرام، لوڻ جي 200 گرام ۽ 1 laurel پتي جي رپيا liter پاڻي.

ٿوم جي 6-7 لونگ، ۽ مرچ جي 18-20 گرام (ڳاڙهو يا ڪارو): flavored گھلڻ لاء.

پچائڻ وسا سادو آهي:

1. هڪ saucepan ۾ ويڙھيل husks کي غسل ڏيئي.
2. مٿي تي bacon مان ڪا ڇپ ڪر ۽ brine سان ان ڀريندا.
3. پان جي چلهي تي ڪر ۽ ٽچڪندو ڪرڻ جي موڪليل آڻ. 20 منٽن لاء ٽچڪندو.
4. گرميء کان هٽائي ۽ گهٽ ۾ گهٽ 6-7 ڪلاڪن لاء گرم brine ۾ بيھڻ گھرجي.
5. ڪئي ٿوم مرچ سان ملي.
6. پکا وسا ڪپڙا جي وزن، جو ٻوري ۾ رکي ۽ فرج ۾ موڪليو.

صرف 6 ڪلاڪ کان پوء، توهان کي ختم پيداوار حاصل ڪري سگهو ٿا، ۽ thinly sliced، سنبوسا لاء استعمال ڪرڻ.